confiture de coings

Confiture de coings

bonjour tout le monde

J’aime beaucoup les coings, et dommage que je n’en trouve que difficilement ici en Angleterre. Alors quand j’en trouve c’est la fiesta, j’en achete le plus possible, pour faire toutes mes recettes favorites. Je commence par la confiture de coings toujours. La Confiture de coings a beaucoup bercé mon enfance. Chez ma famille à Constantine, la confiture de coings est un must qu’ils doivent toujours présenter aux invités, je crois même que la confiture de coings est une tradition familiale qui marque  l’Est Algérien.

Personnellement, je vous passe la recette comme moi je l’aime, j’aime beaucoup croquer dans les morceaux de coings, mais si vous voulez votre confiture pour tartiner, vous pouvez déja couper les coings en cube avant la cuisson, et reduire la préparation en purée à la fin de la cuisson. Un petit conseil si vous allez faire la confiture en purée, réduisez le sucre. Ici comme c’est des morceaux et qu’on a plutot tendance à déguster les morceaux de coings sans trop de sauce sucrée avec de la confiture, donc on va sentir moins le sucre. Mais généralement si je veux réduire la confiture en purée, je fais 1kg de coings coupés et nettoyés avec 650 gr de sucre. Le résultat sera parfait, il faut juste prolonger un peu le temps de cuisson.

Si comme moi, vous aimez les coings, je partage avec vous quelques recettes à base de fruits:

• Gelée aux coings
• tarte amandine aux coings
• tarte tatin aux coings
• pate aux coings
• tajine de coings au poulet à la chermoula
• tajine d’agneau aux coings

alors on passe a la recette:

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confiture de coings, معجون سفرجل

Type de plat confiture

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 55 minutes

Portions 8

Auteur amour de cuisine

Ingrédients

• 1 kg de coing
• 800 gr sucre
• 200 ml d'eau
• 1 citron
• 1 petit batonnet de cannelle
• 2 anis étoilé.

Instructions

• Épluchez les coings, les coupez en quartier et ôter les pépins ainsi que toute la partie granuleuse qui les entoure.
• Mettre les pépins dans un dans une petite bourse( un linge que l’on ferme d’une ficelle qui sert à diffuser la pectine du coing (gelée naturelle contenue dans les pépins)
• Presser le citron sur les coings, ajoutez le sucre, et l'eau et laissez le tout dans un endroit pendant 1 heure ( voir même une nuit, si vous êtes passion)
• mettre la bourse qui contient les pépins dans une casserole avec la cannelle, et l'anis étoilé et faite bouillir avec l'eau.
• versez cette eau dans une casserole a fond épais, ou une bassine a confiture
• ajoutez le mélange sucre coing et citron dessus
• laissez mijoter à feu doux 2 heures environ a découvert, jusqu'à ce que le sirop soit épais et les fruits bien rouges.
• retirez la bourse de pépins
• Mettre en pots stérilisés et refermez immédiatement, tournez les pots.

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