Churros maison : la recette facile pour des churros croustillants

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Les churros maison sont faciles à préparer avec peu d’ingrédients.

Cette recette de churros donne une pâte simple à pocher, des churros bien dorés, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

Parfaite pour le goûter, une envie sucrée de dernière minute, Mardi gras ou une envie de douceur façon fête foraine, elle se prépare rapidement avec une pâte simple, sans complication.

Vidéo de la recette des churros maison

Pourquoi faire ces churros maison ?

Quand on pense aux churros, on imagine tout de suite les gourmandises de fête foraine, encore chaudes, croustillantes et roulées dans le sucre.

Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de retrouver ce plaisir à la maison avec une recette simple, rapide et économique.

Cette recette de churros maison demande peu d’ingrédients, ne nécessite pas de préparation compliquée, et donne une pâte facile à travailler.

C’est aussi une très bonne idée pour un goûter improvisé, car tout se joue en quelques étapes seulement.

Churros maison croustillants enrobés de sucre, servis avec une sauce au chocolat sur une assiette, avec un churro ouvert montrant sa mie moelleuse.
churros maison espagnol

Ingrédients pour réussir des churros croustillants

Pour préparer cette recette de churros maison, il vous faut peu d’ingrédients, mais chacun joue un rôle important dans la texture finale.

  • 250 g de farine : C’est la base de la pâte. Une farine classique suffit très bien pour obtenir des churros qui se tiennent bien après pochage et friture.
  • 250 à 275 ml d’eau : L’eau permet de former la pâte. La quantité peut varier légèrement selon la farine utilisée, car certaines absorbent plus que d’autres.
  • 1 c. à soupe de beurre : Le beurre apporte un peu de souplesse à la pâte et donne un résultat plus savoureux.
  • 1 c. à café de sel : Le sel relève le goût et évite une pâte trop fade, même pour une recette sucrée.
  • 1 c. à café de vanille : La vanille parfume délicatement la pâte et apporte une note gourmande très agréable.
  • 1 pincée de bicarbonate de soude : Elle aide à obtenir une pâte un peu plus légère et contribue à une texture plus agréable après cuisson.
  • 1 bain d’huile pour la friture : Une huile neutre spéciale friture est idéale pour cuire les churros sans masquer leur goût.
  • Du sucre pour saupoudrer : C’est la touche finale indispensable pour retrouver les churros gourmands que l’on aime tant.
Churros maison roulés dans le sucre, servis avec une sauce au chocolat, présentés sur une assiette et dans un petit pot, avec une mie moelleuse visible sur l’un des churros.
churros espagnols faciles

Comment faire des churros maison

La préparation est très simple, mais la réussite des churros dépend surtout de la bonne consistance de la pâte et d’une friture bien maîtrisée. Voici comment procéder pour obtenir des churros maison bien dorés et croustillants.

Préparer la pâte à churros

  • Dans une marmite antiadhésive de préférence, verser l’eau avec le sel et porter à ébullition.
  • Ajouter le beurre et laisser fondre complètement dans l’eau chaude.
  • Hors du feu, verser la farine d’un seul coup, puis mélanger énergiquement avec une cuillère en bois. La pâte doit devenir épaisse et homogène.
  • Ajouter la vanille et la pincée de bicarbonate, puis bien mélanger.

La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à choux épaisse. Selon la farine utilisée, elle peut demander un peu plus d’eau. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau chaude, progressivement, jusqu’à obtenir une pâte souple mais ferme, facile à pocher.

Mettre la pâte dans l’appareil ou la poche à douille

  • Transférer la pâte dans un appareil à churros muni du plus gros embout.
  • Il est aussi possible d’utiliser une poche à douille solide avec un gros embout cannelé. C’est une très bonne solution quand on n’a pas d’appareil spécial à churros.

Former les churros

  • Se placer au-dessus du bain d’huile chaud.
  • Faire sortir la pâte directement au-dessus de l’huile, puis couper avec un couteau ou des ciseaux pour former des bâtonnets d’environ 15 cm de long.

Il faut éviter de faire des churros trop longs, car ils sont plus difficiles à manipuler pendant la cuisson.

Frire les churros

  • Laisser les churros dorer dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
  • Les retourner si nécessaire pour une cuisson uniforme.
  • Quand ils sont bien croustillants, les retirer et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Saupoudrer de sucre

  • Tant que les churros sont encore chauds, les saupoudrer généreusement de sucre.
  • Ils sont alors prêts à être dégustés, nature ou accompagnés d’une sauce chocolat, d’une pâte à tartiner maison ou d’un caramel.
Pochage de la pâte à churros dans l’huile chaude, cuisson en friture dans une poêle profonde pour obtenir des churros dorés et croustillants.

Quelle doit être la bonne consistance de la pâte à churros ?

C’est l’étape la plus importante pour réussir cette recette de churros.

La pâte ne doit pas être liquide, sinon elle sera difficile à pocher et les churros risquent de mal se tenir dans l’huile. À l’inverse, une pâte trop sèche sera difficile à faire sortir de l’appareil ou de la poche à douille.

La bonne texture est celle d’une pâte à choux épaisse : souple, assez ferme, mais encore malléable. C’est pour cela qu’il faut parfois ajuster légèrement la quantité d’eau selon la farine utilisée.

Pâte à churros épaisse et homogène après mélange, montrant la bonne consistance à obtenir avant le pochage et la cuisson en friture.

Peut-on faire des churros sans appareil à churros ?

Oui, tout à fait.

Un appareil à churros peut être pratique, mais il n’est pas indispensable. Une poche à douille résistante avec un gros embout cannelé fonctionne très bien aussi.

L’essentiel est d’utiliser un embout assez large pour que la pâte puisse sortir facilement. Si la pâte est bien équilibrée, le pochage se fera sans difficulté.

Quelle huile utiliser pour cuire les churros ?

Pour réussir des churros maison, il vaut mieux choisir une huile neutre adaptée à la friture.

L’huile doit être bien chaude, mais pas excessive, afin que les churros cuisent correctement sans brûler à l’extérieur. Une huile trop froide donnera des churros gras, tandis qu’une huile trop chaude les colorera trop vite sans bien cuire l’intérieur.

L’idéal est d’obtenir une friture régulière, avec des churros bien dorés et croustillants.

Quelle température pour cuire les churros ?

La température de l’huile est très importante pour réussir les churros. Elle doit être autour de 165 à 170°C pour obtenir des churros bien dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Si l’huile est trop chaude, les churros colorent trop vite et risquent de rester crus au centre. Si elle n’est pas assez chaude, ils cuisent trop lentement, absorbent l’huile et deviennent plus durs en refroidissant.

Le mieux est donc de garder une température régulière pendant toute la cuisson.

Churros maison croustillants et roulés dans le sucre, présentés sur un papier cuisson, avec sauce chocolat en arrière-plan pour un goûter gourmand.
Churros facile et rapide

Astuces pour réussir des churros maison parfaits

Utiliser une marmite antiadhésive

Cela aide beaucoup au moment de mélanger la pâte, surtout quand on verse la farine d’un seul coup.

Bien mélanger la pâte hors du feu

Cela évite les grumeaux et permet d’obtenir une texture homogène.

Ajuster l’eau si nécessaire

Toutes les farines n’absorbent pas l’eau de la même manière. Il faut donc rester attentif à la texture finale.

Choisir un gros embout

Un gros embout facilite le pochage et donne de jolis churros bien formés.

Égoutter les churros après cuisson

Cette étape est importante pour garder des churros croustillants et éviter un résultat trop gras.

Sucrer pendant qu’ils sont chauds

Le sucre adhère mieux sur des churros encore tièdes ou chauds.

Churros maison enrobés de sucre, servis avec une sauce au chocolat, avec un churro coupé montrant une mie moelleuse et une texture croustillante.
recette de churros facile

Avec quoi servir les churros ?

Les churros sont délicieux simplement roulés dans le sucre, mais ils peuvent aussi être servis avec plusieurs accompagnements gourmands.

Tu peux les proposer avec :

C’est une belle idée pour transformer une simple recette de churros en dessert ou en goûter encore plus généreux.

Comment conserver les churros ?

Les churros sont meilleurs juste après cuisson, quand ils sont encore chauds et croustillants.

S’il en reste, il est possible de les conserver quelques heures à température ambiante, bien couverts, mais ils perdront un peu de leur croustillant.

Pour leur redonner un peu de tenue, il vaut mieux les passer quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes, qui a tendance à les ramollir.

Peut-on préparer la pâte à churros à l’avance ?

Oui, mais le résultat est souvent meilleur quand la pâte est utilisée juste après préparation.

Si tu souhaites t’avancer, prépare la pâte un peu avant la cuisson et garde-la couverte pour qu’elle ne sèche pas. Il faudra ensuite la pocher facilement dans l’appareil ou la poche à douille.

FAQ sur les churros maison

Pourquoi mes churros sont trop mous ?

Cela peut venir d’une huile pas assez chaude ou d’un temps de cuisson trop court. Les churros doivent bien dorer pour devenir croustillants.

Pourquoi ma pâte à churros est trop sèche ?

Certaines farines absorbent davantage d’eau. Il suffit alors d’ajouter un peu d’eau chaude, petit à petit, jusqu’à obtenir la bonne texture.

Peut-on faire des churros sans poche à douille ?

Oui, un appareil à churros est pratique, mais une poche à douille solide avec un gros embout fonctionne très bien.

Peut-on parfumer les churros autrement ?

Oui, la vanille apporte une note douce, mais tu peux aussi varier avec un peu de cannelle dans le sucre de finition.

Peut-on préparer les churros pour un goûter ?

Oui, cette recette est parfaite pour le goûter, car elle est simple, rapide et plaît généralement à tout le monde.

Pourquoi cette recette de churros va devenir un classique à la maison

Cette recette de churros maison a tout pour plaire : peu d’ingrédients, une préparation rapide, une pâte facile à faire et un résultat gourmand. Les churros sortent bien dorés, croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et se dégustent encore meilleurs juste après cuisson.

C’est le genre de recette simple qu’on aime refaire pour faire plaisir à la famille, pour accompagner un chocolat chaud ou simplement pour retrouver à la maison le goût des churros de fête foraine.

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Recette des churros faciles et rapide

Churros maison faciles et croustillants

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.8 de 64 avis

  • Nom de l’auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 25 minutes
  • Portions: 20 churros 1x
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Description

Ces churros maison sont faciles à préparer avec peu d’ingrédients. La pâte se réalise rapidement, puis se poche avant une cuisson en friture pour obtenir des churros bien dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Ingrédients

Scale
  • 250 g farine
  • 250 à 275 ml d’ eau
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de vanille
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 bain d’huile pour la friture
  • sucre pour saupoudrer

Instructions

  1. Faire bouillir l’eau et le sel dans une marmite anti-adhésive de préférences.
  2. ajouter le beurre et laissez fondre
  3. Verser la farine d’ un coup dans la marmite, retirer du feu et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois,
    la pâte doit avoir la consistance d’ une pâte à choux épaisse, suivant la marque de la farine il faut plus d’ eau alors ajouter de l’ eau chaude si la pâte est trop sèche. Voici la consistance qu’ elle doit avoir :
  4. Mettre la pâte dans un appareil à churros avec le plus gros embout, ou alors dans une poche à douille aussi avec un gros embout, moi je m’entêtais a faire ça avec mon appareil pour crème
  5. Se mettre au dessus du bain de friture et faire tomber dedans de la pâte à churros en les faisant ressortir de l’ appareil et la couper avec un couteau des bâton de pâte de 15 cm de long.
  6. Les laisser dorer les churros et les égoutter, puis les saupoudrer le sucre.

Notes

La quantité d’eau peut varier légèrement selon la farine utilisée. Commencez avec 250 ml, puis ajoutez un peu d’eau chaude si la pâte semble trop sèche.

La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à choux épaisse : souple, mais assez ferme pour être pochée correctement.

Utilisez de préférence une poche à douille solide ou un appareil à churros avec un gros embout.

L’huile doit être autour de 165 à 170°C pour obtenir des churros bien cuits, croustillants dehors et moelleux dedans.

Égouttez les churros sur du papier absorbant avant de les saupoudrer de sucre.

Les churros sont meilleurs dégustés juste après cuisson.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 churros
  • Calories: 40 kcal

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

81 commentaires

  1. Bonjour , merci pour la recette, une petite precision mais qui a beaucoup d’importance … il faut bien utiliser une douille cannelée et pas lisse car sinon il y a un risque que le churros explose, ça m’est arrivée et j’ai eu le visage et les avant-bras criblés de brûlures.. peut être aussi que l’huile etait trop chaude et que l’intérieur etait encore cru alors que l’extérieur etait doré, ce qui la fait exploser, je ne sais pas ! En tout cas il vaut mieux être prudente !
    Merci encore pour toutes vos bonnes recettes !

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  2. bonjour il y a une erreur pour la température de cuisse, a 125 degrés ça ne cuit pas c’était tout dur. c’est 180 degrés

    Répondre

    1. Bonjour,
      C’est d’une huile qu’on parle, pas d’un four. deja il ne faut jamais chauffer l’huile au dela de 170 ˚C, sinon elle brule, on chauffe bien l’huile, puis on baisse la température, pour que ça cuit de l’intérieur aussi.
      Et sinon, j’ai vérifié mes papiers, c’est une erreur de frappe c’est plutot 165 ˚C au lieu de 125, merci pour la correction.

      Répondre

  28. bon je dois être babache comme on dit chez moi, mais mes chourros, j’ai suivi la recette, j’ai tout fait comme ca dit, mais…..la monstruosité grasse et informe qui sort de la friteuse me fait peur plus qu’autre chose…pourquoi?????????????si qqun sait……..merciiii

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  33. Coucou Soulef, j’avoue mon ignorance, je ne connais pas les churros, mais grâce à toi j’ai très envie de goûter – merci de cette belle idée. Gros bisous Lylou

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  53. on aime tous les churros à la maison et même si c très facile à faire on préfère les manger à a foire ou au marché de Noël pour être dans l’ambiance 😉
    bizzzz

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  55. salam alikom
    c la 1ers fois que je visite ton blogue c comme si j’étais dans ta cuicine
    merci merci et encore 1000 merci tu m’a donné envie de gater mon mari et mes invités en faisant de nouvelles que j’ignorai jusque là.
    jazaki allahoukhairan et inchallah aidek mabrouk à l’avance

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  56. hihi ^^
    j’aurais aimé t’en envoyé, mais vu la tête que ça avait, mon copain a décidé de tout jeter…..pas malin, vive le gaspillage….
    mais en gros, dés entrées dans l’huile bien chaudes, les petites boules de pâtes se sont décomposées presque directement, on en a fait des plus grosses, au cas où, et là, le dessus était croustillant , mais aprés quelques minutes, ca se re décompose, et l’intérieur reste gluant, blanc, collant, infame quoi…………ça ne ressemble à rien..^^
    j’espere avoir retranscrit assez a catastrophe^^
    merci de l’intérêt que tu ports à ma pitoyable tentative^^

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    1. on me racontant cela, je me demande comment etait ta pate, car elle ne doit pas etre du tout coulante, a savoir si ce n est pas la cause, des fois, avec la difference des farines, il ne faut pas suivre a la lettre les mesures, mais voir comment est la pate, comme pour moi les Brioches, j ai toujours suivi a la lettre les ingredients, et du coup ma pate est toujours collante, et resulat brioches rates, mais depuis que je suis ma farine, et j ajoute si je trouve que la consistance n est pas comme il le faut, eh ben je ne te raconte pas le resulat, bisous, il ne faut jamais baisser les bras.

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  57. salam ahlaykoum, c’est la premiere fois que j’ai eu l’occasion de visiter ton blog je sui tomber par hasard dessus et je n’en suis pas du tout decu c’est magnifique c’est bien fait et bien expliquee en tout cas continue comme sa je tenais ate le dire et allah i ahtek saha bon ramadan par la suite boussa

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  61. bravo ils sont bien réussie, l’ embout le plus gros était trés important car ça permet d’ obtenir des churros bien moelleux à l’ interrieur et croustillant à l’ extérieur, c’ est vraie que ces beignets c’ est pas le top pour le régime

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