clafoutis aux cerises facile et rapide le meilleur

clafoutis aux cerises facile et rapide

Bonjour tout le monde,

Impossible que la saison des cerises passe sans que je ne prépare ce clafoutis aux cerises facile et rapide, pour moi le clafoutis de cerises est la recette de dessert la plus facile et la plus gourmande.

C’est vrai que la tâche la plus difficile dans cette réalisation est de dénoyauter les cerises, et surtout si on n’a pas le bon ustensile! On va en parler plus bas.

Pour l’histoire du clafoutis aux cerises:

Très populaire, le clafoutis est apparu dans le centre de la France, plus précisément dans le Limousin, durant le XIXe siècle. Chez les Auvergnats, le clafoutis est appelé « millard » ou « milliard » lorsqu’il est confectionné avec des cerises noires.

À la fois fondante et moelleuse, la pâte du clafoutis est semblable à celle d’une pâte à crêpes ou d’un flan. Aujourd’hui, d’autres fruits peuvent composer le clafoutis comme la pomme, la poire, l’abricot, la prune…

Mais il se transforme alors en flaugnarde ou flognarde.

Le far breton  est un dessert très semblable au clafoutis.

Source: jours de marche

La première fois que j’avais essayé de dénoyauter les cerises, j’ai utilisé l’ustensile pour dénoyauter les olives, et je ne vous raconte pas la catastrophe.

Normalement il est fait pour ça, mais en fait ce dernier a un petit bout de metal petit qui ne va toucher qu’une partie de noyau dans le cerise, il peut le pousser vers le bas et là ça va, vous avez réussi à dénoyauter la cerise.

Comme il peut juste le pousser vers le coté, et c’est la que votre petite guerre avec ce petit noyau et cet ustensile va commencer, galère!

Alors, si vous arrivez à trouver le bon dénoyauteur à cerises tant mieux pour vous et ça va aller juste facilement, sinon faites comme moi:

– Tout d’abord je choisis une bouteille à bouche bien petite, sur laquelle je peux déposer la cerise, sans qu’elle n’y entre si je fais une pression, ou sinon un ustensile avec un trou pour l’accrocher au mur, oui, oui, perso j’ai utilisé cette fois une pince à cuisine.

– J’ai choisi ensuite une paille en verre qu’on utilise pour les smoothies, elle est plus large que les pailles à boire ordinaire, car plus c’est assez large et presque de la taille du noyau, mieux ça va dénoyauter les fruits.

La logique à comprendre dans cette opération est que la cerise repose une petite surface trouée pas trop grande pour que le noyau s’échappe  sans défigurer toute la cerise.

L’ustensile qui va trouer la cerise et pousser le noyau doit tomber sur la plus grande surface du noyau pour que ce dernier ne s’échappe ni à gauche ni à droite… ( je me sens dans un cours de physique, lol).

En tout cas je pense que la photo plus haut est plus explicative.

Je dépose les cerises dénoyautées au fur et à mesure dans une passoire, pour qu’elles soient bien sèches quand je mets l’appareil à clafoutis dessus.

Le jus récupéré on ne le jette pas, et les noyaux non plus.

Directement je mets les noyaux, le jus, des fois même les queues de cerises dans une casserole avec le sucre, et je fais un sirop de cerises.

Ce sirop va toujours servir ou bien pour imbiber une génoise au chocolat pour faire la forêt noire.

Ou sinon sucrée une limonade, un thé glacé ou un smoothie, c’est très agréable, et c’est toujours bien de faire zéro déchets.

Les différentes recettes de clafoutis

Cette recette de clafoutis aux cerises rapide, c’était Lunetoiles qui me l’avait passé la première fois, une recette toute simple et facile, qu’on aime beaucoup à la maison.

Avec le temps j’ai fait beaucoup de changements dans la recette, car dans la cuisine, plus on apprend et plus on s’améliore, mais il faut toujours avoir un point de repère. Par exemple:

– La recette traditionnelle est avec du lait seulement, avec le temps j’ai appris à mettre moitié-moitié lait et crème liquide, pour une texture crémeuse qui reste toujours ferme, mais plus agréable au palet.

– On n’utilise pas que du lait de source animale pour faire le clafoutis, j’ai fait la recette une fois avec du lait d’amandes douces, et une fois avec du lait de noisettes, c’était vraiment le top, un goût que je n’oublierai jamais.

– La recette traditionnelle est avec de la farine seulement, mais faire moitié-moitié farine et maïzena va donner une texture encore meilleur.

Vous pouvez aussi mettre de la farine et de la poudre d’amandes, surtout si vous utilisez du lait d’amandes.

– Pour une version sans gluten, vous pouvez juste remplacer toute la quantité de la farine par de la maïzena, et c’est juste parfait.

Sinon profitez de la saison de ce delicieux fruit pour faire:

• confiture de cerises
• tarte amandine aux cerises
• Bol d’énergie – porridge aux abricots, cerises et noix de coco
• Petits flans aux cerises
• crumble aux cerises
• gâteau au yaourt cerises amarena et amandes
• gâteau basque a la confiture de cerises noires
• Croquemitoufle aux cerises

Dans le quartier où j’habite, on a 3 arbres de cerises, je les vois toujours toutes belles et petites ces cerises suspendues.

Mais je crois qu’elles ne sont pas bien pollenisées, ou je ne connais pas le bon terme, pour qu’elles soient consommables, ce qui est bien dommage, y a que les oiseaux qui les mangent, et je les jalouse.

Je me souviens qu’un jour, j’ai pris un petit panier et je suis allée faire ma petite cueillette, mais arrivée à la maison, et après les avoir laver et goûter… Je ne sais pas comment vous expliquez ça!

Je n’ai pas compris la texture, ni le goût, en tout cas je décrirais par un seul mot: un-mangeable!

Maintenant, je vais chaque fois quand il fait beau, m’asseoir sous ces arbres et regarder ces beaux fruits sans les toucher et qu’est ce que c’est dommage, tout ces beaux fruits qui garnissent l’arbre magnifiquement, et qu’on ne peut manger!

Mais en tout cas, heureusement pour moi, le marchand de légumes et fruits de la ville ramène par fois des fruits de saison bio, non traités, qui sont trop bons, j’achète toujours chez lui ces cerises bien charnues pour faire ce délicieux clafoutis aux cerises.

clafoutis aux cerises facile et rapide

amour de cuisine

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 40 min

Temps total 50 min

Type de plat Dessert

Cuisine cuisine facile

Portions 8

Equipment

• 1 moule rond en pyrex de 24 cm de diamètre

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 à 600 gr cerises dénoyautées
• 4 oeufs 5 si petits
• 90 gr de sucre semoule
• 30 gr de sucre cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé
• 160 gr farine ici 100 gr de farine + 60 gr de poudre d’amandes
• 40 cl de lait ici 200 ml de lait +200 ml de crème liquide
• 1 pincée de sel
• 1 peu de beurre pour le moule
• 1 peu de farine pour le moule

Instructions

 

• Lavez, équeutez, dénoyautez les cerises.
• Garnissez-en un moule beurré et fariné, saupoudrez-le avec le sucre vanillé.
• Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et les sucres, puis ajoutez les oeufs et fouettez.
• Ajoutez le lait peu à peu.
• Versez ce mélange sur les cerises, et faites cuire 35-40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. si votre four est trop fort, vous pouvez faire la cuisson à 180˚C pendant presque 45 minutes
• Laissez refroidir complètement et démoulez.
• Entreposez quelques heures au réfrigérateur, le clafoutis n’en sera que meilleur !

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