Clafoutis de figues aux amandes

Anglais

Le clafoutis de figues aux amandes séduit par sa texture fondante et ses saveurs de saison.

Une recette simple, enrichie d’astuces pratiques et variantes, idéale pour sublimer un dessert convivial et gourmand.

Clafoutis de figues aux amandes : recette facile

Bonjour tout le monde,

Ah, les figues ! Je pourrais en manger tous les jours tant j’aime leur douceur et leur parfum envoûtant.

Ici en Angleterre, la saison est courte, alors j’en profite avant qu’elles ne disparaissent des étals. Trouver des figues bien mûres, sucrées à souhait, n’est pas toujours facile…

Quand j’en déniche des parfaites, je les croque nature, sans attendre.

Mais pour celles un peu moins goûteuses, j’adore les transformer en douceurs, comme ce clafoutis figues-amandes repéré dans Cuisine Actuelle.

Une pâte moelleuse, des fruits fondants, le croquant des amandes… un pur bonheur !

Je vous préviens : une cuillère appelle la suivante, surtout si vous l’accompagnez d’une boule de glace vanille. Un vrai petit délice maison, irrésistible et chaleureux.

Qu’est-ce qu’il y a dans ce clafoutis de figues aux amandes ?

Ce clafoutis se réalise avec quelques ingrédients simples, faciles à trouver et qui subliment les figues de saison. Voici les détails pour réussir la recette :

• Figues fraîches (250 g) : choisissez-les bien mûres, juteuses et sucrées. Les figues sèches ne conviennent pas pour cette recette car elles altèrent la texture et l’équilibre des saveurs.
• Œufs (3) : apportent de la légèreté et structurent l’appareil à clafoutis.
• Farine (75 g) : de blé classique pour la version traditionnelle. Pour une alternative sans gluten, remplacez par un mélange farine d’amande + maïzena.
• Lait (350 ml) : utilisez du lait entier pour plus d’onctuosité. En version sans lactose, optez pour du lait de coco ou un lait végétal de votre choix.
• Sucre semoule (100 g) : dosez selon la maturité des figues.
• Amandes effilées (1 belle poignée) : apportent un croquant irrésistible en surface après cuisson.
• Beurre (pour le moule) : permet d’éviter que la pâte accroche et ajoute une touche de gourmandise.
• Arôme vanille + pincée de sel : pour sublimer et équilibrer les saveurs.

Il suffit de mélanger l’appareil, d’y déposer les figues coupées en deux, de saupoudrer d’amandes effilées et de passer le tout au four : simple et irrésistible !

Pour un clafoutis plus onctueux, j’aime remplacer le lait par de la crème liquide : la texture devient incroyablement fondante. Certes, c’est plus riche, mais le résultat en vaut la peine.

J’avais prévu d’essayer un mélange lait-crème, mais ma boîte de crème était malheureusement périmée.

Comment préparer le clafoutis aux figues et amandes ?

Suivez ces étapes simples pour réussir un clafoutis fondant et gourmand :

• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7) afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.
• Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Cela donnera de la légèreté à la pâte.
• Ajoutez la farine tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Incorporez le lait progressivement tout en fouettant, puis parfumez avec un peu de vanille et une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
• Lavez et essuyez délicatement les figues fraîches, puis coupez-les en deux ou en gros quartiers selon leur taille.
• Beurrez généreusement un moule pour éviter que la pâte n’accroche, puis versez-y l’appareil à clafoutis.
• Disposez les morceaux de figues harmonieusement dans la pâte, chair vers le haut pour un rendu plus gourmand.
• Parsemez d’amandes effilées sur toute la surface pour apporter du croquant après cuisson.
• Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit prise. Surveillez en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
• Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus irrésistible.

Conseils et variantes pour réussir le clafoutis aux figues et amandes

Conseils pratiques

– Adapter la cuisson à votre four : chaque four chauffe différemment. Surveillez les dernières minutes et plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre mais légèrement humide.

– Éviter le clafoutis qui retombe : laissez-le tiédir doucement dans le four entrouvert, sans choc de température brutal. Cela aide à conserver un joli volume et une texture plus aérienne.

– Jouer sur la gourmandise : saupoudrez un peu de sucre roux sur le dessus avant d’enfourner, il caramélisera pour donner une croûte fine et dorée.

Variantes gourmandes

– Clafoutis poires-amandes : remplacez les figues par des poires mûres, un mariage classique et irrésistible.

– Version sans gluten et sans lactose : utilisez un mélange de farine d’amande et de maïzena, associé à du lait végétal (amande, coco ou avoine). Le résultat sera tout aussi moelleux et parfumé.

– Parfum épicé : ajoutez une pincée de cannelle, de badiane ou même un peu de cardamome moulue pour un clafoutis au caractère chaleureux, parfait en automne.

– Touche festive : parfumez l’appareil avec un trait de rhum ou de liqueur d’amande pour un dessert aux accents raffinés.

Conservation et présentation du clafoutis aux figues et amandes

Conservation

• Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
• Sortez-le du frigo une quinzaine de minutes avant dégustation pour qu’il retrouve ses arômes.
• Évitez de le congeler : la texture fondante du clafoutis ne supporte pas bien la décongélation.

Réchauffage

• Pour un rendu presque comme à la sortie du four, réchauffez-le doucement au four à 150 °C pendant 10 minutes.
• Vous pouvez aussi réchauffer une part individuelle quelques secondes au micro-ondes, mais attention à ne pas la dessécher.

Présentation gourmande

• Servez le clafoutis tiède avec une boule de glace à la vanille : le contraste chaud-froid est irrésistible.
• Ajoutez un coulis de fruits rouges ou de figues pour intensifier le goût fruité.
• Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez légèrement de sucre glace ou de sucre roux caramélisé juste avant de servir.
• Accompagnez-le d’un café, thé ou infusion fruitée, idéal pour un dessert convivial.

Des recettes de clafoutis

En tout cas moi les clafoutis sont mon grand faible, je cherche juste l’occasion d’en préparer un et par l’occasion je vous présente mes favoris:

• clafoutis aux cerises
• Clafoutis aux pommes
• clafoutis aux abricots
• clafoutis aux poires

Ah oui, et il y a aussi des versions salées:

• Clafoutis aux courgettes
• clafoutis aux champignons
• Clafoutis aux carottes

Des recettes aux figues

Alors, vous voulez des idées de recettes aux figues, je vous en fait une petite collection:

• Chutney de figues
• Confiture de figues
• gâteau moelleux figues, miel et amandes
• Figues rôties au miel et fêta au four
• gateau renversé aux figues et romarin
• cheesecake aux figues et speculoos
• Jalousies aux figues et sirop d’erable

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Recette facile de clafoutis aux figues et amandes étape par étape

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 23 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 40 minutes
• Portions: 6 portions 1x

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Description

Le clafoutis de figues aux amandes séduit par sa texture fondante et ses saveurs de saison.

Une recette simple, enrichie d’astuces pratiques et variantes, idéale pour sublimer un dessert convivial et gourmand.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 250 g de figues fraîches
• 3 œufs
• 75 g farine
• 350 ml de lait
• 1 belle poignée d’amandes effilées
• 100 g de sucre semoule
• beurre pour le moule

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Battez les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine.
3. Incorporez le lait en fouettant.
4. Lavez et essuyez les figues. Coupez-les en 2, puis taillez en gros cubes.
   
5. Versez la pâte dans un moule beurré et ajoutez les morceaux de figues.
6. Parsemez d’amandes.
7. Enfournez 30 min en surveillant. Servez tiède ou froid.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: Dessert, Goûter

Nutrition

• Portion: 1 portion
• Calories: 270 kcal

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