Madeleines espagnoles au citron

Bonjour tout le monde,

Les madeleines espagnoles sont de muffins espagnols bien gonflés moelleux au citron.

Elles sont simples à préparer et parfaites avec une tasse chaude de moka.

Tant appréciées les adultes et les enfants, cette authentique recette de madeleines espagnoles au citron est un incontournable !

Pour moi ce fût une découverte lorsqu’on mon amie Lunetoiles m’avait passé la recette, j’ai surtout aimé le nom: Magdelenas de Lemon. Joli, n’est ce pas?

J’étais entrains de rédiger la recette quand mon mari c’est assis devant moi et à créer: tu vas faire les magdelinas? j’ai dit tu connais?

Il m’a repondu: t’as oublié que j’ai passé la moitié de mes vacances en Espagne chez mes grands parents!!

Oui, mon mari est à moitié espagnol, et il ne faut pas que je le défis dans cette cuisine!

Avec le temps, ces madeleines espagnoles au citron sont devenues la petite collation que je garde toujours dans la boite à goûter car mes enfants aiment beaucoup.

Pour mon mari, pas besoin de questions, j’ai veux lui faire bien plaisir, je lui prépare ou bien une gourmande paella, des churros ou encore les montecaos pour lui rappeler le bon vieux temps.

Quels ingrédients pour ces madeleines au citron?

– Oeuf : c’est l’ingrédient qui va vous donner tout le bon goût et cette belle bosse, utilisez donc les meilleurs œufs que vous pouvez acheter, des frais et à température ambiante.

– Sucre blanc: Je préfère toujours le sucre en poudre, car il fond rapidement avec le reste des ingrédients.

– Farine : La plupart des recettes de muffins espagnols nécessitent de la farine tout usage.

Vous pouvez également utiliser de la farine pour cakes et gateaux ou même remplacer la moitié de la farine par de la farine de blé entier, c’est sûr que ça va donner un goût bien plus différent!

– Crème liquide : beaucoup de recettes utilisent du lait, mais je préfère bien la crème liquide pour plus de gourmandise.

Parfois, quand je n’ai plus de creme liquide, j’utilise du yaourt nature, car j’en ai toujours à la maison, et ça donne beaucoup de moelleux aux madeleine.

– L’huile: Dans la recette traditionnelle, vous allez trouver qu’on utilise de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité.

C’est cette huile qui va donner le goût authentique à ces madeleines. 

Comme en Algerie, je ne trouve pas cette huile, j’utilise l’huile végétale. 

– Zeste de citron : Les vraies madelaines espagnoles sont à base de zeste de citron, mais vous pouvez remplacer le zeste d’orange, le zeste de citron vert.

Magdelenas de lemon, étape par étape:

Faire ces madeleines espagnoles ne pourrait pas être plus facile!

En seulement 10 minutes environ, la pâte est prête.

Vous pouvez faire un temps de repos au frais comme on fait pour les madeleines de la cuisine française, sinon juste le temps de chauffer le four.

Ensuite un passage au fout pour 15 à 20 et c’est prêt pour la dégustation! 

– Commencez par battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange blanchisse.

– Dans un bol séparé, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. 

– Ajoutez au mélange des oeufs, le zeste de citron, la vanille puis l’huile et la crème sans arreter de fouetter.

– Introduisez maintenant le mélange de farine sans trop melanger.

Le secret de la réussite des madeleines ou des muffins, ou même des cupcakes c’est la façon de mixer lorsque vous ajoutez les ingrédients secs.

Pas la peine de touiller et touiller et encore touiller, juste deux trois coups pour avoir une pâte homogène et on s’arrête, je fais ça même avec mes pancakes, et c’est toujours une réussite absolue.

Plus vous allez mélanger, plus vous allez liquéfier l’appareil à madeleine, et c’est là que les petits gateaux seront trop moux, moins aérés, parfois compacts et que vous n’allez pas avoir cette bien jolie bosse sur le dessus.

Vous allez voir que ces madeleines au citron sont tellement facile à faire que vous allez les réaliser assez souvent.

Vous pouvez bien sûr réaliser une plus grande quantité et doubler les ingrédients, puis congeler ces madeleines pour les déguster plus tard.

Il suffit juste de laisser les madeleines bien refroidir avant d’emballer chaque pièce dans du film alimentaire et la garder dans une boite au congélateur.

Et avant de vous laisser, je vous passe une sélection de gâteaux à base de citron:

moelleux au citron	tarte au citron meringuée	lemon curd
cake au citron	les carrés ou barres de citron	biscuit roulé à la mousse au citron

Madeleines espagnoles au citron en video:

Je vous ai fait une petite vidéo de ce délicieux gouter, et si vous aimez vous pouvez voir aussi la recette des madeleines au chocolat.

Madeleines espagnoles au citron

amour de cuisine

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine cuisine espagnole

Portions 12 -15

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 œufs
• 130 gr sucre
• 120 ml d'huile de tournesol
• 70 gr de crème à 35% de matière grasse
• 175 gr farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• Le zeste d'1 citron

Instructions

 

• Mettez d'abord les caissettes dans le moule a muffins.
• Mettez les œufs et le sucre dans un saladier et battre au fouet électrique pendant 6 minutes.
• Ajoutez le zeste de citron et battre encore 6 minutes.
• Ajoutez l'huile et la crème et mélanger pendant 3 minutes.
• Ajoutez la farine et la levure.
• Mélanger pendant 20 secondes.
• Laissez reposer pendant le temps de préchauffer votre four.
• Préchauffez le four à 180 ºC .
• Versez la pâte dans les cavités du moule à gâteaux, un peu plus de la moitié et parsemez sur chaque un peu de sucre.
• Mettre au four à 180 ºC , pendant 20 minutes.

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Spanish Cupcakes / magdelenas

Magdalenas  are like cupcakes, they are sweet with a small hint of lemon, fluffy and rich.

In Spain, they eat them at breakfast with « café con leche, » . « Magdalenas » are a great treat addition to any breakfast

• 2 eggs
• 130 grams of sugar
• 120 ml of sunflower oil
• 70 gr cream 35% fat
• 175 grams of flour
• ½ package baking powder
• Zest of 1 lemon

1. Preheat oven to 180 º C (370 F).
2. before starting  Place paper liners in to cupcake pan.
3. In a bowl of a standing electric mixer, beat the eggs and sugar for 6 minutes or until light and fluffy.
4. Add the lemon zest and beat  6 minutes more.
5. Add oil and cream and mix for 3 minutes.
6. Whisk the flour and baking powder together in a medium bowl,
7. Slowly pour the dry ingredients into the bowl of your standing mixer, mixing until just incorporated and totally scraped down the sides.
8. Fill each liner a bit more than halfway, and sprinkle on each  some sugar.
9. Bake for about 20 minutes or until a toothpick inserted in the centers comes out totally clean.
10. Immediately dump the cupcakes out onto the counter and place on a wire rack to cool.

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