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makrout el koucha en video / gateau de semoule et dattes

makrout Aid 2016

makrout el koucha en video / gateau de semoule et dattes

Bonjour tout le monde,

Le makrout el koucha, ou makrout au four, qui veut dire le gateau en forme de losange cuit au four est une spécialité algérienne qui garde bien sa place malgré tout les autres délicieux gateaux algériens qui percent bien avec leurs belles décorations lors des fêtes algériennes de mariages, Aïd, circoncisione ou autres. Le makrout el koucha reste le favoris, et doit être impérativement présent surtout dans les belles tables de l’Est algérien…

Makrout el koucha n’est pas resté à l’Est algérien seulement, il a trouvé sa place gracieusement dans tout le territoire algérien, et il devient la fierté de la femme qui le prépare correctement pour avoir des makrouts croustillants fondants en bouche farcis d’une généreuse farce aux dattes bien parfumée à la cannelle.

Vous étiez un bon nombre à m’avoir demander la recette de ce délicieux gâteau, et voila c’est fait, je partage avec vous cette video que j’ai réalisé difficilement, car je n’ai toujours pas un cameraman, ou camera women, et comme j’ai laissé le pied de ma caméra en Angleterre, mon petit appareil traîne partout pour vous faire un petit film, hihihihi

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5.0 from 4 reviews
Makrout au four, Makroud gateau Algerien "مقروط الكوشة"
Préparé par:
Recipe type: gateau algerien
portions: 100
Prep time: 
cuisson: 
total: 
Ingredients
  • et ses ingrédients sont: ( pour un petit plateau de 40 x 50 cm)
  • 1200 gr de semoule grosse ( pas trop trop grosse ok)
  • 400 gr de ghee ( smen, ou beurre clarifié)
  • 1 peu de sel
  • Eau de fleur d'oranger
  • Eau
  • pour la farce:
  • 500 gr de pâte de dattes
  • ½ c a cafe de cannelle
  • ½ c a cafe de clous de girofle moulus
  • 2 c a cafe de beurre
  • 2 c a cafe de confiture ( facultatif, j'en avais mis, car j'avais une pâte de datte de mauvaise qualité, et donc j'avais peur que la farce devient dur a la cuisson, j'ai ajouté la confiture de figue, qui rendra la pâte molle )
  • eau de fleur d'oranger.
Etapes de réalisation
  1. Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu'à obtention d'une boule molle. Laissez de côté.
  2. Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel. Mélangez.
  3. Faire une fontaine et versez le beurre clarifié fondu. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer .
  4. Mouillez avec de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau, et mélangez sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir. Une fois que vous avez une boule compacte, laissez de côté, et bien couvrir avec un film alimentaire.
  5. prenez une bonne quantité de la pâte, façonnez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.
  6. Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente.
  7. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir.
  8. Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d'une largeur de 2 cm de hauteur.
  9. Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif sur le makroud.
  10. Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four.
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37 commentaires

  1. Oupsss Desolé a chaque fois je clique vite fait et apre je vois que j pas mis la 5 eme etoile et come je vous ai di vous meritez plus😊

  2. Fantastici questi dolcetti, voglio provare a farli, grazie!

  3. Salam ‘aleykoum
    j’ai fait plusieurs essais de makrouds au four et à chaque fois, ils deviennent très secs. Pourtant, je met assez d’eau puisque ma pate se ramasse très bien. Pourrais tu me dire pourquoi ?
    Est ce que la semoule moyenne peut ne pas absorber l’eau ?

    Merci pour toutes tes recettes ! Barakallahou fik

    • Bonjour, quand tu dis deviennent trop secs c’est avant la cuisson ou après la cuisson

      • Bonjour, c’est après la cuisson qu’ils deviennent secs je ne sais pas pourquoi, peut être que tu pourrais méclairer un peu.
        Merci beaucoup pour ta réponse !

      • Bonsoir soulef merci pour la recette je l’ai essayer mais tche9e9li apes la cuisson pourquoi ???? Merci

        • des fois c’est la farce qui gonfle surtout si tu le farce bien, mais apres refroidissemnt il reprendra la forme, et des fois aussi c’est la semoule, si elle est trop grosse, il faut ajouter au moins 2 c à soupe de farine ou alors de semoule fine.

  4. Génial la vidéo ! Merci beaucoup .
    bisous du Var

  5. Bravo pour la vidéo très explicite il y a longtemps que je n’en ai pas manger ! cela donne envie , Merci

  6. j’arrive pour tous te les chiper!

  7. Super il est bien garni, saha ftourek
    Bisous

  8. élisabeth veyrunes

    quel plaisir de voir cette recette réalisée en direct : quel savoir faire !!!.. continue à transmettre ce savoir , on apprécie encore plus quand on a la chance d’en trouver tout prêts à déguster :)me voilà plus convaincue que jamais que les femmes , par leur cuisine , leur application à réaliser ces délices , à transmettre leur savoir faire, contribuent à faire accepter les différences et …cuisinent la paix … choukran, a thousand times 🙂

  9. Voilà une petite douceur qui a l’air délicieuse et bien dans mes goûts !
    Bon week-end, bises.

  10. Je ne me lasse pas de te lire , une réussite ton blog , InchAllah je vais essayer de les faire pour l ‘Aid

  11. Quel talent ! BRAVO l’artiste !
    Moi,j’ai toujours un problème avec leur cuisson au four:si je les laisse dorer un peu,ils sont trop secs !
    Baraka Allah fik et MERCI du généreux partage !
    Salam.

  12. coucou j’adore ca c’est super bon. Biz boubou

  13. salam alikoum wa rahmatou allah wa barakatou.
    ramadan moubarek ma belle soulef,je t aime bien et je suis fiere de vous,et votre blog 100pour100 algerien,et des produits simple et a notre porter.grand bisou,et aid moubarek.je suis algerienne et je vis en algerie.

  14. Merci infiniment pour cette vidéo, le makrout a toujours été ma bête noir et je comprends mieux à travers cette vidéo quelles étaient mes erreurs de confection.

    Merci

  15. Salut soulef
    j’ai lu dans un commentaire que tes makroute ne se sont pas représentable, moi je fais mes makroutes seulement avec la semoule fine car ici au canada je ne trouve que la semoule extra grosse,ou extra fine. alors de dire que ce n,ai pas présentable, je préfére que la personne les réalise avant car ce n’ai facile et c’est un art de les faire merci

  16. De délicieuses gourmandises 🙂 bisous !

  17. Salam ma chère,
    J’ai jamais essayé de faire les makrouts au four et je suis sûre que ça doit super bon comme ça on évite l’huile de friture. La vidéo explique très bien la recette merci.
    Saha ftourek
    Bisou

  18. la plus belle des vidéos jamais réaliser, un très beau travail que tu fais Mme Soulef.
    merci, je vais enfin faire les makrout cet Aid.

  19. merci pour cette belle vidéo, c’est très bien expliqué ! maintenant faut se lancer !!!

    biz
    manue :))

  20. C’est dur. Très dur de voir des images comme ça et de rester assis derrière l’ordi.
    Qu’une seule et unique envie: FONCER ESSAYER CETTE RECETTE !

  21. j’adore les makrout mai sje n’ai encore jamais osé en faire! je garde ta recette, au cas ou…

  22. merci, la video est super claire, y a rien a demander de plus.

  23. une patisserie a qui je garderai toujours le gouts dans mes souvenir ,qui sait peu etre qu´un jours je la réaliserai !saha ftorek

  24. merci pour cette très belle vidéo, très beau travail de A a Z.

  25. macha allah, tu es une femme super douee, une video et un makrout avec une seule main, bravo 3lik.
    merci ca a l’air super bon, et dans mes favoris.

  26. Allah ya3tik essaha soulef 20/20, je vais faire tes makrout pour l’aid. bisous

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