Pâte brisée

bonjour tout le monde,

la pate est brisee, est une recette de base utilisee dans les tartes et tartelettes. une recette tres facile a preparer…

je remercie Lunetoiles pour les photos detaillees qui m’ont permise de vous faire une petit photomontage video.

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Pâte brisée

Type de plat recette de base

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 8

Auteur amour de cuisine

Ingrédients

• 190 gr farine
• 1 pincée de sel
• 90 g beurre
• 45 ml d'eau glacée env. 3 c. à soupe ou 90 gr de yaourt

Instructions

Au robot :

• A l’aide d’un robot muni du batteur K,
• mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de gros sable.
• Ajouter l’eau ou le yaourt et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte se forme.
• Ajouter de l’eau si besoin. Retirer la pâte du robot et abaisser sur une surface farinée.

À la main :

• Incorporer le beurre dans la farine en sablant entre vos doigts afin d’obtenir une texture sableuse.
• Ajouter l’eau, ou le yaourt en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajouter de l’eau froide si besoin, une cuillerée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts.
• Abaisser sur une surface farinée.
• Cuire la pâte a blanc dans un four à 180°C , durant 15 minutes en utilisant soit des poids de cuisson, soit des haricots secs, soit de la farine dans un film transparent spécial cuisson.
• Puis retirer les poids de cuisson ou les haricots secs, ou la farine avec le papier et poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes.

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