tarte au citron meringuée facile
tarte au citron meringuée
Bonjour tout le monde,
et voila ma recette facile et inratable de la tarte au citron meringuée, Alors partant pour un morceau croustillant et fondant, plein de peps, sucré-acidulé de cette tarte citronnée, avec une généreuse crème au citron onctueuse et super gourmande qui garnie un fond de tarte sablé, et pour plaire à tout les palais gourmands, décoré d’une couche de meringue flambée bien aérée.
Qu’est que je peux vous dire? Il faut goûter cette tarte au citron et savourer toutes ces couches aussi gourmandes chacune.
Mon amie Sherine, quand elle l’a gouté, et c’était la première fois qu’elle en mange, était vraiment super étonnée de ce mariage de douceurs, et cet éclat de saveurs, car ayant toujours manger la tarte au citron du commerce, et il faut dire ici en Angleterre, c’est pas comme en France, le sucre et le rois malheureusement.
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Je n’ai jamais pu savourer un gâteau ici, que ce soit dans un café ou dans un restaurant, je trouve toujours que c’est trop sucré. Une fois j’avais fait à l’école de mes enfants un « bake sale », j’avais fait des brownies et des cookies au chocolat et comme j’avais du citron, j’ai fait des tartelettes au citron à la meringue, j’avoue que je ne m’attendais pas à un grand retour sur ça, ni à ce qu’elles soient vendues et à ma surprise, il n’en restait plus rien.
Les enfants étaient attirés par la meringue, mais ils n’avaient pas rejeté la crème au citron, et c’est pour ça que j’insiste que c’est la meilleure recette de tarte au citron meringuée.
À la maison, la tarte au citron à la meringue est presque chaque semaine sur la table du goûter, mais mon mari préfère la tarte au citron sans la meringue, donc c’est toujours des tartelettes au citron pour lui, et une recette meringue pour les enfants. Mes enfants quand à eu il préfère plutôt la recette de la key lime pie américaine.
Cette fois, et car j’avais invitée mon amie la soudanaise, j’ai dit à mon mari: je vais faire la vraie tarte au citron meringuée, si tu n’aimes pas la meringue, tu peux l’enlever de ta part, et vous savez quoi? eh ben, il a mangé , et à aimer!!!! franchement, on va jamais comprendre ces gourmands
la tarte au citron meringuée en Vidéo
La tarte au citron meringuée est une recette très facile à faire, et même si on prépare la recette en trois étapes, mais chaque étape est plus facile que l’autre:
- Vous pouvez choisir comme base de votre tarte ou bien une pate sablée ou sinon une pate brisée, personnellement j’aime beaucoup faire la recette de la pate sablée pour tout le fondant qu’elle ajoute à la tarte
- pour la crème au citron, ce lemon curd fait maison est extra facile à faire, en plus la crème est trop bonne, pas trop salée et pas trop acide, d’ailleurs j’utilise exactement la même recette pour faire la crème à l’orange pour garnir la tarte à l’orange.
- Au final, pour ne pas gaspiller les blancs d’oeufs on prépare une meringue avec. Bien sûr vous pouvez preparer une tarte au citron sans la meringue, et dans ce cas, vous pouvez congeler les blancs d’oeuf et les utiliser dans beaucoup d’autres recettes.
Vous pouvez garder la tarte au citron à la meringue 3 jours au frais. Vous pouvez aussi préparer la tarte au citron à l’avance juste en garnissant le fond de tarte sablée, avec la crème au citron, et préparer la meringue le jour de la dégustation, surtout si vous allez faire flamber la meringue avec le chalumeau au lieu de faire ça au four,
tarte au citron meringuée
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Ingrédients
pate sablée facile a réaliser:
- 240 gr farine
- 150 gr beurre
- 90 gr sucre glace
- 30 gr de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de sel
pour la crème ai citron:
- 100 ml de jus de citron
- le zeste de deux citrons
- 300 ml d’eau
- 4 jaunes d’oeuf
- 150 gr sucre
- 4 c a soupe rase de maïzena
- 30 gr beurre
Pour la meringue française:
- 3 blancs d'oeuf
- 180 gr de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Instructions
préparez la pate sablée:
- Dans le bol du blinder ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
- Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui soit non collante.
- Laissez reposer. Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
- Foncer un cercle à tarte de 28-30 cm de diamètre.
- Piquez le fond de pâte à la fourchette.
- couvrez d’une feuille de cuisson, et remplissez de légumes secs ( pour moi c’etait des pastilles en verre pour ornement de vase ) et mettez au four 20 min à 180°C, puis retirez les légumes secs et la feuille et poursuivez la cuisson 10 minutes.
préparez la crème citronnée:
- dans une casserole placez l’eau, le jus de citron et la maïzena.
- faites épaissir sur feu doux, juste un peu.
- dans un saladier fouettez le sucre et les jaunes d’oeuf, incorporez le zeste de citron.
- retirez la casserole du feu et laissez tiédir un peu, puis versez un peu de ce mélange, sur le mélange de jaune d’oeuf pour le diluer un peu.
- remettre tout le mélange ensuite dans la casserole, et recuire sur feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’a obtenir une belle crème onctueuse.
- retirez la crème du feu et introduisez la beurre en petits morceaux.
- laissez refroidir juste un peu, et remplissez le fond de tarte.
préparez la meringue:
- fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. et jusqu’a ce que les blancs d’oeuf deviennent brillant.
- décorez la tarte avec cette meringue selon votre gout.
- caramélisez la meringue à l'aide d'un chalumeau. et si il fait la tête comme le mien, et ne veut pas s’allumer, eh ben mettez au four allumer d’en haut, tout en surveillant, ca prend tout de suite la couleur dorée, c’était même pas 3 minutes pour moi, et j’ai failli bruler la meringue, hihihihi
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Cette tarte au citron meringuée est une pure gourmandise, mais vous pouvez toujours la faire sans la meringue, elle est toute aussi délicieuse. Vous pouvez préparer la pâte sablée à l’avance, cuire les fonds de tarte, et les congeler jusqu’au jour où vous avez envie de préparer des tartelettes.
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la meilleure recette de tarte au citron sur tout l’internet. j’en fait une pour noel. merci à vous soulef.
Avec grand plaisir, merci pour ton commentaire et retour.
Coucou ma belle,
J’ai fait la recette hier, c’est la meilleure que je n’ai jamais essayé, ton blog est une mine d’or. Merci
avec plaisir ma cherie
Comment ne pas craquer !!!
bizz
merci bien.
le péché mignon de mon mari ! elle est superbe ta tarte !!
bon début de semaine
bizzzoooo
merci ma belle, même le mien.
Salam Aleykum ! Ta recette donne envie ! C’est mon dessert préféré ! J’essaie ce week-end inchallah !
Merci pour tes partages Soulef !
bonjour Soulef, je viens d’essayer aujourd’hui votre tarte au citron avec votre recette du lemon curd, décorée avec de la meringue française et elle a fait un ravage. je l’ai préparé en forme de tartelette et c’était encore plus beau, une vraie réussite. merci beaucoup pour cette délicieuse recette. je voulais juste vous demander la recette de la meringue italienne si c’est possible et aussi et surtout s’il vous plait si vous pouvez nous publier la recette de l’omelette NORVÉGIENNE. merci beaucoup ma chère
Salt ma chérie,
j’avais un probleme avec mes commentaires, ce n’est que maintenant que j’arrive à les lire. merci pour ton commentaire, et dès que possible j’essayerai de mettre en ligne les deux recette que tu as demandé.
Intéressant ! Moi qui suis fan des tartes au citron meringuées 🙂 quelle plaisir ! recette bien expliquée merci.
Superbe ta tarte,bonne journée
hummmm un délice je prendrai bien une tranche gros bisous je sais que tu es tres occuper rebu maak
Nouveau et joli modèle, merci Soulef
J ai les papilles il font de la danse olala
Sa change des s formes habituel
Je viens de la faire à l’instant même,le goût y est certe mais la pâte s’effrite trop, quand je soulève une tranche elle ne tient pas. Je suis déçue pour la pâte et pourtant j’ai suivi la recette à la lettre.
Salut ma chere,
la recette de la pate je la fait tout le temps, c’est ma recette fétiche. Jamais je n’ai eu se probleme de la pet qui s’effrite… Je ne sais c’est quoi le probleme franchement.
svp je peux utiliser de la farine a laplace de la maizina sa va pas influancer sur legout?? merci
Bonjour, normalerment non,
svp jai pa de sucre vanillé comment doit je faire
mets l’extrait de vanille.
merci bcp j lai faites cété un délice ,juste que kon je lai laissé au frigo ejai trouvé de leau dessu ,jaimerarai bien savoir c koi le blem
Est ce que ta meringue était bien fouetter et bien cuite. En plus généralement la meringue ou plutôt le sucre dans la meringue absorbe l’eau du frigo
Salem. J’aime beaucoup votre blog et j’ai fais quelques recettes salées et sucrées toutes réussies. Merci beaucoup pour votre partage et aide. Cette tarte au citron est un vrai délice. Une petite question pour la pâte sablée est il possible d’en faire sans amandes? Si oui comment? Merci beaucoup
Bonjour, merci pour votre commentaire, vous etes ben gentille, sinon, oui tu peux faire sans amande, le poids d’amandes, tu le remplace par le meme poids en farine, c’est tout.
Bonjour,
Cette recette est devenue le dessert préféré de nos familles et amis!
Merci c’est super bon.
je suis bien heureuse de savoir ça ma chere.
Bonsoir, tout d’abord merci pour cette excellente recette de tarte aux citrons qui fait partie des classiques à la maison maintenant, mais également pour les autres recettes qui me sont très utiles lorsque je veux faire plaisir à mes invités!
En retour je tenais à partager avec vous les idées qui en ont découlées
Il y à 2 ans je me suis servi de la crème au citron pour faire une bûche à noël en la mettant en guise de garniture dans un gateau roulé puis l’ai recouvert de merigue. Fort du succès je l’ai décliné avec des oranges à la place des citrons (il y a plus de jus donc on rajoute moins s d’eau ) et j’ai recouvert le roulé de chocolat noir, ma famille à beaucoup appréciée!
A bientôt.
Waw, vous ete un maitre dans la matiere la, vos recettes me plaisent beaucoup, j’aurais aimé des photos et j’aurais publier ca avec grand plaisir sur mon blog…
Bonjour,
Je te remercie pour ta recette, je l’est réalisée aujourd’hui sans la meringue car je n’ai pas de batteur et c’est un délice.
J’ai essayé aussi ta Besboussa c’était délicieux. Merci pour toutes ces recettes.
Je suis heureuse que les deux recettes t’ont bien plu, bisous bisous
Bonsoir j ai reproduis la recette c étais une première pour moi en plus pas fan du citron et bien je me suis régaler merci.
BONJOUR,
Un plaisir a moi que vous aimez mes recettes merci beaucoup
Bonjour,
après un certain nombre de recettes de tarte au citron, j’ai enfin trouvé LA recette. Une tarte comme chez le pâtissier.
Merci à vous, et je pense aller fouiner dans vos autres recettes. Si elles sont de la même qualité, ça promet…
Bonjour ma chere,
Je suis bien honorée de lire ton commentaire, c’est l’avis des lecteurs qui est le plus important pour moi…. J’espere que tu vas etre satisfaite des autres recettes… ce qui est sur le blog, est toujours testée et approuvee par moi meme…. meme quand mes lectrices publient chez moi des recettes, je les testent toujours… pour m’assurer qu’il ne manque rien comme ingredient.
Bisous
très belle tarte
on adore chez nous
bizzzz et très bon mercredi
Bonjour.
Cette tarte est sublime!!!
emm ca sent l’odeur, il é bon
J aimerai un beau morceau
J aimerai un beau morceau
En plus d’être bonne cuisinière, tu es une artiste côté décoration!
En plus d’être bonne cuisinière, tu es une artiste côté décoration!