Planning repas semaine 44 : 7 idées de repas pour l’automne

Ce planning repas semaine 44, du lundi 26 octobre au dimanche 1er novembre 2026, propose sept plats familiaux pour organiser les repas d’automne sans manquer d’idées.

Au menu, des légumes farcis à l’algérienne, un gratin de patate douce, des sardines au four, des cordons bleus maison, des nouilles sautées aux crevettes, une hrira et une rechta traditionnelle.

Chaque journée comprend les ingrédients nécessaires et plusieurs accompagnements au choix, avec des conseils pour anticiper les courses et limiter le gaspillage.

Le planning repas de la semaine 44 en un coup d’œil

Cette dernière semaine d’octobre alterne cuisine algérienne, poisson, volaille, légumes et spécialités asiatiques. Les préparations les plus longues peuvent être anticipées, tandis que les recettes rapides sont réparties sur les journées chargées.

Jour	Plat principal	Organisation
Lundi 26 octobre	Dolma algérienne de légumes farcis	Anticiper la farce
Mardi 27 octobre	Gratin de patate douce	Cuire les patates douces en avance
Mercredi 28 octobre	Sardines au four au persil	Privilégier une cuisson le jour même
Jeudi 29 octobre	Cordon bleu maison	Façonner et paner à l’avance
Vendredi 30 octobre	Nouilles sautées aux crevettes	Couper les légumes en avance
Samedi 31 octobre	Hrira aux légumes	Anticiper le trempage des légumes secs
Dimanche 1er novembre	Rechta algéroise au poulet	Prévoir la cuisson des nouilles à la vapeur

Ce menu est modulable : vous pouvez déplacer les plats selon votre emploi du temps. Les accompagnements proposés sont des suggestions à choisir selon les besoins de votre famille, et non des recettes à cuisiner toutes ensemble.

7 idées de repas pour la semaine du 26 octobre au 1er novembre 2026

Lundi : Dolma algérienne de légumes farcis au four

La dolma algérienne de légumes farcis réunit courgettes, pommes de terre, tomates et poivrons garnis d’une farce à la viande hachée et au riz. Le tout mijote au four dans une sauce rouge parfumée à la cannelle et à la coriandre.

Ingrédients pour la farce : riz + viande hachée + oignon + ail + sel + poivre noir + cannelle + coriandre en poudre + persil + coriandre fraîche + menthe + œuf + huile d’olive.

Ingrédients pour les légumes et la sauce : pommes de terre + poivrons + tomates + courgettes + oignon + ail + huile + concentré de tomate + poivre noir + paprika + cannelle + persil + coriandre fraîche + pois chiches précuits.

Idées d’accompagnements au choix :

• Salade de carottes râpées au citron.
• Salade de concombre.
• Pain matlouh maison pour accompagner la sauce.
• Salade verte aux oignons rouges.

Conseil d’organisation : la farce et les légumes peuvent être travaillés en avance. Conservez les éléments crus au réfrigérateur et réalisez la cuisson suffisamment tôt pour que les pommes de terre deviennent fondantes.

Mardi : Gratin de patate douce

Ce gratin de patate douce se compose de patates douces écrasées, de crème à l’ail et d’une persillade aux amandes et au miel. La présentation en petites cocottes permet de servir des portions individuelles, avec un agréable contraste entre douceur et parfums d’herbes fraîches.

Ingrédients : patates douces + amandes entières + huile d’olive + miel + ail + persil + crème liquide.

Idées d’accompagnements au choix :

• Brocoli vapeur au citron.
• Salade de lentilles corail.
• Oeufs pochés pour compléter le repas.
• Poêlée de champignons à l’ail.

Conseil d’organisation : faites cuire les patates douces en avance et conservez-les au réfrigérateur. Le jour du repas, réalisez la crème parfumée, assemblez les cocottes et faites-les gratiner.

Mercredi : Sardines au four au persil

Les sardines au four au persil sont disposées en couches avec de l’oignon haché et beaucoup de persil. La cuisson dans un plat couvert garde les filets tendres et évite la friture. C’est une recette de poisson simple pour varier les repas de la semaine.

Ingrédients : sardines fraîches + oignon + persil + sel + poivre noir + huile.

Pour servir, facultatif : persil frais + jus de citron.

Idées d’accompagnements au choix :

• Pommes de terre vapeur au persil.
• Salade de betteraves à la vinaigrette.
• Riz nature au citron.
• Frites maison croustillantes.

Conseil d’organisation : privilégiez des sardines très fraîches et une cuisson le jour du repas. Vous pouvez nettoyer les poissons quelques heures avant, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’au montage du plat.

Jeudi : Cordon bleu maison

Le cordon bleu maison est réalisé avec du poulet haché, de l’emmental et du parmesan. Il renferme une garniture au jambon de dinde et au fromage fondant, puis reçoit une panure croustillante. Cette version peut cuire à la poêle ou au four.

Ingrédients : blanc de poulet + emmental râpé + parmesan râpé + Maïzena + œuf + sel + jambon de dinde + fromage fondant + chapelure + œuf pour la panure.

Idées d’accompagnements au choix :

• Haricots verts sautés à l’ail.
• Purée de céleri-rave.
• Salade de chou rouge aux pommes.
• Carottes rôties.

Conseil d’organisation : façonnez les cordons bleus à l’avance et conservez-les au frais. Pour préserver leur croustillant, faites-les cuire au dernier moment et vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur.

Vendredi : Nouilles sautées aux légumes et aux crevettes

Ces nouilles sautées aux crevettes constituent un repas rapide, avec des poivrons colorés, de la carotte, de l’ail et du gingembre frais. La sauce soja enrobe les nouilles et les crevettes, tandis que les légumes restent légèrement croquants.

Ingrédients : nouilles chinoises + crevettes décortiquées + poivron rouge + poivron vert + poivron jaune + carotte + oignon + ail + sauce soja + gingembre frais + sel + huile d’olive.

Idées d’accompagnements au choix :

• Salade de concombre au sésame.
• Soupe miso légère.
• Chou chinois rapidement poêlé.
• Salade de radis à la vinaigrette de riz.

Conseil d’organisation : coupez les légumes et décortiquez les crevettes à l’avance. Faites sauter le tout juste avant le repas, à feu assez vif, pour conserver la bonne texture des nouilles et des légumes.

Samedi : Hrira aux légumes

La hrira aux légumes est une soupe familiale généreuse, préparée avec du poulet, des légumes frais, des pois chiches, des haricots blancs et des lentilles. Les herbes fraîches et les épices lui apportent un parfum caractéristique, parfait pour les soirées fraîches d’automne.

Ingrédients : poulet + carotte + pomme de terre + courgette + poireau + navet + céleri branche ou feuilles de céleri + pois chiches trempés + haricots blancs trempés + lentilles + persil + coriandre fraîche + concentré de tomate + oignon + ail + poivre noir + sel + cubèbe + carvi + huile.

Idées d’accompagnements au choix :

• khobz dar.
• Bourek aux pommes de terre et au fromage.
• Kesra, la galette algérienne à la semoule.
• Salade mechouia : Hmiss.

Conseil d’organisation : faites tremper les pois chiches et les haricots blancs la veille. La hrira peut être cuisinée à l’avance puis réchauffée doucement. Ajustez sa consistance avec un peu d’eau si elle épaissit pendant le repos.

Dimanche : Rechta algéroise au poulet

Pour terminer la semaine, la rechta algéroise au poulet est un plat traditionnel composé de nouilles fines cuites à la vapeur. Elles sont servies avec une sauce blanche à la cannelle, du poulet, des navets, des pois chiches et quelques courgettes, selon ma version familiale.

Ingrédients : cuisses de poulet + oignon + huile ou mélange huile et smen + sel + poivre noir + bâtonnet de cannelle + pois chiches trempés et précuits + navets blancs + courgettes + rechta maison.

Idées d’accompagnements au choix :

• Salade de carottes à la chermoula.
• Salade de tomates et oignons rouges.
• Salade de poivrons grillés au four.
• Petite salade verte citronnée.

Conseil d’organisation : les nouilles doivent rester légères et bien séparées pendant les passages à la vapeur. Vous pouvez cuisiner la sauce à l’avance, mais conservez les nouilles et la sauce séparément jusqu’au service.

Comment organiser les repas de la semaine 44 sans passer trop de temps en cuisine ?

Ce planning n’impose pas de tout cuisiner pendant le week-end. Quelques tâches anticipées suffisent pour simplifier les repas des jours suivants.

Les préparations à anticiper

• Avant lundi : vérifier les ingrédients de la dolma et organiser la préparation des légumes farcis.
• Pour mardi : cuire les patates douces à l’avance afin de réduire le travail nécessaire au montage des gratins.
• Pour jeudi : façonner les cordons bleus et les garder au frais, ou les congeler si leur préparation est anticipée de plusieurs jours.
• Pour vendredi : laver et découper les légumes du wok, puis réserver la cuisson des crevettes au moment du repas.
• Pour samedi : mettre les pois chiches et les haricots blancs à tremper la veille de la hrira.
• Pour dimanche : anticiper la sauce et prévoir le temps nécessaire à la cuisson de la rechta à la vapeur.

Les aliments crus fragiles, notamment le poulet, le poisson et les crevettes, doivent rester au réfrigérateur et être utilisés rapidement. Pour les repas prévus en fin de semaine, privilégiez des produits achetés plus tard ou congelés dans de bonnes conditions.

Desserts de la semaine 44

C’est les vacances, donc je ne vous raconte pas les demandes de mes enfants :

Maman fais nous des cookie… Maman fais nous des smoothies, maman fait nous des cupcakes…. Les gourmands.

Voila une petite sélection de desserts qui vont être sur le menu de la semaine :

• Tarte tatin aux pommes classique
• Cupcakes aux oreos
• Cookies aux pépites de chocolat et noix
• Milkshake à la banane
• Flan cheesecake ou flan au fromage
• Cake à la banane ultra moelleux
• Muffins au potimarron et pépites au chocolat

Comment utiliser les restes du menu et éviter le gaspillage ?

La planification permet aussi de mieux utiliser les ingrédients achetés, particulièrement lorsque plusieurs recettes nécessitent des herbes fraîches, des oignons ou des légumes.

• Persil et coriandre : hachez les herbes inutilisées et congelez-les en petites portions pour les prochaines soupes et sauces.
• Patates douces cuites : transformez-les en purée pour accompagner un autre repas, si elles ont été conservées correctement.
• Restes de dolma : réchauffez les portions au four ou à feu doux, avec un peu de sauce pour éviter qu’elles ne sèchent.
• Légumes du wok : utilisez les morceaux restants dans une omelette, une poêlée ou une soupe.
• Hrira : répartissez les portions refroidies rapidement dans des récipients adaptés et congelez celles qui ne seront pas consommées à temps.
• Rechta : conservez la sauce et les nouilles dans deux boîtes séparées pour préserver leur texture.

Réfrigérez rapidement les restes cuits et consommez-les dans les délais adaptés à chaque aliment. Pour une organisation sur plusieurs jours, la congélation est souvent plus sûre que de conserver tous les plats au réfrigérateur jusqu’à la fin de la semaine.

Questions fréquentes sur le planning repas de la semaine

Comment adapter ce planning repas pour quatre personnes ?

Consultez les portions indiquées dans chaque fiche recette avant de faire vos courses. Certaines recettes donnent plus de quatre portions : vous pouvez réduire les quantités ou réserver les portions supplémentaires pour un autre repas.

Peut-on changer l’ordre des repas de la semaine ?

Oui. Les plats peuvent être déplacés selon vos disponibilités. Il est simplement préférable de cuisiner le poisson frais rapidement après l’achat et de conserver les plats plus longs pour les journées où vous avez davantage de temps.

Quels repas peut-on cuisiner à l’avance ?

La hrira, la sauce de la rechta et certaines préparations des légumes farcis se prêtent bien à l’anticipation. Les sardines et les nouilles sautées sont meilleures lorsqu’elles sont cuites juste avant le service.

Comment réduire le coût des courses ?

Regroupez les ingrédients communs, notamment les oignons, l’ail, les carottes, le persil et la coriandre. Vérifiez les réserves de riz, d’épices et de légumes secs avant de compléter vos achats. Adaptez également les accompagnements aux produits déjà disponibles.

Faut-il cuisiner tous les accompagnements proposés ?

Non. Les accompagnements sont des alternatives pour varier les assiettes. Un seul accompagnement, choisi selon la composition du plat principal et l’appétit de chacun, suffit généralement.

Retrouvez les autres plannings repas de la semaine

Pour varier les menus au fil de l’automne, vous pouvez également consulter les précédents plannings :

• Planning repas semaine 43 : 7 idées de repas pour octobre.
• Planning repas semaine 42 : le menu d’octobre.
• Planning repas semaine 41 : 7 idées de repas pour octobre.

Vous pouvez aussi retrouver tous mes plannings repas de la semaine pour organiser les menus au fil des saisons.