dinde farcie rotie au four sur un lit de legumes sautés
la dinde farcie au four

Recette dinde au four

Bonjour tout le monde,

Êtes-vous prêt à préparer la MEILLEURE recette de dinde farcie au four? Une dinde rôtie qui va être le diner parfait de Noël!

Croyez-moi, c’est plus facile que vous ne le pensez !

Quelques étapes simples et vous aurez une recette de dinde rôtie parfaitement dorée, une viande de dinde au four juteuse, fondante et incroyablement savoureuse qui impressionnera votre famille et vos invités.

Vous allez voir qu’avec cette recette, cuisiner une dinde est plus facile que jamais !

Suivez cette recette simple pour préparer et rôtir une grosse dinde dont la viande sera parfaitement délicieuse et juteuse.

Depuis le temps que je rêve de préparer la dinde au four, mais comme on est une petite famille de 5 petits gourmands!

Cuisinez une grosse dinde rôtie pour ne manger qu’une cuisse entière entre nous 5 est juste un grand gaspillage.

Mes enfants adorent la viande de dinde, j’achète du coup seulement les escalopes de dinde que je fait juste grillé pour les accompagner d’une sauce forestière ou sauce suprême

En plus, ici à Bristol, notre boucher Halal ramène toujours de grosses dindes, des dindes de presque 7 kg.

Comment j’allais cuisiner une dinde de cette taille, et surtout qui allait la manger?

Ça serait vraiment du gaspillage surtout une dinde farcie au four, c’est copieux et c’est surtout pour au moins une douzaine de personnes bien gourmandes, un bien delicieux repas entre amis!

Dinde farcie entiere au four
Dinde farcie entiere au four

La dinde farcie rotie au four, une recette facile:

Il y a toujours ce petit sentiment de peur et frustration quand ça vient à cuisine une dinde entière, surtout quand on sait que ça va etre servie pour un diner important que ce soit celui de Noel, réveillon ou tout autre occasion.

Une dinde au four c’est surtout pour une idée menu entre amie, ou pour un diner d’une large famille!!

Et on ne veut pas être intimidé devant tout ce monde! on ne veut pas gâcher un gros repas comme ça, n’est-ce pas ?

Mais je vous rassure une chose, cuisiner une dinde est en fait super facile!

Pensez-y comme la cuisson d’un très gros poulet roti, ou d’un chapon au four.

La cuisson peut prendre plus de temps, mais à part ça, le processus est sacrément similaire.

Bien sûr, certaines personnes pensent qu’il faut avoir un équipement coûteux, ou des gadgets de professionnels, mais vous n’avez besoin de rien de tout cela pour faire une dinde classique, ultra-savoureuse et juteuse.

Suivez simplement cette simple recette pour savoir quoi acheter et comment cuisiner votre dinde. 

la recette facile de la dinde farcie au four et sa viande fondante et moelleuse

Comment preparer et farcir une dinde au four?

Cette recette de la dinde farcie au four est celle de mon amie Kiko Benakano.

Elle a bien aimé partager sa recette avec vous, une recette facile de la dinde au four.

J’ai eu la chance de reproduire la recette de cette dinde farcie et rotie au four en Algerie, quand on s’est retrouvé tous pour l’anniversaire de mon fils aîné.

Et je partagerai plus bas toutes mes astuces et tous mes conseils pour une dinde farcie au four avec une viande fondante moelleuse et juteuse.

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

– Lavez la dinde super bien, videz son contenu, lavez l’extérieur et l’intérieur avec une eau au vinaigre et citron

– séchez bien la dinde de l’intérieur et de l’extérieur avec du papier sopalin, Puis frottez la encore une fois avec du citron, l’intérieur et  l’extérieur.

– Laissez bien sécher au frais au moins pour 6 heures.

– prenez un mélange de poivre noir, cumin et sel, et frottez les bien sur toute la dinde, surtout essayez de frotter entre la peau et la viande de la dinde.

– prenez les gousses d’ail, coupez les en lanières et placez les dans le ventre de la dinde.

– Couvrez maintenant la dinde avec une généreuse couche de moutarde, et laissez la de coté le temps de préparer la farce.

Comment préparer la farce de la dinde?

– Coupez l’oignon en lanières et faites revenir dans un peu d’huile d’olives et de beurre et un peu de sel.

– Ajoutez dessus les champignons bien frottés et nettoyés puis coupés en lanières.

– Assaisonnez avec un peu de poivre noir et les herbes Provence.

Quand ce mélange est bien cuit, mettez le de coté.

– Prenez les abats que vous avez garder de la dinde, lavez les bien, et laissez les égoutter de leur eau.

– hachez le tout dans la hachoir à viande, et hachez ensuite le mélange oignon et champignons de tout à l’heure.

– mixez bien le tout ensemble et farcir votre dinde avec.

mariner et farcir une dinde au four

Comment cuire la dinde farcie au four?

– Placez la dinde sur une grille placée dans un plateau allant au four aussi grand que la dinde.

– Ajoutez quelques morceaux de beurre par dessus la dinde.

– Préchauffez le four à 240 ˚C.

– Preparez une feuille d’alluminium pour protéger le blanc de la dinde:

Avant de placer la dinde dans le four,  formez une plaque avec une feuille d’aluminium pour protéger la poitrine de la dinde pour qu’elle ne dessèche pas trop.

Pour faire ça, prendre une grande feuille d’aluminium et pliez la en un triangle assez grand, pliez le encore une fois pour qu’il soit à la taille de la poitrine.

Quand on veut le mettre sur la dinde la base va être sur la poitrine et la pointe du triangle sera placer entre les cuisses.

On ne va pas utiliser cette feuille d’aluminium maintenant!

– Là que le four est bien chaud, Placez la dinde au niveau le plus bas du four et faites-la cuire à 240 ˚C pendant 30 minutes.

dinde marinée et farcie

– Après 30 minutes, baissez la température du four à 180˚C et couvrez légèrement la poitrine de la dinde avec le papier d’aluminium préparé pour empêcher la poitrine de devenir trop cuite et sèche.

Si vous avez un thermomètre à viande spécial pour four, insérez le maintenant dans la partie la plus épaisse de la poitrine à travers la feuille en aluminium.

Réglez l’alarme du thermomètre à viande sur 72˚C.

Une fois que cette température est atteinte, retirer la dinde du four et couvrir toute la dinde avec du papier d’aluminium.

Laisser reposer la dinde 30 minutes avant de la découper.

Le temps de repos permet à la viande de devenir plus tendre et aux jus de se déposer équitablement dans la viande de toute la dinde. 

La dinde continuera à cuire tout en étant recouverte de papier d’aluminium et atteindra la température de cuisson parfaite et qui est de 74˚C.

Découpez ensuite la dinde et servez !

La cuisson de la dinde de 8 kg a pris l’équivalent de 3h15 à 3h30, le temps de cuisson va dépendre de la taille de la dinde et de votre four.

C’est pour ça que c’est toujours meilleur d’utiliser le thermomètre à viande.

 

la dinde rotie à la sortie du four

Comment préparer les légumes d’accompagnement?

– Cuisez chaque légume séparément dans une eau délicatement salée pour presque 5 minutes pas plus.

– Assaisonnez ces légumes ou bien séparément ou bien en les mélangeants avec l’ail râpé, le sel, le poivre noir et les herbes de Provence , y ajoutez l’huile d’olive et juste un peu de l’eau de cuisson des légumes.

– Ensuite faites sauter ces légumes dans une poêle avec un peu de beurre.

– Et juste avant la fin de la cuisson de la dinde, placez ces légumes dans le plateau qui est déjà remplie avec tout le suc de la dinde.

– Mélangez les et laissez les cuire pour presque 10 minutes sous la dinde et dans son jus. 

 

la dinde farcie au four 1
Dinde au four

Quelle taille de dinde acheter?

La règle générale pour une personne gourmande est de 300 gr de dinde par personne.

Ou prévoir 450 gr par personne, si vous voulez satisfaire tout le monde, mais vous trouver avec un peu de reste, que vous pouvez cuisiner dans d’autres recettes!

Ici, je parle de viande nette sans os.

Il est toujours préférable d’avoir un peu plus de dinde que pas assez, alors je recommande :

– Pour 8 personnes : choisir une dinde de 3 kilos jusqu’à 3 kilos 500

– Pour 12 personnes : choisir une dinde de 4 kilos jusqu’à 5 kilos 500

– pour 16 personnes : choisir une dinde de 6 kilos jusqu’à 7 kilos 500

Bien sûr ici c’est des chiffres pour des personnes bien gourmandes, à vous de juger!

Sachez seulement, que dans ce poids que je recommande il ya le poids des os, donc ce n’est pas un poids de la viande seulement!

Un autre point sur lequel j’insiste, si vous êtes nombreux, prévoyez deux dindes moyennes, ça va être plus facile à cuisiner!

un morceau de cuisse de dinde au four presenté avec les legumes et la farce

 

Comment cuisiner une dinde congelée?

N’oubliez pas de décongeler la dinde!

La plus grande erreur que les gens commettent est d’acheter une dinde congelée la veille de sa cuisson. Ne faites pas ça !

N’oubliez pas qu’une grosse dinde mettra du temps à décongeler au réfrigérateur.

Il faut environ 24 heures pour une dinde de presque 3 kilos pour bien décongeler.

Achetez votre dinde au moins une semaine avant de la cuisiner. Ensuite, laissez-la décongeler au réfrigérateur 2 à 4 jours avant le grand jour!

Ne faites pas cuire la farce de la dinde:

Comme vous avez vu plus haut, on avait juste fait sauté l’oignon et les champignons pour ne pas que ça rejete du liquide dans la dinde. Mais sinon le reste des ingrédients, on n’a pas cuit!

Si vous remplissez trop la cavité de la dinde, cela va ralentir le temps de cuisson.

cuisse de dinde rotie au four, viande bien fondante

Si vous aimez les recettes à base de volailles je vous passe quelques unes, celles qu’on aime le plus à la maison:

 

Dinde rotie farcie au four en video:

Le partage ne c’est pas arrêté ici, mon amie Samy Aya pour l’anniversaire de son fils qui tombe avec les grandes saisons de fêtes, a réalisé de sa part une vidéo de préparation de la dinde rotie au four :

 

Pour accompagner cette dinde farcie au four, vous pouvez réaliser une variété de légumes au four, sinon vous pouvez l’accompagner d’une purée de pomme de terre, une écrasée de pomme de terre,  des frites de pommes de terre, des frites de papate douce ou encore du potimarron rôti.

Si vous voulez pour vos fêtes faire un bon plat pour épater vos convives je vous conseille déja de faire un saut sur l’index diner rapide j’ai aussi fait un menu de semaine pour vous, quelques idées d’amuse bouche et voila d’autres recettes au four:

dinde farcie rôtie au four

Kiko Benakano
Comment reussir la cuisson de la dinde farcie rotie au four, pour une viande fondante, et une dinde rotie parfaite pour le diner de Noël.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures 30 minutes
Temps total 3 heures 45 minutes
Type de plat Accompagnement, plat au four
Cuisine cuisine du monde
Portions 10 parts
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

pour la farce:

les legumes:

Instructions
 

  • lavez la dinde super bien, videz son contenu
  • lavez de l’extérieur et de l'intérieur avec une eau au vinaigre et citron
  • séchez bien la dinde de l’intérieur et de l’extérieur avec du papier sopalin. Puis essuyez la encore une fois avec du citron, aussi a l’intérieur et a l’extérieur
  • prenez un mélange de poivre noir, cumin et sel, et frottez les bien sur toute la dinde, essayez aussi de le frottez entre la peau et la chaire de la dinde.
  • prenez les gousses d'ail, coupez les en lanieres et placez les dans le ventre de la dinde.
  • couvrez maintenant la dinde avec une genereuse couche de moutarde, et laissez la de coté le temps de préparer la farce.
  • Coupez l'oignon en lanières et faites revenir dans un peu d'huile d'olives et de beurre et un peu de seul.
  • ajoutez dessus les champignons
  • ajoutez le poivre noir, les herbes Provence. quand ce mélange est bien cuit, mettez le de coté
  • prenez les abats que vous avez garder de la dinde, lavez les bien, et laissez les egouté de leur eau.
  • hachez le dans la hachoir a viande, et hachez ensuite le melange oignon et champignons
  • mixez bien le tout ensemble et farcir votre dinde avec.
    mariner et farcir une dinde au four
  • placez la dinde sur une grille placez dans un plateau allant au four.
    dinde marinée et farcie
  • ajoutez quelques morceaux de beurre par dessus la dinde, et placez la dans un four préchauffé a 240 degres C
  • Cuisez la a cette température durant 30 minutes, puis, baissez le four a 180 degres C. et laissez la dinde cuire tout doucement.
  • la cuisson de la dinde a pris l'équivalent de 3h15 a 3h30 minutes, le temps de cuisson va dépendre de la taille de la dinde et de votre four.

préparation des légumes:

  • cuisez chaque légume séparement dans une eau délicatement salée pour presque 5 minutes pas plus.
  • assaisonnez ces légumes ou bien séparément ou bien en les mélangeants, avec l'ail râpé, le sel, le poivre noir, les herbes mélangé, l'huile d'olive et juste un peu de l'eau de cuisson,
  • ensuite faites sauter ces légumes dans une poêle avec un peu de beurre.
  • et juste avant la fin de la cuisson de la dinde, placez ces légumes dans le plateau qui est déjà remplie avec tout le suc de la dinde. mélangez les et laissez les cuire pour presque 10 minutes sous la dinde et dans son jus.

Video

Nutrition

Portion: 1partCalories: 450kcal
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dinde farcie au four 4

         

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16 commentaires

  1. 4 stars
    Très bonne recette,justement je cherche une pour le dîner du nouvel an 😉, je vous tiens au courant du résultat mais je suis sur que ça sera très bon. Merci pour le partage