Confiture de figues maison en video (la meilleure recette)

Confiture de figues maison en video

Bonjour tout le monde,

Qu’est ce que vous en dites d’une Confiture de figues maison et en video? J’en profite pleinement de ma présence en Algérie, et des figuiers du voisin pour faire de la bonne confiture de figues.

La confiture de figue maison est l’une de mes favorites tout comme la confiture de tomates,  la confiture de raisins, et la confiture de coings. C’est les confitures de ma mère et grand-mère, on n’en a jamais manqué à la maison, de ces quatre là.

Cette recette de confiture de figues est très facile à faire, elle est sucrée juste à point, je pense que c’était la première recette de confiture que j’avais publié sur mon blog.

À  l’époque je me souviens être rentrée de l’Algérie avec 2 grands paniers de figues fraiches, j’étais la seule gourmande à les manger, mes enfants était bien petits et mon mari devait contrôler l’apport en sucre.

Ma solution était de faire cette confiture aux figues, car une fois dans les jarres, ça se conserve bien, et une petite tartine sur un morceau de pain a cette magie de nous faire revenir des années derrières. 

Je me souviens que pour moi une tartine avec de la confiture de figues était milles fois plus bonne qu’un morceau de gâteau.

On était une famille nombreuse, et ma mère en faisait de grandes quantités de confitures qui nous régalaient chaque matin en hiver, tartiné sur un bon bout de pain grillé juste sur le feu car on n’avait pas de grille-pain à cette époque là.

Chacun son goût, mais gourmande que j’étais, je commençais par tartiner une belle couche de beurre, puis mettre la confiture de mon choix, ou celle qu’aurait proposé ma mère sur la table du goûter.

Ces confitures que je cite plus haut ne sont pas des confitures qu’on va trouver facilement dans le commerce et surtout pas en Angleterre, d’où mon grand amour pour ces délices.

Comment réussir la confiture de figues

Combien de sucre mettre dans la confiture?

Le secret pour réussir une bonne confiture de figues est le bon dosage sucre/ fruit.

À l’époque, je me souviens que ma mère me disait de faire tant pour tant sucre et fruits pour certains fruits.

D’un coté le sucre va aider la confiture à prendre plus rapidement et gélifier, et d’un autre côté, cette quantité de sucre aide à préserver la confiture plus longtemps à température ambiante, au fond du placard.

Avec le temps j’ai compris que moins de sucre c’est meilleur, et que macérer ses fruits la nuit donne un résultat meilleur.

Sans oublier la cuisson sur feu doux et dans un marmite à fond épais pour bien confire les fruits.

Mais avec moins de sucre, la confiture se conserve moins longtemps, sauf si on respecte bien la mise dans les pots et s’assurer que les jarres sont bien vidées de l’air.

Mettre de la pectine ou non dans la confiture?

Personnellement c’est rare que je mette de la pectine lors de la préparation d’une confiture, comme cette confiture à la figue, j’utilise juste le jus de citron.

Des fois, on a besoin d’ajouter un agent gélifiant pour avoir une confiture qui tient bien surtout quand on veut diminuer le sucre dans la recette ou quand le fruit manque de pectine naturelle comme ici les figues qui sont assez pauvres en pectine.

Y ‘en a beaucoup qui mettent la pectine pour gélifier la confiture, d’autres ajoute de l’agar agar.

Je  n’ai encore jamais essayer l’agar agar dans la confiture, car de mon expérience avec quelques desserts, je sais que l’agar agar aide à gélifier, mais après la préparation commence à rejeter son eau, que ce soit un flan, ou un bavarois!

Alors je ne sais pas si il y aura ce même souci dans une confiture?

Personnellement je préfère ajouter du jus de citron dans mes confitures et au pire des cas, une bourse en mousseline avec des pépins de pommes et de citron, qui vont donner de la pectine naturelle pour une confiture onctueuse, extra gourmande, sans être trop sucrée.

Parfois j’utilise du sucre spécial confiture, car celui là contient déjà de la pectine.

Confiture de figues maison facile avec 3 ingrédients seulement:

Ma mère a toujours préparé la confiture de figue avec trois ingrédients seulement: les figues, le sucre et le jus de citron. C’est la recette de cuisine traditionnelle.

Les autres ingrédients que j’ai ajouté sont un choix personnel, vous pouvez parfumer ou non la confiture que ce soit avec un bâtonnet de cannelle, un peu de badiane, une gousse de vanille, de la lavande ou ne rien mettre.

Pour la recette confiture de figues, si vous avez la chance de tomber sur des figues bien mûres et mielleuses, vous n’avez qu’à retirer le bout de la figue, un peu de la peau si elle est trop épaisse, généralement une bonne figue bien mûre aura une peau bien fine.

Coupez les figues en morceaux, ajoutez un peu d’eau pour une cuisson uniforme de la confiture dans une marmite à fond épais ou une bassine à confiture.

Le fait de couper les figues en morceaux va aider à libérer plus facilement la pectine des figues.

Surtout surveiller la cuisson de votre confiture, ça cuit super rapidement!

J’aime beaucoup ajouter le citron dans la préparation de la confiture de figues:

– déjà pour aider à figer la confiture, 

– en plus le citron apporte une bonne saveur.

Après la cuisson de la confiture, vous avez deux choix:

– ou bien laissez les figues en morceaux, personnellement j’aime beaucoup mâcher les morceaux de fruits dans ma confiture.

– ou réduire le tout en purée, mais allez y gentiment pour laisser des morceaux par ci et par là, je vous promets que c’est meilleur.

Vous pouvez aussi faire un mélange de fruits pour faire votre confiture comme:

– la confiture de figues et mangues,

– la confiture de figues et melon.

Sinon profitez de la saison pour faire la confiture de prunes Reine-claude.

Pour la video j’ai réalisé la recette de la confiture de figues vertes et blanches, des figues bien mielleuses et bien mûres.

Et sur les photos plus haut, j’ai utilisé des figues noires qui avaient une peau assez épaisse et que j’ai dû retirer, et cette fois-ci, j’ai fait la cuisson de la confiture de figues au Thermomix.

Vous pouvez bien sûr utiliser des figues congelées pour préparer la confiture, et vous n’avez besoin de rien changer dans la recette, car les figues se congèlent bien et gardent leurs formes.

Comment savoir si ma confiture est prete?

Pour Savoir que la confiture de figue ou tout autre confiture est prête:

La méthode traditionnelle est de mettre un peu de confiture sur une assiette bien froide, laisser refroidir un peu, puis traçait une ligne avec le doigt au milieu de la confiture.

– si la ligne reste intacte, la confiture est prête,

– si le sauce de confiture coule et la ligne disparaisse, la confiture n’est pas encore prête.

La nouvelle méthode est de mesurer la température de cuisson de la confiture avec un thermomètre à sucre ou meilleur encore un thermomètre avec sonde.

On met le thermomètre dans la confiture et quand la température de cuisson atteint 106 ˚C, la confiture est prête.

Je vous passe la recette de cette Confiture de figues maison en video:

Les figues sont un fruit très bénéfique pour la santé, et cette confiture de figues allégée en sucre ne perd pas de sa valeur nutritive.

Profitez en, la saison des figues est bien courte, et faites le stock de cette confiture de figues originale, ou tous les autres fruits de saison, une confiture maison est milles fois meilleure qu’une confiture de commerce.

Pour d’autres recettes aux figues:

• Jalousies aux figues et sirop d’erable
• panna cotta aux figues roties au miel
• pudding de chia aux figues
• crumble aux figues poires et gingembre
• cheesecake aux figues et speculoos
• Clafoutis de figues aux amandes
• tarte aux figues
• tarte a la confiture de figues
• gâteau moelleux figues, miel et amandes

Confiture de figues maison en video (la meilleure recette)

amour de cuisine

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Type de plat confiture

Ingrédients

  

• 750 gr de figues fraiches
• 320 gr sucre
• 1/2 verre eau
• 1/2 citron pressé
• 1/2 c. à café beurre
• 1 badiane
• 1 batonnet cannelle

Instructions

 

• lavez les figues et coupez les en deux.
• placez les fruits dans un large saladier, versez dessus le sucre, ajoutez 1/2 verre d'eau, et laissez macérer toute une nuit.
• le lendemain, versez le mélange dans une casserole à fond épais, ajoutez le beurre et la badiane et un peu de cannelle et le jus de citron.
• laissez cuire sur feu moyen, jusqu’a ce que le sirop soit bien épais. vous pouvez testez la cuisson de la confiture en versant un peu de sirop sur une assiette froide, si le sirop fige, la confiture est prête.
• remplissez des bocaux que vous avez passez dans de l’eau bouillante et que vous avez bien séché ( je fais séché les miens au micro-onde)
• fermez les bocaux, et placez les a l’envers jusqu’à totale refroidissement de la confiture.

Confiture de figues noires au Thermomix:

• placez les figues coupées en deux dans un bol, ajoutez le sucre et l'eau, mélangez bien et laissez macérer toute la nuit
• placez le tout dans le bol du thermomix, ajoutez le jus de citron, le morceau de beurre ( facultatif) et le bâtonnet de cannelle
• lancez une cuisson de 20 min / varoma / vitesse 1
• remplissez des bocaux que vous avez passez dans de l’eau bouillante et que vous avez bien séché ( je fais séché les miens au micro-onde)
• fermez les bocaux, et placez les a l’envers jusqu’à totale refroidissement de la confiture.

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