Dimanche 22 juillet 2012 7 22 /07 /Juil /2012 11:33

menu ramadan, plats, chorbas et entrees

Recettes et plats du ramadan

tajine hlou aux pommes et anis étoilé sans viande

bonjour tout le monde,

Si le bon dieu le veut, il ne reste plus que 10 incha Allah avant ramadan, et pour cette splendide occasion, je vous remis cet article avec une grande mise a jour, espérant que je puisse ajouter ensuite quelques recettes.

Ca va être chaud en Algerie, je me demande ce qu’on va pouvoir faire, car pour ma part, je sais que incha allah des que c’est le Iftar, ca va etre que de l’eau pour moi…. qu’on est il pour vous?

ce menu n’est toujours pas complet, et j’ai besoin de faire beaucoup d’arrangement, car l’article est trop long présenté de cette manière, je vous promis de bien l’arranger et l’élaborer très très prochainement.

sinon, on commence avec

les soupes

des Chorbas et soupes:

chorba bayda, soupe blanche a la vermicelle et poulet "شربة بيضاء	chorba frik - Jari bel frik - Soupe au ble vert concasse	HRIRA, SOUPE AUX LEGUMES FRAIS ET SECS, AU POULET
Chorba vermicelle	Soupe de crevettes	Velouté de petits pois
SOUPE DE LENTILLES	VELOUTÉ DE FÈVES	VELOUTÉ DE LEGUMES SECS
VELOUTÉ DE COURGETTES	SOUPE DE POTIRON	Veloute a la patate douce et a la courge
Soupe de potiron	veloute de patate douce et poires	Creme d’epinards
Bissara, veloute de pois cassées	creme au chou fleur	Veloute de carottes au lait de coco

les plats principaux

lham l Ahlou, plat sucree, tajine lahlou.	tajine hlou aux pommes	Chbah essafra
tajine aux epinards	poulet aux petits pois et aux oeufs	mesfouf aux raisins secs, seffa
Tajine aux artichauts farcis	Choux farcis	tajine de petits pois aux artichauts
Mtewem	Kefta, kofta Hassen bacha, Pasha "كفته حسن باشا	tajine zitoune, tajine aux olives
Crepes farcies a la crevette de Houriat el matbakh	Sardines en sauce tomate, chtitha sardine	TREBIA OU TAJINE DE COURGETTES AUX OEUFS
sauce blanche de poids-chiche sur un lit d' aubergine	tajine de petits pois et cardons farcis
Chou-fleur en sauce blanche	chilli hot chicken..... poulet piquant au four	CREPES FARCIES AU POULET
DOLMA, LEGUMES FARCIS A LA VIANDE HACHEE AU FOUR	POULET RÔTI AU CITRON et AU MIEL	chakchouka, oignons aux tomates et oeufs
Lamhamer	Mderbel	Tajine kefta aux oeufs
batata kbab, ou pomme de terre au four, sauce blanche	riz au poulet typiquement Algerois, plat Algerien	cuisses de poulets aux legumes au four "دجاج بالفرن
RIZ SAUCE PROVENÇALE	OLIVES AUX CHAMPIGNONS	RIZ ÉPICÉ AUX PETITS POIS ET POULET
bœuf aux légumes	pate de boeuf	pommes de terre farcies

entrees speciales ramadan

Maakouda au thon	felfel mssayer, salade tunisienne	melsouka, tajine tunisien aux feuilles de bricks
Zaalouk aux aubergines	Boulettes de surimi	Bouchées noix de saint jacques et crème de persil
poulet tikka	Croquettes au surimi	Croquettes au poulet
petits pains a la viande hachée	Aubergines Rolls	Chaussons aux epinards
Croquettes de chou-fleur	Lahmacun pizza turque	tarte saumon epinards
Poulet tandoori	tarte courgette et pommes de terre	chaussons d’epinards cabillaud chevre
croquettes de poulet farcis au fromage	tchektchouka, oignons aux tomates	Kebda mchermla, foie en sauce tomate, foie en charmoula
Chèvre doré sur fond d’artichauts	Aubergines farcies au four	bouchées a la reine, cabillaud, chèvre, épinards
Chaussons à la pâte filou, légumes-viande hachée	Maakouda	Eclairs salés, légumes au fromage
Terrine de courgettes	Cornets au poulet	champignons farcis aux epinards et artichauts
Nids de tomates farcies	Roulees au thon	garantita
Brochettes d’olives farcies	Bouchees de crabes au parmesan	Roulades saumon mascarpone fenouil
Boulettes de pomme de terre au poulet	Cake aux poivrons et camembert	roulés aux poivrons
boulettes de riz au thon	quiche au poulet a la mozarilla	beignets de chou-fleur
pizza aux poivrons	roules fromage et ketchup	Cake aux légumes
cake féta olives	cornets a la creme au fromage	tourte burger a la viande hachée
mini batbout farcis	Cornets a la crème au thon	feuilletée tressé au poulet et béchamel
Kefteji......hmiss tunisien.....salade de poivre/sauce tomate.	CUISSES DE POULET AUX EPICES	Tourte aux epinards
lasagnes d'aubergines	épinards roules a la sauce tomate et poulet	POULET A LA MOUTARDE
POULET ROTI AU CUMIN	tajine jben, tajine au fromage	poulet aux myrtilles
Saumon au miel et sesames grillées	tartare de saumon fumé aux crêpes	poulet coco vanille
Saumon au beurre doux épicé	Poulet au ketchup	Poulet tiriyaki
Boulettes de viande aux amandes	Boulettes de poulet aux pistaches	Fricassée à la tunisienne
Bruschettas	Gressins au parmeson et basilic	fleur sauvage
couronne en pommes de terre et fromage	tarte salée a la sole	Croquettes au riz

et les desserts:

gateau magique au chocolat et creme caramel	Flan au lait concentre	Mhalbi, creme dessert aux riz
Flan coco	creme de riz indienne	Flan patissier
Flan aux oeufs	panna cotta a la rose	Creme brulee noix de coco/ grenade
mousse au beurre de cacahuètes	mousse aux deux chocolats	Salade de fruits en gelee
Creme renversee caramal et cardamome	Mahalabiya aux abricots	Panna cotta lait de noix de coco et creme de chocolat
Crème caramel façon la laitière	Verrines perles de Japon et kaki	Mhalabiya tricolore citron fruits
Ananas rotis au caramel a la vanille	Charlotte a l’ananas	Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu au brownie	Bavarois ananas crepes	Creme glacee, banane et beurre de cacahuetes
Verrines fraises et speculoos	Creme glacee tiramisu	mousse a l’ananas
tiramisu au chocolat	Mousse a la vanille et mangue	Panna cotta vanille mousse fraises mascarpone
Lassi de mangue	yaourt aux peches	papillotes d’ananas caramelises aux epices
mousse au caramel au beurre salé	mousse de fraises	gratin de kiwi et poire
Gaspacho d’ananas	lait d’amandes	brochettes de fruits exotiques
tiramisu aux noix et pain d’epice	Verrines kiwis mascarpone	Flan maison au citron
Trifles, verrines sucrées anglaises	pate de coings	Verrines pommes carottes yaourt au sirop d’erable.