nouveau sur le site
    plus + de 50 recettes et idée repas

+ 50 recettes pour dîner facile et rapide

   

Nougat glacé (bûche glacée)

nougat glacé ou buche glacée aux fruits secs sans sorbetière
nougat glacé ou buche glacée aux fruits secs

Nougat glacé (buche glacée)

Bonjour tout le monde,

Vous avez envie d’épater vos convives pour le dessert de Noël ou du réveillon, le nougat glacé en buche ou en verrines ne fera que des heureux.

Ce dessert tout gourmand et delicieux est d’une simplicité incroyable, sans oublier que son goût est unique!

Un dessert qui va vous séduire à la première bouchée, vous n’allez pas pouvoir vous arrêter, je vous ai prevenu!

Vous pouvez le présenter buche à couper devant vos invités, ou en verrines pour que personne ne dira que sa part est plus petite que les autres! Hihihi

Cette recette de nougat glacé je l’avais découverte la première fois que mon amie Lunetoiles l’avait partagé avec moi.

Elle avait préparer des verrines de nougat glacé bien gourmandes.

Il faut dire que je ne suis pas restée insensible à ce délice, car à la lecture de la recette, je me suis rappelé de la mousse jawzia, ou mousse de noix que nous réalisait ma mère quand on était petits.

La recette de ma mère était une mousse en verrines qu’on placait juste au frais, différemment à la nougat glacé qu’on doit bloqué au congélateur.

nougat glacé en verrines

Nougat glacé de Noël, la recette facile:

La recette de Lunetoiles nous vient de chez  Isabel Brancq Lepage, du blog stylisme culinaire et auteure de beaucoup de livre de cuisine.

Ce qui est bien sympa dans cette recette, c’est qu’on va utiliser les oeufs entiers.

Vous allez trouver que dans beaucoup de recette de Nougat glacé on utilise que les blancs d’oeufs.

C’est certes sympa dans certains cas ou on aurait utilisé les jaunes dans une autre recette, par exemple en preparant les Les helenettes.

Mais comme pour moi cette année trop prise, je n’ai pas fait grand chose, et je n’avais pas envie de me lancer dans la realisation d’une bûche ou entremets pour le reveillon.

Cette buche nougat glacé est du coup parfaite si vous êtes à court de temps pour vos préparatifs de Noël et nouvel an, en plus c’est une recette zéro gaspillage.

nougat glacé en verrines

Ce que j’aime aussi dans cette recette, est qu’on n’a pas besoin de macérer les fruits secs dans du rhum ou une base alcoolisée.

Plus gourmand encore, on va les caraméliser, et ça va donner une autre dimension à notre dessert.

Un point encore positif dans cette recette de nougat glacé, pas besoin de faire sortir son grand matériel, son thermomètre et….

On n’a pas besoin de préparer une meringue italienne et mesurer les temperatures!

Oui, on va préparer une meringue toute simple on y ajoutant du miel, qui va donner beaucoup de moelleux et crémeux à notre glace.

C’est une recette de nougat glacé sans sorbetière! 

Il suffit juste de mettre ses saladiers et pied de fouet au congélateur, et s’assurer que la crème liquide et les oeufs sont bien froids.

buche de nougat glacé dessert de Noel

Comment préparer le nougat glacé sans sorbetière?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Cette recette est super facile et rapide à préparer, il faut juste savoir une chose:

– Si vous realisez une buche de nougat glacé, vous aurez besoin de garder le moule 10 heures au congélateur.

– Si vous realisez des verrines, 4 heures suffiront pour un nougat bien ferme.

**Tout d’abord, caraméliser les fruits secs :

– Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes, les pignons et les pistaches.

– Lorsque la poêle est bien chaude, saupoudrez de 40 g de sucre, mélangez.

– Laissez caraméliser les fuits secs, en remuant pour séparer les fruits et qu’ils ne forment pas un tas compacte.

– Otez du feu et disposez les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier cuisson pour les laisser refroidir.

carameliser les fruits secs

**préparez la crème glacée :

– Faites chauffer le miel.

– Séparez les blancs des jaunes.

– Mélangez les jaunes et 30 g de sucre dans un saladier.

– Battez les blancs en neige dans un grand bol puis ajoutez le miel bouillant, en continuant de fouetter.

– Incorporez ce mélange progressivement aux jaunes d’œuf.

– Dans un petit saladier que vous aurez mis au réfrigérateur en débutant la recette, fouettez la crème fraîche liquide entière en chantilly.

– Puis mélangez-la délicatement, à l’aide d’une cuillère en bois, à la préparation (blanc en neige, miel, jaune, sucre).

– Incorporez maintenant les amandes, pistaches et pignons caramélisés. 

Vous pouvez presenter ce dessert en verrines, la taille qui vous convient.

Il suffit de les garder 4h au congélateur.

nougat glacé aux fruits secs en verrines

Sinon vous pouvez verser la preparation dans un moule à buche, ou sinon un moule à cake, et garder au congelateur entre 10 et 12 heures.

L’important c’est de respecter le temps au congélateur. Plus votre moule est profond pour une buche volumineuse, plus vous devrez le laisser plus longtemps au congélateur.

Comment démouler facilement ma buche nougat glacée?

Pour vous aider à démouler facilement la bûche glacée, si vous souhaitez présenter le nougat en bûche, recouvrez l’intérieur du plat de film alimentaire ou du papier sulfurisé, avant de versez la préparation dedans.

Si vous avez oublier de chemiser votre moule avant de mettre l’appareil à nougat dedans:

– Assurez vous que la buche est super bien glacée, prolongez le temps de congélation.

– Mouillez un torchon propre d’eau chaude.

– placez le torchon autour du moule, la couche la plus proche du moule va un peu fondre, et ça va faciliter le démoulage de la buche glacée.

Je conseille tout de même de placer cette bûche démoulée sur un plat propre et de la couvrir au contact avec le film alimentaire et remettre au congélateur, jusqu’au moment de s’en servir.

Dans tous les cas, recouvrez d’une feuille de film alimentaire ou d’un couvercle les verrines ou le plat et laissez prendre au congélateur.

Ceci va éviter la formation de cristaux sur la couche superieure de vos nougats.

Démoulez au dernier moment et servez ce nougat glacé accompagné de framboises et de fraises pour plus de gourmandises.

Quels fruits je peux mettre dans mon nougat glacé?

Préparez ce nougat avec toutes sortes de fruits confits et secs:

noix de Pécan, cacahuètes caramélisées, noisettes, abricots secs, dattes, raisins secs, figues séchées, pruneaux et fruits confits.
 

Recette de la buche nougat glacé en video:

J’ai réalisé pour vous la recette en vidéo.

Seulement dans ma recette, j’ai ajouté un peu de glucose pour ne pas que le miel cristallise, car je n’avais pas un bon miel à la maison.

Dans la vidéo j’ai aussi utilisé le thermomètre à sucre, mais c’est facultatif, car on n’a besoin que le miel  passe à ébullition, il faut juste le chauffer.

D’autres desserts glacés pour les fêtes de Noël:

– Bûche vacherin vanille framboises ( vacherin glacé) 

– semifreddo à la rhubarbe et fraises

– Granité de raisins noirs

– granité de pastèque à la menthe et citron

– granité au sirop de grenadine facile

 

buche de nougat glacé dessert de Noel

Nougat glacé

amour de cuisine
4.99 from 56 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 3 min
congelation 10 h
Temps total 33 min
Portions 6

Ingrédients
  

  • 2 œufs froids
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière froide
  • 70 g sucre
  • 1 + 1/2 c à soupe de miel liquide d’acacia
  • 80 g d’un mélange amandes effilées pignons de pin et pistaches

    Instructions
     

    Tout d'abord, caraméliser les fruits secs :

    • Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes, les pignons et les pistaches.
    • Lorsque la poêle est bien chaude, saupoudrez de 40 g de sucre, mélangez.
    • Laissez caraméliser les fuits secs, en remuant pour séparer lqu'ils ne forment pas un tas compacte.
    • Otez du feu et disposez les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier cuisson pour les laisser refroidir.

    Ensuite, préparez la crème glacée :

    • Faites chauffer le miel.
    • Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et 30 g de sucre dans un saladier. Battez les blancs en neige dans un grand bol puis ajoutez le miel bouillant, en continuant de fouetter. Incorporez ce mélange progressivement aux jaunes d’œuf.
    • Dans un petit saladier que vous aurez mis au réfrigérateur en débutant la recette, fouettez la crème fraîche liquide entière en chantilly.
    • Puis mélangez-la délicatement, à l’aide d’une cuillère en bois, à la préparation (blanc en neige, miel, jaune, sucre).
    • Incorporez maintenant les amandes, pistaches et pignons caramélisés.

    Notes

    J'ai décidé de présenter les nougats glacés en verrine (4h au congel), j'aurai pu les mettre dans un plat de type moule à cake (10/12h au congel). L'important c'est de respecter le temps au congélateur. Plus votre plat est grand, plus vous devrez le laissez longtemps.
    Pour vous aider à démouler facilement un plat si vous souhaitez présenter le nougat en bûche. Recouvrez l'intérieur du plat de film alimentaire ou du papier sulfurisé, avant de versez la préparation dedans.
    Dans toues les cas, recouvrez d’une feuille de film alimentaire ou d’un couvercle les verrines ou le plat et laissez prendre au congélateur.
    Démoulez au dernier moment et servez ce nougat glacé accompagné de framboises et de fraises.
    Préparez ce nougat avec toutes sortes de fruits confits et secs (noix de Pécan, cacahuètes caramélisées, noisettes, abricots secs, dattes, raisins, pruneaux) et fruits confits.
    Vous avez testé cette recette?Mention @amourdecuisine or tag #amourdecuisine!

    verrines, dessert, glace, creme,   ramadan, ramadhan

    Avec cette recette je participe  Calendrier de l’avent gourmand 2022:

    En compagnie de: 

    Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email: Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter:

    Inscrivez vous

    Laisser un commentaire

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Evaluez la recette




    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    78 commentaires

    1. 5 stars
      un régal de gourmandise !
      j’adore !
      merci Soulef
      bisous
      très bonne journée

    2. 5 stars
      magnifique recette, je note merci beaucoup Soulef, bises

    3. 5 stars
      un régal que je ferais bien ! bises

    4. 5 stars
      Extra le nougat glacé
      Bonne soirée
      Bisous

    5. 5 stars
      très jolie bûche même en verrines c’est bien
      une bonne soirée

    6. 5 stars
      une très belle recette de dessert glacé pour les fêtes. bonne journée

    7. 5 stars
      Il y a bine longtemps que je n’ai pas fait de nougat glacé. C’est trop bon. Bisous

    8. Bonjour pour le nougat glacé peut on mettre des fruits confits et les préparer pareil ?

    9. 5 stars
      bonjour,

      j’ai testée la recette hier et je n’ai rien à dire mis a part magnifique!!!!!

      même si on la laisse plus longtemps au congélo elle ne durcie pas!!!!!

      merciiiiiiiiiiiiiiiiii

    10. 5 stars
      Une très jolie recette pour les fêtes de fin d’année !

    11. ma maman adore le nougat glacé! merci pour ta recette

    12. 5 stars
      Un nougat glacé facile à faire …Super, il est pour moi 🙂
      Merci Soulef
      Bisous

    13. Bonjour

      Si je décide de laisser plus longtemps le nougat au congélateur, peut il devenir dur?. Faut il le sortir quelques minutes avant de le manger?
      Avec mes remerciements.
      Coco

    14. 5 stars
      Merci pour cette recette, c’est un vrai régal.

    15. J’ai testé votre recette pour les fêtes de fin d’année et tout le monde a adorrrrrrrrré….! Merci .!;)

    16. J’aime beaucoup ça… Il donne envie !
      Bon mercredi, bises.

    17. Cette recette est excellente, j’adore 🙂

    18. Superbement présenté! Bises.

    19. as salamou alaykoum, facile et avec beaucoup de saveurs, je n’arrive pas à mettre de commentaire sur les pains aux olives, je voulais te dire il faut t’estimer heureuse que tu aies pu en sauver 5 car cette recette de pains algériens ( que je ne connaissais pas en plus) semble un vrai délice j’attend de refaire ma levure maison pour les tester incha Allah.

    20. humm un délice ma chere soulef pour le partage bravo à lune étoile !!!
      bonne jouréne

    21. 5 stars
      Excellente recette que je vais faire , car le temps est chaud , et ce sera bien agréable pour les fin de repas en famille .
      Merci pour votre dévouement
      Bisous de Var

    22. Magnifique comme toujours et ça a l’air délicieux !!

    23. un dessert auquel je ne peux pas résister !

    24. roooh j’arr^te pas de voir des recettes de c =e truc absolument sublime depuis quelques jours!!! ta recette me palit beaucoup je la garde!!!

    25. 5 stars
      Une tuerie ce nougat glacé !!!

    26. Cela fait longtemps que je veux essayer… quel fabuleux dessert !

      Bon mardi, bisous.

    27. 5 stars
      Tes recettes sont extra je les réussis bien et elles sont faciles j’ai communiqué ton blog à mes filles et je t’ai soutenue pour le bac de ta fille Au fait comment va t elle? je t’embrasse

    28. 5 stars
      Magnifique!! J’aime beaucoup la présentation en verrines!

    29. 5 stars
      merci pour ce delicieus dessert

    30. 5 stars
      une petite cuillère par gourmandise c’est possible ?! Bonne fin de journée ! bises LOu

    31. 5 stars
      Qu’elle merveille cette verrine !!! Bien gourmande 🙂 !! Je garde la recette de côté ! Bis

    32. 5 stars
      ha ! j’adore tes verrines !!! je note vite et compte bien les refaire pour les fêtes !!! merci beaucoup ! j’ai déjà ton cake moelleux marbré qui est fait , à mettre sur mon blog je te laisserai un message dès qu’il sera en ligne très bon avec une crème anglaise maison bonne soirée ;D

    33. 5 stars
      Un délicieux dessert glacé, j’adore! Bises

    34. Une jolie recette, merci du partage. Belle soirée à toi bisous

    35. waw c’est un délice !!!!!!!je l’ai vu sur un concours à la chaine media1 mais le candidat n’a pas voulu donner la recette.merci soulef on trouve tout chez sur un plat d’or . je vais la tester dans des verrines à el achoura gros bisou

    36. 5 stars
      oh lalala. qu ‘est ce que c’est bon ça. j’en raffole merci pour la recette qu’il faut absolument tester et tant pis pour les kilos. hihihihihi

    37. 5 stars
      beau dessert glacé pour les fêtes !!! miamm manue :)))

    38. 5 stars
      excellent travail ! supebe ! elle m’a l’air terriblement délicieuse et onctueuse !!

    39. 5 stars
      hummm ce nougat a l’air délicieux !!!!

    40. merci à luneétoiles , c’est un délice ! biz

    41. Bonsoir Soulef je profite de ta disponibilité pour te faire une remarque : dans certaines de tes recettes tu donnes les mesures en verre j’aimerais bien qu’il y’ait aussi le poids pour être sûre de ne pas rater la recette . ( J’ai pris la permission de te tutoyer car je te sens très proche à présent ) Merci pour tout , tu nous gâtes et gros bisous .

      • bonjour ma chere,  les recettes qui sont en « mesures » ne peuvent etre traduite en grammes, car la mesure, peut etre un verre de the, ou un bol, ou une tasse, ca depends de la quantite que tu veux avoir du gateau. c’est comme les recettes anglaise, qui utilisent toujours la tasse  » cup » mais on ne rate jamais la recette, malgres que des fois le cup mesure 240 ml, et des fois 220 ml. donc du moment que utilise la meme mesure du debut vers la fin, on ne risque pas de rater la recette

    42. 5 stars
      Miaaam ça à l’air super bon et merci ça tombe à pic je vais l’essayer demain ou après demain pour le préparer pour le réveillon du nouvel an bien sur .

    43. 5 stars
      Oh mon dessert préféré! Merci Soulef!

    44. 5 stars
      Hmmm! Un délice gourmand! Tu me donnes faim! J’adore! Bises!

    45. 5 stars
      Mmm… j’adore je vais tester un de ces jours. Bisous, Doudine.

    46. Miammm une tuerie ces verrines ychahou,je note la recette merci

    %d blogueurs aiment cette page :