empanadas au poulet idée pour un brunch

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Préparez de délicieuses empanadas au poulet, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Une recette facile, idéale pour un repas convivial ou un brunch maison.

Avec une pâte dorée et une farce parfumée, ces chaussons salés séduiront petits et grands.

Empanadas au poulet maison dorées au four, garnies d’olives vertes et de sauce tomate, servies sur une assiette en verre avec des graines de nigelle en décoration
Empanadas au poulet, chaussons faciles idée pour un brunch

Empanadas au poulet maison : recette facile

Bonjour tout le monde,

Ces empanadas au poulet, croustillantes à souhait et fondantes en bouche, sont un vrai bonheur à partager lors d’un brunch ou d’un repas express.

Je les ai préparées avec ma pâte maison spéciale chaussons, celle que vous aviez tant aimée — légère, facile à étaler, et qui reste parfaite même après cuisson au four.

Honnêtement, tout repose sur la pâte. Une bonne base, et la farce devient une affaire de créativité.

Chez moi, c’est souvent un mélange improvisé avec ce que je trouve dans le frigo : restes de poulet rôti, avec des légumes du moment, du thon en boite avec un petit mélange de chakchouka.

Cette fois, j’ai utilisé des dés de blanc de poulet frais, que j’ai cuisiné rapidement avec quelques tomates, un bon assaisonnement.

Résultat : des empanadas express, prêtes en un clin d’œil grâce à mon emporte-pièce.

Servies tièdes avec un velouté de chou-fleur, elles ont fait l’unanimité à la maison. C’est le genre de recette qu’on refait, encore et encore, avec autant de plaisir.

Assiette de chaussons empanadas au poulet, dorés au four, garnis d’olives vertes et d’une farce à la tomate, parsemés de graines de nigelle, accompagnés d’aneth frais et d’un bol de soupe crémeuse en arrière-plan
chaussons au poulet

Ingrédients pour des empanadas au poulet savoureuses

  • 1 pâte pour empanadas : (👉 Cliquez ici pour la recette de la pâte maison) — idéale pour une texture à la fois croustillante et fondante.
  • 1 blanc de poulet : Coupé en petits dés, il peut être remplacé par des restes de poulet rôti pour une version anti-gaspi.
  • 4 à 5 tomates fraîches : Bien mûres et juteuses, pelées et râpées ou finement mixées pour une base de sauce onctueuse.
  • 1/2 oignon : Émincé finement pour parfumer la farce.
  • Quelques branches de thym : Pour une touche aromatique qui relève subtilement le goût du poulet.
  • 1 petite gousse d’ail : Hachée ou écrasée, elle apporte du caractère à la farce.
  • Sel et poivre noir : À ajuster selon vos préférences.
  • 1/4 c. à café de curry en poudre : Pour une note légèrement épicée et chaleureuse.
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir les ingrédients tout en ajoutant de la saveur.
  • 1 poignée d’olives vertes : Dénoyautées et coupées en rondelles — un ingrédient signature dans ces empanadas.
  • 1 blanc d’œuf : Utilisé pour souder les bords de la pâte.
  • 1 jaune d’œuf : Pour badigeonner la pâte avant cuisson et obtenir une dorure appétissante.
  • Thym ou graines de nigelle : À saupoudrer sur le dessus pour décorer et apporter une touche finale parfumée.

Empanadas au poulet, chaussons faciles idée pour un brunch

Comment préparer les chaussons au poulet ?

  • Faites revenir les cubes de poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée, retirez et mettre de coté.
  • Dans la même huile, faites revenir l’oignon haché et l’ail pour avoir une couleur translucide.
  • Ajoutez l’ail, le thym et la tomaté hachée, puis assaisonnez avec le sel, poivre noir et curry.
  • Laissez cuire un peu puis ajoutez les cubes de poulet pour cuire dans la sauce, jusqu’à réduction de la sauce.
  • Laissez refroidir la sauce, puis ajoutez les olives vertes.
  • Reprenez la pate, coupez la en deux et étalez la en une couche de presque 4 mm d’épaisseurs.
  • Coupez des rondelles de presque 8.5 cm.
  • Placez chaque rondelle dans un moule pour chausson et remplissez de farce.

Façonnage des empanadas au poulet avec l'emporte piece

  • Badigeonnez le tour de la pate avec un peu de blanc d’oeuf, et enfermez la farce en appuyant bien.
  • Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pate.

Si les découpe de la pate sont difficiles à ramasser, ajoutez un peu d’eau, pétrissez un peu tout en déchirant la pate, laissez reposer et reprenez le façonnage.

Préparation d’une empanada au poulet avec un emporte-pièce à chausson, pâte étalée et découpée sur une planche en bois, farce visible en arrière-plan dans un plat vert
Façonnage facile des empanadas au poulet
  • Placez les empanadas au fur et à mesure sur un plat allant au four.
  • Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf et décorez avec un peu de thym séché ou de graines de nigelle.
  • Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à avoir une belle couleur.
  • Dégustez avec une bonne soupe, ou juste une salade bien fraiche.
Empanadas au poulet, chaussons faciles 3
Recette des empanadas ou chaussons au poulet

Astuces pour une pâte croustillante et une farce bien juteuse

Pour une pâte croustillante et fondante :

  • Utilisez du beurre bien froid dans la pâte (si maison) : cela crée des petites poches de gras qui fondent à la cuisson et donnent ce feuilletage crousti-fondant.
  • Ne travaillez pas trop la pâte : plus elle est manipulée, plus elle risque de devenir élastique. Pétrissez juste ce qu’il faut.
  • Laissez reposer la pâte au frais : un minimum de 30 minutes permet au gluten de se détendre et à la pâte de mieux se tenir.
  • Abaissez la pâte finement, mais pas trop : environ 3 mm d’épaisseur est parfait pour garder un bel équilibre entre croustillant et tenue.
  • Badigeonnez au jaune d’œuf avant d’enfourner pour une dorure parfaite et un petit croquant supplémentaire.

Pour une farce savoureuse et juteuse :

  • Faites bien revenir vos oignons et tomates jusqu’à évaporation du jus : cela concentre les saveurs et évite que la pâte ne détrempe.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre en fin de cuisson pour lier la farce.
  • Utilisez des légumes ou des restes bien assaisonnés : un reste de poulet rôti, un peu d’épices ou d’herbes aromatiques peuvent tout changer.
  • Ne surchargez pas vos empanadas : une cuillère à soupe de farce suffit, pour éviter que ça déborde ou ramollisse la pâte.

Conseils de conservation et de réchauffage des empanadas au poulet

Conservation

  • À température ambiante : Si vous comptez les consommer dans la journée, conservez-les sous une cloche ou dans une boîte hermétique pendant 6 à 8 heures maximum.
  • Au réfrigérateur : Placez les empanadas cuites et refroidies dans une boîte hermétique. Elles se conservent jusqu’à 3 jours. Séparez les couches avec du papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
  • Au congélateur : Pour une conservation longue durée, vous pouvez congeler les empanadas avant cuisson (idéal) ou après cuisson. Dans les deux cas, placez-les sur une plaque pour les congeler à plat avant de les transférer dans un sac congélation. Ils se gardent jusqu’à 3 mois.

Réchauffage

  • Au four : Préchauffez à 180°C (350°F), enfournez les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 8 à 10 minutes. Elles retrouveront leur croustillant.
  • À la poêle : Faites chauffer à feu doux sans matière grasse, en couvrant légèrement pour éviter que l’extérieur ne brûle avant que l’intérieur ne soit chaud.
  • Au micro-ondes : Moins recommandé car cela ramollit la pâte. Si besoin, chauffez 30 secondes à 1 minute, puis passez-les quelques minutes au four pour récupérer un peu de croquant.

Des idées de recettes pour un brunch facile

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empanadas au poulet pour un brunch rapide

Empanadas au poulet maison : la recette facile et croustillante

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4.8 de 37 avis

  • Auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 35 minutes
  • Portions: 12 pieces 1x
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Description

Préparez de délicieuses empanadas au poulet, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette facile, idéale pour un repas convivial ou un brunch maison.

Ingredients

Doubler
  • pate pour empanada (cliquez sur le lien)
  • 1 blanc de poulet (coupé en dès.)
  • 4 à 5 tomates ( bien fraiches )
  • 1/2 oignon
  • quelques branches de thym
  • 1 petite gousse d’ail
  • sel et poivre noir
  • 1/4 c. à café de curry en poudre
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 poignée d’olives vertes (dénoyautées coupées en rondelles.)
  • 1 blanc d’oeuf (pour coller la pate)
  • 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
  • du thym (ou des graines de nigelle pour décorer.)

Instructions

  1. Faites revenir les cubes de poulet dans l’huile jusqu’a ce qu’ils prennent une belle couleur dorée, retirez et mettre de coté.
  2. Dans la même huile faites revenir l’oignon haché et l’ail pour avoir une couleur translucide.
  3. Ajoutez l’ail, le thym et la tomaté hachée, puis assaisonnez avec le sel, poivre noir et curry, laissez cuire un peu puis ajoutez les cubes de poulet pour cuire dans la sauce, jusqu’à réduction de la sauce.
  4. Laissez refroidir la sauce, puis ajoutez les olives vertes.
  5. Reprenez la pate, coupez la en deux et étalez la en une couche de presque 4 mm d’épaisseurs.
  6. Coupez des rondelles de presque 8.5 cm.
  7. Placez chaque rondelle dans un moule pour chausson et remplissez de farce
  8. Badigeonnez le tour de la pate avec un peu de blanc d’oeuf, et enfermez la farce en appuyant bien.
  9. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pate
  10. Placez les empanadas au fur et à mesure sur un plat allant au four.
  11. Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf et décorez avec un peu de thym séché ou de grains de nigelle.
  12. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à avoir une belle couleur.
  13. Dégustez avec une bonne soupe, ou juste une salade bien fraiche.
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Catégorie: Accompagnement, Apéritif
  • Cuisine: cuisine facile

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories: 280 kcal

 

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Évaluation de la recette 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

103 commentaires

  12. Salam,
    Barak Allahou fik pour cette superbe recette.
    J’ai juste ajouté un poivron mixé à la farce et des herbes de Provence car je n’avais pas de thym, mais ta recette est parfaite. Macha’Allah pour ton blog

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  17. Salut ma belle,
    merci pour ton commentaire, mais sinon 10 jours à l’avance ça risque d’être beaucoup, et les deux gateaux risqueront de perdre toutes leurs saveurs.

    Répondre

  22. si, sur le blog, au debut de l’intro le mot: pate pour empanadas et chaussons, cliques dessus tu te trouveras sur la recette de la pate, et dans les ingrédients: pate pour empanadas vous emene sur la recette aussi….

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  37. Un pure délice ..machaallah je les prépare souvent avec une pâte faite à base de (lait en poudre,huil farine levure chimique et boulangère,sucre et sel )..mais cette fois ci j’utiliserai plutôt la recette de votre pâte Me soulefe merci pour le partage

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    2. Voilà la recette des chaussons que j’utilise souvent :500g de farine,2c a s de lait en poudre 1v a the d’huile ,1 c a s de levure boulangère 1/4 c a c de levure chimique,1c a s de sucre,1c a c de sel..(je le mets à la fin après avoir ramasser la pâte avec de l’eau tiède évidemment)
      ..bon appétit ..❤️

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  57. hummm parfaite cette recette!! ils sont très appétissants!! il faudra que j’essaie maintenant que j’ai la recette de la pâte!!! merci et bon week-end

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        1. oui la recette de la pate est dans l’article, dans l’introduction et dans les ingredients cliques sur le lien tu vas la retrouver.

          Répondre