crème glacée à la vanille sans sorbetière

Préparez facilement une crème glacée à la vanille maison sans sorbetière.

Une recette simple, pleine de goût, parfaite pour se rafraîchir et faire plaisir, même sans équipement spécifique. Résultat onctueux garanti !

Crème glacée à la vanille maison sans sorbetière : recette facile

Bonjour tout le monde,

Rien de mieux qu’une crème glacée maison à la vanille pour adoucir les journées d’été brûlantes !

Onctueuse, crémeuse et délicatement parfumée à la vraie gousse de vanille, cette recette sans sorbetière est devenue un incontournable chez moi.

Mes enfants en raffolent, à midi comme le soir, et je m’amuse à varier les garnitures : éclats de chocolat, fruits secs ou coulis de fraises maison.

La base ? Une crème anglaise riche en jaunes d’œufs, fouettée plusieurs fois pendant la congélation pour une texture parfaite, sans cristaux.

Et les blancs ? Ne les jetez pas : congelez-les pour préparer une pavlova, des meringues ou un délicieux nougat glacé.

Cette recette facile prouve qu’on peut réussir une glace artisanale, même sans machine !

Ingrédients pour une crème glacée vanille maison sans sorbetière

• 4 jaunes d’œufs : Ils apportent du liant et une texture riche et onctueuse à la crème glacée. Plus il y a de jaunes, plus la glace sera crémeuse.
• 120 g de sucre : Le sucre adoucit la préparation mais joue aussi un rôle technique : il aide à empêcher la formation de cristaux lors de la congélation.
• 300 ml de lait entier : Le lait entier est essentiel pour une texture moelleuse, même à la sortie du congélateur. Évitez le lait écrémé, qui rendrait la glace plus dure.
• 220 ml de crème fraîche liquide : Riche en matières grasses, elle rend la glace encore plus veloutée. Utilisez-la bien froide pour une meilleure incorporation.
• 1 gousse de vanille : Préférez une gousse de qualité, bien charnue. Grattez les graines pour libérer tout l’arôme naturel. C’est ce qui donnera ce goût intense et authentique à votre glace.

Comment préparer une crème glacée à la vanille sans sorbetière ?

Cette recette maison de crème glacée à la vanille est réalisée à partir d’une crème anglaise onctueuse, base classique pour une glace riche et fondante.

Elle ne nécessite pas de sorbetière et reste incroyablement crémeuse. Suivez pas à pas les étapes ci-dessous pour obtenir un résultat digne d’un maître glacier !

Préparation de la crème anglaise

1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
2. Placez le tout (gousse + graines) dans une casserole avec le lait entier.
3. Faites chauffer doucement le lait jusqu’à frémissement pour bien infuser la vanille.
4. Retirez du feu et laissez légèrement tiédir.
5. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
6. Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant en continu pour éviter de cuire les jaunes.
7. Remettez la préparation sur feu doux et mélangez sans cesse à la spatule.
   La crème est prête quand elle nappe le dos de la cuillère (test du doigt : le trait reste net).
8. Retirez immédiatement du feu pour stopper la cuisson et laissez complètement refroidir à température ambiante.

Préparation de la crème glacée sans sorbetière

1. Une fois la crème anglaise bien refroidie, incorporez la crème liquide froide. Mélangez soigneusement pour obtenir une texture homogène.
2. Versez dans un récipient profond adapté à la congélation, puis placez au congélateur.
3. Chaque 30 à 40 minutes, sortez le mélange et fouettez-le vigoureusement à l’aide d’un batteur électrique ou d’un mixeur plongeant.
4. Répétez l’opération 4 fois minimum pour briser les cristaux de glace et garantir une texture onctueuse.
5. À la dernière phase de fouettage, vous pouvez ajouter des garnitures gourmandes : ici, quelques morceaux de Snickers pour faire plaisir aux enfants !

Vous pouvez laisser la glace à la vanille sans ajouter de chocolat et presenter avec le:

• Coulis de framboises
• sauce au chocolat
• caramel au beurre salé
• lemon curd
• Coulis de cerises

Astuces pour une texture onctueuse sans cristaux dans la crème glacée maison

Obtenir une crème glacée maison onctueuse, même sans sorbetière, repose sur quelques secrets bien connus des gourmands avertis ! Voici les éléments clés à maîtriser pour éviter la formation de cristaux de glace et garantir une texture parfaitement lisse :

– Le sucre : Il ne sert pas uniquement à sucrer ! Le sucre abaisse le point de congélation de la préparation et agit comme un agent anti-cristallisation. Moins il y en a, plus la glace sera dure.

– La crème fraîche entière : Une bonne teneur en matières grasses empêche la glace de durcir trop vite. Elle rend la texture plus riche et limite l’apparition de cristaux. Évitez la crème allégée.

– Le lait entier : Il contient plus de matières grasses et de protéines que le lait demi-écrémé, ce qui améliore la consistance globale et la souplesse de la glace à la sortie du congélateur.

– Un bon mélange : Lors de la congélation sans sorbetière, il est crucial de fouetter le mélange toutes les 30 à 40 minutes pendant les premières heures. Cela empêche les cristaux de se former en brisant la structure glacée en formation.

– Refroidir la crème anglaise avant congélation : Ne jamais mettre une préparation chaude ou tiède au congélateur. Laissez-la refroidir complètement pour éviter une prise irrégulière.

– Utiliser un contenant profond et étroit : Cela limite l’exposition à l’air, ralentit la cristallisation et permet un refroidissement uniforme.

– Couvrir hermétiquement : Un film alimentaire au contact ou un couvercle bien ajusté empêche l’air d’assécher la surface et de créer des cristaux en surface.

Idées de variantes gourmandes autour de la glace à la vanille

Une bonne base de glace à la vanille ouvre la porte à une infinité de desserts glacés aussi irrésistibles que créatifs. Voici quelques idées simples pour transformer votre crème glacée maison en véritables plaisirs glacés :

– Crème glacée façon tiramisu : Ajoutez une touche de mascarpone, un filet de café fort et quelques morceaux de biscuits à la cuillère imbibés. Un délice glacé aux accents italiens !

– Crème glacée au chocolat et barres Mars : Incorporez des morceaux de Mars fondants ou caramélisés dans la glace juste avant la dernière phase de congélation. Résultat : ultra-gourmand et régressif !

– Banana Split maison : Servez votre glace avec une banane tranchée, nappée de chocolat chaud, de chantilly et saupoudrée de noisettes grillées. Le dessert classique à partager (ou pas).

– Pêche Melba facile : Accompagnez votre glace vanille de pêches au sirop et d’un coulis de framboise. Un dessert fruité, élégant et frais, idéal en été.

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Recette crème glacée à la vanille sans sorbetière

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 29 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 40 minutes
• Portions: 8 boules 1x

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Description

Préparez facilement une crème glacée à la vanille maison sans sorbetière.

Une recette simple, pleine de goût, parfaite pour se rafraîchir et faire plaisir, même sans équipement spécifique.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 jaunes d’oeufs
• 120 gr sucre
• 300 ml de lait entier (ça donne une glace moelleuse même quand elle vient de sortir du congélo)
• 220 ml de crème fraiche liquide
• 1 gousse de vanille

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

Préparer une crème anglaise :

1. faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fondue sur deux
2. mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre pour avoir un mélange volumineux et blanchâtre
3. rajoutez dessus le lait bouilli chaud
4. remettez sur le feu sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère quand on trace une ligne sur le dos de la cuillère avec le doigt le trait reste net (en général quand le lait a bien bouilli ça prend 3 mn maxi à cuire, il faut éviter de bouillir le mélange.
5. retirez immédiatement du feu et laissez refroidir.
6. Une fois refroidi, rajoutez la crème liquide. Mélangez et placez dans une boite un peu profonde au congélateur.
7. chaque 30 à 40 minutes, retirez du congélateur, fouettez bien le mélange avec un fouet électrique ou avec le bras mixeur, et remettez au congélateur

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Catégorie: creme glacee, desserts, recette d'été

Nutrition

• Portion: 1 boule
• Calories: 240 kcal

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