pain de courgettes tout fondant et moelleux

Ce pain de courgettes moelleux, facile à réaliser, est idéal pour un repas léger, un apéritif dînatoire ou un pique-nique.

Une recette saine, rapide et parfaite pour utiliser les courgettes de saison.

Pain de courgettes moelleux : recette facile

Bonjour tout le monde,

Cela faisait un moment que cette recette de pain de courgettes moelleux me faisait de l’œil… et j’ai enfin trouvé l’occasion de la réaliser. Quel régal !

À la maison, on adore les courgettes : en gratin, farcies au four, ou même en dolma selon la forme que j’ai sous la main.

Mais à chaque fois que je voulais tester ce pain, un ingrédient manquait ou je finissais par faire autre chose, souvent à la demande de ma petite tribu.

Eh bien, aucun regret : ce pain est un vrai délice, fondant, parfumé, entre le flan, la terrine et le cake salé.

La prochaine fois, j’ajouterai un peu plus de chapelure pour une texture encore plus parfaite.

Ingrédients pour un pain de courgettes moelleux et savoureux

• 2 grosses courgettes (environ 800 g) : Râpées ou finement coupées, elles apportent du moelleux et une belle légèreté au pain.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir l’oignon et l’ail et ajouter une note méditerranéenne.
• 1/2 oignon blanc : Émincé finement, il relève subtilement le goût sans dominer.
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée : Pour une touche parfumée qui se marie parfaitement avec les herbes.
• 6 g de sel : Ajuste l’assaisonnement sans masquer la douceur des courgettes.
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée : Apporte fraîcheur et finesse.
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché : Pour une note végétale douce et aromatique.
• 1 cuillère à soupe de thym frais : Idéal pour accentuer les saveurs provençales du pain.
• 4 œufs : Ils lient tous les ingrédients et assurent la texture fondante.
• 200 ml de crème semi-épaisse entière : Pour une consistance crémeuse et gourmande.
• 20 g de chapelure : Absorbe l’excès d’humidité et donne de la tenue au pain.
• 10 g de poudre d’amandes : Apporte un goût délicat et une texture subtilement fondante.
• 20 g de flocons d’avoine : Pour un effet rustique et une meilleure structure.
• Amandes effilées (quantité au goût) : À saupoudrer sur le dessus pour un croquant irrésistible.

Nouvelle version testée en juin 2019

J’ai refait ce pain avec 50 g de chapelure pour 1 kg de courgettes : un vrai succès, surtout pour mon mari ! Que ce soit avec 20 g ou 50 g, le résultat est délicieux.

La première version rappelle une terrine fondante, tandis que la seconde, plus dense, se tient parfaitement et développe encore plus de saveurs, surtout dans un moule plus petit.

À vous de choisir selon vos envies : les deux options sont excellentes. Et puis… la courgette, je ne m’en lasse jamais, je la cuisine à toutes les sauces !

Étapes simples pour réussir votre pain de courgettes moelleux

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
• Préparez le moule
  Tapissez le fond d’un moule à cake avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
  (Facultatif : disposez quelques fines rondelles de courgettes, salées et poivrées, au fond du moule pour une jolie finition.)
• Coupez les courgettes
  Détaillez le reste des courgettes en petits cubes d’environ 2 cm.
• Faites revenir les légumes
  Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon finement émincé quelques secondes, puis ajoutez les courgettes et l’ail haché. Salez, poivrez et incorporez le thym.
  Laissez cuire 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
• Égouttez les courgettes
  Versez-les dans une passoire et laissez-les s’égoutter au moins 20 minutes pour éviter un pain trop humide.
• Préparez l’appareil
  Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez la crème, la chapelure, la poudre d’amandes et les flocons d’avoine.
  (Note : la recette originale contenait uniquement 40 g de chapelure sans amandes ni flocons.)
• Assemblez la préparation
  Incorporez les courgettes bien égouttées, puis ajoutez la ciboulette et le persil.
• Versez dans le moule
  Transférez la préparation dans le moule. Saupoudrez généreusement d’amandes effilées pour une touche croquante.
• Faites cuire
  Enfournez pour environ 55 minutes. Surveillez la coloration : le dessus doit être bien doré.
• Servez
  Dégustez ce pain de courgettes tiède, à température ambiante ou même froid : il est délicieux à chaque bouchée.

Astuces & variantes gourmandes

– Adaptez la quantité de courgettes : Si vous n’avez pas les 800 g recommandés, ajustez les autres ingrédients (œufs, crème, chapelure) pour conserver une bonne texture. Un manque de courgettes peut rendre le pain moins haut, surtout dans un grand moule, mais il reste tout aussi savoureux.

– Utilisez un moule adapté : Privilégiez un moule à cake de taille moyenne si vous avez moins de légumes, pour obtenir une belle hauteur et une cuisson homogène.

– Faites dorer les tranches à la poêle : Réchauffées quelques minutes dans une poêle chaude, les tranches deviennent crousti-moelleuses… une vraie gourmandise, surtout avec une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive.

– Servez avec un coulis de tomates maison : Pour un repas complet, accompagnez ce pain de courgettes chaud d’un bon coulis de tomates ou d’une sauce tomate légèrement épicée. Un pur délice.

– Ajoutez du fromage : Pour une version plus riche, incorporez du fromage râpé (parmesan, gruyère, feta ou chèvre). Cela apporte du goût et une texture plus fondante.

– Variez les herbes aromatiques : Remplacez le persil et la ciboulette par du basilic, de l’origan ou même de la menthe pour une note différente à chaque version.

– Rendez-le plus nourrissant : Ajoutez des morceaux de jambon, de saumon fumé ou de tofu grillé pour transformer ce pain en plat complet, parfait pour un pique-nique ou une lunchbox.

Comment conserver le pain de courgettes ?

– Au réfrigérateur : Le pain de courgettes se conserve très bien jusqu’à 4 jours au frais. Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Cela évite qu’il ne se dessèche.

– Réchauffage : Pour retrouver tout son moelleux, réchauffez les tranches :

• À la poêle (avec un peu d’huile ou de beurre) pour un extérieur légèrement doré et croustillant.
• Au micro-ondes (quelques secondes) pour une version rapide.
• Au four (à 160 °C pendant 10 min) si vous réchauffez plusieurs parts.

– Congélation : Il se congèle très bien. Coupez-le en tranches, enveloppez-les individuellement ou mettez-les dans un sac congélation.

Pour les consommer, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-les comme indiqué ci-dessus.

D’autres recettes aux courgettes

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• Cake salé aux courgettes et féta
• Risotto aux courgettes sans vin
• Muffins salés aux courgettes et parmesan
• Clafoutis aux courgettes et chèvre facile
• tortilla aux courgettes
• Flan de courgettes
• terrine de courgettes
• gratin de courgettes et viande hachée
• Courgettes farcies à la viande hachée
• Velouté de patate douce et courgette

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Recette de pain de courgettes moelleux et facile

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 19 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 1 heure 25 minutes
• Portions: 10 tranches 1x

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Description

Ce pain de courgettes moelleux, facile à réaliser, est idéal pour un repas léger, un apéritif dînatoire ou un pique-nique.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 2 grosses courgettes (+/- 800 g)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon blanc
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• 6 g de sel
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe de thym frais
• 4 oeufs
• 200 ml de crème (semi-épaisse entière)
• 20 g de chapelure
• 10 g de poudre d’amandes
• 20 g de flocons d’avoines
• des amandes effilées

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Tapisser le fond d’un moule à cake d’une feuille de papier sulfurisé.
3. Y déposer quelques fines rondelles de courgettes. Les saler et les poivrer légèrement. ( j’avais pas assez de courgette, donc j’ai sauté cette étape)
4. Couper le restant des courgettes en petits cubes d’environ 2 cm de section.
5. Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive. Suer quelques secondes l’oignon finement émincé. Ajouter les cubes de courgettes et l’ail haché. Saler, poivrer et ajouter le thym.
6. Laisser cuire 20 min environ jusqu’à ce que les courgettes soient parfaitement tendres.
7. Verser dans une passoire et laisser égoutter encore 20 min.
8. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers. Ajouter la crème et la chapelure, les amandes, et les flocons d’avoines. ( Dans la recette originale, il n’y avait que 40 gr de chapelure, pas d’amandes ni flocons d’avoine)
9. Une fois les courgettes bien égouttés, les ajouter à la préparation.
10. Terminer par la ciboulette et le persil.
11. Verser dans le moule, couvrez d’une généreuse couche d’amandes éffilées
12. cuire 55 min en surveillant la coloration.
13. Déguster de suite, tiède ou froid.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 55 minutes

Nutrition

• Portion: 1 tranche
• Calories: 125 kcal

Source : Isabelle

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