pain simit, pain turc aux sésame

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Voila un en-cas savoureux et authentique, le pain simit ou le pain turc aux sésame.

Un pain à la fois moelleux et croustillant, parfait pour accompagner vos repas ou se déguster seuls avec un bon thé turque.

pain simit, pain turc aux sésamePain simit turc maison en forme de couronne, doré au four et généreusement enrobé de graines de sésame, servi sur un plateau avec un verre de thé turc en arrière-plan.
Pain simit, pain turc aux sésame

Pain Simit : un Pain Turc aux Sésame Croustillant et Parfumé

Bonjour tout le monde,

Le pain simit, ce fameux pain turc aux sésames, est une petite merveille mi-briochée, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, entièrement enrobée de graines dorées.

Avant cuisson, les couronnes sont délicatement plongées dans de la mélasse de grenade ou de raisin, ce qui leur donne ce parfum unique et irrésistible.

Je me souviens encore de mes balades en Turquie, où l’on se régalait de simit achetés sur les marchés de Manavgat ou de Sidé.

Mon fils, tout petit alors, en raffolait déjà : ces petites couronnes étaient son en-cas préféré, grignoté avec gourmandise dans sa poussette.

Aujourd’hui encore, chaque fournée me ramène à ces souvenirs chaleureux.

Servi avec une chorba fumante, un velouté onctueux ou simplement un thé parfumé à la menthe, le simit reste un vrai bonheur.

Pain simit turc maison, doré et recouvert de graines de sésame, avec une mie moelleuse bien visible, servi à l’heure du thé avec des verres de thé turc en arrière-plan
Pain simit turc

Ingrédients pour préparer le pain Simit turc maison

  • 500 g de farine – de préférence une farine blanche T45 ou T55, pour obtenir une pâte souple et moelleuse.
  • 3 c. à soupe d’huile – huile végétale neutre (tournesol ou colza), qui apporte de la tendreté à la pâte.
  • 1 c. à soupe de sucre – pour activer la levure et donner une légère touche sucrée.
  • 1 c. à café de sel – indispensable pour relever la saveur et équilibrer le goût.
  • 1 c. à soupe de levure boulangère instantanée – permet une levée rapide et homogène de la pâte.
  • 1 verre d’eau tiède (220 ml) – la chaleur douce aide à activer la levure et à bien hydrater la farine.
  • 3 c. à soupe de lait en poudre – pour enrichir la pâte, la rendre plus moelleuse et légèrement dorée à la cuisson.
  • Mélasse de raisins, de grenade ou confiture de dattes (رب التمر) – utilisée pour enrober les couronnes avant cuisson et permettre aux graines de bien adhérer, tout en ajoutant une note sucrée caramélisée.
  • Graines de sésame – généreusement saupoudrées sur les pains pour apporter croquant, goût et authenticité.
Bouteille de mélasse de grenade maison posée sur un tissu décoratif, entourée de graines de grenade fraîches et de quartiers de fruit ouverts
Mélasse de grenade sans sucre

Comment préparer la recette traditionnelle du Simit turc

  • Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et le sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse.
  • Préparer la base : Tamisez la farine dans le bol du pétrin. Ajoutez le sel et le lait en poudre, puis mélangez pour bien répartir les ingrédients secs.
  • Incorporer les liquides : Versez le mélange de levure activée, puis ajoutez l’huile. Ramassez la pâte en incorporant progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple.
  • Pétrir la pâte : Travaillez-la longuement (au moins 8 à 10 minutes) jusqu’à ce qu’elle devienne douce, lisse et élastique.
  • Première levée : Couvrez et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Façonnage : Dégazez la pâte, formez un long boudin d’environ 22 cm, pliez-le en deux et torsadez-le. Soudez les extrémités pour former une couronne.
  • Enrobage : Délayez la mélasse (de grenade ou de raisin) avec un peu d’eau. Trempez chaque couronne puis enrobez-les généreusement de graines de sésame.
  • Deuxième levée : Déposez les couronnes sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer 10 à 15 minutes.
  • Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Couronnes de pain simit turc maison, dorées au four et couvertes de graines de sésame, servies sur un plateau avec des verres de thé turc en arrière-plan.
Pain turc aux graines de sésames

Conseils & Variantes pour réussir votre Simit maison

Obtenir une texture croustillante :

  • Préchauffez bien le four à 180 °C avant d’enfourner.
  • Pour plus de doré et de croquant, augmentez la chaleur les 5 dernières minutes.
  • Ne faites pas lever les couronnes trop longtemps après façonnage, sinon la mie sera plus moelleuse que croustillante.

Variantes aromatisées :

  • Simit au zaatar : mélangez les graines de sésame avec du zaatar pour un parfum oriental unique.
  • Simit au fromage : incorporez un peu de feta, de fromage turc (beyaz peynir) ou même du fromage râpé dans la pâte ou en garniture.
  • Simit aux graines variées : remplacez une partie du sésame par des graines de pavot, de lin ou de tournesol pour plus de saveur et de nutriments.
  • Astuce gourmande : servez vos simit encore tièdes, accompagnés de beurre, de confiture, de miel ou d’un thé turc bien chaud.

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pain simit, pain turc qux graines de sésames

Recette du Simit turc maison facile et authentique

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 32 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 55 minutes
  • Portions: 10 pains 1x
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Description

Voila un en-cas savoureux et authentique, le pain simit ou le pain turc aux sésame.

Un pain à la fois moelleux et croustillant, parfait pour accompagner vos repas ou se déguster seuls avec un bon thé turque.

Ingredients

Scale
  • 500 gr farine
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de levure boulangère instantanée
  • 1 verre d’eau tiède (220 ml)
  • 3 c. à soupe de lait en poudre
  • mélasse de raisins (confiture de dattes (رب التمر) ou mélasse de grenade)
  • graines de sésame

Instructions

  1. activez la levure boulangère avec un peu d’eau et de sucre.
  2. tamisez la farine, ajoutez le sel,le lait en poudre, mélangez
  3. ajoutez, le mélange de levure boulangère, puis l’huile, et ramassez la pâte avec le l’eau, jusqu’à avoir une pâte bien moelleuse et souple.
  4. pétrissez super bien la pâte, jusqu’à ce qu’elle devient bien tendre.
  5. laissez la pâte bien lever, puis dégazez la.
  6. façonnez un boudin ou une baguette, puis coupez la en morceaux égales
  7. formez des boudins bien long de presque 22 cm,
  8. pliez en deux et l’enroulez sur lui même puis rattachez les extrémités pour former une couronne.
  9. allégez la mélasse avec un peu d’eau
  10. plongez les couronnes dedans, puis couvrez les de grains de sésames
  11. placez les couronnes sur un plateau chemisé de papier cuisson.
  12. laissez lever juste un peu puis faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes
  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Catégorie: boulange, pain
  • Cuisine: cuisine facile, cuisine turque

Nutrition

  • Portion: 1 pain
  • Calories: 200 kcal

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

56 commentaires

  16. Oh Sidé, que de souvenirs avec son cirque romain en parfait état ! Mais toute la côte égéenne en général vaut le coup ! Le pain simit est un régal et le tien est particulièrement appétissant.

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    1. Coucou ma belle,
      Oui un endroit magnifique et des balades inoubliables surtout les soirées d’étés tout au long du marché.

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  18. Avec un four à 220 pour moi je préfère pour du pain.
    Très belle recette à refaire j ai doublé les quantités (famille nom reuse oblige) les enfants ont été ravis.
    À refaire.
    Merci pour ton partage oukhti

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  19. Bonjour, Petite question, avez-vous modifié votre recette depuis la semaine passée?? Car je l’avais testée la semaine passée et vraiment top, excellente recette, et je voudrais la reproduire aujourd’hui mais je ne trouve plus la recette identique, es-ce que vous avez juste modifier la recette avec du lait en poudre à la place du lait??? Merci pour votre réponse 🙂

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    1. Coucou, oui c’est exactement ça, la dernière fois, s’était du lait et de l’eau, cette fois, j’ai mis la poudre de lait et mets un peu plus d’eau, le lait en poudre donne plus de texture à la mie, vous voules l’ancienne recette?

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