pains moelleux farcis au poulet

Ces pains farcies au poulet, dorés, au cœur moelleux et farce parfumée, sont une solution idéale pour un diner en famille.

Parfaits lors d’un repas du soir rapide, d’un déjeuner nomade ou en brunch, ils offrent aussi une excellente façon de limiter le gaspillage en utilisant des restes de poulet

Pains moelleux farcis au poulet : recette facile, gourmande & anti gaspillage

Bonjour tout le monde,

Ces pains moelleux farcis au poulet sont un vrai bonheur à partager en famille. J’adore les préparer pour le dîner, accompagnés d’une salade fraîche, surtout en été.

C’est aussi ma recette fétiche pour utiliser les restes de poulet rôti ou de dinde au four, sans gaspillage !

Les enfants, qui boudent souvent les restes réchauffés, en raffolent : ces pains farcis sont fondants, gourmands et disparaissent toujours en un clin d’œil.

La farce varie selon mes envies : olives, mozzarella, légumes râpés, aubergines frites, voire viande hachée, thon ou poisson.  Peu importe : ils sont si délicieux qu’on ne se pose même pas de questions !

La pâte sans pétrissage est un vrai jeu d’enfant : on mélange simplement les ingrédients, mais libre à vous d’utiliser votre robot ou Thermomix.

Ingrédients pour 9 pains moelleux farcis au poulet

Pour la pâte (9 boulettes d’environ 80 g)

• 75 g de yaourt nature – pour une pâte plus tendre et moelleuse.
• 50 ml d’huile neutre – apporte du fondant et prolonge la conservation.
• 100 ml d’eau tiède – aide à activer la levure et à assouplir la pâte.
• 100 ml de lait tiède – donne une mie plus douce et parfumée.
• 1 c. à soupe de sucre – favorise la fermentation et apporte une légère coloration dorée.
• 1 c. à soupe de levure boulangère – pour une pâte bien gonflée et légère.
• 1 c. à café de levure chimique – pour plus de moelleux.
• Environ 380 g de farine – à ajuster selon l’absorption pour obtenir une pâte souple mais non collante.

Pour la farce de poulet

• La moitié d’un blanc de poulet cuit – idéal pour recycler les restes.
• 1 gros oignon – apporte douceur et parfum.
• 2 gousses d’ail – pour relever la farce.
• ½ poivron vert, ½ rouge, ½ jaune – de la couleur et du croquant.
• 1 à 2 tomates mixées – pour une farce légèrement juteuse et parfumée.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra‑vierge – rehausse la saveur.
• Sel, poivre noir, paprika, curry – pour un assaisonnement gourmand et parfumé.

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf – pour obtenir une belle couleur dorée.
• Un peu de lait et quelques gouttes de vinaigre – pour une dorure brillante.
• Graines de sésame et de nigelle – pour un fini savoureux et esthétique.

Instructions pas à pas pour réussir les pains moelleux farcis au poulet

Préparer la pâte

• Activer la levure : mélangez l’eau tiède et le sucre, puis ajoutez la levure boulangère. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.
• Mélanger les ingrédients liquides : dans un petit bol, fouettez le yaourt et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Incorporer à la levure : versez ce mélange sur la levure activée, ajoutez le lait tiède et mélangez bien à la cuillère.
• Ajouter les ingrédients secs : incorporez progressivement la farine et la levure chimique tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
• Laisser lever : formez une boule, couvrez et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

Préparer la farce

• Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter l’ail et les poivrons coupés en petits dés, puis laisser cuire quelques minutes.
• Assaisonner avec le curry, le paprika, le poivre noir et le sel.
• Incorporer le poulet émietté et la tomate mixée, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
• Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de garnir les pains.

Façonner et cuire les pains farcis

• Dégazer la pâte et la diviser en 9 boulettes d’environ 80 g.
• Façonner les pains : aplatir légèrement chaque boule en gardant le centre un peu épais.
• Garnir d’un peu de fromage râpé et de la farce refroidie, refermer soigneusement et souder la pâte.
• Déposer les pains côté soudure en dessous sur une plaque légèrement huilée.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dorer les pains avec le mélange jaune d’œuf, lait et quelques gouttes de vinaigre.
• Parsemer de graines de sésame et de nigelle.
• Laisser lever 10 minutes, puis cuire 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Laisser tiédir avant de déguster.

Astuces pour un pain ultra‑moelleux

• Utiliser des ingrédients à température ambiante : levure, lait et yaourt tièdes favorisent une meilleure pousse.
• Ne pas trop fariner la pâte : une pâte légèrement collante donnera des pains plus aérés et fondants.
• Respecter les temps de repos : laisser la pâte bien doubler de volume avant façonnage pour un résultat léger.
• Ne pas trop cuire : sortir les pains dès qu’ils sont dorés pour éviter qu’ils ne sèchent.
• Laisser tiédir sous un torchon propre après cuisson, afin de garder toute la vapeur et la souplesse du pain.

Conservation & congélation

– Au réfrigérateur : enveloppez les pains cuits dans du film alimentaire ou placez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent 2 à 3 jours sans perdre leur moelleux. Réchauffez-les quelques minutes au four doux ou au micro‑ondes avant dégustation.

– Au congélateur : vous pouvez congeler les pains façonnés avant cuisson. Déposez-les sur une plaque, laissez-les durcir puis rangez-les dans un sac de congélation. Pour les cuire, placez-les directement au four préchauffé à 180 °C et ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.

D’autres recettes de pains farcis à essayer

• Recette de pains aux oignons et olives
• petits pains sans pétrissage au yaourt
• pains batbout à la semoule farcis à la viande hachée et épinards
• Pains au fromage frais sans pétrissage fourrés au féta

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Pains moelleux farcis au poulet : recette facile anti-gaspillage

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 19 avis

• Temps total: 50 minutes
• Portions: 9 portions 1x

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Description

Ces pains farcies au poulet, dorés, au cœur moelleux et farce parfumée, sont une solution idéale pour un diner en famille.

Parfaits lors d’un repas du soir rapide, d’un déjeuner nomade ou en brunch

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Ingredients

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pour avoir 9 boulettes de presque 80 gr:

• 75 gr de yaourt naturel
• 50 ml d’ huile
• 100 ml d’ eau tiède
• 100 ml de lait tiède
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe levure boulangère
• 1 c. à café de levure chimique
• +/- 380 gr de farine

Pour la farce de poulet:

• reste de blanc de poulet (la moitié d’un blanc de poulet)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ ail
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 à 2 tomates réduites en purée
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive extra vierge
• sel (poivre noir, paprika, curry)

pour la dorure:

• 1 jaune d’oeuf
• 1 peu de lait
• quelques gouttes de vinaigre
• des grains de sésame
• des grains de nigelle

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Instructions

Préparation de la pâte:

1. préparez la levure en l’activant dans l’eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre.
2. dans un petit bol, mélangez le yaourt et l’huile pour avoir un mélange homogène.
3. introduisez ce mélange à la levure qui a doublé de volume un peu.
4. ajoutez le lait tiède et mélangez à la cuillère pour homogénéiser bien le tout.
5. introduisez le mélange farine et levure chimique tout doucement, pour avoir une pâte homogène ( vaut mieux que la pâte reste un petit peu collant pour avoir des pains super-légers)
6. ramassez la pâte en une boule et laissez la doubler de volume dans un endroit à l’abri des courant d’air.

Préparation de la farce:

1. faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile
2. ajoutez l’ail écrasé et les poivrons coupés en petits cubes.
3. faites bien revenir pour bien cuire ces ingrédients.
4. assaisonnez en ajoutant le curry, le paprika, le poivre noir et le sel.
5. ajoutez maintenant le poulet émietté et la tomate en purée.
6. laissez mijoter un peu et retirez du feu et laissez bien refroidir avant de farcir les pains.

Préparation des pain farcis:

1. reprenez la pâte pour la dégazer et divisez là en boulettes de presque 80 grammes. vous allez avoir 9 boulettes
2. aplatissez un peu tout en laissant le centre un peu épais.
3. placez une petite quantité de fromage rapé, et garnissez généreusement avec la farce.
4. renfermez sur la farce et soudez bien la pâte.
5. placez le coté soudé par dessous, dans un plateau allant au four légèrement huilé.
6. préchauffé le four a 180 °C
7. badigeonnez le dessus des pains avec le mélange jaune d’oeuf+ lait ( j’ajoute une touche de vinaigre pour ne pas avoir l’odeur forte des oeufs)
8. décorez le dessus avec un peu de grains de nigelle et de grains de sésame
9. laissez lever quelques minutes et faites cuire dans le four préchauffé entre 20 et 25 minutes
10. laissez tiédir un peu avant de passer à la dégustation

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: Accompagnement, boulange, pain
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Portion: 1 pain
• Calories: 270 kcal

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