brick tunisienne à l’oeuf
Recette de brick à l’œuf tunisienne typique, cette version garnie de thon, purée de pomme de terre, oignon, câpres et persil se plie en triangle et se frit jusqu’à obtenir une texture croustillante.
L’œuf entier cuit à l’intérieur reste coulant pour plus de gourmandise. Parfaite en entrée chaude durant le Ramadan ou pour un dîner rapide avec une salade.
Brick tunisienne à l’œuf et au thon : une recette simple parfaite pour le Ramadan
Bonjour tout le monde,
La brick tunisienne à l’œuf, c’est un vrai délice que je prépare souvent pendant Ramadan.
Ce triangle croustillant cache un œuf coulant, du thon, des câpres, de l’oignon et du persil, le tout enveloppé dans une feuille de brick (ou de malsouka) bien dorée à la poêle.
Rien de tel que des feuilles de bricks maison pour un résultat parfait !
Chez moi, c’est l’un des classiques du ftour : mon mari hésite toujours entre bourek annabi ou ces bricks bien garnies.
Elles sont simples, rapides et tellement savoureuses qu’on les prépare souvent à la dernière minute.
Une salade fraîche ou un bol de chorba frik les accompagne à merveille.
Je partage enfin la recette avec vous, car cette fois, j’ai réussi à sauver ma part pour la photo… et quelle gourmandise !
Ingrédients pour préparer la brick tunisienne à l’œuf et au thon
- 5 feuilles de brick (ou plus selon le nombre de personnes) : Utilisez des feuilles prêtes à l’emploi ou faites maison pour plus de saveur.
- 5 œufs : Un œuf par brick, à garder entier pour un cœur coulant.
- 1 poignée de câpres : Apporte une touche salée et légèrement acidulée.
- 1 boîte de thon à l’huile : Égouttez bien le thon pour éviter que la farce ne soit trop humide.
- 1 oignon émincé : Pour une base de farce parfumée et savoureuse.
- Fromage râpé (quantité au goût) : Ajoute du fondant à la garniture, idéalement un mélange type emmental ou mozzarella.
- 4 pommes de terre moyennes : Cuites à l’eau et réduites en purée pour une texture onctueuse.
- Persil frais haché : Pour la fraîcheur et la couleur.
- Sel et poivre noir : À doser selon votre goût.
- 1 cuillère à café de harissa (facultatif) : Pour relever légèrement la farce avec une note épicée typique.
Préparation de la brick tunisienne à l’œuf, thon et pomme de terre
- Cuire les pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, puis faites-les bouillir dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. - Préparer la purée
Égouttez soigneusement les pommes de terre, puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Réservez. - Chauffer l’huile pour la cuisson
Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen, puis réduisez légèrement le feu pour éviter que la feuille ne brûle trop vite. - Former la brick
Déposez une feuille de brick à plat. Disposez un cercle de purée au centre, cassez un œuf par-dessus. - Ajouter la garniture
Salez, poivrez, puis ajoutez du persil haché, du thon émietté, de l’oignon émincé, quelques câpres, un peu de harissa et du fromage râpé. - Plier la brick
Repliez délicatement la feuille en triangle en veillant à bien enfermer toute la farce. - Cuisson des bricks
Déposez la brick dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée de chaque côté. - Égoutter avant de servir
Retirez la brick et posez-la sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez chaud.
Déguster avec une salade ou une chorba tchicha:
Une version de Brick tunisienne à l’œuf légère : cuisson au four ou à la poêle sans huile
Envie de savourer une brick croustillante sans passer par la friture ? Voici deux méthodes simples et plus légères à tester.
Ces deux alternatives permettent de réduire considérablement l’apport en matières grasses tout en conservant le plaisir du croustillant.
Cuisson au four
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Préparez vos bricks comme dans la recette classique (garniture + pliage en triangle).
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez légèrement chaque brick avec un peu d’huile d’olive (à l’aide d’un pinceau).
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
- Servez dès la sortie du four, encore bien croustillantes.
Cuisson à la poêle antiadhésive (sans bain d’huile)
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- Déposez la brick dans la poêle sans huile ou avec juste un voile d’huile étalé au papier absorbant.
- Faites cuire chaque face 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Retournez délicatement avec une spatule pour ne pas percer l’œuf.
- Servez chaud avec une salade ou une soupe.
Autres recettes de bricks
- Bricks de kefta à la marocaine
- Bricks au thon
- bricks à la viande hachée
- bourek Annabi, carrés viande hachée et oeuf
- bricks aux pommes de terre et thon
- Brick de poulet au curry en cigare
Recette de brick thon oeuf tunisienne
- Temps total: 20 minutes
- Portions: 5 1x
Description
La brick tunisienne à l’oeuf est une délicieuse brick en forme de triangle assez grand, composé de feuille de brick frite qui renferme un oeuf entier frit dans un bain d’huile bien chaud.
Ces bricks contiennent une gourmande farce à l’oignon haché, purée de pomme de terre, thon, câpres et persil.
Ingredients
- 5 Feuilles de brick (ou selon le nombre de personne)
- 5 Oeufs
- 1 Poignée de câpres
- 1 boite de thon à l’huile (égouttée de son huile.)
- 1 oignon oignon ( émincé)
- Fromage râpé
- 4 pommes de terre moyenne
- du persil haché
- Sel
- poivre noir
- harissa
Instructions
- faites bouillir les pommes de terre nettoyées et coupées en cube , et faites cuire dans une eau salée
- égoutez bien les pommes de terre de son eau et écrasez les.
- chauffez l’huile, puis baissez le feu.
- Prenez une feuille de brick, placez la pomme de terre écrasée en cercle
- cassez l’oeuf au centre, salez et poivrez.
- ajoutez par dessus le persil, le thon émietté, l’oignon emincé, quelques câpres, la harissa et enfin le fromage
- plier la feuille de brick en forme de triangle pour bien enfermer la farce.
- faites frire dans l’huile jusqu’à ce que la brick prenne une belle couleur dorée des deux cotés bricks des deux côtés.
- retirez et égouttez sur du papier absorbant
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Catégorie: Accompagnement, aperitifs, Entrées
- Cuisine: cuisine facile, cuisine tunisienne
Nutrition
- Calories: 350
Et que faites vous de l’oignon ???
Coucou,
Merci pour votre commentaire qui m’a permise de corriger, on ajoute l’oignon tout comme le persil et les câpres.
Excellente recette, tout le monde aime quand je les prépare et très facile.
Parfait pour le Ramadan.
Bon Ramadan et merci pour ton retour
Oh mais comme elles doivent être bonnes ces briques elles me plaisent beaucoup
Bonne journée
Bisous
Oui, c’est super délicieux.
un incontournable pendant le ramadan !
Merci bien ma belle
مساء النور غاليتي
salam habibati
Ca doit être un délice avec cet œuf encore coulant. Bisous
ouiiiii
bravo pour se delicieux partage , bizzzzzzzzzz
Merci bien.
oh que c’est appétissant!!! bisous
Merci bien.
Salam Soulef, je voudrais vous remerciez pour toutes ces belles recettes que j’ai decouvert sur Pinterest. J’ai grandi dans une famille Normande – Alsacienne les recettes etant toujours les memes et n’ayant pas d’apprentissage avec mes parents dans la cuisine je suis ravie d’avoir croisé votre route et surtout vos idees de recettes. Vous me donnez plaisir et envie de nouveau de cuisinée, vous avez l’air si gentille et bonne que je voulais vraiment vous remerciez pour les défis culinaires que je me lance chaque jours, désormais a mon tour de vous lancer un défis pouriez vous faire la recette des spaetzels ( pâtes alsaciennes) . Longue vie à vous inchallah. ❤️🤲🏼
Coucou Naima,
Merci bien pour ton message qui me fait bien plaisir. Pour la recette des Spaetzels, je te promets qu’elle était programmée chez moi le mois passé, surtout que je voulais participer à un jeu entre blogueuse sur les recettes régionales françaises, mais comme je n’ai jamais mangé, j’ai poussé l’essai jusqu’à ma prochaine visite en France, ou j’essayerai de manger pour être sûre d’avoir la bonne recette. Généralement je ne partage pas une recette que je n’ai pas goûter avant, pour m’assurer d’être bien proche du vrai goût.
Salem allikoum Madame
Je tiens personnellement à vous féliciter pour vos recettes…entre nous je vous informe que je suis une fan de toutes vos recettes, lorsque je désire en faire une je ne regarde que votre blog et entre nous j’en suis des autres blog mais j’ai laissé tomber et j’espère que les lectrices vont lire mon message car vos recettes sont exceptionnelles, elles sont très bien expliquées, elles sont efficaces… donc avis à tous les lecteurs et lectrices faites confiance à ce blog et n’hésitez pas….. je vous souhaite bonne continuation et surtout que Dieu vous apporte tout ce que vous souhaitiez et restez comme vous êtes c’est top!,, allez a mes marmites je vais feuilleter ce que vous nous proposez 👏☺☺☺bon ramadan a vous et vos proches
Ah Sarah, ton commentaire m’a donné le plus grand sourir, tu es bien gentille, reste fidèle et merci beaucoup pour ce joli message.
gros bisous
Miam, une délicieuse recette très joliment présentée !!
bientôt le ramadan je vais dévaliser mon magasin de misemens surgelés car je ne les trouve que pdt le ramadan je vais faire de la place ds mon congel pour faire un stock car nous adorons ça ici.très bons aussi les bricks au thon et oeuf miam quelle bonne cuisine
hihihihihihi
Il faut que je retienne la recette car elle est terriblement gourmande 🙂
Merci Soulef, gros bisous
Salem allikoum Madame
Je tiens personnellement à vous féliciter pour vos recettes…entre nous je vous informe que je suis une fan de toutes vos recettes, lorsque je désire en faire une je ne regarde que votre blog et entre nous j’en suis des autres blog mais j’ai laissé tomber et j’espère que les lectrices vont lire mon message car vos recettes sont exceptionnelles, elles sont très bien expliquées, elles sont efficaces… donc avis à tous les lecteurs et lectrices faites confiance à ce blog et n’hésitez pas….. je vous souhaite bonne continuation et surtout que Dieu vous apporte tout ce que vous souhaitiez et restez comme vous êtes c’est top!,, allez a mes marmites je vais feuilleter ce que vous nous proposez 👏☺☺☺bon ramadan a vous et vos proches
merci du fond du coeur, tu es un amour.
bonjour Soulef
ça j’adore ! c’est un régal
merci Soulef
bizzz et très bon dimanche en famille
Voilà qui réveille de vieux et très gourmands souvenirs. Merci Soulef
Très jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Je trouve ces bricks terriblement tentantes.
J’adore, et avec un œuf, c’est très gourmand !! bonne fin de journée