recette de muffins salés aux légumes

Ces muffins salés aux légumes m’ont conquise par leur texture moelleuse, leur goût équilibré et leur simplicité.

Parfaits pour un apéritif, un brunch ou une lunchbox saine, ils plaisent autant aux grands qu’aux enfants.

Muffins salés aux légumes : moelleux, sains et rapides

Bonjour tout le monde,
Ces muffins salés aux légumes sont un vrai coup de cœur à la maison.

Leur texture moelleuse, leur goût riche et équilibré en font des bouchées irrésistibles, parfaites pour toutes les occasions : pique-nique, apéritif, repas léger ou même lors du Ramadan pour accompagner une bonne chorba ou une salade bien fraîche.

Ce que j’adore, c’est leur simplicité : une base facile à préparer, à laquelle on peut ajouter les légumes ou fromages que l’on aime, selon l’envie du jour.

Ils se cuisent en un rien de temps et se déclinent aussi en version mini ou dans des moules fantaisie pour un buffet convivial.

Un vrai plaisir à partager, aussi jolis que savoureux, qui fait toujours son petit effet sur la table.

Ingrédients pour des muffins salés aux légumes moelleux et savoureux

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 10 à 12 muffins salés aux légumes. Chaque élément est pensé pour obtenir un résultat équilibré, gourmand et facile à adapter selon vos goûts.

• 250 g de farine : Pour la base de la pâte, optez pour une farine de blé T45 ou T55. Elle apporte structure et moelleux aux muffins.
• 1 c. à soupe et demie de levure chimique : Elle garantit une belle levée et une texture aérée.
• 1 c. à café de bicarbonate de soude : Associé à un ingrédient acide comme le lait ou le fromage, il accentue le moelleux et donne une mie légère.
• 1 pincée de sel + paprika et herbes séchées : Assaisonnez selon votre goût : paprika doux pour relever la saveur, herbes mixtes (origan, thym, basilic) pour parfumer délicatement.
• 2 œufs : Ils lient la pâte et apportent du fondant à la texture finale.
• 150 ml de lait : Utilisez du lait entier de préférence pour plus de richesse. Il hydrate la pâte sans la rendre liquide.
• 75 ml d’huile neutre (tournesol ou colza) : L’huile remplace le beurre pour un résultat plus léger et plus moelleux.
• 1 poignée de mozzarella râpée : Elle fond à la cuisson et crée des filaments fondants à l’intérieur du muffin.
• 1 poignée de cheddar râpé : Le cheddar apporte du caractère et une touche plus corsée en bouche.
• 1 tasse de légumes précuits à la vapeur : Utilisez un mélange de légumes surgelés (carottes, petits pois, maïs, haricots verts) précuits à la vapeur pour garder une texture agréable et éviter qu’ils ne détrempent la pâte.

Astuce perso : quand je manque de mélange tout prêt, je mise uniquement sur les petits pois, très appréciés par mes enfants pour leur douceur et leur fraîcheur.

Instructions faciles pour réussir vos muffins salés aux légumes

Suivez ces étapes simples pour obtenir des muffins bien moelleux, savoureux et cuits à la perfection :

1. Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante ou statique) : Cela garantit une cuisson homogène dès l’enfournement.
2. Préparez le moule à muffins : Placez des caissettes en papier dans les alvéoles du moule pour faciliter le démoulage et apporter une jolie présentation.
3. Mélangez les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez le sel, le paprika et les herbes mixtes pour relever le goût.
4. Fouettez les œufs avec l’huile : Dans un grand bol, battez les œufs avec l’huile jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse.
5. Incorporez le lait : Versez le lait et continuez à fouetter pour obtenir une préparation homogène.
6. Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez doucement le mélange farine/levure sans trop fouetter, pour éviter de rendre la pâte élastique.
7. Ajoutez les légumes et les fromages : Incorporez les légumes précuits et les fromages râpés. Mélangez à la spatule, juste assez pour répartir les ingrédients sans liquéfier la pâte.
8. Remplissez les caissettes : À l’aide d’une cuillère, versez la pâte aux 2/3 de chaque caissette pour permettre aux muffins de bien gonfler.
9. Enfournez pour 15 minutes : Cuisez à 170 °C jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Surveillez la dorure.
10. Laissez tiédir avant de servir : Retirez les muffins du four, laissez-les reposer 5 à 6 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille.

Ces muffins sont délicieux tièdes ou froids, parfaits pour un pique-nique, une lunchbox ou en accompagnement d’un plat léger.

Recette des muffins aux légumes en video

Le choix des ingrédients et substitutions possibles

Pour que vos muffins salés soient à la fois moelleux, savoureux et équilibrés, chaque ingrédient a été choisi avec soin. Voici quelques explications utiles pour mieux comprendre la recette — et l’adapter selon vos besoins ou préférences.

Pourquoi des légumes précuits à la vapeur ?

• Texture parfaite : La cuisson vapeur préserve la tendreté des légumes sans les détremper, évitant ainsi qu’ils ne rendent trop d’eau dans la pâte.
• Goût naturel préservé : Cette méthode conserve au mieux les saveurs et les nutriments.
• Gains de temps : Utiliser un mélange de légumes surgelés vapeur (carottes, petits pois, haricots verts, maïs) permet de cuisiner rapidement sans compromis sur le goût.
• Substitution : Vous pouvez utiliser des légumes frais ou en conserve bien égouttés, ou remplacer par des restes de légumes cuits (courgette, brocoli, poêlée maison…).

Quel fromage pour quel effet ?

• Mozzarella râpée : Elle apporte du fondant à cœur. À la cuisson, elle fond légèrement dans la pâte et renforce le moelleux sans dominer.
• Cheddar râpé : Plus prononcé, il donne du caractère et une belle saveur légèrement salée. Il aide aussi à créer une croûte dorée et gourmande.

Substitutions possibles :

• Lacto-végétarien : Optez pour des fromages à base de présure végétale (emmental végétarien, mozzarella végétarienne, etc.).
• Sans lactose : Utilisez des fromages à pâte dure naturellement pauvres en lactose (parmesan, comté affiné), ou choisissez des alternatives végétales fondantes (fromages vegan à base de noix de cajou, de coco ou de pomme de terre).
• Allégés : Vous pouvez remplacer une partie du fromage par de la levure maltée pour une version plus légère tout en gardant une note fromagée.
• Lait : Vous pouvez le remplacer par une boisson végétale non sucrée (avoine, soja ou riz) en cas d’intolérance ou pour une version sans produits laitiers.

Conseil bonus : cette recette est très adaptable. Laissez libre cours à votre créativité : ajoutez des olives, des tomates séchées, ou encore des épices comme du curry ou du cumin pour varier les plaisirs à chaque fournée.

Conseils de pro pour des muffins salés réussis et irrésistibles

Pour des muffins salés aux légumes parfaitement moelleux, bien gonflés et pleins de saveur, voici mes astuces personnelles et techniques à connaître. Ces petits détails font toute la différence !

Texture idéale : comment l’obtenir ?

• Pâte souple mais pas liquide : Votre pâte doit rester légèrement épaisse et retomber lentement de la cuillère. Une pâte trop fluide donnera des muffins plats et humides.
• Ne pas trop mélanger : Mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer les ingrédients. Un excès de fouet active le gluten, ce qui rend les muffins durs ou caoutchouteux.
• Ajoutez les légumes et fromages en dernier, avec une spatule, pour préserver la légèreté de la pâte.

Signes visuels de cuisson parfaite

• Surface bien dorée : Un dessus légèrement bombé et doré est signe d’une bonne cuisson.
• Cure-dents propre : Plantez un cure-dents au centre d’un muffin — s’il ressort sec ou avec juste une miette humide, c’est prêt.
• Légère séparation de la caissette : Cela indique que le muffin est cuit à cœur et a légèrement rétréci en refroidissant.

Astuces anti-dessèchement

• Cuisson douce à 170 °C : Une température modérée évite de dessécher les bords avant que l’intérieur ne soit cuit.
• Ne laissez pas trop au four : Surveillez dès 15 minutes de cuisson.
• Ajoutez une cuillère de yaourt nature ou de fromage blanc à la pâte (en remplacement partiel du lait ou de l’huile) pour plus de moelleux.
• Conservation astucieuse : Une fois refroidis, emballez-les dans du film alimentaire ou conservez-les dans une boîte hermétique avec un papier absorbant — ils resteront tendres 2 à 3 jours.

Variantes créatives pour changer à chaque fournée

• Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates séchées, olives noires et feta.
• Saveurs orientales : Intégrez du cumin, du curcuma, ou un peu de coriandre fraîche.
• Muffins forestiers : Remplacez les légumes par des champignons sautés à l’ail et persil.
• Version brunch : Intégrez des dés de saumon fumé, de dinde ou de blanc de poulet, avec un peu de fromage frais.
• Topping gourmand : Avant d’enfourner, parsemez chaque muffin de graines (sésame, pavot) ou d’un peu de fromage râpé pour une croûte croustillante.

Des recettes de cakes et muffins salés à essayer

Et voila une petite liste pour vous de cakes et  muffins salés:

• cake salé aux olives et Feta
• Cake salé thon et tomate
• cake salé aux légumes
• Cake salé au thon
• cake aux sardines
• Pizza muffins
• gougères aux fromages
• éclairs à la crème de saumon fumé
• les roulés au thon

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Recette facile de muffins salés aux légumes moelleux et gourmands

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 9 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 30 minutes
• Portions: 12

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Description

Ces muffins salés aux légumes m’ont conquise par leur texture moelleuse, leur goût équilibré et leur simplicité.

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Ingredients

• 250 gr Farine
• 1 et 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à cafe de bicarbonate de soude
• Sel, paprika et herbes mixtes
• 2 oeufs
• 150 ml lait
• 75 ml huile de table
• 1 poignée de mozzarella
• 1 poignée de cheddar
• 1 tasse de Légumes (salés précuits à la vapeur: Carotte, petits pois, maïs, haricots verts)

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Instructions

1. Préchauffez le four à 170 °C pendant
2. Tapissez un moule à muffins avec des caissettes à muffins.
3. tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude, ajoutez le sel, le paprika et les herbes mixtes.
4. dans un large bol fouettez les oeufs et l’huile jusqu’à ce que le mélange devient mousseux.
5. introduisez le lait et continuez à fouetter.
6. introduisez le mélange de farine sans trop fouetter
7. ajoutez les légumes et les deux fromages, mélangez doucement, pour ne pas trop liquéfier votre appareil.
8. remplissez les caissettes aux 2/3 à l’aide d’une cuillère.
9. Cuire pendant 15 minutes à 170 ° C ou jusqu’à ce qu’un cure-dents sort propre en l’insérant dans le muffin.
10. retirez le moule à muffins du four et le laisser refroidir sur une grille pendant 5 à 6 minutes avant de servir.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Catégorie: Accompagnement, aperitifs
• Cuisine: cuisine du monde

Nutrition

• Portion: 1 portion
• Calories: 175 kcal

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