Soupe aux tomates à l’ancienne

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La soupe aux tomates à l’ancienne est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique.

Une soupe veloutée préparée avec des ingrédients frais comme des tomates bien mûres, des oignons et des herbes aromatiques, cette recette traditionnelle de grand mère rappelle les repas réconfortants de notre enfance.

Facile à réaliser, cette soupe de tomate maison onctueuse réchauffe les cœurs et séduit petits et grands. 

soupe de tomate, parfaite et veloutée
soupe de tomate parfaite et veloutée

Soupe de tomates traditionnelle

Bonjour tout le monde,

Découvrez la recette idéale de soupe aux tomates à l’ancienne : un velouté de tomates fraîches et confites irrésistible, sans acidité, et sans pomme de terre.

Cette soupe de tomate pas acide, facile à préparer combine des tomates fraîches et des tomates séchées, avec une touche de basilic pour un maximum de saveurs.

Crémeuse à souhait, cette recette maison onctueuse est l’alliée parfaite pour les froides journées d’hiver.

Comme beaucoup, j’ai longtemps pensé que la soupe de tomate serait trop acide. Mais lors d’un voyage en Turquie, j’ai goûté une soupe de tomate si douce et veloutée que j’ai immédiatement demandé la recette au chef.

Il m’a confié que l’astuce réside dans l’ajout de tomates confites. Depuis, je reproduis cette recette chez moi, et le résultat est toujours aussi délicieux : une soupe onctueuse, riche en saveurs, sans la moindre trace d’acidité.

Servez ce velouté de tomates avec un pain de semoule ou un pain arabe, et pourquoi pas des bricks à la viande hachée ou des falafels maison ?

Pour une touche gourmande, essayez d’ajouter des crevettes sautées, comme mon mari me l’a suggéré !

soupe aux tomates traditionnelle à l'ancienne
soupe aux tomates à l’ancienne

Pourquoi vous allez aimer la soupe de tomate traditionnelle

Préparer une soupe de tomates maison est incroyablement facile avec seulement une poignée d’ingrédients de base, souvent déjà présents dans votre placard.

Pas besoin de se tourner vers des soupes en conserve, souvent chargées de sodium et de sucre.

La saveur naturelle des tomates fraîches apporte une intensité incomparable, rehaussée par l’ajout de tomates séchées qui ajoutent une profondeur unique.

Ce mélange donne une soupe saine, pleine de caractère, et riche en goût. Vous obtenez ainsi une soupe maison savoureuse, sans additifs, et pleine de bienfaits pour la santé !

  • Facile à préparer : Avec des ingrédients simples et frais, cette recette ne demande pas beaucoup de temps ni d’effort.
  • Authentique et réconfortante : Ce classique de la cuisine française évoque des souvenirs d’enfance et apporte une touche de nostalgie.
  • Velouté irrésistible : Sa texture crémeuse en fait une soupe particulièrement réconfortante.
  • Sans acidité : Grâce à l’utilisation de tomates confites, cette soupe n’est pas acide, contrairement à ce que l’on pourrait penser.
  • Parfaite pour l’hiver : Réchauffante et nourrissante, elle est idéale pour les journées froides.
  • Personnalisable : Vous pouvez la servir avec du pain, des croûtons, ou même ajouter des crevettes ou des légumes pour varier les plaisirs.
  • Saine et légère : Sans pommes de terre, elle est légère tout en restant rassasiante.
  • Saveurs intenses : Le mélange de tomates fraîches et confites, avec une touche de basilic, offre un goût riche et savoureux.
  • Convient à toute la famille : Son goût doux plaît aux petits comme aux grands, ce qui en fait un repas familial idéal.
Croutons à l'ail et herbes de provinces
Croutons à l’ail et herbes de provinces

Quels sont les ingrédients de la soupe de tomate veloutée?

  • Tomates confites ou séchées maison : Faites-les au four, c’est bien meilleur, et vous contrôlez la qualité de chaque tomate. Chez moi c’est devenu un rituel tout comme la préparation de la confiture de tomates, toujours 2 à 3 jars dans mon placard.
  • Tomates fraîches : Choisissez-les bien mûres et rouges pour éviter l’acidité. Si vous optez pour des tomates en boîte, privilégiez une bonne marque comme celles de Lidl.
  • Bouillon maison : Un bouillon de légumes fait maison est toujours meilleur et personnalisable, sans additifs.
  • Ail et oignon : Peu importe la couleur de l’oignon, mais faites-le cuire lentement avec l’ail pour une saveur douce et caramélisée. S’il devient trop brun, il donnera un arrière-goût prononcé.
  • Basilic : Même sec, il rehausse le velouté avec un goût incroyable.

– Les tomates confites ou les tomates séchées, essayez de les faire maison au four.

ingredient de la soupe veloutee de tomate
Ingrédients de la soupe aux tomates

Comment préparer la soupe ou velouté de tomates ?

Préparer une soupe de tomates maison est simple et rapide avec des ingrédients de base que vous avez déjà. 

La combinaison de tomates fraîches et de tomates séchées ajoute une saveur intense et unique.

Il suffit de faire revenir doucement l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite les tomates, laissez cuire, assaisonnez, puis mixez pour obtenir un velouté crémeux.

Servez avec des croûtons à l’ail ou une focaccia au romarin.

Vous pouvez aussi utiliser le Thermomix pour une préparation encore plus facile.

Astuce : La soupe se congèle parfaitement jusqu’à 2 mois. Congelez-la en portions pour un repas rapide, et réchauffez doucement sur la cuisinière.

soupe aux tomates traditionnelle
soupe aux tomates traditionnelle

Questions / Réponses sur la recette de soupe de tomate

– Que puis-je ajouter à la soupe aux tomates pour lui donner un meilleur goût ?

Si vous faites cette recette, je vous promets que cette soupe aura un goût incroyable. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre, des herbes fraîches (comme le basilic dans cette recette, de la crème épaisse supplémentaire, du sel et du poivre pour l’ajuster à votre goût.

– Ai-je besoin d’éplucher des tomates pour la soupe ?

Vous n’avez pas besoin de peler les tomates, surtout parce que à la fin le tout est mixé jusqu’à ce qu’il soit lisse.

– Comment épaissir une soupe de tomates ?

1) Cuire à découvert jusqu’à ce qu’une partie de l’humidité soit évaporée et que la soupe épaississe.
2) Ajoutez une combinaison de 1 cuillère à soupe d’eau et 1 cuillere à soupe de farine ou de fécule de maïs et faites cuire à découvert.
3) Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et cuire jusqu’à épaississement.

– Comment rendre la soupe aux tomates moins acide ?

Les produits laitiers entiers comme la crème liquide aident à réduire l’acidité de la soupe aux tomates.

Soupe veloutée de tomates en video

D’autres recettes à la tomate à essayer

Je vous ai deja reuni toutes les recettes à la tomate de saison, que vous pouvez faire, mais je vous passe celles les plus demandées :

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soupe de tomate de grand mère

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4.9 de 31 avis

  • Auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 4 parts 1x
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Description

Soupe aux tomates à l'ancienne, classique de la cuisine française, simple et facile, velouté de tomate, recette traditionnelle de grand mère

Ingredients

Doubler
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 Oignon haché
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 boite de Tomates en dés (égouttées, sinon 500 gr de tomates fraiches sans pépins)
  • 6 Tomates séchées (la mienne dans l’huile)
  • 1 cube de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes)
  • 1,5 à 2 verres d’eau
  • Crème fraiche (facultatif, pour la déco, je n’en avais pas)
  • Basilic haché (facultatif, pour la déco, je n’en avais pas – Quelques feuilles)

Instructions

  1. Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen.
  2. ajoutez l’ail émincé à l’huile chaude. Une fois que vous pouvez sentir l’ail, ajoutez les oignons avec une pincée de sel et le concentré de tomate. Faire revenir pendant 3 minutes.
  3. Ajouter les tomates, les tomates séchées, et le cube de bouillon
  4. Couvrez d’eau et portez à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
  5. Laissez tiédir, puis passez le tout au blinder ou mixer avec le pied mixer en purée.
  6. assaisonnez au goût avec le sel et de poivre noir si vous voulez
  7. garnissez de basilic haché et de crème fraiche si vous utilisez.
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Catégorie: Soupe
  • Cuisine: cuisine facile, cuisine française

Nutrition

  • Calories: 220

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51 commentaires

  4. Bonjour.

    Ma femme est décédée récemment, et je ne c pas faire trop a manger mais je vais essaiéde faire votre soupe tomate et je vous dirait quoi après si j’ai réussi et si c’était bon .

    Répondre

  5. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Nous la faisons de la même manière, le basilic en moins.
    Mon père en demande à chaque passage à Paris.
    C’est vrai que c’est un délice qui se laisse bien volontiers déguster.

    Répondre

  10. Tu dis qu’elle est parfaite, et je te crois! On mange tout le temps des soupes à la maison, et celles dans ce style sont toujours les meilleures! <3

    Je note cette soupe qui est purement à la tomate, ça fera changement de la soupe tomates/poivrons rouges de mon conjoint (qui est aussi délicieuse, ce n'est pas la question). 😉

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  15. Pour être veloutée, elle l’est et parfaite également ! elle est même sublime ! Le seule soucis que j’ai moi c’est que je ne mange pas de soupe chaude l’été, or les tomates sont de saison l’été ! c’est pourquoi je n’ai jamais fait de velouté à la tomate. Je me contente des gaspacho que je peux manger froid. Bravo pour cette super réalisation !! bisous

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    1. Coucou ma belle, je ne mange pas de soupe aussi durant l’été, mais ici en angleterre, l’été c’est 3 jour sur 30 du mois, donc j’en profite, hihihihihih.

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  20. Bonjour,

    Cette soupe a l’air délicieuse et je m’en régale rien qu’à la pensée de bientôt y goûter, enfin dès que je l’aurai réalisée 🙂

    Par contre, je me permets de dire que je trouve un peu dommage le « commentaire » d’une personne qui fait sa pub, c’en est même douteux 🙁 (Helena Camperse en date du 9 février 2015). Il serait judicieux de le supprimer.

    Merci pour ce partage de recette.
    Lili

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  26. Salam ma belle,
    J’ai testé ta recette bon je l’ai un peu modifié j’ai fait avec ce que j’avais à la maison mais grâce à toi je suis réconciliée avec la soupe à la tomate!!elle est extra!!merci ma belle!!la recette sur mon blog ce matin avec un lien vers le tien!!!

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