Pizza aubergine facile sans pâte

Pizza aubergine facile sans pâte

S’il y a une pizza qu’on aime tous à la maison c’est bien cette pizza aubergine facile sans pâte. C’est la favorite de chacun et surtout moi, hihihihi au moins je n’ai pas besoin de préparer une pâte à pizza. Parfois pour aller encore plus vite je prépare la sauce tomate au Thermomix et TaDa! une pizza prête en un clin d’oeil.

Heureusement qu’aujourd’hui j’ai eu le temps de prendre quelques photos de cette pizza d’aubergines extra facile et rapide, car avec mes enfants, ça disparait rapidement à la sortie du four. Du coup cette pizza d’aubergine trouvera bien sa place en idee de repas facile et rapide, ou sinon en apéro dinatoire sur le buffet de Noel.

Dans cette pizza sans pâte, chaque rondelle d’aubergine remplace la base de pizza traditionnelle. Les aubergines sont d’abord précuites au four, puis garnies de sauce tomate, de mozzarella et d’olives noires. Elles deviennent fondantes à cœur tout en restant suffisamment fermes pour porter la garniture.

Les ingrédients de la pizza aubergine sans pâte

• 2 grandes aubergines : choisissez-les fermes, brillantes et assez lourdes pour leur taille. Des aubergines d’un diamètre régulier permettent d’obtenir des rondelles qui cuisent de manière uniforme.
• Huile d’olive : elle aide la chair des aubergines à devenir fondante et légèrement dorée. Appliquez-la avec un pinceau pour bien la répartir sans trop imbiber les rondelles.
• Sel du moulin : quelques tours suffisent, surtout si vous utilisez des olives et une mozzarella déjà salées.
• Poivre noir du moulin : fraîchement moulu, il relève la douceur de l’aubergine, de la tomate et du fromage.
• Sauce tomate : utilisez une sauce tomate assez épaisse pour éviter qu’elle coule pendant la cuisson. Vous pouvez également préparer un coulis de tomates maison et le laisser réduire s’il est trop liquide.
• Mozzarella : égouttez-la soigneusement avant de l’utiliser. Une mozzarella trop humide risque de rendre de l’eau et de ramollir les mini-pizzas.
• Olives noires : elles apportent du caractère à la garniture et donnent à chaque rondelle l’apparence d’une petite pizza.
• Thym frais : il parfume la sauce tomate et le fromage pendant le dernier passage au four.
• Basilic frais : ajoutez-le après la cuisson pour conserver son parfum et sa belle couleur verte.

Comment préparer les aubergines façon pizza au four ?

Couper les aubergines en rondelles

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Lavez et séchez les aubergines, puis retirez leurs extrémités.
• Coupez-les en rondelles régulières d’environ 8 mm d’épaisseur.
• Évitez de faire des rondelles trop fines. Après la précuisson et l’ajout de la garniture, elles risqueraient de devenir trop molles et difficiles à servir.

Précuire les rondelles d’aubergine

• Disposez les rondelles en une seule couche sur une plaque allant au four, sans les superposer.
• Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
• Ajoutez quelques tours de sel et de poivre noir du moulin.
• Enfournez pendant environ 20 minutes à 180 °C.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit entrer facilement dans la chair, mais les rondelles doivent encore garder leur forme.

Garnir les aubergines façon pizza

• Sortez la plaque du four et déposez un peu de sauce tomate au centre de chaque rondelle.
• N’étalez pas la sauce jusqu’aux bords pour éviter qu’elle coule sur la plaque.
• Ajoutez la mozzarella bien égouttée, une olive noire et un peu de thym frais.

Faire fondre la mozzarella

• Remettez les aubergines au four pendant environ 5 minutes.
• Surveillez la cuisson : la mozzarella doit être fondue et légèrement dorée, sans que les aubergines deviennent trop molles.
• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four.
• Servez ces petites pizzas d’aubergine chaudes ou tièdes.

Comment obtenir des aubergines fondantes qui gardent leur forme ?

L’épaisseur des rondelles est importante dans cette recette. Avec environ 8 mm, les aubergines deviennent bien fondantes pendant la précuisson, tout en restant assez fermes pour porter la sauce tomate et la mozzarella.

Si vous les coupez trop finement, elles risquent de s’affaisser dès que vous ajouterez la garniture. Si vos rondelles sont plus épaisses, prolongez simplement la précuisson de quelques minutes avant de les garnir.

L’aubergine absorbe rapidement l’huile. Je préfère donc utiliser un pinceau : il permet de déposer une fine couche régulière et d’obtenir une chair fondante sans rendre les rondelles trop grasses.

Comment éviter des pizzas d’aubergine trop aqueuses ?

• Séchez les aubergines : après les avoir lavées, essuyez-les soigneusement avant de les couper.
• Ne superposez pas les rondelles : elles doivent rôtir au four et non cuire dans leur propre vapeur.
• Utilisez une sauce tomate épaisse : si votre coulis est liquide, faites-le réduire quelques minutes dans une casserole.
• Égouttez la mozzarella : coupez-la à l’avance et laissez-la reposer dans une passoire ou sur du papier absorbant.
• Ne surchargez pas les rondelles : une petite quantité de sauce et de fromage suffit pour conserver une bonne tenue.

Faut-il faire dégorger les aubergines avec du sel ?

Il n’est généralement pas nécessaire de faire dégorger les aubergines pour cette recette. Les variétés que l’on trouve aujourd’hui sont rarement amères et peuvent être cuites directement.

Si vous utilisez une très grosse aubergine, un fruit très mûr ou contenant beaucoup de graines, vous pouvez toutefois saler les rondelles et les laisser reposer pendant 20 minutes. Épongez-les ensuite soigneusement avant de les badigeonner d’huile.

Comment garnir une pizza d’aubergine ?

J’ai choisi une garniture très simple avec de la sauce tomate, de la mozzarella, des olives noires et du thym. Mais ces aubergines façon pizza peuvent être adaptées selon vos goûts et ce que vous avez à la maison.

Pizza aubergine à la feta

Déposez un peu de feta émiettée sur la sauce tomate et ajoutez quelques feuilles de basilic à la sortie du four. Salez très légèrement, car la feta est déjà bien salée.

Pizza aubergine au parmesan

Ajoutez un peu de parmesan fraîchement râpé sur la mozzarella. Cette association rappelle les saveurs de l’aubergine alla parmigiana.

Pizza aubergine à la viande hachée

Pour une version plus complète, ajoutez un peu de viande hachée déjà cuite et bien émiettée sur la sauce tomate, puis couvrez de mozzarella. Ne mettez pas trop de viande afin que les rondelles d’aubergine restent faciles à servir.

Pizza aubergine aux champignons

Faites revenir les champignons à la poêle avant de les ajouter sur la sauce tomate. Cette précuisson permet d’éliminer une partie de leur eau et évite de détremper les aubergines.

D’autres idées de garnitures

• Fromage de chèvre et thym frais.
• Jambon et mozzarella.
• Camembert et noix concassées.
• Anchois, olives noires et origan.
• Pignons de pin légèrement grillés.
• Saumon fumé ajouté après la cuisson.

Vous pouvez également couper les aubergines dans la longueur pour obtenir de plus grandes portions. Pour un apéritif ou un buffet, les rondelles restent cependant plus pratiques à présenter et à déguster.

Peut-on préparer les aubergines façon pizza au barbecue ?

En été, vous pouvez précuire les rondelles d’aubergine sur un barbecue ou une plancha légèrement huilée. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive, puis faites-les griller des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.

Ajoutez ensuite la sauce tomate et la mozzarella. Terminez la cuisson sous le couvercle du barbecue ou passez les rondelles quelques minutes au four pour faire fondre le fromage. Cette méthode apporte une agréable saveur légèrement fumée.

Avec quoi servir la pizza aubergine sans pâte ?

Pour un apéritif, prévoyez deux ou trois rondelles par personne selon leur taille et les autres préparations proposées. Elles peuvent être servies seules ou avec d’autres petites bouchées.

Pour un repas léger, accompagnez-les d’une salade verte, d’une salade de tomates ou d’une soupe froide. Elles peuvent également être servies comme accompagnement avec du poulet ou du poisson grillé.

À la maison, c’est aussi une manière très simple de proposer l’aubergine aux enfants. Le format de mini-pizza, la sauce tomate et le fromage fondu rendent ce légume beaucoup plus attirant.

Peut-on préparer ces mini-pizzas d’aubergine à l’avance ?

Vous pouvez précuire les rondelles d’aubergine quelques heures à l’avance. Laissez-les refroidir, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, puis ajoutez la sauce tomate et la mozzarella juste avant le dernier passage au four.

Évitez de les garnir trop longtemps à l’avance : la sauce tomate et le fromage pourraient rendre de l’eau et ramollir les rondelles.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : conservez les aubergines façon pizza pendant 2 jours dans une boîte hermétique.
• Au four : réchauffez-les pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
• Au micro-ondes : cette méthode est possible, mais les rondelles seront plus molles.
• Au air fryer : réchauffez-les quelques minutes à température modérée, en surveillant le fromage.
• Au congélateur : la congélation est possible, mais elle rend la chair des aubergines plus tendre et parfois aqueuse. Ces mini-pizzas sont meilleures fraîchement préparées.

Questions fréquentes sur les aubergines façon pizza

Peut-on préparer cette recette sans mozzarella ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage râpé, du chèvre, de la feta ou une alternative végétale adaptée à la cuisson. Ajustez la quantité de sel selon le fromage choisi.

Pourquoi mes rondelles d’aubergine sont-elles encore fermes ?

Elles n’ont probablement pas été suffisamment précuites ou elles sont plus épaisses que 8 mm. Prolongez leur cuisson sans garniture jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans la chair.

Pourquoi mes aubergines deviennent-elles trop molles ?

Les rondelles ont peut-être été coupées trop finement ou trop longtemps précuites. Gardez une épaisseur proche de 8 mm et ajoutez la garniture lorsque la chair est tendre, mais que les rondelles tiennent encore bien.

Peut-on cuire les aubergines à la poêle ?

Oui. Faites-les dorer à feu moyen dans une poêle légèrement huilée. Déposez-les ensuite sur une plaque, ajoutez la garniture et terminez la cuisson au four pour faire fondre la mozzarella.

Peut-on servir les pizzas d’aubergine froides ?

Elles sont meilleures chaudes ou tièdes, lorsque la mozzarella est encore fondante. Elles peuvent néanmoins être dégustées à température ambiante sur un buffet.

Cette pizza d’aubergine est-elle sans gluten ?

La recette ne contient naturellement ni pâte ni farine. Si vous devez éviter toute trace de gluten, vérifiez simplement la composition de la sauce tomate et des garnitures utilisées.

D’autres recettes faciles avec des aubergines

L’aubergine est le seul légume à la maison qui remporte toujours beaucoup de succès, quelle que soit la recette dans laquelle je l’utilise. Mes enfants aiment particulièrement :

• le millefeuille d’aubergines ;
• les aubergines farcies au four ;
• les lasagnes aux aubergines ;
• les aubergines alla parmigiana ;
• les roulés d’aubergines à la viande hachée ;
• le gratin d’aubergines ;
• les beignets d’aubergines ;
• la salade d’aubergines à la feta.

Et lorsque j’ai envie d’une salade ou d’un dip à déguster avec un bon pain pita ou un morceau de matlouh bien moelleux, je prépare volontiers l’une de ces recettes :

• le baba ghanouj ;
• le caviar d’aubergines ;
• le zaalouk d’aubergines ;
• la salade d’aubergine à l’orientale.

by Soulef