Charlotte aux myrtilles facile et rapide

Préparez une délicieuse charlotte aux myrtilles avec une génoise moelleuse et des boudoirs faits maison.

Une recette facile et rapide, idéale pour un dessert frais, fruité et tout savoureux.

Charlotte aux myrtilles parfaite pour un anniversaire inoubliable

Bonjour tout le monde,

Pour mon anniversaire, j’ai réalisé cette gourmande charlotte aux myrtilles, avec une génoise moelleuse et des boudoirs maisons que j’ai préparés moi-même.

Ce dessert, entre bavarois fruité et charlotte élégante, a conquis toute la famille !

La mousse aux myrtilles est restée pleine de texture et de couleur, car j’ai volontairement gardé les petits morceaux de fruits.

Et devinez quoi ? Même mes enfants qui râlent d’habitude n’en ont pas laissé une miette.

Mon mari, lui, adore les bavarois, surtout quand ils sont peu sucrés.

Pour la tenue, j’ai opté pour la gélatine, plus fiable selon mon expérience.

Les biscuits ont été imbibés d’un sirop léger à la vanille, juste parfait.

Ce dessert simple, coloré et fait avec amour a été le clou de la fête !

Ingrédients pour une charlotte aux myrtilles légère et fruitée

Pour la mousse aux myrtilles :

• 300 g de myrtilles (surgelées) : Utilisez des myrtilles surgelées de bonne qualité. Inutile de les décongeler au préalable : elles vont cuire directement pour le coulis.
• 100 g de sucre (ajustable) : Commencez par 50 à 70 g, goûtez votre coulis en fin de cuisson et ajustez selon l’acidité ou la douceur des myrtilles.
• 10 g de gélatine en feuilles : Soit environ 5 feuilles classiques. Faites-les tremper dans de l’eau froide avant de les incorporer au coulis chaud pour une prise parfaite.
• 500 g de crème liquide entière (35 % MG) : Préférez une crème bien froide, idéale pour monter en chantilly et donner de la légèreté à la mousse.

Pour le montage de la charlotte :

• 1 disque de génoise de 20 cm : Ou remplacez-le par une base faite de biscuits à la cuillère. Il sert de fond moelleux pour soutenir la mousse.
• Boudoirs ou biscuits à la cuillère (environ 2 cartouches de 32 cm) : À disposer tout autour du moule pour créer l’effet charlotte. Ils doivent être légèrement imbibés, sans se ramollir.
• Myrtilles fraîches (quantité selon la décoration souhaitée) : À répartir généreusement sur le dessus pour un visuel gourmand et une touche fruitée supplémentaire.
• Feuilles de menthe (facultatif) : Pour apporter fraîcheur et contraste de couleur.
• Amandes effilées (facultatif) : À parsemer pour une touche croquante et décorative.
• Sirop pour imbiber les boudoirs : Utilisez un sirop sans sucre du commerce (type 0 %) ou faites-le maison (100 ml d’eau + 100 g de sucre + vanille, bouilli 10 min).

Étapes faciles pour préparer la mousse aux myrtilles et monter la charlotte

Préparation de la mousse aux myrtilles :

• Hydratez la gélatine
  Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
• Faites cuire les myrtilles
  Versez les myrtilles surgelées dans une casserole avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et la moitié du sucre. Laissez cuire à feu doux.
• Écrasez les fruits
  Remuez régulièrement et écrasez les myrtilles jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Vous pouvez la mixer pour un résultat plus homogène.
• Ajustez le sucre
  Goûtez votre coulis et ajoutez le reste du sucre selon l’acidité des fruits.
• Incorporez la gélatine
  Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au coulis chaud. Mélangez bien jusqu’à complète dissolution.
• Laissez refroidir
  Mettez le coulis de côté jusqu’à ce qu’il soit complètement froid (mais pas figé).
• Montez la crème en chantilly
  Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
• Mélangez délicatement
  Ajoutez un peu de chantilly au coulis refroidi pour l’assouplir, puis incorporez le tout à la chantilly en trois fois, en soulevant la masse sans la casser.

Montage de la charlotte :

• Préparez le moule
  Utilisez un cercle pâtissier ou un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre.
• Dressez les biscuits
  Imbibez légèrement les boudoirs (ou cartouches) de sirop à l’aide d’un pinceau, puis tapissez les parois du moule.
• Placez le fond
  Découpez un disque de génoise ou de biscuits à la cuillère pour couvrir le fond du moule. Imbibez-le aussi légèrement.
• Versez la mousse
  Remplissez le moule avec la mousse aux myrtilles. Lissez le dessus à la spatule.
• Faites prendre au frais
  Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une bonne tenue.
• Décorez avant de servir
  Garnissez le dessus avec des myrtilles fraîches, quelques feuilles de menthe et des amandes effilées si vous le souhaitez.

Repos, démoulage et conservation : réussir votre charlotte aux myrtilles comme un pro

Temps de repos idéal

Oui, le repos au réfrigérateur est indispensable pour que la mousse prenne correctement et que la charlotte garde une belle forme au démoulage.

– Temps minimum : 4 heures
– Idéal : toute une nuit (environ 8–12 heures)

Cela permet à la gélatine d’agir en profondeur et à la crème de raffermir la texture.

Comment bien démouler la charlotte ?

• Utilisez de préférence un moule à charnière ou un cercle pâtissier.
• Pour un démoulage net :
  • Passez la lame d’un couteau fin ou une spatule entre le biscuit et le moule.
  • Ou entourez le moule avec un torchon chaud et humide pendant quelques secondes pour détacher proprement les bords.
• Retirez délicatement le cercle sans tirer les biscuits.

Astuce : si vous utilisez du rhodoïd, le démoulage sera encore plus facile et le rendu visuel plus professionnel.

Conseils de conservation

– Au réfrigérateur : conservez la charlotte jusqu’à 48 heures, bien couverte (sous cloche ou film alimentaire) pour éviter qu’elle ne sèche.

– Congélation : possible (sans décoration), mais attention à la texture de la mousse après décongélation. Privilégiez une décongélation lente au frigo pendant 6–8 heures.

– Évitez de congeler si vous avez utilisé des fruits frais non cuits, car ils peuvent rendre de l’eau.

FAQ – Réponses aux questions les plus fréquentes

– Puis-je faire cette charlotte la veille ? Oui, c’est même recommandé pour une tenue parfaite et des saveurs bien développées.

– Quelle crème utiliser si je n’ai pas de mascarpone ? Utilisez simplement de la crème liquide entière montée en chantilly bien ferme.

– Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ? Oui, elles sont parfaites pour le coulis et la mousse, sans besoin de décongélation préalable.

– Comment faire une version vegan ? Remplacez la crème par une alternative végétale fouettable et la gélatine par de l’agar-agar (à tester avec précaution).

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