Recette ramen végétarien : soupe japonaise

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Ce bol de ramen végétarien (soupe japonaise) est une vraie recette réconfortante : des nouilles plongées dans un bouillon riche et savoureux, puis garnies d’oeufs durs et d’oignons verts.

Parfait pour un dîner léger, facile et satisfaisant, cette recette ramen végétarien se prépare vite et fait un plat complet.

Et si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter un peu de poulet ou de viande.

Bol de ramen végétarien (recette ramen végétarien) avec nouilles, oeufs mollets, carottes en julienne, oignons verts et graines de sésame, servi avec baguettes.
Ramen végétarien : soupe japonaise

Qu’est-ce que le ramen végétarien ?

Le ramen végétarien est une soupe japonaise complète et réconfortante, composée de nouilles ramen, d’un bouillon parfumé et de légumes variés. Facile à préparer à la maison, cette recette de ramen végétarien offre un plat savoureux, équilibré et personnalisable avec différentes garnitures comme le tofu, les champignons ou le pak choï.

Dans une version végétarienne, le bouillon est préparé avec :

  • bouillon de légumes
  • gingembre
  • ail
  • sauce soja
  • pâte miso
  • champignons

Le résultat est un ramen végétarien savoureux, aussi riche en goût que la version traditionnelle.

recette de nouilles sautées aux crevettes
recette de nouilles sautées aux crevettes

Ingrédients pour un ramen végétarien (bouillon + nouilles + garnitures)

  • 1 paquet de nouilles ramen : nouilles de blé fines, légèrement élastiques, parfaites pour absorber le bouillon sans se casser (à cuire juste avant de servir pour éviter qu’elles ramollissent).
    • À défaut : nouilles asiatiques (option facile), udon (plus épaisses et moelleuses), soba (goût plus marqué, légèrement “noisette”).
  • 3,5 verres de bouillon de légumes : base du ramen, à choisir bien parfumé (maison ou cube de qualité) pour un goût plus “umami”.
  • 1 c. à soupe de sauce soja : apporte le sel et la profondeur au bouillon (préférer une soja “salée” classique, et ajuster ensuite selon le bouillon).
  • 1/2 c. à café de harissa ou sauce piquante : donne un ramen relevé sans masquer les arômes ; à doser selon ton niveau de tolérance au piquant.
  • 1/2 c. à café de gingembre frais : note chaude et citronnée, indispensable pour un bouillon plus vivant (idéalement râpé finement).
  • 2 gousses d’ail : renforce le parfum du bouillon (à hacher finement ou râper pour qu’il diffuse mieux).
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive : sert à faire revenir l’ail et le gingembre au départ.
  • 1/2 verre d’oignon vert : ajoute fraîcheur et parfum (à mettre en partie dans le bouillon et en partie en finition pour le croquant).

Garnitures (à adapter)

  • 2 œufs durs : apportent des protéines et rendent le ramen plus complet (tu peux aussi faire œuf mollet si tu préfères).
  • Quelques tiges d’oignon vert : à parsemer au dernier moment pour une touche fraîche et une belle présentation.
  • Carottes (en bâtonnets) : donnent du croquant et une note sucrée; tu peux les ajouter crues très fines ou les blanchir selon la texture souhaitée.
  • Grains de nigelles : petite touche aromatique, légèrement poivrée; à saupoudrer juste avant de servir pour garder le parfum.
Ramen végétarien (recette ramen végétarien) en vue du dessus : bol de nouilles dans bouillon, œufs mollets, oignons verts, carottes, graines de sésame et baguettes.
soupe japonaise, ramen vegetarien

Comment faire un ramen végétarien maison (étapes)

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez l’ail écrasé. Remuez 30 à 60 secondes, sans le laisser brunir.
  2. Ajoutez l’oignon vert (base retirée, puis coupé en rondelles). Faites revenir 1 minute pour le rendre légèrement tendre.
  3. Incorporez le gingembre frais râpé et la harissa (ou sauce piquante). Mélangez 30 secondes à 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Versez le bouillon de légumes, ajoutez la sauce soja, puis portez à frémissement.
  5. Quand ça bout, ajoutez les nouilles ramen. Laissez cuire selon le paquet (souvent 2 à 4 minutes), en remuant doucement pour les séparer.
  6. Égouttez les nouilles, mais gardez le bouillon de cuisson dans la casserole.
  7. Pour servir, répartissez les nouilles au fond des bols, puis versez le bouillon chaud selon votre préférence.
  8. Garnissez avec l’œuf dur, les bâtonnets de carottes et un peu d’oignon vert frais.
  9. Parsemez de grains de nigelle et dégustez immédiatement.
nouilles dans l'eau bouillante
Nouilles dans l’eau bouillante

Quels légumes utiliser dans un ramen végétarien ?

La soupe de ramen la plus fameuse est à base de champignons, mais mon fils n’aime pas du tout.

Ramen aux champignons (champignons shiitake)

Si vous avez envie de préparer cette version:

  • Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le bouillon de légumes, la sauce soya, le gingembre et l’ail, porter à ébullition pendant 10 minutes.
  • Rôtir au four ou faire sauter les champignons coupés en lamelles jusqu’à ce qu’ils soient tendres et réserver.
  • Dans une autre casserole, faites bouillir les nouilles ramen en suivant les instructions sur l’emballage.
  • Égoutter dans une passoire lorsque la texture désirée est atteinte et réserver.
  • Pour assembler le plat, utilisez une louche pour prélever une partie du bouillon dans un bol.
  • Ajouter la moitié des nouilles ramen cuites dans le bol, placer les champignons sautés d’un côté, les oignons verts et ganir de graines de nigelle.
Ramen végétarien (recette ramen végétarien) : bol soupe japonaise de nouilles au bouillon avec oeufs mollets, carottes en julienne, oignons verts, graines de sésame et baguettes.
ramen végétarien

Les légumes apportent couleur et texture.

Les plus adaptés pour un ramen sont :

  • pak choï
  • carottes
  • épinards
  • maïs
  • edamame
  • pousses de soja

Ils cuisent rapidement et se marient bien avec le bouillon.

Peut-on préparer le ramen à l’avance ?

Le ramen peut être préparé en partie à l’avance.

  • Bouillon : se conserve 3 jours au réfrigérateur.
  • Légumes : peuvent être préparés à l’avance.
  • Nouilles : à cuire au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent.

Assembler le ramen juste avant de servir pour une meilleure texture.

FAQ : recette ramen végétarien

Quel bouillon utiliser pour un ramen végétarien ?

Un bouillon de légumes parfumé avec miso, gingembre et sauce soja donne un résultat riche et savoureux.

Peut-on faire un ramen végétarien sans miso ?

Oui. Il est possible d’utiliser uniquement sauce soja, champignons et gingembre pour parfumer le bouillon, comme pour la recette d’aujourd’hui.

Quelle nouille utiliser pour un ramen maison ?

Les nouilles ramen de blé sont les plus authentiques, mais les nouilles udon ou soba peuvent aussi convenir.

Comment rendre le bouillon plus savoureux ?

Ajouter : champignons, miso, huile de sésame, ail et gingembre frais. Ces ingrédients renforcent la saveur umami.

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soupe japonaise ramen vegetarien

Ramen végétarien : Recette de soupe japonaise

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 59 avis

  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 2 personnes 1x
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Description

Cette soupe japonaise de ramen végétarien est une recette de soupe asiatique de toute facilité et super délicieuse idéale pour un repas du soir en famille.

Ingrédients

Scale
  • 1 paquet de nouilles ramen
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 3,5 verres de bouillon de légumes
  • 1/2 c. à café de harissa ou sauce piquante
  • 1/2 c. à café de gingembre frais
  • 1/2 verre d’ oignon vert
  • 2 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

garniture

  • 2 oeufs durs
  • quelques tiges d’oignon vert
  • carottes (en bâtonnets)
  • grains de nigelles

Instructions

  1. faites revenir l’ail écrasé dans l’huile
  2. ajoutez l’oignon vert haché
  3. ajoutez ensuite le gingembre rapé et la harissa, faites revenir
  4. arrosez avec le bouillon de légumes et ajoutez la sauce soja
  5. quand la sauce commence à bouillir, introduisez les nouilles ramen et laissez cuire.
  6. égouttez les nouilles de la sauce, mais gardez la sauce
  7. pour servir, placez les nouilles ramen au fond du bol, ajoutez la sauce de cuisson selon le gout
  8. garnissez avec l’oeuf dur, les batonnets de carottes et les feuilles d’oignon vert coupées.
  9. parsemez avec un peu de grains de nigelle et déguster!
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Catégorie: plat complet
  • Cuisine: cuisine asiatique

Nutrition

  • Calories: 350

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

64 commentaires

    2. Super recette merci beaucoup ! J’ai ajouté des feuilles de citronnier et ai essayé une version avec sauce soja salé. Top aussi merci

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  13. c’est une très belle assiette japonaise
    ah Pinterest j’y suis aussi on y trouve plein de chose
    le soucis au niveau des recettes c’est que par moment elle nous tape à l’oeil mais on a pas de recette ou de source c’est bien dommage
    bises

    Répondre

  24. On regarde les photos… et hop les papilles s’envolent pour un voyage gourmand qu’il faut que je propose à l’Homme, il adore les soupes, toutes les soupes sans exception 🙂
    Bonne journée. BIzh. Viviane

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  28. Bonsoir

    Pour que la soupe soit végétarienne, il faudrait remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes

    Répondre

    1. en fait, c’est une recette que j’ai fait avec un bouillon de légumes fait maison, mais comme j’ai toujours eu l’habitude de la faire avec du poulet, et le bouillon de poulet, on copiant de mes carnets, je n’ai pas rectifié.

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  29. Le mien est pareil ! Quand je lui demande ce qu’il veut manger, c’est toujours un plat asiatique !
    Je lui demande s’il veut aller manger un hamburger, il me repond : je préfère aller au japonais.
    Et ça depuis son plus jeune âge !!
    Tout ça pour dire que je vais lui faire cette recette, en rajoutant un peu de viande par contre. 😉
    Bisous

    Répondre