recette falafel libanais maison facile

Voila comment préparer la recette de falafel libanais maison de manière facile et rapide !

Cette recette authentique de falafels est idéale pour les fans de cuisine végétarienne, sans gluten, et de saveurs du Moyen-Orient.

Faciles à réaliser avec des ingrédients du quotidien comme les pois chiches et les épices, ces délicieux falafels croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sont parfaits pour accompagner vos mezzés, salades, ou wraps.

Suivez moi pour découvrir cette recette de falafels maison et régalez-vous avec ce plat sain et savoureux, prêt en quelques étapes seulement.

recette des falafels maison facile

Bonjour tout le monde,

Les falafels libanais faits maison sont un incontournable, et cette recette de falafel est si simple que je vous la recommande vivement !

Apprenez à préparer avec moi la recette traditionnelles des vraies falafels, croustillants et savoureux grâce à une méthode traditionnelle, transmise par mes voisins du Moyen-Orient, notamment du Liban, du Soudan et de l’Égypte.

Mes enfants adorent ces falafels, que je prépare souvent pour des sorties piques niques ou des buffets festifs.

Ils se dégustent parfaitement seuls, trempés dans du houmous, ou intégrés à un buffet d’apéritifs dinatoires.

Rien de meilleur que de les savourer dans un sandwich de pain pita, avec de la salade fraîche, des tomates, des oignons rouges, et un filet de sauce blanche kebab pour un repas gourmand et rapide.

Cette recette de falafels aux pois chiches est la meilleure que j’ai testée.

Comme me le rappelle toujours Sherine mon amie, il n’existe pas une seule recette de falafels, chaque famille au Soudan a sa propre version secrète.

Je vous propose ici la variante aux pois chiches et fèves, et bientôt, je partagerai la recette des falafels aux fèves uniquement.

Avec quoi manger des falafels?

Une fois avoir préparer la recette de falafel libanais maison, vous pouvez les déguster juste comme ça, avec un dip de votre choix:

• Sauce blanche,
• houmous,
• sauce tahini,
• labaneh…

Ou manger les falafels en sandwich bien gourmand idéalement du pain pita.

Mais, si vous aimez un pain plus épais, vous pouvez farcir du pain kebab.

Et là, vous pouvez mettre ce que vous aimez dans votre sandwich de falafels.

Comment servir les falafels ?

Pour mon mari, les falafels ou encore falafil, sont inconditionnels dans son plateau de mezzés.

Et il aime toujours voir toutes ces belles couleurs et saveurs réunies sur une seule table, je dois me rappeler de vous faire une photo de mon plateau de mezze un jour, dans lequel je mets selon la disponibilité :

• des falafels
• baba ghanouj,
• quelques pièces de kebbé au four, ( Généralement  quand je prépare la kebbe, je coupe en morceaux et je mets au congélateur, elle reste intacte).
• des olives marinées aux herbes.
• du tzatziki ou une sauce blanche.
• plein de légumes de saison frais : concombre, tomate fraiche, poivrons
• des feuilles de vignes farcies.
• du taboulé.
• Muhammara dip aux poivrons rouges.
• sauce tahini: Mélangez simplement le tahini avec du jus de citron et de l’eau et mélangez bien jusqu’à la consistance désirée.

Présenter les falafels sur la table du Ramadan est toujours une bonne idée pour accompagner une bonne chorba. C’est une recette riche nutritivement.

Recette de falafel maison en vidéo :

Comment faire et réussir les falafels ?

L’astuce le plus important pour réussir sa recette de falafel est de se rappeler de faire tremper la veille les pois chiche dans l’eau.

Oui, car pour réussir les falafels, il ne faut pas se croire « smart » et se dire pas grave je vais faire les falafels avec les pois chiches en boîte !

Message d’une personne qui a déjà fait cette bêtise, moi!

Lors de la friture une belle boulette de falafels est devenue vers la fin aussi petite qu’un pépin d’une olive.

Je crois même que j’ai eu la chance de voir des boulettes disparaître complètement dans l’huile de friture… Quel miracle! hihihi

Alors ne faites pas cette bêtise, si vous avez envie de faire des falafel, pensez à faire tremper les pois chiche, Ok ! 

N’utilisez pas les pois chiche en conserve et les pois chiches cuits.

Trucs et astuces pour des falafel inratables

Dois je utiliser la cuillère à falafel ?

La question qui revient toujours: Est ce que je peux réussir les falafels sans la cuillère à falafel?

Oui bien sûr ! La cuillère de falafel est utilisée pour aller rapidement certes, car c’est plus facile de juste mettre un peu de la preparation à falafel dans la cuillère pour retirer le surplus, pour avoir exactement des falafels de la même taille.

Mais même sans la cuillère, vous pouvez faire des boulettes, ou comme je l’ai fait aujourd’hui, aplatir un peu les boulettes pour une cuisson plus rapide.

Est ce que je peux cuire les falafels au four ou à l’air fryer ?

Si vous n’aimez pas trop la friture, vous pouvez faire une cuisson rapide des falafels au four, ou encore dans l’air fryer.

Pour la cuisson au four, utilisez exactement cette même recette, mais on y ajoutant un filet d’huile d’olive avant d’enfourner dans un four à 190˚C pendant 20 minutes, voir moins selon la forme que vous donnez aux falafels.

La même chose pour la cuisson à l’air fryer, mais vous allez faire plusieurs batch. 

Comment rechauffer les falafels ?

Pour réchauffer les falafels tout en conservant leur croustillant et leur saveur, voici quelques méthodes efficaces :

1. Au four (recommandé pour le croustillant)

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Disposez les falafels sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
• Réchauffez pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien croustillants de tous les côtés.

2. À la poêle

• Chauffez une petite quantité d’huile dans une poêle à feu moyen.
• Faites revenir les falafels pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

3. Au micro-ondes (pour un réchauffage rapide)

• Placez les falafels sur une assiette et couvrez-les avec un essuie-tout humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
• Chauffez à puissance moyenne pendant 30 secondes à 1 minute. Notez que cette méthode peut ramollir les falafels.

4. À l’air fryer (si disponible)

• Réchauffez les falafels à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Cette méthode est idéale pour garder le croustillant sans ajouter d’huile.

Comment conserver les falafels maison?

Après avoir façonner les falafels, vous pouvez les cuire tout de suite, ou vous pouvez les conserver pour une utilisation ultérieure.

Vous pouvez conserver les falafels crus ( sans cuisson) au réfrigérateur pendant environ 4 jours ou les congeler si vous souhaitez les conserver plus longtemps.

Pour congeler les falafels, placez-les d’abord dans une assiette et laissez-les au congélateur pendant environ 30 minutes pour qu’elles durcissent un peu, ensuite enfermez les dans un sachet de congélation et placez les au congélateur.

Pour les décongeler, juste placer les falafels sur un plat à température ambiante, et passer à la cuisson de votre choix, friture ou four.

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