recette de nouilles sautées aux crevettes

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Ces nouilles sautées aux crevettes se font au wok en moins de 35 minutes. Parfumées d’une sauce soja au gingembre, et garnies des légumes croquants et des crevettes juteuses. Un plat complet, vraiment simple, idéal pour un dîner rapide et léger.

Bol de nouilles chinoises sautées aux crevettes, poivrons et carottes, servies avec des baguettes ; bouteille de sauce soja floue en arrière-plan.
recette de nouilles sautées aux crevettes

Nouilles sautées aux crevettes au wok (wok express) : recette facile en 35 min

Bonjour tout le monde,

Les nouilles chinoises sautées aux crevettes, c’est mon plan “repas du soir” quand j’ai envie d’un plat généreux sans y passer la soirée.

À la maison, c’est clairement le plat le plus réclamé, surtout par les enfants. Chaque semaine, on a toujours un plat de pâtes au menu, et j’essaie de changer.

parfois une version 100% légumes, parfois sautées au poulet, parfois avec quelques morceaux de bœuf… mais la version aux crevettes reste la préférée, sans débat.

Ce que j’aime, c’est que c’est simple, rapide et complet : des nouilles bien enrobées de sauce, des légumes croquants, et des crevettes juteuses.

Pas besoin d’accompagnement, tout est déjà dans l’assiette. Le seul “travail”, c’est de tailler les légumes en lanières, et ensuite ça va vite au wok, feu bien chaud.

Quand la journée a été longue, mes deux valeurs sûres, ce sont : les nouilles sautées… et un chili con carne (haricots rouges en boîte, évidemment !).

Baguettes tenant une bouchée de nouilles sautées aux crevettes au-dessus d’un bol ; sauce soja floue et plante verte en arrière-plan.
nouilles chinoises sautées

Informations utiles sur le plat Nouilles sautées aux crevettes (wok express)

  • Temps total : 35 min (env. 15 min préparation + 20 min cuisson)
  • Niveau : Facile
  • Budget : €€ (abordable)
  • Portions : 4 personnes
  • Matériel : wok ou grande poêle large, spatule/pince, planche + couteau, passoire (pour égoutter les nouilles)
  • Type de plat : plat complet (protéines + féculent + légumes, parfait pour un repas du soir rapide)
Ingrédients préparés pour des nouilles sautées : bâtonnets de carotte, poivrons rouge/jaune/vert en lanières, ail haché, graines de sésame, sachet de nouilles aux œufs et salière sur le plan de travail.

Ingrédients des nouilles sautées aux crevettes (et astuces)

  • 250 g de nouilles chinoises : j’ai utilisé des nouilles aux œufs pour une texture moelleuse. En cas d’allergie, choisissez des nouilles sans œufs (blé ou riz).
  • 200 g de crevettes décortiquées : surgelées, c’est très pratique. Décongelez-les puis épongez bien pour éviter qu’elles rendent de l’eau. Fraîches : cuisson encore plus rapide.
  • ½ poivron rouge + ½ vert + ½ jaune : pour la couleur et le croquant. Coupez en fines lanières pour une cuisson express.
  • 1 carotte : en julienne ou fines lamelles, elle reste légèrement croquante.
  • 1 oignon : émincé finement, il apporte douceur et parfum.
  • 1 gousse d’ail : hachée, à ajouter en fin de cuisson pour ne pas brûler.
  • 1 cm de gingembre frais : râpé. Possible en pâte ou une pointe en poudre.
  • 5 c. à soupe de sauce soja : goûtez le taux de sel avant de saler.
  • Sel + huile d’olive : sel avec parcimonie, huile pour saisir.
  • Option : sauce huître pour une note plus “restaurant”.
Bouteille de sauce soja Kikkoman et bouteille de sauce huître Lee Kum Kee posées sur un plan de travail lumineux, avec fleurs blanches et vaisselle en arrière-plan.
sauce soja et sauce aux huitres

Comment préparer les nouilles chinoises sautées aux crevettes ?

N’oubliez pas deux choses bien importantes pour des nouilles sautées réussies :

  • Un wok assez large et de bonne qualité.
  • Une pince de cuisine pour bien remuer les ingrédients lors de la cuisson.

Il est facile de réaliser la recette des nouilles sautées aux crevettes :

  1. Plongez les nouilles chinoises dans de l’eau bouillante, pendant environ 5 min. Assurez vous qu’elles sont bien démêlées puis égouttez les.
  2. Dans un wok, chauffez un fond d’huile. Ajoutez les crevettes, l’ail écrasé et un peu de gingembre.
  3. Faites sauter les crevettes, sans trop les cuire puis les retirez du wok.
  4. Dans le même wok, faites revenir les oignons en lanières.
  5. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons coupés en lanières et faites sauter, jusqu’à cuisson.
  6. Remettez les crevettes dans le wok, ajoutez par dessus la sauce soja et faites sauter le tout ensemble.
  7. Versez dessus les nouilles égouttées, ajoutez un peu de soja.
  8. Mélangez le tout bien, laissez cuire quelques minutes et retirez du feu.

Essayez ce plat de nouilles chinoises aux crevettes, vous allez aimer.

Car, si vous êtes fatigué de chercher à trouver des recettes faciles pour le dîner, ce plat sera parfait.

Bol de nouilles sautées aux crevettes avec poivrons et carottes, parsemées de sésame, avec des baguettes posées sur le bord ; bouteille de sauce floue en arrière-plan.
nouilles sautées crevettes

Conseils pour réussir vos nouilles sautées aux crevettes

– Cuisez les légumes très brièvement (le secret du “vrai” wok) : Faites-les sauter dans une poêle bien chaude juste le temps qu’ils s’assouplissent légèrement, tout en restant croquants.
Ensuite, retirez-les avant d’ajouter les nouilles et la sauce : ils garderont une texture ferme et une belle saveur.

– Carottes : tranchez fin, sinon elles restent dures : Les carottes sont plus denses et cuisent plus lentement. Coupez-les en fines lamelles (mandoline idéale) ou en julienne avec un couteau bien aiguisé.

– La sauce fait 50% du goût : Pour une saveur “restaurant”, misez sur le duo : sauce soja noire + sauce aux huîtres (profondeur + côté umami).
En option, une petite touche d’huile de sésame peut remplacer l’huile d’olive pour un parfum plus asiatique.

– Option “goût authentique” (facultatif) : Si vous aimez, ajoutez un trait de vin Shaoxing (ou vin de riz) dans la sauce : on dit qu’il apporte beaucoup de complexité aromatique.

– Pour une note caramélisée équilibrée : Ajoutez une petite touche de miel ou de sucre : cela arrondit la sauce et accentue le côté légèrement “laqué”.

– Crevettes : peu, mais de bonne qualité : Vous n’avez pas besoin d’en mettre énormément : des crevettes savoureuses changent tout. Et cuisez-les juste le temps qu’elles deviennent opaques pour éviter qu’elles ne durcissent.

Astuce anti-nouilles collantes (indispensable) 

  • Égouttez très bien les nouilles (et rincez-les à l’eau froide si besoin, surtout si elles sont très amidonnées).
  • Ajoutez un tout petit filet d’huile et mélangez pour les séparer.
  • Ne les surcuisez pas : elles finissent de cuire au wok.
  • Ajoutez-les en fin de cuisson, quand la poêle est bien chaude, puis enrobez rapidement avec la sauce.
Crevettes décortiquées et égouttées dans une passoire noire sur un plan de travail, prêtes à être cuisinées.
Crevettes décortiquées et nettoyées

Ai-je besoin d’un wok pour préparer ces nouilles aux crevettes ?

Non, ce n’est pas indispensable. Vous pouvez tout à fait réaliser ces nouilles aux crevettes dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive bien large.

L’essentiel, c’est la chaleur et l’espace : une poêle suffisamment chaude et assez grande permet de faire sauter les ingrédients sans les cuire à la vapeur.

Quand la poêle est bien chaude, les légumes cuisent vite, gardent leur couleur et restent à la fois tendres et croquants. Les crevettes, elles, cuisent plus uniformément : elles deviennent opaques, restent juteuses, et ne rendent pas trop d’eau.

Résultat : chaque élément passe moins de temps sur le feu, la cuisson est plus rapide, et vous gagnez du temps sans sacrifier la texture ni le goût.

Légumes en lanières (poivrons vert, jaune et rouge, et carottes) en train de sauter dans un wok avec un peu d’huile.

Avec quoi servir ces nouilles (et quoi éviter pour garder l’équilibre)

  • Une salade croquante (concombre, carotte, chou) : apporte fraîcheur et légèreté, parfait pour équilibrer un plat déjà bien complet.
  • Des légumes vapeur ou sautés (brocoli, pak choï, haricots verts) : ajoute du volume et des fibres sans alourdir.
  • Une soupe légère (miso, bouillon gingembre-citronnelle) : réchauffe et cale, tout en restant douce pour le repas.
  • Un filet de citron vert + coriandre : relève les saveurs et donne une touche plus “fraîche” en fin d’assiette.
  • Un petit topping (graines de sésame, oignons frits) : apporte du croustillant, à doser pour ne pas surcharger.
  • À éviter : ajouter beaucoup de riz ou du pain : ça double les féculents et rend le repas plus lourd.
  • À éviter : des fritures (nems, beignets) en grosse portion : ça augmente vite le gras et coupe la légèreté du plat.
  • À éviter : trop de sauce en plus : la sauce soja peut vite faire grimper le sel, mieux vaut ajuster doucement.

Conservation, réchauffage et meal prep

  • Au réfrigérateur : conservez les nouilles dans une boîte hermétique 2 à 3 jours pour garder une bonne texture.
  • Refroidissement : laissez tiédir avant de fermer la boîte, sinon la condensation ramollit les nouilles.
  • Réchauffage à la poêle : feu moyen-vif, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau (ou un trait de sauce soja), puis faites sauter 2–3 minutes.
  • Micro-ondes : possible, mais réchauffez par tranches de 30 secondes, en mélangeant, pour éviter que ça sèche.
  • Meal prep : coupez les légumes à l’avance et gardez la sauce prête ; la cuisson reste ultra rapide.
  • Congélation : possible, mais la texture des nouilles devient souvent plus molle après décongélation.

Des recettes de la cuisine asiatique à essayer

Si vous voulez plutôt des recettes de la cuisine asiatique, voila une petite selection :

D’autres recettes aux crevettes à essayer

Vous pouvez préparer ces recettes avec des crevettes fraiches ou surgelées.

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nouilles sautées aux crevettes

Recette nouilles chinoises aux crevettes

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.8 de 97 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 35 minutes
  • Portions: 4 personnes 1x
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Description

Les nouilles chinoises sautées aux crevettes et aux légumes est le plat asiatique favoris à la maison, il suffit d’un wok pour faire le meilleur plat de nouille crevette et légume aux choix.

Ingredients

Scale
  • 250 gr nouilles (chinoises)
  • 200 gr crevettes (décortiquées surgelées ici)
  • 1/2 poivron rouge (coupé en lanières)
  • 1/2 poivron vert (coupé en lanières)
  • 1/2 poivron jaune (coupé en lanières)
  • 1 carotte (moyenne coupé en lanières)
  • 1 oignon (moyen)
  • 1 gousse d’ ail
  • 5 c. à soupe sauce soja
  • 1 cm gingembre (frais)
  • sel (selon vos goûts)
  • huile d’olive

Instructions

  1. Plongez les nouilles chinoises dans de l’eau bouillante environ 5 minutes (ou selon les indications du paquet). Séparez-les bien, puis égouttez-les.
  2. Dans un wok, faites chauffer un fond d’huile à feu moyen-vif.
  3. Ajoutez les crevettes, l’ail écrasé et un peu de gingembre.
  4. Faites sauter 2 à 3 minutes, juste le temps que les crevettes deviennent opaques, puis retirez-les du wok.
  5. Dans le même wok, faites revenir l’oignon haché 2 minutes.
  6. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons coupés en lanières, puis faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants.
  7. Remettez les crevettes dans le wok, versez la sauce soja, puis faites sauter le tout ensemble.
  8. Ajoutez les nouilles égouttées et, si besoin, un petit trait de sauce soja.
  9. Mélangez bien, laissez chauffer 1 à 2 minutes, puis retirez du feu.
  10.  
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Catégorie: plats
  • Cuisine: cuisine asiatique

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 370 kcal

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

61 commentaires

  15. Bonjour recette faite ce midi avec des champignons bruns , vraiment bon, j’aI oublié le gingembre
    mais il m’en reste et j’en saupoudrerai un peu avec un soupçon de sauce d’huître et un peu de graines
    de sésame, à découvrir et merci de ces recettes qui changent des traditionnelles pâtes

    Répondre

  16. Bonjour très bonne recette moi j’ai fait une marinade pour les crevettes avec un peu d’huile d’olive et des épices Cajuns et j’ai suivi vos instructions ça à été un régale merci à vous cordialement monsieur cailleux

    Répondre

  17. J’ai fait cette recette hier soir et c’était un pur régal, même mon fils de 10 ans qui n’aime pas les légumes, a adoré..
    Merci infiniment pour cette recette.

    Répondre

    2. 1er essai ce soir, une véritable tuerie ! Je me croyais au restaurant…
      Gouteux rapide et assaisonnement parfait !
      Merci pour cette belle recette mais votre site est, pour moi, un des meilleurs que je suis régulièrement.
      MERCI 😉👍

      Répondre

  19. bonjour.
    un régal ! première fois que je fais des nouilles chinoises et pas la dernière car ce fut un vrais succès. mais à préparer les nouilles en premier il a fallut que je les décolles pour les utiliser, alors la prochaine fois je les ferais cuire pendant la dernière phase de préparation des autres éléments de la recette. merci pour cette recette.

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    1. Coucou,
      C’est vrai que le plus souvent je fais exactement comme tu as dit, je prepare les legumes et les crevettes, et ensuite au dernier moment je fais cuire les nouilles et direct dans le mélange. Mais comme je fais souvent ce plat, je coupe et prépare tous mes légumes, et je fais les deux cuissons en meme temps, le temps que les nouilles cuisent, je fais sauter les autres ingredients.

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  20. Cette recette est un régal, j’ai juste fait une petite modification. Avec la carcasse des crevettes et les épluchures de légumes j’ai fait un bouillon pour la cuisson des nouilles.

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    1. oh, j’aime beaucoup ton idée, perso j’utilise des crevettes surgelées, car je ne trouve pas les fraiches, et j’ajoute l’eau de decongelation dans le bouillon de cuisson des nouilles aussi.

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  23. Bonjour. Je viens de faire cette recette pour le déjeuner. Un grand Miam !! 👍👍. C’était très bon ! J’ai utilisé des nouilles de riz (je n’avais que ça) hé bien excellent. Merci pour le partage

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  24. Bonjour, j’ai réalisé aujourd’hui votre recette, c’était un vrai régal, mais je n’ai pas mis les pousse de soja, c’est pas mon truc

    Merci beaucoup, sure que je le referais
    Bonne fin de journée
    Pat

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  26. J’ai essayé la recette on s’est régalé et le je vais la refaire pour ce midi mais avec des crevettes fraîches, un régal cette recette merci beaucoup beaucoup Soulef !

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      1. Merci beaucoup pour cette recette facile et délicieuse 😋
        J’ai ajouté de la coriandre fraîche…. cela amène un plus 😉
        Cathy

        Répondre

  28. coucou Soulef
    tout à fait le genre de plat que je me fais quand je suis seule ou quand je sature de la cuisine un peu riche
    moi j’adore ! mes zhoms moins hélas mais tant pis pour eux, je me régale avec mes wok aux légumes
    bisous et bon credi

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  29. Salam Soulef et merci pour cette nouvelle recette qui a l’air délicieuse!!
    Dis moi j’ai une question, je suis aussi en Angleterre, quelle sauce soja tu achètes?
    En tout cas, la prochaine fois que je fais des nouilles, j’essaie ta recette inchaAllah !

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