Name: Recettes des Galettes de courgettes croustillantes et fondantes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g de courgettes; 40 g de Cheddar râpé; 20 g de Parmesan râpé (sinon 60 gr de fromage de votre choix, entre les deux); 3/4 de tasse de chapelure.; 3 oeufs; sel , poivre noir, et ail en poudre

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Ces galettes de courgettes croustillantes sont idéales pour un repas léger, rapide et plein de saveurs.

Parfaites en été, elles mettent en valeur la courgette avec simplicité.

Cette recette facile séduira les amateurs de cuisine végétarienne et de plats faits maison sains.

Galettes de courgettes dorées empilées sur une assiette noire, séparées par du papier cuisson, garnies d'une cuillerée de crème fraîche et accompagnées de salade verte en arrière-plan — galettes de courgettes

Recette des Galettes de courgettes facile et inratable

Bonjour tout le monde,

Ces galettes de courgettes sont un vrai régal, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Parfaites en entrée, en accompagnement ou même glissées dans un sandwich pour un casse-croûte gourmand – mon mari les a dévorées avec un peu de harissa, il n’a pas pu s’arrêter à une seule !

Cette belle idée m’a été soufflée par une lectrice, Nicole Gozzi, que je remercie vivement.

En grande amatrice de courgettes, je n’ai pas pu résister à l’envie de revisiter sa recette à ma façon. Le résultat est tout simplement délicieux : une préparation simple, généreuse, parfumée, et surtout irrésistible.

Que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez une alternative légère pour vos repas d’été, ces galettes de courgettes râpées sont à tester absolument.

Une recette conviviale, pleine de soleil et de goût, qui trouvera facilement sa place dans vos menus de saison.

Ingrédients pour des galettes de courgettes croustillantes et savoureuses

500 g de courgettes : Râpées finement, elles forment la base de ces galettes. Veillez à bien les égoutter pour éviter l’excès d’eau qui empêcherait une bonne tenue à la cuisson.
40 g de cheddar râpé : Apporte une touche fondante et légèrement piquante. Idéal pour relever le goût des courgettes.
20 g de parmesan râpé : Donne du caractère et une note salée subtile. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les deux fromages par 60 g d’un fromage de votre choix (emmental, comté, feta…).
3/4 de tasse de chapelure : Permet d’absorber l’humidité et de donner une belle tenue aux galettes tout en apportant du croustillant.
3 œufs : Lient tous les ingrédients entre eux. Choisissez-les bien frais pour une meilleure texture.
Sel, poivre noir et ail en poudre : Pour relever les saveurs. Ajustez selon votre goût. L’ail en poudre apporte un parfum discret et gourmand.

Préparation des galettes de courgettes pas à pas

1. Râpez les courgettes lavées
Utilisez une râpe à gros trous. Pressez-les ensuite dans un torchon propre ou un tamis pour retirer l’excès d’eau – c’est essentiel pour des galettes qui se tiennent bien.
2. Ajoutez les fromages râpés
Incorporez le cheddar et le parmesan directement aux courgettes. Vous pouvez remplacer par un autre fromage râpé si vous préférez.
3. Fouettez les œufs
Battez les œufs dans un bol à part, puis ajoutez-les au mélange de courgettes et fromages. Mélangez bien pour lier l’ensemble.
4. Ajoutez la chapelure et assaisonnez
Incorporez la chapelure petit à petit jusqu’à obtenir une texture souple mais pas liquide. Salez, poivrez et ajoutez une pincée d’ail en poudre selon votre goût.
5. Faites chauffer un petit bain d’huile
Dans une poêle, versez un fond d’huile végétale. Il ne faut pas trop d’huile, juste assez pour dorer les galettes.
6. Formez les galettes
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte dans l’huile chaude. Utilisez le dos de la cuillère pour les aplatir légèrement et leur donner une jolie forme ronde.
7. Faites cuire des deux côtés
Laissez cuire jusqu’à ce que chaque face soit bien dorée, environ 2–3 minutes par côté. Égouttez ensuite sur du papier absorbant.
8. Servez chaud ou réchauffez au four
Dégustez immédiatement pour un maximum de croustillant. Si vous les préparez à l’avance, passez-les quelques minutes au four à 180 °C avant de servir.

Astuces pour des galettes de courgettes parfaites

– Égouttez soigneusement les courgettes râpées
Après les avoir râpées, salez légèrement les courgettes et laissez-les dégorger 10 minutes. Ensuite, pressez-les dans un torchon propre ou avec vos mains pour retirer un maximum d’eau. C’est l’étape clé pour éviter des galettes trop molles ou qui se défont à la cuisson.

– Ajoutez la chapelure progressivement
Si vos courgettes sont encore un peu humides, ajustez la quantité de chapelure. Cela permet d’absorber l’excès d’humidité et d’obtenir une texture bien liée, facile à façonner.

– Utilisez une poêle antiadhésive et peu d’huile
Il suffit d’un petit fond d’huile chaude pour bien saisir les galettes sans les gorger de gras. Une cuisson à feu moyen permet une belle coloration dorée et une cuisson homogène à cœur.

– Faites des galettes de taille moyenne
Trop grosses, elles risquent d’être molles au centre ; trop fines, elles peuvent sécher. Une cuillère à soupe bombée de préparation suffit pour une galette parfaite.

– Retournez-les délicatement
Attendez que la base soit bien dorée avant de les retourner. Cela évite qu’elles ne se cassent et garantit une jolie tenue.

Variantes et idées gourmandes

– Avec fromage de chèvre : Ajoutez du fromage de chèvre émietté pour une saveur plus prononcée et une texture fondante au cœur des galettes.

– Sans œufs : Remplacez les œufs par 2 c. à soupe de fécule de maïs ou de graines de chia trempées dans un peu d’eau, pour une tenue sans produit animal.

– Version vegan : Utilisez un mélange de fécule + lait végétal, un fromage végétal râpé et ajustez les épices pour plus de goût.

– Cuisson au four ou à l’air fryer : Pour une version plus légère, faites cuire à 180 °C pendant 20–25 minutes (en les retournant à mi-cuisson) ou 10–12 minutes à l’air fryer.

Recette à base de courgettes à essayer

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Recettes des Galettes de courgettes croustillantes et fondantes

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 20 avis

Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
Temps total: 20 minutes
Portions: 15 -20 1x

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Description

Ces galettes de courgettes croustillantes sont idéales pour un repas léger, rapide et plein de saveurs.

Parfaites en été, elles mettent en valeur la courgette avec simplicité.

Ingredients

Scale

500 g de courgettes
40 g de Cheddar râpé
20 g de Parmesan râpé (sinon 60 gr de fromage de votre choix, entre les deux)
3/4 de tasse de chapelure.
3 oeufs
sel , poivre noir, et ail en poudre

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Instructions

Râpez les courgettes lavées
Ajoutez les fromages râpés
fouettez les oeufs et incorporez les au mélange
introduisez maintenant la chapelure et assaisonnez.
chauffez un petit bain d’huile ( pas trop d’huile) et versez a l’aide d’une cuillère a soupe de petits tas de mélange de courgettes râpées.
façonnez avec la cuillère pour donner une belle forme a vos galettes,
cuisez des deux cotés et placez sur du papier absorbant, vous pouvez servir tout de suite. Sinon si vous les préparez a l’avance, chauffez le au four avant de servir.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Nutrition

Portion: 1 portion
Calories: 220 kcal

56 commentaires

Je dois pouvoir faire ces galettes à l’airfryer merci pour la recette bisous