Pilon de poulet au four : recette facile, croustillante et juteuse

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Voici une recette fiable de pilon de poulet au four, parfaite quand on veut préparer un plat simple, savoureux et sans complication.

Avec une bonne marinade, une cuisson bien maîtrisée et quelques astuces faciles, on obtient des pilons de poulet au four bien dorés, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

Pilons de poulet au four dorés et juteux, servis avec purée de pommes de terre et sauce maison, recette facile pour dîner familial
pilons de poulet au four

C’est une recette familiale que j’aime beaucoup préparer quand je veux un repas qui plaît à tout le monde, sans passer des heures en cuisine.

Servis avec des pommes de terre, une salade ou quelques légumes rôtis, ces pilons de poulet font toujours leur effet.

Le bon temps de cuisson du pilon de poulet au four, la température idéale et quelques gestes simples suffisent pour réussir une viande bien cuite, juteuse et pleine de saveur.

Pourquoi vous allez aimer ces pilons de poulet au four

  • Une recette facile à préparer, même pour un repas de semaine.
  • Des pilons bien marinés, tendres et parfumés.
  • Une cuisson au four pratique, sans surveillance constante.
  • Une viande économique et toujours appréciée.
  • Des accompagnements très variés selon l’envie et la saison.
  • Une recette qui peut se préparer à l’avance.
Pilons de poulet bien dorés, servis chauds avec leur jus parfumé : simples, gourmands et irrésistibles
Pilon de poulet au four juteux et croustillants

Temps de cuisson du pilon de poulet au four : température, durée et repères

La réussite d’un bon pilon de poulet au four repose surtout sur une cuisson adaptée. Il faut assez de chaleur pour bien dorer la peau, sans dessécher la chair.

À quelle température cuire les pilons de poulet au four

Pour des pilons de poulet au four bien cuits et joliment dorés, vous pouvez compter :

  • à 180°C : environ 40 à 45 minutes
  • à 200°C : environ 35 à 40 minutes

Le temps exact dépend toujours :

  • de la taille des pilons ;
  • de votre four ;
  • du plat utilisé ;
  • et du fait que les pilons soient bien espacés ou non.

Combien de temps faut-il pour cuire un pilon de poulet au four

En règle générale, un pilon de poulet au four a besoin de 40 minutes environ pour être bien cuit. Si les pilons sont gros ou très serrés dans le plat, prolongez légèrement la cuisson.

Pensez aussi à les retourner à mi-cuisson pour obtenir une coloration plus uniforme.

Comment savoir si le poulet est bien cuit

Voici les repères les plus fiables :

  • la peau est bien dorée ;
  • le jus qui s’écoule est clair ;
  • la chair se détache facilement près de l’os ;
  • la température interne atteint environ 74°C au cœur.

Si besoin, passez les pilons 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson pour les rendre encore plus croustillants.

pilons de poulet au four
pilon de poulet au four ( cuisson dans le sachet)

Ingrédients pour des pilons de poulet au four savoureux

  • 8 Pilons de poulet : comptez 2 par personne (≈100-120 g chacun). Retirez l’excès de peau si vous préférez moins gras.
  • Oignon (1 moyen, ≈120 g) : émincé finement pour sucrer et parfumer la sauce.
  • Ail (2 gousses) : haché ; écrasez au couteau pour libérer tout l’arôme.
  • Tomates (2 pièces) : en dés (ou 200 g de tomates en morceaux en boîte) pour une base juteuse.
  • Thym (quelques brins) : frais de préférence ; à défaut ½ c. à c. de thym séché.
  • Sel fin : 1 c. à c. rase pour 8-10 pilons, à ajuster selon le goût.
  • Poivre noir : ½ c. à café. fraîchement moulu, ajoute du pep’s.
  • Coriandre moulue : 1 c. à café pour une note chaude et citronnée.
  • Paprika doux : 1 c. à café (fumé si vous aimez un parfum grillé).
  • Ras el hanout (ou tabel) : 1 c. à café pour une touche maghrébine équilibrée.
  • Moutarde : 1 c. à soupe (Dijon ou à l’ancienne) pour lier la marinade ; remplaçable par 1 c. à s. de jus de citron.
  • Huile d’olive : 2 c. à soupe pour enrober, protéger à la cuisson et dorer.

Selon vos envies

Vous pouvez aussi ajouter :

  • un peu de piment doux ou fort ;
  • une pincée de curcuma ;
  • quelques rondelles de citron ;
  • des pommes de terre dans le plat pour un repas complet.
marinade des pilons de poulet
marinade des pilons de poulet

Comment faire des pilons de poulet au four

Préparer la marinade

  • Dans un mixeur ou un petit bol, mettez l’oignon rouge coupé, la tomate, l’ail, la moutarde, le concentré de tomate, le jus de citron, l’huile d’olive, les épices, le sel, le poivre et les herbes.
  • Mixez ou mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée.

Faire mariner les pilons

  • Déposez les pilons de poulet dans un grand saladier ou un plat creux.
  • Versez la marinade dessus et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
  • Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.
  • Pour encore plus de saveur, vous pouvez les laisser une nuit au réfrigérateur.

Cuire les pilons de poulet au four

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Disposez les pilons dans un plat allant au four, sans trop les serrer.
  • Versez le reste de la marinade autour et sur les pilons.
  • Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, en retournant les pilons à mi-cuisson.

Faire dorer les pilons en fin de cuisson

  • Si vous aimez les pilons de poulet au four croustillants, terminez la cuisson quelques minutes sous le gril.
  • Surveillez bien cette étape pour éviter qu’ils ne brûlent.
  • Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Cela aide la viande à rester bien juteuse.
Pilons de poulet au four juteux et fondants
Pilon de poulet au four juteux et fondants

Astuces pour des pilons de poulet croustillants au four

Pour obtenir des pilons de poulet au four bien dorés et croustillants, voici les astuces qui font vraiment la différence :

Bien sécher les pilons au départ

Si les pilons rendent trop d’eau au début de cuisson, ils dorent moins bien. Vous pouvez les tamponner légèrement avec du papier absorbant avant d’ajouter la marinade.

Ne pas trop charger le plat

Les pilons doivent avoir un peu d’espace entre eux. S’ils sont trop serrés, ils vont surtout cuire dans leur jus au lieu de rôtir.

Ajouter un peu d’huile

L’huile aide la peau à mieux colorer et favorise un résultat plus appétissant.

Cuire assez fort

Une cuisson à 200°C donne généralement un meilleur résultat pour la coloration qu’une cuisson trop douce.

Finir sous le gril

C’est la meilleure astuce pour une peau plus croustillante, surtout si vous aimez le poulet bien doré.

Avec quoi servir les pilons de poulet au four

Ces pilons de poulet au four s’accompagnent facilement de recettes simples et familiales.

Vous pouvez les servir avec :

Recette de Pilons de poulet rotis
Recette de Pilons de poulet rotis

Variantes autour du pilon de poulet au four

Cette recette de pilons de poulet au four s’adapte très facilement.

Version épicée

Ajoutez un peu de piment, de harissa ou de paprika fumé dans la marinade.

Version citronnée

Ajoutez plus de jus de citron et quelques tranches de citron dans le plat.

Version aux herbes

Renforcez le parfum avec du thym, du romarin ou de la coriandre fraîche.

Version avec pommes de terre

Ajoutez des quartiers de pommes de terre directement dans le plat pour cuire en même temps que le poulet.

Conservation, réchauffage et congélation

Les pilons de poulet au four se conservent très bien.

  • Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
  • Réchauffage : au four de préférence, pour garder une peau plus agréable.
  • Congélation : possible une fois les pilons cuits et refroidis.

Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes si vous voulez préserver un peu de croustillant.

FAQ sur le pilon de poulet au four

Quelle température pour cuire un pilon de poulet au four ?

La température idéale se situe entre 180°C et 200°C. Pour une peau plus dorée, 200°C fonctionne très bien.

Combien de temps cuire des pilons de poulet au four ?

Comptez en moyenne 35 à 45 minutes, selon la taille des pilons et la puissance du four.

Comment savoir si un pilon de poulet est bien cuit ?

La peau doit être bien dorée, le jus clair et la chair tendre près de l’os. La température interne doit atteindre environ 74°C.

Faut-il couvrir les pilons de poulet au four ?

Non, pas pour cette recette. Une cuisson à découvert permet de bien faire dorer la peau.

Peut-on préparer les pilons à l’avance ?

Oui, et c’est même une très bonne idée. La marinade peut se faire plusieurs heures avant, voire la veille.

Pourquoi mes pilons de poulet ne sont pas croustillants ?

Le plus souvent, cela vient d’un plat trop chargé, d’une cuisson trop douce ou d’un excès d’humidité. Un passage sous le gril en fin de cuisson aide beaucoup.

Des recettes à la volaille à essayer

Si vous aimez les recettes à base de volailles je vous passe quelques unes, celles qu’on aime le plus à la maison:

Tenders au four
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pilons de poulet au four

pilon de poulet au four

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 91 avis

  • Nom de l’auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 3 heures
  • Portions: 4 parts 1x
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Description

Une recette facile de pilons de poulet au four bien marinés, dorés et juteux, parfaite pour un repas familial simple, savoureux et sans complication.

Ingrédients

Scale
  • 8 des pilons de poulet
  • 1 oignon (moyen)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates (fraîches sinon 1/2 boite de tomates en morceaux.)
  • quelques branche de thym
  • sel
  • poivre noir
  • coriandre (en poudre)
  • paprika
  • ras el hanout (ou tabel)
  • 1 c. à soupe moutarde
  • 2 c à soupe huile d’olive

Instructions

Préparer la marinade

  1. Épluchez l’ail et l’oignon rouge. Coupez la tomate en morceaux.

  2. Placez dans un mixeur l’oignon, la tomate, l’ail, la moutarde, le concentré de tomate, le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, le gingembre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

  3. Mixez jusqu’à obtenir une marinade homogène.

Faire mariner les pilons

  1. Déposez les pilons de poulet dans un grand saladier ou un plat creux.

  2. Versez la marinade sur les pilons et mélangez bien pour tous les enrober.

  3. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour plus de saveur.

Cuisson des pilons de poulet au four

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Disposez les pilons dans un plat allant au four, sans trop les serrer.

  3. Versez le reste de la marinade sur les pilons.

  4. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en retournant les pilons à mi-cuisson.

Faire dorer

  1. Pour des pilons de poulet au four plus croustillants, passez-les sous le gril pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.

  2. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

  3. Parsemez de persil ou de coriandre avant de déguster.

Notes

Retourner les pilons à mi-cuisson.

Terminer sous le gril 2 à 3 minutes pour une peau plus croustillante.

Vérifier une température interne d’environ 74°C.

Ne pas trop serrer les pilons dans le plat.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • temps de marinade: 2 heures
  • Temps de cuisson: 40 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 340 kcal

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

62 commentaires

    1. tu as le choix entre une bonne marmite qui va au four et qui soit bien hermétique pour que le jus ne passe pas en vapeur, ou dans un moule en pyrex bien couvert d’une feuille d’aluminium.

      Répondre

  14. Un vrai délice rien à redire !!! Les personnes qui disent que ce n’est pas cuit c’est qu’ils ont du mal régler leur four car le mien c’était vraiement parfait.
    En tôt cas ta recette est au top merci beaucoup !!

    Répondre

    1. exactement, ma chérie, je dis toujours, il faut cuire le temps qu’il faut, par rapport à la capacité du four… heureuse que vous avez aimé.

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  16. bonjour, Très déçue par le résultat!
    J’ai préparé ce plat ce dimanche midi!
    Comme Guillaume, rien n’était cuit! pa même les pommes de terre!
    Et comme il était écrit : ajoutez les pilons de poulet, l’huile, le sel, le poivre noir et la coriandre mixez le tout ensemble »
    j’ai mélangé!
    Rien de doré!
    Je suis très déçue et j’ai eu de la honte à servir un plat aussi si décevant et pas cuit! à mon chéri!

    Répondre

    1. Bonjour ma chere, Je dis 45 minutes, car mon four est tres fort, maintenant si ton four n’est pas comme le mien il faut voir le temos que ca pourait prendre…. et pour la dorure j’allume le four d’en haut et ca prend cette couleur. Maintenant je ne connais pas ton four il est comment, est ce qu’il etait préchauffer avant, est ce que tu as placer le moule dans l’etagere en bas? 40 minutes c’est pas un temps exacte a 100 pour 100 pour tout les fours.

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    2. l’huile, le sel, le poivre noir et la coriandre mixez le tout ensemble : il faut mélanger ces 4 éléments et ensuite les verser sur le poulet.
      Pour ma part, c’est actuellement dans le four et j’ai hâte de gouter ça !

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  20. La semaine dernière, j’ai fait une nouvelle fois mon gigot avec votre recette, la famille s’est régalée ! Aujourd’hui, j’essaie les pilons à votre manière, rapide, facile et… délicieux !
    Merci !

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  23. bonsoir, j’avais repéré cette recette ou ce plat bien longtemps et à chaque fois que je cuisine des pillons de poulet j’oublie toujours de les faire de cette manière c’est toujours avec des champignons et crème fraiche mais cette fois ci j’ai décidé de me lancer et je les ai fait et franchement le résultat était WOW amazing meme mon mari qui dit rien d’habitude m’a dit que c’est une super recette voilà donc 1000 merci et keep on. bisou

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    1. bonjour ma chere, jene suis plus sur over-blog, pour recevoir mes newsletter il faut s’abonner a ma nouvelle newsletter en haut colonne de droite, bisous

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  33. Salam!!! et voilà , recette testée et largement approuvée alors merci bcp de nous l’avoir fait partagé, j’ai publié la recette sur mon blog avec liens vers le tien bien sur, encore merci et vive le partage, bonne journée!!!!!!!

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  39. bonjour formidable votre recette je vais essayer ce W.E. j’ai des pilons d’avance au congélo moi je les faisais toujours à la cocotte, avec échalote, crème, et ensuite des champignons frais à cette saison ou en boite dans l’année c’était déjà bien bon votre recette me tente merci marie j’adore en général vos recettes!!

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