Fajitas au poulet ou wrap au poulet

Anglais

Les Fajitas au poulet ou les Wraps au poulet sont des plats populaires de la cuisine tex-mex qui combinent des saveurs délicieuses de la cuisine du Texas et du Mexique.

Ces Wraps sont composés de tortillas de blé garnies de poulet épicé et d’une variété de légumes, d’épices savoureuses et de sauces.

Fajitas de poulet faciles en tortillas (wraps) : marinade tex-mex, poivrons & avocat

Préparer un repas sain et gourmand peut rester très simple, comme ces fajitas au poulet (wraps) prêtes en un rien de temps.

Il suffit de garnir une tortilla de salade fraîche, tomates, avocat, poulet et un peu de mayonnaise, puis de la rouler : c’est prêt à manger.

Ces fajitas sont parfaites pour un déjeuner rapide, une collation consistante ou un repas plus généreux avec des frites croustillantes.

En été, quand on évite de rester longtemps devant les fourneaux, c’est exactement le genre de recette facile et rapide qui fait plaisir.

Vous pouvez utiliser des tortillas maison ou du commerce, et ajuster le piquant selon vos envies.

Chez moi, j’aime passer la tortilla quelques secondes à la poêle pour la rendre légèrement croustillante avant de la garnir (certains préfèrent la presser au panini : à vous de choisir).

Ingrédients pour fajitas au poulet (wraps)

• 8 tortillas à la farine : maison ou du commerce. Réchauffez-les 10–20 s à la poêle pour les assouplir (ou les rendre légèrement croustillantes avant garnissage).
• 2 blancs de poulet : coupés en lanières fines pour cuire vite et rester moelleux.
• 1 poivron rouge + 1 poivron vert : émincés, pour le croquant et la douceur.
• 1 oignon rouge : finement tranché, il apporte du goût sans être trop fort.
• 1 avocat : en lamelles ou écrasé, pour une texture crémeuse.
• Salade verte : laitue, romaine ou mélange croquant, bien essorée pour éviter un wrap détrempé.
• Tomate fraîche : en dés, idéalement épépinée pour limiter l’eau.
• Mayonnaise : en fine couche, ou remplacée par yaourt/citron si vous voulez plus léger.

Pour la marinade tex-mex

• 1 c. à café paprika fort (ou chili / piment d’Espelette) : ajustez selon le piquant souhaité.
• 1 c. à café cumin : note chaude, typique fajitas.
• 1 c. à café ail en poudre + 1 gousse d’ail : double saveur, plus parfumée.
• 1 c. à café épices fajita : boost tex-mex rapide.
• Jus d’½ citron : attendrit et réveille les arômes.
• Huile d’olive extra vierge : lie la marinade et protège le poulet à la cuisson.

C’est quoi le mélange d’épices pour fajitas mexicaines ?

Je ne manque jamais de cette épice à la maison, car je l’utilise beaucoup pour préparer les wrap au poulet ou les fajitas mexicaines.

Vous allez trouver plusieurs marques sur le marché, moi je préfère les épices fajita de Schwartz très parfumantes, et dans cette marque voila ce que vous allez trouver dedans : Sel, sucre, oignon séché, paprika, ail en poudre, farine de moutarde, poivre de cayenne, coriandre en poudre, noix de muscade en poudre, origan, cannelle en poudre, zeste de citron en poudre.

Mais vous pouvez toujours faire ce mélange d’épices maison :

Comment faire les wraps au poulet ?

Pour cette recette, j’aime saisir le poulet à la poêle ou le griller.

N’hésitez pas à utiliser n’importe quel poulet que vous avez sous la main : rôti, bouilli, effiloché, etc. Parfois, j’utilise les restes de mon poulet entier rôti ou de mon poulet effiloché (sans sauce BBQ).

Préparer le poulet

Chacun a sa façon de préparer le poulet:

• Assaisonner les blancs entiers avec juste du poivre noir et du sel, saisir à la poêle ou griller au barbecue, puis couper en et farcir les tortillas
• Couper le blanc de poulet en morceaux, assaisonner selon le goût, laisser mariner au moins 1 heure et faire saisir à la poêle.

Là, je vous ai donné les 2 méthodes les plus utilisées pour préparer le poulet. Vous, vous faites comment ?

Mariner le poulet

• Nettoyer le poulet et couper en aiguillettes assez fines.
• Dans un saladier, placer les aiguillettes de poulet.
• Ajouter l’ail écrasé, le cumin, le paprika, les épices Fajitas, le jus de citron et 1 cuillère d’huile.
• Couvrir et réserver au frais pour au moins 2 heures.

Montage et remplissage des wraps (fajitas) au poulet

• Cuisez les poivrons
  • Émincez le poivron rouge et le poivron vert en lanières.
  • Faites-les revenir 6-8 min dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
  • Option sans peau : faites griller les poivrons entiers, retirez la peau, puis coupez en lamelles.
• Préparez les crudités
  • Émincez l’oignon rouge en lamelles fines.
  • Coupez la tomate en tranches (ou en lamelles) et salez légèrement pour relever le goût.
  • Coupez l’avocat en lanières et arrosez de jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
• Cuisez le poulet
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile bien chaude.
  • Ajoutez le poulet (idéalement mariné) et faites-le dorer en remuant, jusqu’à cuisson complète.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce de cuisson soit bien réduite et enrobe le poulet.
• Réchauffez les tortillas
  • Dans une poêle à crêpes (ou à sec), chauffez chaque tortilla 10-20 secondes par face, juste pour la rendre souple et légèrement dorée.
• Garnissez et roulez
  • Étalez une fine couche de mayonnaise sur la tortilla.
  • Ajoutez : salade, tomate, avocat, oignon, poivrons.
  • Déposez le poulet, puis ajoutez un petit filet de mayonnaise.
  • Repliez les côtés, puis roulez serré. Enveloppez dans du papier cuisson/essuie-tout pour éviter les fuites.
• Servez tout de suite
  • Dégustez rapidement pendant que la tortilla est chaude et que la garniture reste bien fraîche.

Astuces anti-échecs pour des wraps parfaits

• Wrap détrempé : essorez bien la salade, épépinez la tomate, évitez l’avocat trop mûr, tartinez la sauce en couche fine et ajoutez-la juste avant de rouler.
• Tortilla qui se déchire : chauffez 10-20 s à la poêle, garnissez au centre, ne surchargez pas, repliez les côtés puis roulez serré.
• Poulet sec : saisissez à feu vif, coupez en aiguillettes régulières, ne surcuisez pas, laissez reposer 3-5 min avant de servir.
• Marinade trop forte : réduisez paprika/chili, ajoutez yaourt ou un peu d’huile + citron, servez avec une sauce douce (mayo/yaourt).
• Wrap qui fuit : gardez 2 cm de bord libre, utilisez du papier cuisson pour maintenir.

Garnitures & sauces pour fajitas au poulet (idées et variantes)

• Base classique : salade, tomate, avocat, poivrons, oignon + une touche de mayo pour le côté crémeux.
• Sauce yaourt-citron : yaourt nature/grec + citron + sel (et ail/ciboulette si vous aimez) pour une version fraîche et légère.
• Ranch légère : yaourt + herbes + un peu de moutarde, idéale si vous aimez les sauces “douces”.
• Salsa : tomate, oignon, citron vert, coriandre ; parfaite pour apporter du pep’s sans alourdir.
• Guacamole : avocat écrasé + citron vert + sel ; remplace facilement la mayo.
• Sauce chipotle : mayo ou yaourt + chipotle (ou paprika fumé) pour une note fumée et relevée.
• Ajouts gourmands : maïs, haricots rouges, cheddar râpé, pickles d’oignons, coriandre fraîche pour plus de texture et de goût.
• Version plus légère : remplacez la mayo par yaourt grec + citron (crémeux, mais plus frais).
• Version kids friendly : sans piment, avec paprika doux + cumin, et une sauce yaourt/mayo très légère.

Meal prep & conservation des fajitas au poulet

• Poulet mariné à l’avance : préparez la marinade et laissez le poulet au frais jusqu’à 24 h pour plus de goût (même 30 min aide).
• Légumes prêts en avance : émincez poivrons/oignon 48 h avant, gardez-les en boîte hermétique avec un papier absorbant pour limiter l’humidité.
• Sauces en avance : mayo maison ou sauce yaourt-citron se conservent 3-4 jours au réfrigérateur, bien couvertes.
• Poulet cuit : refroidissez vite puis stockez en boîte hermétique jusqu’à 3 jours (idéal pour lunchbox).
• Montage à la minute : assemblez juste avant de manger pour éviter une tortilla ramollie ; gardez sauce et tomate à part si besoin.
• Réchauffage : réchauffez le poulet seul à la poêle, puis passez la tortilla 15 s à sec pour la réveiller avant de garnir.
• Transport : roulez serré et enveloppez dans papier cuisson/alu pour éviter les fuites.

FAQ : Fajitas (wraps) au poulet

• Peut-on remplacer les tortillas de blé ? Oui : optez pour tortillas maïs, complètes ou sans gluten, en les réchauffant bien pour éviter qu’elles se cassent.
• Comment faire une version sans mayonnaise ? Remplacez-la par yaourt grec + citron (ou fromage blanc), ou par du guacamole pour une texture crémeuse.
• Quel morceau de poulet choisir ? Les blancs cuisent vite, mais les haut de cuisse désossés restent plus moelleux et tolèrent mieux la cuisson.
• Comment doser le piquant ? Paprika doux pour une version légère, piment/chili par petites pincées, et servez une sauce fraîche (yaourt-citron) pour équilibrer.
• Peut-on cuire au four ? Oui : étalez poulet + légumes sur une plaque et enfournez à 200°C jusqu’à cuisson, en mélangeant à mi-cuisson.
• Et à l’air fryer ? Oui : cuisez le poulet (et éventuellement les poivrons) en une ou deux fournées, puis assemblez juste avant de servir.
• Comment les emporter sans fuite ? Gardez la sauce à part, laissez 2 cm de bord libre, roulez serré et emballez dans du papier cuisson.

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