recette falafel libanais maison facile

recette des falafels maison facile

Bonjour tout le monde,

On aime beaucoup les falafels libanais fait maison, et cette recette de falafel est tellement facile, et je vous la conseille vivement.

Mes enfants aiment beaucoup, j’ai appris avec nos voisins du moyen orient ( Soudan, Liban et Egypte) la recette traditionnelles des vraies falafels, qu’on préparait chaque fois pour nos sorties piques niques, ou les buffets de fêtes.

Les falafels sont delicieux à déguster juste comme ça, à plonger dans du houmous, ou présenter dans un buffet d’apéritifs dinatoire ou plateau mezze.

Et qu’est ce que c’est bon dans un sandwich de pain pita avec une salade fraiche, des tomates, des oignons rouges et un délicieux filet de sauce blanche kebab pour un repas facile bien gourmand.

Cette recette de falafel aux pois chiches que je vous propose est la meilleure.

Comme vous le savez bien, il n y a pas une seule et unique recette de falafel, comme me le dit toujours Sherine, y a autant de recettes de falafels que de familles au Soudan, chaque famille sa recette secrète.

Je vous passe aussi la version des falafel aux pois chiches et fèves, et prochainement les falafels aux fèves seulement.

Avec quoi manger des falafels?

Une fois avoir préparer la recette de falafel libanais maison, vous pouvez les déguster juste comme ça avec un dip de votre choix:

– Ssauce blanche,

– houmous,

– sauce tahini,

– labaneh…

Ou manger les falafels en sandwich bien gourmand idéalement du pain pita.

Mais si vous aimez un pain plus épais, vous pouvez farcir du pain kebab.

Et la vous pouvez mettre ce que vous aimez dans votre sandwich de falafels.

Comment servir les falafels ?

Pour mon mari, les falafels ou encore falafil, sont inconditionnels dans son plateau de mezzés.

Et il aime toujours voir toutes ces belles couleurs et saveurs réunies sur une seule table, je dois me rappeler de vous faire une photo de mon plateau de mezze un jour, dans lequel je mets selon la disponibilité :

• des falafels
• baba ghanouj,
• quelques pièces de kebbé au four, ( Généralement  quand je prépare la kebbe, je coupe en morceaux et je mets au congélateur, elle reste intacte).
• des olives marinées aux herbes.
• du tzatziki ou une sauce blanche.
• plein de légumes de saison frais : concombre, tomate fraiche, poivrons
• des feuilles de vignes farcies.
• du taboulé.
• Muhammara dip aux poivrons rouges.
• sauce tahini: Mélangez simplement le tahini avec du jus de citron et de l’eau et mélangez bien jusqu’à la consistance désirée.

Présenter les falafels sur la table du Ramadan est toujours une bonne idée pour accompagner une bonne chorba. C’est une recette riche nutritivement.

Recette de falafel maison en vidéo :

Comment faire et réussir les falafels ?

L’astuce le plus important pour réussir sa recette de falafel est de se rappeler de faire tremper la veille les pois chiche dans l’eau.

Oui, car pour réussir les falafels, il ne faut pas se croire « smart » et se dire pas grave je vais faire les falafels avec les pois chiches en boîte !

Message d’une personne qui a déjà fait cette bêtise, moi!

Lors de la friture une belle boulette de falafels est devenue vers la fin aussi petite qu’un pépin d’une olive.

Je crois même que j’ai eu la chance de voir des boulettes disparaître complètement dans l’huile de friture… Quel miracle! hihihi

Alors ne faites pas cette bêtise, si vous avez envie de faire des falafel, pensez à faire tremper les pois chiche, Ok ! 

N’utilisez pas les pois chiche en conserve et les pois chiches cuits.

Dois je utiliser la cuillère à falafel ?

La question qui revient toujours: Est ce que je peux réussir les falafels sans la cuillère à falafel?

Oui bien sûr ! La cuillère de falafel est utilisée pour aller rapidement certes, car c’est plus facile de juste mettre un peu de la preparation à falafel dans la cuillère pour retirer le surplus, pour avoir exactement des falafels de la même taille.

Mais même sans la cuillère, vous pouvez faire des boulettes, ou comme je l’ai fait aujourd’hui, aplatir un peu les boulettes pour une cuisson plus rapide.

Est ce que je peux cuire les falafels au four ou à l’air fryer ?

Si vous n’aimez pas trop la friture, vous pouvez faire une cuisson rapide des falafels au four, ou encore dans l’air fryer.

Pour la cuisson au four, utilisez exactement cette même recette, mais on y ajoutant un filet d’huile d’olive avant d’enfourner dans un four à 190˚C pendant 20 minutes, voir moins selon la forme que vous donnez aux falafels.

La même chose pour la cuisson à l’air fryer, mais vous allez faire plusieurs batch. 

Comment conserver les falafels maison?

Après avoir façonner les falafels, vous pouvez les cuire tout de suite, ou vous pouvez les conserver pour une utilisation ultérieure.

Vous pouvez conserver les falafels crus ( sans cuisson) au réfrigérateur pendant environ 4 jours ou les congeler si vous souhaitez les conserver plus longtemps.

Pour congeler les falafels, placez-les d’abord dans une assiette et laissez-les au congélateur pendant environ 30 minutes pour qu’elles durcissent un peu, ensuite enfermez les dans un sachet de congélation et placez les au congélateur.

Pour les décongeler, juste placer les falafels sur un plat à température ambiante, et passer à la cuisson de votre choix, friture ou four.

recette traditionnelle falafel libanais

Amour de Cuisine

Recette de falafel traditionnel libanais maison, facile et inratable apprise d'une valeur sûre, des falafels de la cuisine libanaise traditionnelle crousti-moelleux très réussis.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Accompagnement, amuses bouches, aperitifs

Cuisine cuisine libanaise, moyen orient

Ingrédients

  

• 400 gr pois chiches secs
• 1/2 bouquet de persil frais
• 1/2 bouquet de coraindre fraîche
• 1/2 oignon
• 5 gousses d'ail
• 2 c. à café de cumin en poudre
• sel poivre
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• jus de citron
• 1 c.à café de jus de citron

Instructions

 

• faites tremper les pois chiches la veille dans l'eau froide.
• Aprés toute une nuit dans l'eau, égoutter les pois chiches, et les essuyer completement dans un linge propre ou du papier absorbant.
• placez les pois chiche dans une hachoir
• Mixez bien par petits coups.
• laissez la hachoir en marche et introduisez tout les ingrédients, un par un: le persil, la coriandre, l'oignon, l'ail, le cumin, le poivre noir, le sel, le jus de citron et la bicarbonate de soude.
• Si vos falafels apparaissent un peu liquide, ajoutez un peu de farine, des fois, je passe une boulette à la friture, si elle se tient bien, donc pas besoin d'ajouter la farine
• formez des rondelles de falafels de presque 3 cm de diamètre.
• placez les au fur et à mesure sur du papier absorbant
• chauffez bien l'huile, baissez le feu et faites frire les falafels de chaque coté jusqu'à avoir une belle couleur dorée.
• dégustez en sandwich avec une belle salade, et un bon pain pita libanais maison

Video

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