La créme au beurre facile sans oeufs

Bonjour tout le monde,

La meilleure crème au beurre pour cupcakes et gâteaux que vous pouvez facilement parfumer à la vanille ou au chocolat. Vous n’avez besoin que de 3 ingrédients : beurre, sucre glace et lait.

Une crème au beurre facile sans oeufs à réaliser, bien souple, onctueuse et qui reste légère en bouche même si elle contient beaucoup de beurre.

Une crème que je prépare souvent pour garnir et décorer des gâteaux, des cupcakes, des bûches et surtout les gateaux d’anniversaires.

Vous pouvez utiliser cette crème au beurre pour garnir une des ces bûches: idée de buche de Noël, c’est un index que j’ai mis à jour pour vous, pour pouvoir faire le choix avec ces fêtes qui arrivent à grand pas.

En tout cas, une bien délicieuse crème au beurre comme celle là, n’est pas que pour les buches!

Reussir la creme au beurre pour cupcakes et gateaux:

C’est la recette parfaite et ma préférée pour garnir les cupcakes et gâteaux d’anniversaire.

Le résultat est un glaçage très aéré et sucré à point, une crème parfaite pour étaler sur des gateaux ou pocher sur des cupcakes.

Une chose importante pour bien réussir cette crème au beurre, commencez par choisir du bon beurre, pas de la margarine, beaucoup de personnes font la confusion entre les deux.

Cette crème est surtout une crème au beurre sans oeuf, et sans sirop préparé.

Pas besoin de thermomètre, pas besoin d’attendre jusqu’à ce que le mélange refroidisse à température ambiante pour ensuite ajouter le beurre.

C’est ma recette expresse de crème au beurre, la recette qui me sauve tout le temps quand je suis très pressée pour garnir des cupcakes ou un gâteau.

 

Les ingrédients pour cette creme au beurre facile:

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer

 

Vous aurez besoin de beurre, de sucre glace, d’extrait de vanille et de lait pour cette recette:

Beurre : Je préfère le beurre salé car il équilibre la douceur, mais vous pouvez utiliser du beurre non salé. Les deux donneront une délicieuse crème.

Il faut utiliser du beurre ramolli à température ambiante pour cette recette, pas fondu.

Si vous oubliez de retirer le beurre du frais avant d’entamer la recette, placez le  au micro-ondes pour 10 secondes afin de le ramollir.

Extrait de vanille : Si vous voulez une crème au beurre bien blanche, assurez-vous d’utiliser de la vanille claire.

Sucre glace: pas sucre en poudre, et il est préférable de le passer au tamis avan de l’utiliser.

Lait: il doit être à température ambiante.

 

Comment préparer la creme au beurre sans oeufs?

– Fouettez le beurre au moins 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux, blanchâtre et augmente un peu de volume

– Ajoutez la première moitié de sucre glacé tamisé, et fouettez au moins 2 minutes.

– Ajoutez la seconde moitié de sucre et fouettez encore 2 minutes.

– ajouter l’extrait de vanille et le lait pour avoir une crème au beurre qui s’étale facilement sur un gâteau.

– Placez la crème au beurre dans une poche à douille, et garnissez le dessus des cupcakes bien refroidis ou tout autre gâteau.

 

 

Comment réaliser la crème au beurre colorée?

– Pour faire une crème au beurre colorée, ajoutez 3 à 6 gouttes de colorant alimentaire à la crème lorsque vous fouettez cette dernière.

– Si vous optez pour le ton pastel, commencez par 3 gouttes.

– Si vous optez pour des couleurs plus vives et intenses, 5 à 6 gouttes vont vous donner la couleur souhaitée.

 

Astuce:

– Si vous ne voulez pas mettre beaucoup de beurre dans votre crème, vous pouvez introduire un peu de pheladelphia,

– Sinon réaliser une ganache montée au chocolat blanc et mascarpone.

 

 

Les questions qui se répètent sur la crème au beurre?

Puis-je ajouter plus ou moins de sucre glace ?

Bien sûr! Vous pouvez personnaliser la recette selon vos goûts. Vous n’avez pas besoin de modifier les quantités des autres ingrédients.

Puis-je faire la crème au beurre à l’avance?

Absolument! Conservez la crème au beurre dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou au congélateur pendant 3 mois.

Retirez la crème au beurre à température ambiante et fouetter à nouveau avec un batteur sur socle ou un batteur à main électrique jusqu’à ce qu’elle soit comme neuve !

Dois-je utiliser un accessoire fouet ou palette sur mon robot patissier?

Ça dépend! J’utilise les deux selon mon humeur !

De nombreux boulangers estiment que l’utilisation d’un accessoire à palette crée une crème au beurre plus lisse.

Certains recommandent d’utiliser un fouet pour rendre la crème au beurre plus légère. Ma suggestion est d’essayer les deux façons et de voir ce que vous préférez !

Comment rendre ma crème au beurre lisse et crémeuse?

Une fois que vous avez terminé de faire la crème au beurre, mélangez la crème au beurre à basse vitesse pendant 5 à 10 minutes.

Vous pouvez également éliminer les bulles d’air en mélangeant la crème au beurre à la main avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit lisse et soyeuse.

Puis-je utiliser un batteur à main électrique ?

Absolument. Personnellement et comme vous le voyez sur la video, j’ai utilisé un fouet électrique manuel, surtout quand je prépare une petite quantité.

Je partage avec vous mes autres recettes de bases avec lesquelles je décore mes gâteaux et buches:

• Crème mousseline, recette pâtissière de base
• ganache au chocolat blanc
• crème pâtissière
• creme mousseline pralinée
• Creme au beurre au nutella
• creme au beurre à la vanille facile ( à  base de jaune d’oeufs)
• Crème au beurre au café pour garnir le gâteau moka
• crème au beurre a la meringue suisse

 

Si vous voulez la version au chocolat et sans oeuf, vous pouvez voir la recette de la crème au beurre au chocolat ultra facile, et voila la vidéo de réalisation:

video de preparation de la creme au beurre meringuée:

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