confiture de coings, recette maison

Confiture de coings

bonjour tout le monde

Cette confiture de coings évoque de magnifique souvenirs, Chaque fois que j’ouvre ma jar de confiture, j’ai ce joli film devant moi, quand on partait voir ma grand mère, et qu’elle nous accueillait avec une jolie table de goûter et cette belle sucrière remplie de confiture de coing, avec les coings du jardin, c’était la meilleure confiture maison que je n’ai jamais goûté.

J’aime beaucoup les coings, et dommage que je ne les trouve que difficilement ici en Angleterre. Et même quand j’en trouve , c’est pas aussi bon et parfumé que ceux du jardin de ma grand mere, mais c’est la fiesta, j’en achète la plus grande quantité possible, si ça revenait à moi, j’achèterai tout le stock, pour faire toutes mes recettes favorites.

Je commence par la confiture toujours, qui pour moi était le symbole de la noblesse d’une famille moyenne , chez ma famille à Constantine, la confiture de coings est un must qu’ils doivent toujours présenter aux invités, je crois même que la confiture de coings est une tradition familiale qui marque  l’Est Algérien.

Personnellement, je vous passe la recette de la confiture de coings maison comme moi je l’aime, j’aime beaucoup croquer dans les morceaux de coings, mais si vous voulez votre confiture pour tartiner sur un bon morceau de pain baguette ou pain de mie, vous pouvez déjà couper les coings en cube avant la cuisson, et réduire la préparation en purée à la fin de la cuisson.

Les coings ne sont pas juteuses, donc on ajoute toujours un peu d’eau pour avoir une bonne confiture. Comme moi je laisse la confiture en morceaux, je ne mets que 200 ml d’eau dans ma confiture, mais je vous conseille d’ajouter juste un peu plus d’eau si vous allez écraser les coings, et c’est mieux de les écraser après cuisson juste avec un écrase pomme de terre. J’ai utilisé  une fois le robot pour réduire ma confiture en purée, je me suis retrouvée avec une compote, hihihihih.

Si comme moi, vous aimez les coings, je partage avec vous quelques recettes à base de fruits:

• Gelée aux coings
• tarte amandine aux coings
• tarte tatin aux coings
• pate aux coings
• tajine de coings au poulet à la chermoula
• tajine d’agneau aux coings

alors on passe à  la recette:

confiture de coings, معجون سفرجل

amour de cuisine

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 25 min

Temps total 55 min

Type de plat confiture

Portions 8

Ingrédients

  

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• 1 kg de coing
• 800 gr sucre
• 200 ml d'eau
• 1 citron
• 1 petit batonnet de cannelle
• 2 anis étoilé.

Instructions

 

• Épluchez les coings, les coupez en quartier et ôter les pépins ainsi que toute la partie granuleuse qui les entoure.
• Mettre les pépins dans un dans une petite bourse( un linge que l’on ferme d’une ficelle qui sert à diffuser la pectine du coing (gelée naturelle contenue dans les pépins)
• Presser le citron sur les coings, ajoutez le sucre, et l'eau et laissez le tout dans un endroit pendant 1 heure ( voir même une nuit, si vous êtes passion)
• mettre la bourse qui contient les pépins dans une casserole avec la cannelle, et l'anis étoilé et faite bouillir avec l'eau.
• versez cette eau dans une casserole a fond épais, ou une bassine a confiture
• ajoutez le mélange sucre coing et citron dessus
• laissez mijoter à feu doux 2 heures environ a découvert, jusqu'à ce que le sirop soit épais et les fruits bien rouges.
• retirez la bourse de pépins
• Mettre en pots stérilisés et refermez immédiatement, tournez les pots.

Video

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Un petit conseil si vous allez faire la confiture de coing en purée, réduisez le sucre. Ici comme c’est des morceaux et qu’on a plutôt tendance à déguster les morceaux de coings sans trop de sauce sucrée avec de la confiture, donc on va sentir moins le sucre. Mais généralement si je veux réduire la confiture en purée, je fais 1 kg de coings coupés et nettoyés avec 650 gr de sucre. Le résultat sera parfait, il faut juste prolonger un peu le temps de cuisson.

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