Soupe à la tomate : recette maison veloutée et facile

Quand j’ai envie d’un plat simple, réconfortant et plein de goût, je reviens souvent à cette soupe à la tomate.

Elle est facile à préparer, demande peu d’ingrédients, et donne une texture douce et veloutée vraiment agréable.

C’est le genre de recette maison qu’on aime refaire dès que le temps fraîchit.

Dans cette version, la tomate garde toute sa place, avec une saveur plus profonde grâce aux tomates séchées.

Le résultat est une soupe à la tomate parfumée, onctueuse et bien équilibrée, sans avoir besoin d’ajouter de pomme de terre.

Pendant longtemps, je pensais qu’une soupe à la tomate serait forcément trop acide. Puis j’ai goûté une version bien douce et veloutée qui m’a complètement fait changer d’avis.

Ce petit déclic m’a donné envie de la refaire à la maison avec une base simple, mais vraiment savoureuse.

Depuis, c’est une recette que je prépare souvent quand je veux quelque chose de facile, chaud et réconfortant.

Pourquoi vous allez aimer cette soupe à la tomate

• elle est simple à préparer avec des ingrédients du quotidien
• elle donne une texture bien lisse et veloutée
• elle a un goût riche grâce au mélange de tomates et de tomates séchées
• elle est réconfortante sans être lourde
• elle peut se faire aussi bien à la casserole qu’au Thermomix
• elle se sert facilement en entrée ou en repas léger avec du pain

Soupe à la tomate en vidéo

Pour voir la texture de cette soupe à la tomate et suivre les étapes plus facilement, vous pouvez regarder la vidéo de préparation juste ici.

Ingrédients pour une soupe à la tomate savoureuse

• 1 c. à soupe d’huile d’olive : Elle sert de base de cuisson et apporte du parfum dès le départ.
• 2 gousses d’ail émincées : L’ail relève la soupe sans prendre le dessus, à condition de le faire revenir doucement.
• 1 oignon haché : Il apporte de la douceur et aide à équilibrer naturellement le goût de la tomate.
• 1 c. à soupe de concentré de tomate : Il renforce la couleur, la saveur et donne plus de profondeur à la soupe.
• 1 boîte de tomates en dés égouttées, ou 500 g de tomates fraîches sans pépins : C’est la base de la recette. Avec des tomates bien mûres, vous aurez une soupe plus douce et plus parfumée.
• 6 tomates séchées : C’est l’ingrédient qui change tout ici : elles apportent une saveur plus concentrée et plus ronde.
• 1 cube de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes : Il donne du corps à la soupe et soutient l’ensemble des saveurs.
• 1,5 à 2 verres d’eau : La quantité dépend de la texture souhaitée : un peu moins pour un velouté épais, un peu plus pour une soupe plus fluide.
• Crème fraîche, facultatif : Elle s’ajoute au moment du service pour encore plus d’onctuosité.
• Basilic haché, facultatif : Il apporte une note fraîche et parfumée très agréable au moment de servir.

Comment faire une soupe à la tomate maison

Préparation à la casserole (la soupe à la tomate à l’ancienne)

• Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir doucement. Dès que l’ail libère son parfum, passez à l’étape suivante pour éviter qu’il ne brûle.
• Incorporez les oignons hachés avec une pincée de sel, puis ajoutez le concentré de tomate. Laissez revenir environ 3 minutes pour développer les saveurs et enlever l’acidité du concentré.
• Ajoutez les tomates (fraîches ou en boîte), les tomates séchées et le cube de bouillon. Pour plus de goût, vous pouvez remplacer le cube par un bouillon maison.
• Couvrez d’eau (1,5 à 2 verres selon la texture souhaitée), puis portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 10 minutes.
• Laissez tiédir légèrement, puis mixez la soupe au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
• Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
• Servez chaud, garni de quelques feuilles de basilic haché et d’un filet de crème fraîche (facultatif).

Variante au Thermomix

• Versez l’huile, l’ail et l’oignon dans le bol : 5 sec / vitesse 5 pour hacher, puis 3 min / 120°C / vitesse 1 pour faire revenir.
• Ajoutez le concentré de tomate, les tomates fraîches (ou en boîte), les tomates séchées et le cube de bouillon : Mixez 5 sec / vitesse 5, puis ajoutez l’eau.
• Faites cuire 15 min / 100°C / vitesse 1.
• Mixez ensuite 1 min / vitesse 9 jusqu’à obtenir une texture veloutée.
• Rectifiez l’assaisonnement, puis servez aussitôt avec crème fraîche et basilic.

Astuces pour une soupe à la tomate bien veloutée

Pour obtenir une soupe à la tomate vraiment agréable en bouche, il faut surtout soigner trois points :

D’abord, faites revenir tranquillement l’oignon, l’ail et le concentré de tomate. Cette étape donne plus de douceur et de profondeur à la recette.

Ensuite, choisissez des tomates bien mûres si vous utilisez des tomates fraîches. Plus elles sont mûres, plus la soupe sera équilibrée.

Enfin, mixez longuement. C’est ce qui donne cette texture lisse et onctueuse qu’on attend d’une bonne soupe maison.

Comment éviter une soupe à la tomate trop acide

Dans cette recette, l’équilibre vient naturellement de plusieurs éléments :

• l’oignon apporte de la douceur
• le concentré de tomate revenu quelques minutes développe mieux sa saveur
• les tomates séchées renforcent le goût sans ajouter d’acidité marquée
• la crème fraîche, au moment du service, adoucit encore davantage l’ensemble

Avec quoi servir cette soupe à la tomate

Cette soupe à la tomate peut se servir très simplement avec :

• du pain frais
• des croûtons
• du pain grillé
• un peu de crème fraîche
• quelques feuilles de basilic

Pour un repas plus complet, elle accompagne aussi très bien un pain maison ou une petite entrée salée.

Conservation et réchauffage

Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

Pour la réchauffer, faites-la simplement chauffer à feu doux en remuant. Si elle vous paraît trop épaisse après repos, ajoutez un petit peu d’eau au moment de la réchauffer.

Vous pouvez aussi la mixer à nouveau quelques secondes juste avant de servir si vous voulez retrouver une texture parfaitement lisse.

FAQ sur la soupe à la tomate

Peut-on faire cette soupe avec des tomates en boîte ?

Oui, tout à fait. C’est même une solution pratique hors saison. Il suffit de bien les égoutter avant de les utiliser.

Faut-il peler les tomates fraîches ?

Ce n’est pas obligatoire si vous mixez bien la soupe. En revanche, retirez les pépins pour une texture plus fine.

Comment épaissir une soupe à la tomate ?

Vous pouvez la laisser mijoter un peu plus longtemps à découvert pour faire réduire le liquide. Vous pouvez aussi mettre un peu moins d’eau dès le départ.

Peut-on faire cette soupe à l’avance ?

Oui, elle est même très pratique préparée à l’avance, car les saveurs ont le temps de bien se développer.

Comment la rendre encore plus douce ?

Servez-la avec un peu de crème fraîche et veillez à utiliser des tomates bien mûres. Les tomates séchées aident aussi beaucoup à arrondir le goût.

D’autres recettes à la tomate à essayer

Je vous ai deja reuni toutes les recettes à la tomate de saison, que vous pouvez faire, mais je vous passe celles les plus demandées :

• Tarte au thon et tomates
• Sauce tomate fait maison facile (pour pizza et gratin)
• Tomates farcies, nids de tomates aux oeufs
• Tomates à la provençale au four
• Feta rotie aux olives et tomates
• Gaspacho andalou ( potage espagnol)
• Tarte tatin aux tomates cerises