recette de la caponata sicilienne facile

recette de la caponata sicilienne facile

Bonjour tout le monde,

Je partage avec vous aujourd’hui la recette de la caponata sicilienne facile qui était l’une des entrées principales sur ma table du Ramadan de l’an dernier quand je ne réalisais pas le hmiss, et comme j’ai jeûné ces jours-ci, je partage avec vous cette caponata d’aubergine pleine de saveurs qui a accompagné ma chorba et j’avais déguster avec un bon matlouh, une recette végétarienne qui peut servir d’accompagnement, ou même un repas du soir bien léger accompagné d’un pain,

La recette de la caponata sicilienne est l’un des apéritifs italiens les plus populaires et si riche en histoire. Goûter à cette recette, c’est découvrir la véritable âme de l’île et toutes les influences grecques, arabes, espagnoles et françaises sur la cuisine sicilienne. En Sicile, les variations officielles de Caponata sont de 37, et même plus car c’est des recettes qui varient de famille en famille!

Traditionnellement, la caponata est réalisée avec des olives vertes et du vinaigre de vin rouge, mais comme je trouve que les olives vertes sont assez salées et qu’il y a déjà du capres, j’ai mis des olives noires dans ma preparation. Le vinaigre de vin rouge je ne l’achète jamais et  je préfère mettre du vinaigre balsamique.

On peut servir la caponata comme plat principale avec du couscous à la vapeur, des pâtes, pomme de terre en robe des champs ou du riz blanc. Comme en peut la déguster en sandwich. Cette recette est tout simplement merveilleuse! Très facile et pratique à faire, et encore meilleur quand elle reste au réfrigérateur.

À l’ancienne la Caponata était réalisée de Mahi-mahi ou la daurade grillée et servie lors des fêtes des nobles. Au fil du temps, la recette de la caponata est devenue populaire chez toutes les classes sociales, lorsqu’ils ont commencé à remplacer le poisson grillé par les aubergines frites qui étaient à la portée de tout le monde et moins chères.

Il existe plusieurs légendes autour de l’origine du nom caponata. L’explication la plus populaire raconte que la Caponata a été appelée ainsi en raison de l’utilisation traditionnelle du Mahi-mahi, appelé Capone dans l’ancien dialecte sicilien, et Lampuga maintenant.

Conseils et suggestions pour une capanota savoureuse

Le repos:  Le repos est une étape essentielle, car juste après la cuisson, vous n’allez pas avoir les vraies saveurs et le delicieux goût de la caponata. Il faut garder la caponata au moins 8 heures (de préférence 24 heures) au réfrigérateur pour faire ressortir la saveur originale.

Les aubergines: Les meilleures aubergines pour préparer la recette Caponata sont les petites aubergines violette-noire qu’on peut utiliser avec la peau car c’est meilleur de garder la peau pour plus de saveur.

Huile de friture:  Traditionnellement, les aubergines sont frites dans l’huile d’olive et là on parle d’une grande friture c’est à dire en plongeant les aubergines dans un bain d’huile et le goût est incomparable.

Pour d’autres recettes aux aubergines, pourquoi ne pas essayer:

• Pizza aubergine sans pâte
• Zaalouk d’aubergines
• baba ghanouj
• caviar d’aubergines
• millefeuille d’aubergines
• lasagnes aux aubergines
• aubergine farcie au four
• chakchouka d’aubergines aux oeufs
• Aubergine alla parmigiana
• roulés aux aubergines faciles et fondants
• feuilletés d’aubergines faciles

recette de la caponata sicilienne facile

Amour de cuisine

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Type de plat Accompagnement, entree

Cuisine cuisine italienne

Ingrédients

  

• 6 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 aubergines moyennes coupées en cubes de 2 cm
• 1 oignon haché finement
• 1 branche de céleri finement hachée
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en cubes de 1 cm
• 3 gousses d' ail écrasées
• 350 g de tomates fraiches concassées
• 1 poignée d' olives noires dénoyautées
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe de câpres
• 1 c. à café de miel
• persil haché pour décorer ou basilic je préfère le goût du basilic dans la recette

Instructions

 

• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter la moitié des cubes d'aubergine et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer l'aubergine de la poêle et réserver.
• Chauffez encore 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'aubergine restante. Réserver avec le reste.
• Faire chauffer le reste d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons, le céleri et le poivron et faire revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
• Ajouter l'ail et faire revenir quelques secondes.
• Remettre l'aubergine dans la poêle, ajouter la tomate concassée, les olives, le vinaigre, les câpres et le miel.
  
• Assaisonner de sel et de poivre noir, couvrir avec un couvercle et porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.
• Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et que les légumes soient tendres.
• Saupoudrer de persil ou de basilic haché et servir avec du pain.

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