Zaalouk d’aubergines de la cuisine marocaine

Zaalouk d’aubergines, cuisine marocaine

bonjour tout le monde,

j’aime beaucoup les aubergines, et aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse purée aux aubergines, plus connue sous le nom Zaalouk d’aubergines…… c’est une délicieuse recette de la cuisine marocaine, une cuisine que j’apprécie beaucoup.

J’ai préparé cette recette de zaalouk d’aubergine d’une manière un peu différente de celle connue, c’est une méthode express, en 20 minutes le zaalouk était prêt à déguster avec un bon matlouh, ou pain marocain, en parallele j’avais préparé une batata mchermla et du guacamole pour un dégustation variée.

Pour ma part, et surtout durant Ramadan, j’en fais une grande quantité de ce delicieux zaalouk d’aubergines que je garde dans des boîtes  et je présente souvent, on aime bien à la maison, et surtout ça me fait plaisir de voir mes enfants mangés les légumes sans faire de remarques.

C’est une recette légère et facile à faire, et aussi pour profiter des délicieuses aubergines, perso c’est ou bien un zaalouk ou alors un caviar d’aubergine qui est au milieu de la table.

Mais ce n’est pas qu’une recette pour Ramadan, elle est idéale en été, surtout quand on a envie de passer moins de temps en cuisine. Quand je prépare ce zaalouk, et que je mets au frais pour refroidir, c’est à peine que je trouve une quantité qui suffira pour une personne,  c’est le va et vient avec un bout de pain baguette.

Sinon pour la recette du zaalouk d’aubergines de la cuisine marocaine, vous allez trouver plusieurs versions, y a une version sans courgette, mais je trouve que la courgette dans la recette apporte beaucoup plus de goût et de saveurs, moi j’aime beaucoup, et comme chaque fois que j’achète des aubergines j’achète des courgettes aussi, eh ben automatiquement que je fais ma recette avec des courgettes.

Si vous aimez cette délicieuse combinaison aubergine courgette, vous pouvez aussi essayer cette délicieuse ratatouille au cookeo.

Zaalouk d'aubergines, cuisine marocaine

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 10 min

Temps total 20 min

Type de plat entree, Salade

Cuisine cuisine facile, cuisine marocaine

Portions 4

Ingrédients

  

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• 1 aubergine grande
• 1 courgette moyenne
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune vous pouvez remplacer les deux par un poivron vert
• 2 à 3 tomates moyennes
• 2 gousses d’ail
• sel poivre noir, cumin, paprika
• huile d’olive

Instructions

 

• nettoyez et épluchez la courgette et l’aubergine
• épépinez les poivrons, et les tomates
• coupez le tout en morceaux, et mettre dans une cocote minute.
• ajoutez un demi verre d’eau, l’ail, et les épices.
• fermez la cocote et cuire 15 minutes
• ouvrez la cocote minute, ajoutez l’huile d’olive, et avec un écrase-patate, réduire le tout en purée
• cuire jusqu’a évaporation complète d’eau,
• ajustez le sel au goût

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Pour d’autres recettes aux aubergines vous pouvez voir:

• Pizza aubergine
• tajine d’aubergines au poulet
• millefeuille d’aubergines
• aubergine farcie au four

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