bricks aux pommes de terre et thon

Ces bricks de pommes de terre et thon sont une entrée facile et rapide à préparer.

Parfaits pour accompagner une chorba de Ramadan, ou à déguster avec une salade pour un repas du soir léger en été.

Vous pouvez utiliser des feuilles de bricks maison ou de commerce pour préparer cette recette de samoussa au thon.

bricks aux pommes de terre et thon
bricks aux pommes de terre et thon

brick thon pomme de terre

Bonjour tout le monde,

On aime beaucoup la recette de brick à la pomme de terre à la maison.

Et ce qui est bien avec cette farce, c’est qu’on peut la varier à l’infinie, avec ce qu’on a, à la maison.

Bien sûr ces bricks pomme de terre et thon, sont toujours parfaits pour accompagner une bonne chorba ou harira.

C’est une entrée chaude facile à préparer, pour la table du Ramadan.

Ou à déguster en repas rapide avec une salade ou en apéritifs dans un buffet de Noel.

Aujourd’hui, on va réaliser ensemble la recette de brick pomme de terre thon.

Vous pouvez préparer la version des bricks au thon uniquement. Une recette rapide, si vous n’avez pas la pomme de terre cuite. 

Sauf que, avec l’ajout de cette dernière, on obtient une plus grande quantité de bricks, et ils absorbent moins l’huile de friture.

Cette recette de samoussa au thon est meilleure avec des feuille de brick ou dyouls fait maison.

 

recette de dyouls feuilles de brick maison feuilles de malsouka fait maison feuille de brick ou diouls faits maison
Feuilles de brick maison

Feuilles de bricks ou feuilles à samoussa pour les meilleurs bricks ?

J’ai essayé cette recette avec les feuilles à samoussa du commerce, des bandelettes assez longues qui aident facilement à former la samoussa ou la brick.

Ces feuilles sont préparées comme la pate filo, elles sont juste un peu plus épaisses.

Cette forme allongée de la feuille, aide pour une préparation rapide et une forme régulière des bricks.

Mais le goût de la maïzena est bien prononcé, et donne des samoussa sèches lors de la dégustation.

Alors que la recette avec le feuille de brick, donne un résultat croustillant, et une cuisson très rapide.

la farce pomme de terre et thon sur les feuilles bandelettes à samoussa
la farce pomme de terre et thon sur les feuilles bandelettes à samoussa

Comment faire les brick thon pomme de terre ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

  1. Lave, épluche et coupe les pommes de terre en larges cubes, puis fais-les cuire dans un peu d’eau salée.
  2. Écrase les pommes de terre égouttées de leur eau de cuisson et place-les dans un large saladier.
  3. Coupe l’oignon en petits dés et fais-le revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  4. Ajoute l’oignon cuit, le persil haché, la harissa, le sel, le poivre noir et la coriandre en poudre aux pommes de terre écrasées.
  5. Amalgame le mélange.
  6. Ajoute ensuite le fromage râpé et les olives coupées en rondelles.
  7. Puis le thon en morceaux délicatement.
  8. Remplis les feuilles de bricks avec cette farce.
  9. Plie-les et colle le dernier bout avec un peu de blanc d’œuf.
  10. Cuis dans un bain d’huile bien chaud.
  11. Égoutte les bricks cuites sur du papier absorbant et présente-les tièdes.

 

prepartion de la pomme de terre

preparation de la farce des bricks pommes de terre et thon

 

Si vous utilisez des feuilles de bricks, voici comment faire le pliage :

pliage des bricks en forme de triangle
pliage des bricks en forme de triangle
brick thon pomme de terre, bourek bel batata
Samoussa thon

Peut on préparer les bricks à l’avance et congeler ?

Je vous dis mon avis, moi je n’aime pas, et je le déconseille pour cette raison :

La pomme de terre une fois cuite dans l’eau et réduite en purée, même si elle apparaît sèche, elle emprisonne beaucoup d’eau.

Une fois placée au congélateur, cette eau emprisonnée va former des cristaux (de glace) dans la préparation.

À température ambiante, ces cristaux d’eau vont fondre, deviennent des goutellettes dans la préparation, et explosent au toucher de l’huile chaude de friture.

puree de pomme de terre congelee
Purée de pomme de terre congelée

Ma solution pour gagner du temps :

Préparer la purée de pommes de terre à l’avance et la placer au congélateur !

Vous allez me dire mais c’est la même chose !

Eh ben non !

Quand vous préparez la purée de pomme de terre, même en grande quantité, vous placez dans des sachets selon la quantité de bricks que vous allez préparer par jour.

Personnellement, je pèse 350 gr de purée de pommes de terre qui me fait presque 12 bricks avec le reste des ingredients.

puree de pomme de terre pour bricks

Pour préparer les bricks avec la purée de pommes de terre congelée :

  1. Retirez un sachet de purée de pomme de terre du congélateur.
  2. Retirez la purée du sachet, et placez dans une assiette large.
  3. Placez directement au micro-onde.
  4. Ensuite vous retirez du micro-onde quand la purée est bien décongelée, et vous ajoutez le reste des ingrédients.

On  ne laisse pas décongeler à l’air libre, sinon vous allez vous trouver avec une assiette remplie d’eau, et c’est pour ça que les bricks avec de la pomme de terre éclatent lors de la friture après décongélation.

Mais le passage au micro onde change tout, car l’eau dans la purée de pomme de terre, va s’évaporer sans changer la texture de la purée.

C’est comme ça que je gagne mon temps au lieu de cuire la pomme de terre chaque fois, en plus cette purée est parfaite pour faire les maakouda.

Regardez la video pour comprendre mieux:

Recette bricks pomme de terre et thon

Amour de Cuisine
Ces bricks de pommes de terre et thon sont une entrée facile et rapide à préparer.
Parfaits pour accompagner une chorba de Ramadan, ou à déguster avec une salade pour un repas du soir léger en été.
 
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Accompagnement, bricks
Cuisine Cuisine du Ramadan, cuisine facile
Portions 10
Calories 120 kcal

Equipment

  • marmite à fond epais
  • presse patate
  • large saladier
  • friteuse
  • Écumoire

Ingrédients
  

  • feuilles de Brick
  • 3 à 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 1 boite de thon
  • 1/2 botte de persil haché ou selon le goût
  • 1 poignée d' olives vertes dénoyautées
  • 1 c. a café de harissa ou selon votre goût
  • 200 gr de fromage râpé
  • sel poivre noir, coriandre en poudre
  • blanc d'oeuf pour coller
  • huile pour la friture

Instructions
 

  • lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en larges cubes, et faites cuire dans un peu d'eau salée.
  • coupez l'oignon en petit des, et faites revenir dans un peu d'huile, jusqu'a ce que ca devient translucide.
  • écrasez la pomme de terre egoutter de son eau de cuisson, et placez la dans un large saladier.
  • ajoutez par dessus l'oignon cuit, le persil haché, la harissa, le sel, le poivre noir et la coriandre en poudre. Mixez bien.
  • ajoutez ensuite le fromage râpé, et les olives coupées en rondelles ensuite le thon en morceaux delicatement.
  • remplissez les feuilles de bricks avec cette farce, pliez les, et collez le dernier bout avec un peu de blanc d'oeuf.
  • cuire dans un bain d'huile bien chaud.
  • égouttez les boureks cuits sur des papiers sopalin, et présentez tiède...

Nutrition

Portion: 1brickCalories: 120kcal
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59 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour,
    Lorsque je recherche une recette, je vais toujours regarder sur votre site car c’est toujours très bon et bien expliqué. Bonne Continuation

  2. 5 stars
    Salam je connaissais pas ton site je suis tombé dessus par hasard en cherchant des recettes et je tiens à te dire bravo pour toute ses belle recette et surtout très bien expliqué merci à toi tu nous régale

  3. 5 stars
    bonjour, j’aime beaucoup vos recettes et je vous demande de me dire comment les réaliser au four pour éviter le surpoids, si possible. j’attends vos explications. merci pour tout:)

    1. Bonjour,
      Au ramadan on ne risque pas le surpoids, maintenant si tu veux faire au four, il faut les préparer normal et les badigeonner d’un peu d’huile ou d’un peu de beurre, et hop au four. Maintenant, est ce que ça va être le même gout, je ne sais pas.

      1. En general pas de surpoids surtout que pendant cette période de Ramadan ont en mangent 2 ou 3 au plus et mettez sur du sopalin pour egoutter l’huile☺

    1. Salam ma chere, non c’est pas de la pate a filo, c’est des dyouls qui se vendent ici, c’est production de l’arabie saoudite.

  4. 5 stars
    Bonjour,

    Tout d’abord félicitations pour votre blog et vos excellentes recettes. J’ai une petite question, dans la recette « bricks aux pommes de terres et thon », vous parlez de coriandre en poudre mais dans le commerce je trouve de la coriandre moulue, s’agit-il de la même chose ? Merci et bonne continuation !

  5. 5 stars
    J’adore ces bricks que l’on peut réaliser de bien des manières. J’en ai mangé des similaires il n’y a pas longtemps et j’ai adoré. Bises. Sylvie.