Beignets d’Aubergines au Basilic : Recette Facile, Légère et Croustillante

Vous cherchez une manière rapide et savoureuse de cuisiner l’aubergine ?

Ces beignets croustillants sont prêts en moins de 30 minutes, parfaits en entrée ou en accompagnement. Découvrez aussi des astuces pour qu’ils restent légers et non gras !

Beignets d’aubergines faciles et rapides

Bonjour tout le monde,

Vous aussi, vous avez une aubergine oubliée dans le frigo qui attend son heure de gloire ?

Eh bien, la mienne a fini en beignets dorés au basilic, et je peux vous dire que l’attente en valait largement la peine !

Une recette express, avec des ingrédients tout simples, mais un résultat vraiment bluffant.

Dès la première bouchée, j’ai su que cette aubergine allait devenir une incontournable de ma liste de courses.

Le parfum frais et délicat du basilic embaume la cuisine, tandis que la pâte, légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur, enveloppe tendrement une fine tranche d’aubergine fondante… C’est tout simplement irrésistible !

J’ai toujours eu un faible pour les beignets de légumes ou de fruits — on ne sait jamais vraiment ce qu’on va découvrir à l’intérieur — et ceux-ci m’ont vraiment conquise.

Même mon mari, pourtant très difficile, s’est laissé surprendre : il n’en a pas laissé une miette ! Autant vous dire que la prochaine fois, je double les quantités…

Ingrédients pour des beignets d’aubergines savoureux et croustillants

• 1 aubergine moyenne : Choisissez-la ferme, à la peau lisse et bien violette. Elle sera découpée en fines rondelles, ni trop épaisses ni trop fines pour une cuisson parfaite.
• 1 œuf : Il apporte du liant à la pâte et une belle texture moelleuse.
• 150 g de farine : De la farine de blé classique type T45 ou T55 convient très bien. Vous pouvez aussi opter pour une version sans gluten si besoin.
• 150 ml d’eau froide : L’eau froide rendra la pâte plus légère et évitera qu’elle ne boive trop d’huile pendant la friture.
• 1 cuillère à café de levure chimique : Pour aérer la pâte et obtenir un léger gonflant à la cuisson.
• Quelques feuilles de basilic frais ciselées : Le basilic parfume subtilement la pâte. Vous pouvez aussi utiliser du basilic séché si vous n’avez pas de frais sous la main.
• Sel et poivre, selon votre goût : Assaisonnez la pâte pour relever la douceur de l’aubergine.

Étapes pour préparer de délicieux beignets d’aubergines au basilic

1- Préparez la pâte

• Commencez par séparer le blanc du jaune d’œuf.
• Dans un saladier, mélangez la farine, le jaune d’œuf, l’eau et la levure chimique jusqu’à obtention d’une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.

2- Incorporez les saveurs

• Montez le blanc d’œuf en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique ou à la main. Incorporez-le délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la légèreté.
• Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le basilic ciselé selon votre goût.

3- Laissez reposer la pâte

• Couvrez et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour qu’elle gagne en légèreté.

4- Préparez les aubergines

• Lavez puis coupez l’aubergine en fines tranches d’environ 3 mm d’épaisseur. Pas plus, pour qu’elles cuisent rapidement et restent fondantes.

5- Faites frire les beignets

• Faites chauffer un bain d’huile dans une poêle ou une friteuse. Trempez chaque rondelle d’aubergine dans la pâte, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
• Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

6- Égouttez l’excédent d’huile

• Déposez les beignets sur du papier absorbant pour retirer le surplus de gras et conserver leur croustillant.

7- Servez et régalez-vous

• Dégustez chaud, accompagné d’une salade fraîche, d’un dip au yaourt ou d’une sauce de votre choix. Un vrai délice !

Variantes gourmandes des beignets d’aubergines

Beignets d’aubergines au four (version légère)

Envie de réduire la friture sans sacrifier le goût ? Voici comment faire :

• Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
• Disposez les rondelles d’aubergine enrobées de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé.
• Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
• Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Résultat : des beignets croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, mais plus légers !

Version vegan (sans œuf ni produits d’origine animale)

Pour une alternative 100 % végétale :

• Remplacez l’œuf par 1 c. à soupe de fécule de maïs + 2 c. à soupe d’eau (ou utilisez un “œuf” de graines de lin ou de chia).
• Utilisez du lait végétal froid (soja, avoine, amande) à la place de l’eau pour une pâte encore plus moelleuse.
• Vérifiez que la levure est bien sans agent laitier.

Bonus : ajoutez une pincée de curcuma ou paprika pour relever la saveur.

Version fromage fondant

Pour une version plus gourmande, insérez entre deux rondelles d’aubergine :

• Une fine tranche de mozzarella, de feta ou de chèvre doux
• Pressez légèrement pour souder, trempez dans la pâte, puis faites frire ou cuire au four.

Parfait pour un apéritif original ou une entrée qui en jette !

Comment réussir les beignets d’aubergines sans qu’ils soient spongieux ou trop gras ?

Voici quelques astuces simples pour des beignets légers et croustillants sans excès d’huile :

– Salez les tranches d’aubergine à l’avance : Laissez-les dégorger pendant 20 à 30 minutes avec un peu de sel. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau, qui rend les beignets spongieux. Rincez-les ensuite et séchez-les bien avec du papier absorbant.

– Utilisez une huile bien chaude : L’huile doit être à 180°C environ. Si elle est trop tiède, la pâte absorbe l’huile. Si elle est trop chaude, elle brûle sans cuire l’intérieur. Faites un test avec une petite goutte de pâte : si elle remonte en surface immédiatement, c’est prêt.

– Tamisez bien la pâte : Une pâte légère, sans grumeaux, permet une cuisson uniforme sans trop imbiber d’huile.

– Égouttez après friture : Posez les beignets sur du papier absorbant juste après cuisson pour retirer l’excès de gras.

Des recettes à base d’aubergines à essayer

Vous pouvez consulter cet index pour  des recettes et plats faciles aux aubergines

• Pizza aubergine facile sans pâte
• millefeuille d’aubergines
• bouchées d’aubergines au feta

Recette beignets d’aubergines facile et rapide

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4.5 de 4 avis

• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 20 minutes
• Portions: 20 beignets 1x

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Description

Ces beignets croustillants sont prêts en moins de 30 minutes, parfaits en entrée ou en accompagnement. Découvrez aussi des astuces pour qu’ils restent légers et non gras !

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 1  aubergine
• 1 œuf
• 150 g farine
• 150 ml d’eau
• 1 c a café de levure chimiques
• basilic
• sel et poivre

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Préparez la la pâte, Séparez le blanc du jaune d’œuf.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le jaune d’œuf l’eau et la levure chimique, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
3. Montez le blanc en neige et l’incorporez délicatement à la pâte, salez, poivrez et rajoutez le basilic.
4. laissez  reposer environ 30 min.
5. Coupez l’aubergine en tranches fines (environ 3 mm d’épaisseur, pas plus).
6. Faites chauffer de l’huile, enrobez les rondelles d’aubergine dans la pâte,  et faites frire jusqu’à que se soit doré.
7. Disposez sur du papier absorbant, pour diminuer l’excédent de gras.
8. Servez avec une bonne salade, ou un dip.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes

Nutrition

• Portion: 1 beignet
• Calories: 210 kcal

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