Écrasée de pommes de terre à l’ail et huile d’olive

L’écrasée de pommes de terre à l’ail et huile d’olive est une recette simple, saine et parfumée, parfaite en accompagnement léger pour sublimer viandes, poissons ou plats végétariens en toute saison.

Recette de l’écrasée de pommes de terre à l’ail et à l’huile d’olive

Bonjour tout le monde, 

Cette écrasée de pommes de terre, est une recette saine, parfumée à l’ail et généreusement arrosée d’huile d’olive.

Elle est l’accompagnement idéal pour vos repas du quotidien comme pour les grandes occasions.

Sans beurre, vegan et rapide à préparer, elle séduit par sa simplicité et sa texture rustique qui évoque les bons repas maison d’antan.

C’est une alternative parfaite à la purée classique : plus naturelle, plus texturée, et surtout, adaptée aux régimes spécifiques comme le sans lactose ou l’alimentation végétalienne.

Quelques pommes de terre, de l’ail, une huile d’olive de qualité… et vous obtenez un plat réconfortant, sans artifices.

Chez moi, cette écrasée fait l’unanimité. Facile à préparer même dans une petite cuisine, elle prouve qu’on peut cuisiner bon et sain en toute simplicité.

Même dans une petite cuisine d’étudiant, cette recette m’a souvent réconfortée.

Un plat simple, vrai, et toujours apprécié.

Ingrédients pour une écrasée de pommes de terre fondante et parfumée

• 500 g de pommes de terre : Choisissez des pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Marabel), idéales pour une texture bien fondante après cuisson.
• 1/2 cuillère à café de sel : À ajuster selon vos goûts ; ajoutez-le dans l’eau de cuisson pour une saveur bien répartie.
• 50 ml de lait : Pour apporter une touche de douceur. Utilisez du lait entier de préférence pour plus d’onctuosité. Une version végétale fonctionne aussi.
• 2 gousses d’ail : Écrasées ou finement hachées, elles infusent les pommes de terre d’un arôme profond et savoureux. Vous pouvez les faire légèrement revenir avant pour adoucir leur goût.
• 40 ml d’huile d’olive extra vierge : Incontournable pour cette recette méditerranéenne : elle apporte une texture veloutée et un parfum puissant. Choisissez une huile de qualité pour un goût optimal.

Étapes simples pour réussir une écrasée de pommes de terre à l’ail

Suivez ces étapes pour obtenir une écrasée fondante, parfumée et parfaitement assaisonnée :

• 1. Cuire les pommes de terre
  Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes réguliers, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 15 à 20 minutes).
• 2. Chauffer l’huile et préparer l’ail
  Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Pour une saveur plus douce, ajoutez l’ail écrasé ou finement râpé et faites-le revenir quelques secondes sans le laisser brunir.
• 3. Écraser les pommes de terre
  Égouttez les pommes de terre, ajoutez-les directement dans la poêle avec l’ail et écrasez-les à la fourchette sur feu doux pour conserver une texture rustique.
• 4. Ajouter le lait
  Versez le lait petit à petit pour obtenir une consistance crémeuse. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
• 5. Finaliser avec l’huile d’olive
  Terminez en ajoutant un dernier filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir, pour renforcer le goût et apporter une belle brillance.

Astuce : Ajustez la quantité d’ail selon votre goût. Cette écrasée se marie à merveille avec du gigot, du poisson grillé ou des légumes rôtis.

Astuces inratables pour réussir une écrasée de pommes de terre parfaite

Même si l’écrasée de pommes de terre semble simple à préparer, quelques bons gestes font toute la différence entre un plat banal et un accompagnement irrésistible. Voici les clés pour la réussir à tous les coups :

– Choisir la bonne variété de pommes de terre : Optez pour des pommes de terre à chair farineuse (comme la Bintje, Agata ou Marabel). Elles s’écrasent facilement et offrent une texture fondante sans devenir collantes.

– Couper en cubes de taille uniforme : Cela garantit une cuisson homogène. Si les morceaux sont irréguliers, certains fondront trop, d’autres resteront durs, ce qui rendra la texture finale désagréable.

– Maîtriser la cuisson : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Trop cuites, elles absorberont trop d’eau et rendront l’écrasée liquide. Pas assez, elles laisseront des morceaux mal cuits.

– Utiliser les bons ustensiles : Préférez une fourchette ou un presse-purée manuel. Évitez le fouet électrique ou le mixeur : ils rendent la texture collante et élastique, ce qui gâche le côté rustique et aérien de l’écrasée.

– Adoucir l’ail si besoin : Si l’ail cru vous semble trop fort, faites-le légèrement revenir dans l’huile chaude pour l’adoucir. Cette astuce permet de parfumer l’écrasée sans qu’elle soit piquante.

– Incorporer les liquides progressivement : Ajoutez le lait tiède et l’huile d’olive petit à petit, en goûtant pour ajuster l’onctuosité selon vos préférences.

Que servir avec cette écrasée ?

Cette écrasée de pommes de terre peut bien être préparer pour le diner de Noël pour accompagner

• un pain de viande,
• des cuisses de poulet au four,
• Pintade au four en cocotte
• Canard au four
• un chapon farci au four
• Noix de Saint Jacques au beurre au persil et ail
• une dinde farcie rotie au four
• Cuisses de lapin au four à la moutarde

Ecrasée de pommes de terre à l’ail et huile d’olive en video

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Écrasée de pommes de terre à l’ail et huile d’olive – Recette saine, vegan et rapide

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4.7 de 27 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 30 minutes
• Portions: 4 1x

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Description

L’écrasée de pommes de terre à l’ail et huile d’olive est une recette simple, saine et parfumée, parfaite en accompagnement léger pour sublimer viandes, poissons ou plats végétariens en toute saison.

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Ingredients

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• 500 gr de pommes de terre
• 1/2 c. à café de sel
• 50 ml de lait
• 2 gousses d’ail
• 40 ml d’huile d’olive extra vierge

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Instructions

1. Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
2. faites cuire dans une eau salée puis égouttez.
3. dégermez l’ail et hachez le.
4. Mettez un peu d’huile d’olive dans une large poêle. Placez les pommes de terre cuites et les gousses d’ail hachées.
5. Écrasez grossièrement les pommes de terre au presse-purée.
6. Ajoutez le lait progressivement tout en remuant
7. Puis ajoutez l’huile toujours progressivement et mélangez. Chauffez quelques instants puis servir aussitôt.

• Temps de préparation: 10
• Temps de cuisson: 20
• Catégorie: Accompagnement, plat
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Portion: 1 portion
• Calories: 210 kcal

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