Bricks au thon : recette facile, rapide et croustillante

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Les bricks au thon sont parfaites quand on cherche une recette simple, rapide et vraiment savoureuse.

Avec leur feuille bien croustillante et leur farce au thon, au fromage, aux olives et au persil, elles se préparent en peu de temps et trouvent facilement leur place à l’apéritif, en entrée ou pour un repas léger.

Bricks au thon croustillantes servies sur une assiette avec salade verte, citron et tomates cerises
Bricks au thon recette facile et rapide

C’est le genre de recette pratique que l’on aime avoir sous la main quand on veut cuisiner sans complication.

Servies bien chaudes, ces bricks au thon sont toujours un succès.

À la maison, ces bricks au thon reviennent souvent quand il faut préparer quelque chose de bon sans passer trop de temps en cuisine.

J’aime leur côté croustillant, la farce simple mais bien parfumée, et surtout le fait qu’elles se plient très vite.

C’est une recette pratique, conviviale, et parfaite quand on veut servir quelque chose qui plaît à tout le monde.

Pourquoi vous allez aimer ces bricks au thon

  • Elles sont faciles à préparer
  • Elles demandent peu d’ingrédients
  • La farce est savoureuse et bien relevée
  • Elles sont parfaites pour un apéro, une entrée ou un dîner léger
  • Elles se transportent facilement pour un pique-nique ou un buffet

Qu’est-ce qu’une brick au thon ?

La brick au thon est une feuille de brick garnie d’une farce simple, puis pliée avant cuisson jusqu’à devenir bien dorée et croustillante. Il existe plusieurs versions selon les familles et les habitudes : certaines avec oeuf entier, d’autres avec pomme de terre, d’autres encore avec fromage ou olives.

Dans cette recette, on est sur une version très simple et rapide, avec une farce mélangée à base de thon, de persil, d’oeuf, de fromage et d’olives vertes. C’est justement ce mélange qui fait son côté pratique et gourmand.

Bricks au thon dorées et croustillantes, dont une coupée en deux, servies avec citron, salade verte et tomates cerises
bricks au thon faciles

Ingrédients pour réussir les bricks au thon

  • Feuilles de brick : Vous pouvez utiliser des feuilles rondes ou des feuilles spéciales samossa déjà en rectangle. Cette forme est très pratique pour obtenir des bricks bien régulières.
  • 1 boite de thon à l’huile : Le thon à l’huile donne une farce plus savoureuse. Égouttez-le bien avant de le mélanger au reste.
  • Quelques brins de persil haché : Le persil apporte de la fraîcheur et relève la farce sans l’alourdir.
  • 1 oeuf : Il aide à lier la farce et lui donne une texture plus moelleuse à l’intérieur.
  • Emmental râpé (ou autre fromage) : Le fromage apporte du fondant et adoucit légèrement le goût du thon et des olives.
  • 1 poignée d’olives vertes dénoyautées : Elles ajoutent du goût et une petite touche salée très agréable. Coupez-les en rondelles pour mieux les répartir.
  • 1 pincée de sel : À ajuster avec prudence, car le thon, le fromage et les olives apportent déjà du sel.
  • 1/4 c. à café de poivre noir : Il relève la farce tout en restant discret.
  • 1/4 c. à café de gingembre en poudre : Il apporte une petite note parfumée qui change tout dans cette recette.
  • Huile pour la friture : Elle permet d’obtenir des bricks bien dorées et croustillantes.
Bricks au thon coupées en deux sur un plateau, avec citron, persil, salade verte et tomates cerises en décor
recette brick au thon

Comment faire des bricks au thon étape par étape

1. Préparer la farce au thon

  • Placez le thon bien égoutté dans un saladier.
  • Ajoutez le persil haché, les olives vertes coupées en rondelles, le fromage râpé et l’oeuf.

2. Assaisonner

  • Ajoutez le sel, le poivre noir et le gingembre en poudre.
  • Mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une farce homogène.

3. Préparer les feuilles de brick

  • Si vous utilisez des feuilles rondes, coupez-les en deux puis repliez un côté pour obtenir une bande longue, comme pour former un samossa.
  • Si vous utilisez déjà des feuilles spéciales samossa, vous pouvez passer directement au façonnage.

4. Garnir et plier

  • Déposez un peu de farce au bout de la bande, puis repliez en triangle en enfermant bien la garniture.
  • Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la farce.

5. Faire frire les bricks

  • Faites chauffer l’huile dans une poêle.
  • Quand elle est bien chaude, faites cuire les bricks jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées sur les deux faces.

6. Égoutter et servir

  • Déposez les bricks au thon sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
  • Servez-les immédiatement pour profiter de tout leur croustillant.

Comment bien plier une brick au thon ( en forme de traingles)

Pour réussir de belles bricks bien fermées, ne mettez pas trop de farce au départ. Une petite quantité suffit pour plier facilement et obtenir un triangle régulier.

Le pliage en triangle reste le plus pratique pour cette recette. Il permet une cuisson uniforme et donne aux bricks au thon une forme nette, facile à servir à l’apéro comme à table.

pliage des bricks en forme de triangle
pliage des bricks en forme de triangle

Cuisson des bricks au thon : à la poêle ou au four

La cuisson classique à la poêle

C’est la meilleure option si vous voulez des bricks vraiment croustillantes. La friture rapide permet d’obtenir une feuille bien dorée et une farce chaude sans la dessécher.

Une cuisson au four pour une version plus légère

Vous pouvez aussi déposer les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner légèrement d’huile puis les cuire au four à 180 à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La texture sera un peu différente, mais la recette reste très bonne.

Mes conseils pour des bricks au thon bien croustillantes

  • Égouttez bien le thon avant de préparer la farce
  • Coupez les olives en petites rondelles pour mieux répartir la garniture
  • Ne salez qu’en petite quantité
  • Ne surchargez pas les feuilles de brick
  • Faites cuire les bricks dans une huile bien chaude
  • Servez-les juste après cuisson

Avec quoi servir les bricks au thon ?

Les bricks au thon se servent très bien avec :

  • une salade verte
  • une salade composée
  • quelques quartiers de citron
  • une sauce au yaourt et aux herbes
  • une soupe légère pendant Ramadan

Peut-on préparer les bricks au thon à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce à l’avance et la garder au frais un moment avant de garnir les feuilles. C’est d’ailleurs une astuce pratique quand on veut gagner du temps.

En revanche, pour garder tout le croustillant, il vaut mieux cuire les bricks au dernier moment. Une fois cuites, elles sont toujours meilleures juste après préparation.

Variantes autour de la brick au thon

Cette recette peut se décliner facilement selon ce que vous avez sous la main.

Vous pouvez par exemple :

  • remplacer l’emmental par un autre fromage râpé
  • ajouter un peu d’oignon très finement émincé
  • relever davantage avec un peu de piment
  • faire une version mini pour l’apéritif

FAQ : tout savoir sur les bricks au thon

Peut-on utiliser du thon au naturel ?

Oui, mais le thon à l’huile donne généralement une farce plus savoureuse. Si vous utilisez du thon au naturel, vous pouvez ajuster avec un peu d’assaisonnement ou un filet d’huile.

Pourquoi mes bricks au thon s’ouvrent à la cuisson ?

Cela arrive souvent quand elles sont trop remplies ou mal pliées. Il faut mettre juste assez de farce pour pouvoir bien refermer la feuille.

Peut-on cuire les bricks au thon au four ?

Oui, c’est une bonne option pour une version plus légère. Elles seront un peu moins croustillantes qu’à la poêle, mais resteront très bonnes.

Peut-on préparer les bricks au thon pour un apéro ?

Oui, c’est même une très bonne idée. Vous pouvez les faire en plus petit format pour qu’elles soient faciles à servir et à manger.

Peut-on congeler les bricks au thon ?

Oui, de préférence avant cuisson. Il suffit ensuite de les cuire directement, ou de les laisser revenir légèrement à température avant cuisson selon votre habitude.

D’autres recettes de bricks à essayer

Et voila une sélection de recettes de bricks et boureks pour vous:

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les bricks au thon

Bricks au thon

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 57 avis

  • Nom de l’auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 25 minutes
  • Portions: 12 bricks 1x
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Description

Des bricks au thon faciles, rapides et croustillantes, garnies de thon, oeuf, persil, olives vertes et fromage. Parfaites pour un apéro, un repas léger ou un pique-nique.

Ingrédients

Scale
  • feuilles de brick (j’avais les feuilles spéciales samossa, donc déjà en forme de long rectangle))
  • 1 boite de thon à l’huile.
  • quelques brins persil (haché)
  • 1 oeuf
  • Emmental (râpé ou tout autre fromage)
  • 1 poignée d’ olives vertes (dénoyautées)
  • 1 Pincée de sel
  • 1/4 c. à café poivre noir
  • 1/4 c. à café gingembre (en poudre.)
  • L’huile (pour la friture)

Instructions

  1. Égouttez le thon puis placez-le dans un saladier.
  2. Ajoutez le persil haché, les olives vertes coupées en rondelles, le fromage râpé et l’oeuf.
  3. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le gingembre.
  4. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
  5. Si vous utilisez des feuilles de brick rondes, coupez-les en deux puis repliez un côté pour former une bande longue.
  6. Déposez un peu de farce au bout de la bande et pliez en triangle.
  7. Collez l’extrémité avec un peu de blanc d’oeuf.
  8. Répétez jusqu’à épuisement de la farce.
  9. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse.
  10. Faites frire les bricks jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  11. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  12. Servez chaud, avec un filet de jus de citron si vous aimez.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 brick
  • Calories: 180 kcal

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

56 commentaires

    1. Coucou,
      Surement que le thon que tu avais utilisé ou encore le fromage, c’est pour ça que j’insiste toujours sur le sel dans les recettes. Si le thon en boite qu’on utilise est salé, il faut utiliser un fromage avec moins de sel, pour trouver l’equilibre, même les olives avant de les utiliser il faut les dessalée dans un peu d’eau. Donc l’erreur n’est pas dans la recette. Il faut toujours connaitre ses ingrédients avant de se lancer dans une recette.

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  9. Hello ! J’adooore les bricks…au thon, à la viande, aux pommes de terre etc….C’est troooop bon ! Mes 2 filles adorent aussi, j’en fait pas assez souvent selon elles… 😉 Biz

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  11. Bonjour Amour de Cuisine,
    Merci pour cette recette bien alléchante.
    Faut-il mettre des pommes de terre ou pas ?
    Vous n’en mentionnez pas dans la liste des ingrédients, mais les mentionnez dans votre réponse à une question sur la possibilité de congeler les bricks ?
    Si vous pouvez juste me répondre même OUI ou NON rapidement : je voulais les faire pour le déjeuner 😉
    Merci
    Vicky

    Répondre

    1. coucou, j’ai mixer entre deux recettes de bricks au thon, j’ai une avec pommes de terre et celle la sans, j’ai cru que la question est sur les autres bricks!

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  13. Salam à toutes et à tous. Un grand merci pour la recette aussi rapide et simplement excellent. Et j’ai enfin réussis à les plier correctement Lol.

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  18. Bonjour Soulef,

    nos toutes premières Bricks sont réussis et ce grâce à votre recette publiée.
    Franchement excellent, merci.

    Je vais garder votre blog sous le coude,

    Bonne soirée

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    1. Bonjour, il y a des gens qui aiment faire au four, et c’est un choix… sinon l’huile chaufféé est cancérigene, je ne suis pas vraiement de cet avis… je vois que le cancer atteint beaucoup les gens qui suivent plutot des diets et regimes… Nos grand meres qui ont toujours fait de la friture veillisse jusqu’a plus de 90 ans, et n’entendent meme pas d’une malaide nommé cnacer… Dans cette vie, y a pas en tout cas que l’huile chauffee qui peut causé du cancer….

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      1. Je suis tt a fait d’accord avec vous, nos anciens mangeaient plus gras que nous et n’avaient pas de maladies comme nous…alors autant se faire plplaisir hein lol

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    2. exactement, il faut changer l’huile, ne pas l’utiliser durant tout un mois, ou meme jusqu’a ce qu’elle devient marron.

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  21. Merci soulef pour toute ces bonnes recette je veux avoir re7 les plus faciles de tarte au pomme ou bien au citron ou bien a la frese merci d’avance

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  25. Salam ma chère ils on l’air bien croustillants et moi qui a fait la chorba pour le dîner ?? Sa convient bien avec les bricks bisou et bonne soirée

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  33. Bonjour Soulef!
    Comment portez vs?J ai commence a m’inquiéter vu ton heure habituelle est passée sans que ta recette soit poster dans notre mail.Merci beaucoup pour cette recette facile et merveilleuse.

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