recette de génoise au chocolat inratable

recette de génoise au chocolat inratable

Bonjour tout le monde,

C’est toujours bien d’avoir sous la main sa recette de génoise qu’on ne risque pas de rater, comme cette recette de génoise au chocolat inratable.

Personnellement c’est rare que je change ma recette, sauf si vraiment je vois une recette facile et rapide pour avoir une genoise moelleuse.

Cette génoise au chocolat est ma recette de base de pâtisserie favorite que j’utilise chaque fois que j’ai envie de réaliser  un gateau d’anniversaire, comme par exemple cette fois j’ai préparé cette génoise au chocolat maison pour faire la foret noire qui aussi est une idee de gouter bien gourmand.

Je ne dis pas que cette recette de gâteau génoise est ma recette, je l’ai trouvé sur beaucoup de mes livres de cuisine et de pâtisserie, et je l’ai adopté.

Cette génoise au chocolat, ainsi que la génoise classique sont super faciles à faire, j’adopte le même principe pour les deux recettes et c’est toujours une belle réussite, une génoise bien haute, une genoise légère bien aérée, et le plus important avec des ingrédients simples que vous avez toujours en votre disposition.

Généralement quand je veux faire la recette d’un gateau d’anniversaire, je pense à la décoration, à la crème que je vais utiliser, aux fruits, au thème du gâteau.

Mais je ne me casse jamais la tête avec le gâteau de base, pour moi c’est ou bien une génoise maison au chocolat ou nature, selon la crème et les saveurs) sinon je fais un molly cake, que j’ai fait comme base de ce layer cake

Vous pouvez faire la cuisson de cette génoise dans un moule de 18 cm de diamètre, pour avoir une génoise bien haute, la mienne je l’ai faite cuire dans une moule de 21 cm, et j’ai réussi à la couper sur 3 disques pour bien la garnir.

J’ai sur mon blog une autre recette de la genoise chocolat orange ici,  qui est bien différente de celle que je vais partager avec vous, car elle contient des liquides, elle est bien moelleuse, idéale à cuire dans un moule à tarte gensoise.

Mais je ne la recommande pas trop comme base de gâteau d’anniversaire, en fait, je ne l’ai jamais essayé dans un moule plus petit que mon moule à tarte génoise qui fait presque 30 cm.

la génoise au chocolat est un gâteau de base très simple à réaliser, et le principe est bien simple à retenir:

pour chaque oeuf, on multiplie par 30 la quantité du sucre et la quantité de la farine.

Et pour une génoise chocolatée, on remplace une quantité de la farine, par du cacao, à savoir comment on veut notre génoise au chocolat:

1 oeuf  ——> 30 gr de farine —–> 30 gr de sucre

2 oeufs —–> 60 gr de farine —–> 60 gr de sucre

3 oeufs —–> 90 gr de farine —–> 90 gr de sucre

4 oeufs —–> 120 gr de farine —-> 120 gr de sucre

5 oeufs —–> 150 gr de farine —–> 150 gr de sucre

Petite astuce:

Pour imbiber cette génoise lors de la preparation de votre gâteau,  je vous conseille le sirop sans sucre, je les utilise toujours pour imbiber mes gateaux, je ne prépare plus le sirop avec du sucre blanc.

Un conseil, lorsque vous réalisez la génoise au chocolat, laissez bien refroidir, vous pouvez même faire ce gâteau un jour à l’avance, et ne coupez la génoise que après. La génoise ne va pas trop s’effriter, et ça va être plus facile à couper.

Des fois je fais la cuisson dans un moule plus grand ou encore un moule à génoise renversée, comme cette recette de cette tarte génoise au chocolat à l’orange.

vous pouvez voir sur cette video la recette de la genoise au chocolat:

Recettes avec la génoise au chocolat:

• Foret noire
• Gâteau roulé à la mousse au chocolat
• Bûche façon forêt noire
• entremets coeur d’amour glaçage miroir rouge
• Gateau napolitain

recette de génoise au chocolat inratable

Amour de Cuisine

Recette de génoise au chocolat facile, rapide et inratable qui donne une genoise au chocolat aérée et haute idéale comme base de gâteaux d'anniversaire ou du gâteau forêt noire.

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 35 min

Type de plat Goûter, recette de base, recette patissiere de base

Cuisine cuisine facile

Portions 8

Equipment

• passoire
• balance de précision
• saladier
• Batteur électrique
• spatule
• moule de 21 cm
• papier de cuisson

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 oeufs
• 120 gr sucre en poudre
• 90 gr farine
• 30 gr cacao en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique

Instructions

 

• fouettez le sucre et les oeufs en mousse bien onctueuse et ferme
• tamisez par dessus, la farine, le cacao et la levure chimique
• introduisez ce mélange tout doucement à la spatule
• Versez la pâte dans un moule à base amovible de 20 cm, chemisé de papier de cuisson
• mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6) ( vérifier bien sur la cuisson qui peut etre plus courte ou plus longue selon la capacité du four).
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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