crème pâtissière comme chez le pâtissier

creme pâtissière

bonjour tout le monde,

La crème pâtissière fut la première crème que j’ai réalisé dans ma vie. Quand j’étais jeune, ma mère avait pour rôle de réaliser la pate sablée, le temps que moi je prépare la crème pâtissière, pour réaliser de magnifiques tartes aux fruits. Je devais rester là, à touiller et touiller pour que ça ne colle pas au fond de la casserole, sinon c’est moi qui lave la casserole, lol!

la crème pâtissière est ma garniture préferée, mes enfants aiment plutôt la creme anglaise pour accompagner un gateau au chocolat ou un brownie,  mais mon mari et moi on aime toujours les magnifiques tartes garnies avec cette crème ou encore un délicieux mille-feuilles maison.

Cette recette est un must et il faut avoir la bonne recette car on sait bien que la crème pâtissière est la base de beaucoup  d’autres crèmes, comme la creme mousseline pour un délicieux fraisier ou encore la crème diplomate pour une bonne tarte tropezienne.

Cette recette je n’ai fait que la remonter pour dépoussiérer l’article et surtout mettre de nouvelles photos, car j’avais sur ce poste des photos qui datait de 2007, première fois que j’avais publié cette recette de crème pâtissière sur mon blog….

Quand j’étais jeune, je faisais la recette classique de la crème pâtissière avec de la farine et les oeufs entier, elle était trop bonne mais la texture était un peu épaisse. C’est comme ça que je l’avais apprise à l’époque du vieux livre de cuisine de ma mère, ce livre qui ressemblait plus à un dictionnaire qu’à un livre de cuisine.

Il y avait beaucoup d’écritures, mais pas de photos, c’est pas comme maintenant, je crois que maintenant on aime plutôt se fier au visuel! Malgré tout, j’avais toujours ce livre en main, à lire et relire chaque recette. À l’époque ce n’était pas comme maintenant, je devais demander à ma mère si je pouvais faire telle ou telle recette, et aussi ce n’était pas aussi facile d’avoir tous les ingrédients sous la main.

En tout cas, avec le temps, j’ai pu collecté plusieurs autres livres de cuisine, et j’ai découvert qu’il y avait plusieurs versions de la crème pâtissière. J’en avais essayé plusieurs, et avec le temps j’ai gardé celle là, que je trouve extra bonne et légère, avec des jaunes d’oeufs seulement et de la maïzena.

Je ne jete pas les blancs d’oeufs, vous savez qu’on peut les garder au congélateur, et les retirer le jour « J », les laisser décongeler à l’air libre et les utiliser que ce soit pour un pavlova, des meringues ou un financier.

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crème pâtissière

Type de plat desserts, recette de base

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 25 minutes

Portions 8

Auteur amour de cuisine

Ingrédients

• 500 ml lait
• 100 gr sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 jaunes d'oeuf
• 60 gr maïzena

Instructions

• Mélangez les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre et la vanille dans une casserole et bien fouetter.
• Versez le lait chaud dessus, mélangez en même temps, et remettre sur feu moyen tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes ).
  
  
• Laissez bien refroidir, en couvrant avec un film alimentaire, pour ne pas que ça forme une pellicule épaisse.

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