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empanadas au poulet

Publié par : amour de cuisine 20 mai 2016 dans amuse bouche, tapas, mise en bouche, Bourek, brick, samoussa, chaussons, cuisine algerienne 82 commentaires

empanadas au poulet

Bonjour tout le monde,

J’ai partagé avec vous hier la recette de ma pate pour empanadas ou chaussons, la pate que j’utilise tout le temps pour faire mes chaussons et petites entrées qu’on aime beaucoup à la maison.

Je crois qu’un fois qu’on a la bonne recette de la pate, la farce devient un jeu d’enfant. Des fois pour une farce on utilise juste ce qu’on a à la maison. Comme pour ces empanadas au poulet, ou comme on les appele en Algérie les chaussons au poulet, j’ai juste utilisé ce qui m’est tombé sous la main. J’ai ajouté une touche de curry, j’aime beaucoup la saveur de cette épice avec le poulet et surtout dans une sauce tomate, c’est juste parfait.

Des fois par fégniantise, je fais ces chaussons au poulet avec de la pate feuilletée de commerce, mais pour être franche, je les préfère avec cette pâte qui fond directement en bouche sans s’effriter pour avoir plus de miettes par terre qu’en bouche comme avec la pate feuilletée.

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4.7 from 6 reviews

empanadas au poulet

Préparé par: Amour de Cuisine

portions: 6

Prep time: 20 mins

cuisson: 15 mins

total: 35 mins

Ingredients

pate pour empanada ( cliquez sur le lien)
1 blanc de poulet coupé en dès.
4 a 5 tomates bien fraiches
½ oignon
quelques branches de thym
1 petite gousse d'ail
sel, poivre noir
¼ de c à café de curry en poudre.
2 c a soupe d'huile d'olive
1 poignée d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles.
1 blanc d'oeuf pour coller la pate
1 jaune d'oeuf pour la dorure
du thym, ou des grains de nigelle pour décorer.

Etapes de réalisation

faites revenir les cubes de poulet dans l'huile jusqu'a ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, retirez et mettre de coté.
dans la même huile faites revenir l'oignon haché et l'ail pour avoir une couleur translucide.
Ajoutez l'ail, le thym et la tomaté hachée, puis assaisonnez avec le sel, poivre noir et curry, laissez cuire un peu puis ajoutez les cubes de poulet pour cuire dans la sauce, jusqu'à réduction de la sauce.
laissez refroidir la sauce, puis ajoutez les olives vertes.
reprenez la pate, coupez la en deux et étalez la en une couche de presque 4 mm d'épaisseurs.
coupez des rondelles de presque 8.5 cm.
placez chaque rondelle dans un moule pour chausson et remplissez de farce
badigeonnez le tour de la pate avec un peu de blanc d'oeuf, et enfermez la farce en appuyant bien.
Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pate ( si les découpe de la pate sont difficile à manier, ajoutez un peu d'eau, petrissez un peu tout en déchirant la pate, laissez reposer et reprenez le façonnage.
placez les empanadas au fur et à mesure sur un plat allant au four.
badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf et décorez avec un peu de thym séché ou de grains de nigelle.
faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à avoir une belle couleur.
dégustez avec une bonne soupe, ou juste une salade bien fraiche.