roulé de pomme de terre à la viande hachée

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Ce roulé pomme de terre viande hachée est une recette familiale, moelleuse, fondante au fromage et bien gourmande sans être compliquée.

Il se sert chaud ou tiède, en entrée salée, avec une salade, une chorba ou sur une table de Ramadan.

roule de pomme de terre a la viande hachee
roulé de pomme de terre

Cette recette fait partie de ces préparations simples que j’aime garder pour les jours où je veux un plat présentable sans passer des heures en cuisine.

Dans ma cuisine de tous les jours, le mélange pomme de terre, viande hachée, persil et fromage revient souvent, surtout pour les entrées du Ramadan ou les repas familiaux.

Ce roulé a l’air délicat, mais une fois qu’on comprend le geste, il devient très facile à réussir. J’aime le préparer avec du fromage spécial sandwich ou burger, car il fond rapidement et donne une tranche bien gourmande.

Avec une salade fraîche, il suffit largement pour un dîner simple.

Roulé pomme de terre viande hachée : une recette familiale parfaite

Ce roulé de pommes de terre à la viande hachée est une recette généreuse, économique et très pratique quand vous voulez présenter quelque chose de joli avec des ingrédients simples.

La base se prépare avec des pommes de terre râpées, des œufs, du fromage et un peu de crème. Après une première cuisson au four, on garnit avec du fromage et une farce de viande hachée parfumée à l’ail, au persil et au poivre noir.

C’est le genre d’entrée chaude qu’on aime retrouver, surtout avec une chorba vermicelle algéroise ou dans un menu de la semaine ou de Ramadan.

roulé de pomme de terre à la viande hachee 1

Ingrédients du roulé pomme de terre viande hachée

  • 3 pommes de terre de taille moyenne : choisissez des pommes de terre qui se râpent facilement. Elles forment la base moelleuse du roulé.
  • 1/2 oignon : il apporte du goût à la base de pommes de terre.
  • 2 petites échalotes : elles parfument délicatement sans dominer la recette.
  • 4 triangles de fromage : ils donnent du fondant et aident à lier la préparation.
  • 4 œufs : ils permettent à la galette de pomme de terre de tenir après cuisson.
  • 1 c. à soupe de crème sure : à défaut, utilisez de la crème fraîche avec un petit filet de jus de citron.
  • Persil haché : il apporte de la fraîcheur à la base et à la farce.
  • 1/2 cube Knorr poulet ou Jambo : il renforce l’assaisonnement, mais dosez le sel avec prudence.
  • Sel, poivre noir et noix de muscade : la muscade va très bien avec la pomme de terre.
  • Fromage spécial sandwich ou burger : il fond rapidement et aide à garder une garniture bien moelleuse.
  • Environ 150 g de viande hachée cuite : utilisez un mélange bœuf et agneau si vous aimez. Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive avec du sel, de l’ail écrasé, du poivre noir et du persil haché.
ingredients roule pomme de terre

Comment faire un roulé de pomme de terre à la viande hachée ?

Préparer la base aux pommes de terre râpées

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis râpez-les avec les gros trous de la râpe.
  • Si les pommes de terre rendent beaucoup d’eau, pressez-les légèrement entre les mains.
  • Hachez finement l’oignon, les échalotes et le persil.
  • Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème sure.
  • Ajoutez les triangles de fromage émiettés, le demi-cube émietté, le sel, le poivre noir et la noix de muscade.
  • Incorporez les pommes de terre râpées, l’oignon, les échalotes et le persil.
  • Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
etaler le melange de pomme de terre dans le plateau

Cuire la galette de pomme de terre au four

  • Chemisez un plateau d’environ 35 x 25 cm avec du papier cuisson.
  • Étalez la préparation en couche régulière, sans laisser de trous.
  • Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit prise et légèrement dorée.
  • La galette doit rester souple pour pouvoir être roulée sans casser.

Préparer la farce à la viande hachée

  • Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  • Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en l’écrasant avec une cuillère.
  • Assaisonnez avec l’ail écrasé, le sel, le poivre noir et le persil haché.
  • Laissez cuire jusqu’à évaporation du jus.
  • La farce doit être cuite mais pas trop humide, sinon elle risque de détremper le roulé.
cuisson de la viande hachee

Garnir et rouler sans casser

  • Sortez la plaque du four.
  • Retournez délicatement la galette de pomme de terre sur un torchon propre ou une autre feuille de papier cuisson.
  • Retirez doucement le papier cuisson utilisé pendant la cuisson.
  • Déposez les tranches de fromage spécial sandwich sur toute la surface.
  • Répartissez la viande hachée en couche fine.
  • Roulez immédiatement pendant que la galette est encore chaude, en vous aidant du papier cuisson.
  • Serrez juste ce qu’il faut, sans forcer, pour éviter que le roulé se fissure.
comment preparer le roule

Repasser au four et découper

  • Replacez le roulé dans le plat, ouverture vers le bas.
  • Remettez au four 5 à 7 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage et de donner une jolie couleur.
  • Laissez tiédir quelques minutes avant de couper.
  • Découpez en tranches épaisses pour garder une belle présentation.
comment rouler la pomme de terre

Mes astuces pour réussir un roulé qui ne casse pas

  • Roulez pendant que c’est encore chaud : si la galette refroidit trop, elle devient moins souple et risque de se fissurer.
  • Ne surchargez pas la farce : je préfère une couche fine de viande hachée. Si vous en mettez trop, le roulé peut s’ouvrir ou déborder.
  • Égouttez bien la viande : une farce trop humide rend la pomme de terre molle.
  • Utilisez du fromage qui fond facilement : le fromage spécial sandwich ou burger donne un résultat bien moelleux.
  • Laissez reposer avant de couper : quelques minutes suffisent pour avoir des tranches plus nettes.

Conservation et réchauffage

Personnellement, je trouve ce roulé meilleur le jour même, quand le fromage est encore fondant et que la pomme de terre garde tout son moelleux.

S’il vous en reste, gardez les tranches dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour les réchauffer, je préfère le four à 160°C pendant quelques minutes plutôt que le micro-ondes, car la texture reste plus agréable.

Vous pouvez aussi le préparer à l’avance pour une table de Ramadan, puis le réchauffer doucement avant de servir avec une salade de tomates fraîches.

roule de pomme de terre a la viande hachee 2

Variantes gourmandes à tester

  • Avec du poulet : remplacez la viande hachée par du poulet cuit émietté et bien assaisonné.
  • Avec du thon : une version plus rapide, parfaite quand vous voulez une entrée salée sans viande.
  • Avec de la harissa : ajoutez-en un peu dans la viande hachée pour une version plus relevée.
  • Avec des olives : quelques rondelles d’olives vertes dans la farce donnent un goût très agréable.
  • Avec une autre farce : vous pouvez vous inspirer de ces idées de farces pour bricks et briouates pour varier selon ce que vous avez au frigo.

Avec quoi servir ce roulé de pommes de terre ?

Ce roulé de pomme de terre à la viande hachée est déjà assez nourrissant, donc je l’aime beaucoup avec quelque chose de frais à côté.

Vous pouvez le servir :

  • avec une salade verte,
  • avec une salade de tomates,
  • avec une chorba pendant Ramadan,
  • en entrée chaude pour un buffet,
  • ou en plat simple pour un dîner familial.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le roulé pomme de terre viande hachée à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement au four avant de servir. Je vous conseille de le couper après réchauffage pour garder de belles tranches.

Pourquoi mon roulé de pomme de terre se casse ?

Il peut se casser si la galette est trop cuite, trop froide ou trop sèche. Roulez-la dès la sortie du four, pendant qu’elle est encore souple.

Quelle quantité de viande hachée utiliser ?

Pour un plateau d’environ 35 x 25 cm, utilisez environ 150 g de viande hachée cuite. Une couche fine suffit pour garder un roulé facile à fermer.

Peut-on faire ce roulé sans fromage ?

Oui, mais le fromage apporte du fondant et aide la garniture à mieux se tenir. Sans fromage, le roulé sera plus léger mais un peu moins gourmand.

Peut-on congeler ce roulé de pommes de terre ?

Je préfère le garder au frais et le manger dans les 2 jours. La congélation reste possible en tranches, mais la pomme de terre peut rendre un peu d’eau après décongélation.

Recettes similaires avec pomme de terre et viande hachée

Si vous aimez ce roulé pomme de terre viande hachée, voici d’autres idées faciles,
généreuses et bien familiales à servir en entrée chaude, en plat simple ou sur une table de Ramadan.

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roule de pomme de terre a la viande hachee

roulé pomme de terre viande hachée

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 48 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 5 parts 1x
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Description

Un roulé salé facile et généreux, préparé avec une base de pommes de terre râpées, une farce à la viande hachée bien assaisonnée et du fromage fondant. Une recette familiale pratique, parfaite en entrée chaude, pour un dîner simple ou une table de Ramadan.

Ingrédients

Scale
  • 3 pommes de terre (de taille moyenne)
  • 1/2 oignon
  • 2 échalotes (petites)
  • 4 triangles de fromage
  • 4 oeufs
  • 1 c. a soupe de crème sure (sinon creme fraiche et un filet de jus de citron)
  • persil
  • 1/2 cube knorr poulet (ou Jambo)
  • Sel (poivre, noix de muscade)
  • fromage (spécial sandwich ou burger)
  • viande hachée (cuite dans un peu d’huile assaisonnée de sel ail, poivre noir et persil hachée)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis râpez-les avec les gros trous de la râpe.
  3. Hachez finement l’oignon, les échalotes et le persil.
  4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème sure.
  5. Ajoutez les triangles de fromage émiettés, le demi-cube de bouillon, le sel, le poivre noir et la noix de muscade.
  6. Incorporez les pommes de terre râpées, l’oignon, les échalotes et le persil. Mélangez bien.
  7. Chemisez un plateau d’environ 35 x 25 cm avec du papier cuisson.
  8. Étalez la préparation aux pommes de terre en couche régulière.
  9. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit cuite et légèrement dorée.
  10. Pendant ce temps, faites revenir la viande hachée dans un filet d’huile d’olive avec l’ail écrasé, le sel, le poivre noir et le persil haché.
  11. Laissez cuire jusqu’à évaporation du jus. La farce doit être cuite mais pas trop humide.
  12. Sortez la galette de pomme de terre du four et retournez-la délicatement sur une autre feuille de papier cuisson.
  13. Retirez doucement le papier cuisson utilisé pendant la cuisson.
  14. Déposez les tranches de fromage spécial sandwich ou burger sur toute la surface.
  15. Répartissez la viande hachée en couche fine sur le fromage.
  16. Roulez délicatement la galette pendant qu’elle est encore chaude, en vous aidant du papier cuisson.
  17. Replacez le roulé dans le plat, ouverture vers le bas.
  18. Remettez au four pendant 5 à 7 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.
  19. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper en tranches épaisses.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 300 kcal

by Soulef 

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

170 commentaires

    1. La chorba algeroise à la vermicelle est un plat très riche en légumes pour que ça soit une plat complet. Je ne sais pas comment elle est la chorba dont tu parles?

      Répondre

      1. Recette facile à faire ! SI c’est aussi bon que beau, on va se régaler !! Merci pour cette recette !! J’aurais voulu poster une photo mais comment faire ?
        Mag

        Répondre

  7. bonjour je vais essaye de faire votre recette qui me parait délicieuse je suis un peu embête vous ne donnez pas la quantité de viande hachée bœuf et agneau pour les différents invites 6 et 12 personnes merci beaucoup de me le faire savoir cordialement brigitte

    Répondre

    1. Bonjour,
      Desolee de ne pas avoir repondu plus tot, on est en deuil, je viens de perdre mon pere.
      Pour le plateau de pomme de terre de presque 35 par 25 cm, on a besoin que de 150 gr de viande hachée pour couvrir la surface de la pemme de terre pour la rouler.
      La farce ne doit pas etre trop généreuse sinon ça va couler, déborder et exploser.

      Répondre

  14. Ça me fait vraiment plaisir de voir toutes ses recettes !!!! On ne me croira peut être pas…. mais c’est moi qui est inventé cette recette. J’ai participé à un concours de cuisine il y a presque quinze ans de cela. Il fallait inventer une recette à base de pomme de terre et j’ai gagné. La recette originale était a base de jambon et feuille de blette, du jardin de mes parents car je n’avais pas trop d’argent a l’époque. J’ai gagné un chèque de 5000 euro pour refaire ma cuisine et j’ai eut la joie de manger avec Monsieur Jean Pierre Coffe a paris. C’est vraiment délirant de voir toutes les variantes que les gens ont fait sur le net et c’était le but de ma recette. Le garnir avec tout ce que l’on veut. Un grand bravo à toutes celles qui ont réussi la recette c’est top

    Répondre

    1. Coucou,
      Un plaisir pour moi de savoir ça, bravo pour cette magnifique créativité, je m’excuse si je n’ai pas su l’histoire bien avant, mais un plaisir de savoir ça aujourd’hui.

      Répondre

  19. je l’ai faite et c’est très bien. Cependant, je trouve qu’on met trop de fromage fondu, et il a tendance à couler dans la deuxième phase de cuisson. Si je devais le refaire, je mettrais moins de fromage fondu, mais aussi, j’ajouterais probablement un peu de farine et de levure chimique, histoire de faire d’améliorer la texture du roulé. Sinon c’est très bien

    Répondre

    1. Merci pour cette recette, trop trop trop bon. Très belle découverte et une nouvelle abonnée. Mes enfants et mon compagnon n’en avaient pas assez. Du coup, je remets ça le soir suivant. ❤🧡💛

      Répondre

  28. Salam ma chère
    Ca à l’air délicieux !!! 🙂
    Je découvre ton site à l’instant via Pinterest et j’en ai l’eau à la bouche 🙂 hate de tester tes recettes !
    Dis moi pour ce roulé aux pommes de terre quel type de moule tu utilises ?

    Merci bcp de ta réponse
    Nanou

    Répondre

  29. un vrai délice 🙂 mais j’ai fait une bêtise, je n’ai pas râpé les pommes de terre assez finement je ferai attention la prochaine fois mais c’était comme cuit et tres bon! mon mari s’est régalé

    Répondre

  30. Merci pour tous les delices que vous partagez avec nous.pour cette recette est ce qh on pre cuit les pommes de terres avant (bouilles ou a la vapeure) ou on les rapes crues? Encore merci…yaslmou yadik

    Répondre

  34. Bjr, je voudrais faire cette recette, mais je ne sais pas ce que vous entendez par 4 triangles de fromage ? est-ce 4 variétés différentes ? mais pourquoi triangles ? au plaisir de vous lire

    Répondre

  40. J’ai donné la recette du roulé de pommes de terre à ma fille, je croyais que cela n’allait pas cuire car les p. de terre sont crues! c’était très bon et des amis qui ont partagé notre repas en ont repris plusieurs fois.
    La fois suivante,ma fille a trouvé que le fromage pour les sandwichs n’était pas présentable, elle l’a remplacé par de la mozzarella, ce n’était pas aussi bon! Merci Soulef!

    Répondre

    1. Salam ma chere, moi aussi j’avoir que le jour ou j’allais réalisé cette recette, je doutais un peu de la cuisson des pommes de terre, mais au final j’etais super satisfaite, le plat est bien copieux… Moi j’ai jamais testé avec de la mozzarella, et puis que tu dis que ce n’est pas bon, je ne vais pas m’aventurer.
      Merci ma chere pour ton commentaire.

      Répondre

  44. salem halykoum
    j’ai effectuer la recette se matin tou aller très bien jusqu’à la fin, pour rouler toute la moitier est rester coller sur le papier.
    je ne ces pas ce que j’ai raté?????
    merci de me répondre.

    Répondre

    1. Bonjour ma chere,
      est ce que tu as beurré legerement le papier, est ce que c’etait bien cuit?
      et le papier cuisson, est ce de la bonne qualité, je fais assez souvent cette recette, et je n;ai jamais eu de problème pour décoller du papier.

      Répondre

  45. Bonjour ma chère Soulef,

    Dis moi je vais tester cette recette et te l’envoyer si elle est réussie…
    La viande hachée tu la cuis avant de la déposer sur les pommes de terre ou elle cuit dans le four?

    Merci d’avance de ta réponse.

    Amitiés

    Répondre

    1. Bonjour,
      La viande hachéé il faut la faire cuire dans un peut de huile avant de la faire rentrée au four, j’ai bien montionnée ce détaille dans les ingrédients,
      Merci et bonne réalisation.

      Répondre

  102. Jolie recette soulef merci beaucoup
    moi je fais une salade de roulé de pomme de terre Et carotte à la Macédoine à la même façon que la tienne
    vraiment magnifique
    Merci encore Et bisous

    Répondre

    1. Salut ma chère,
      Je suis très intéressée par ta recette de salade rouler à la pomme de terre, tu peux partager avec moi ?

      Répondre