clafoutis aux abricots facile et inratable

clafoutis aux abricots

Bonjour tout le monde,

À l’arrivée de la saison des abricots, la première chose que je réalise est un clafoutis aux abricots.

Ce dessert d’abricots est tellement facile qu’on a envie de le réaliser chaque jour, surtout si on tombe sur des abricots bien murs, pour mes enfants c’est le meilleur goûter.

Je sais que l’appellation est incorrecte car on dit plutôt flognarde d’abricot  ou encore flaugnarde quand un clafoutis n’est pas fait avec des cerises. Mais le nom clafoutis est plus populaire.

Le clafoutis aux abricots est un dessert savoureux est super moelleux. Les abricots frais donnent une douceur acidulée à ce gâteau flan qui mieux servi tiède avec une boule de glace à la vanille sera un dessert parfait après le repas du soir.

Comme on le sait, le clafoutis le plus fameux et le clafoutis aux cerises, mais avec le temps j’ai compris, qu’on peut préparer le clafoutis avec différents fruits, on peut même faire un clafoutis en version salée.

Ce clafoutis aux abricots pour moi est l’un des meilleurs, je dis bien pour moi, car les goûts et les couleurs ne se discutent pas.

J’aime beaucoup ce clafoutis d’abricot car j’aime le peps que ces fruits apportent, les abricots ont toujours ce côté acide qui se mixe en douceur avec le sucre apporté par ces fruits, et ce que ça apporte au clafoutis est vraiment une saveur à tester.

Pour avoir le meilleur clafoutis aux abricots, il faut choisir des abricots bien mûrs et fondants,  après cuisson les abricots seront encore plus fondants et disparaîtront rapidement avec cette texture fondante du flan de clafoutis.

 

La recette inratable du clafoutis d’abricots:

La recette du clafoutis d’abricots que je partage avec vous aujourd’hui c’est Lunetoiles qui me l’avait faite découvrir il y a quelques années de cela.

Malgré que chaque saison des abricots je fais et je refais ce clafoutis, j’ai préféré garder les photos de la recette de Lunetoiles, car elle avait réalisé la recette avec des abricots fraichement cueillis de leur jardin.

Malheureusement pour moi, ici en Angleterre, je tombe rarement sur des abricots de bonnes qualités, ils sont toujours un peu durs à mon goût, trop acides, et n’ont pas cette texture que j’ai toujours aimé des abricots de mon enfance.

Personnellement, quand j’étais petite, je visitais beaucoup mon oncle qui habitait à Batna, et qui nous ramenait toujours visiter sa belle famille qui avait des centaines d’abricotiers, ils étaient l’un des fournisseurs de la fameuse unité de N’Gaoues très connue en Algérie pour ces confitures, jus et conserves fruitiers.

Les abricots que je mangeais étaient des abricots tellement parfumés et naturellement riches en sucre qu’on en mangeait sans modération, je me rappelle de la magnifique confiture d’abricots  que ma mère réalisait avec tous ces abricots fraichement cueillis, ou encore le jus d’abricots.

D’ailleurs ma mère faisait des concentrés qu’elle gardait au congélateur, et pour les bonnes occasions, ou les sorties de plages ou encore ls grosses chaleurs, elle nous préparait rapidement le meilleur jus d’abricots.

 

Quels sont les ingrédients du clafoutis d’abricot?

Lait – Cette recette est faite avec du lait, mais ça m’arrive de préparer avec de la crème épaisse pour une texture crémeuse et savoureuse.

Oeufs – J’ai utilisé de gros œufs et je préfère toujours des œufs à temperature ambiante.

Farine et maïzena – J’insiste toujours dans mes recettes de mentionner qu’il faut utiliser de la farine tout usage même si on ajoute le levure chimique, car d’une farine auto-levante à une autre le dosage de levure chimique peut changer, et si on s’habitue à une farine et qu’on la change, on peut rater le gateau.

La maïzena va donner une texture plus douce au clafoutis.

Sucre – J’ai utilisé du sucre en poudre blanc, pas du sucre glacé ni encore du sucre cristallisé qui peut donner un goût plus sucré au clafoutis.

Abricots – Bien que cette recette utilise des abricots, vous pouvez utiliser d’autres fruits tels que les raisins, les baies, les pommes et les pêches.

Si vous tombez sur de bons abricots, n’oubliez pas de faire aussi cette tarte sablée a l’abricot et amandes ou encore ces brownies aux abricots car ils sont extremement bons. et par cette chaleur, pourquoi ne pas essayer cette crème glacée sans sorbetière amandes abricots!

Et avant d’oublier, je vous passe les recettes de mes autres clafoutis:

• Clafoutis aux pommes facile
• Clafoutis aux framboises facile sans gluten
• Clafoutis de figues aux amandes
• clafoutis aux poires
• Clafoutis aux courgettes

 

Comment préparer le clafoutis aux abricots?

– Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille.

– Ajouter la farine, la maizena, la levure et bien mélanger.

– Ajouter le beurre et enfin le lait

– Laver les abricots, les coupez en deux.

– Les répartir au fond d’un moule recouvert de papier de cuisson.

– Verser la pâte sur les fruits.

– Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ.

– À la sortie du four laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

 

Peut on préparer le clafoutis à l’avance?

Vous pouvez préparer votre pâte à clafoutis 1 jour à l’avance. Mettez-le au four une heure avant de le servir afin que ça refroidisse au moins 15 minutes. C’est un dessert qu’on peut déguster frais ou tiède.

Mais comme ce gateau à la texture du flan, il est toujours délicieux froid.

Si vous faites cuire le clafoutis un jour à l’avance, ne décorer avec le sucre en poudre qu’au moment de servir. Et si vous le déguster frais, un rose de chantilly dessus donnera un goût incroyable.

Comment conserver les restes d’un clafoutis?

Conservez les restes soit dans un contenant hermétique, soit bien emballés dans du plastique au réfrigérateur.

Il restera 3-4 jours bien delicieux et vous pouvez le réchauffer au micro onde, si vous avez envie de déguster avec une glace à la vanille.

Je vous déconseille de congeler votre clafoutis, qu’il soit cru ou cuit, la pâte est trop délicate pour être congelé.

 

D’autres recettes aux abricots:

• les oranais lunettes aux abricots
• tarte d’abricots à la crème pâtissière
• Jus d’abricots maison
• confiture d’abricots maison
• brownie aux abricots
• Tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs
• Crème glacée sans sorbetière abricots

Source : hanane

 

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