cranberry sauce ou sauce aux canneberges

Anglais

La sauce aux canneberges maison ou cranberry sauce, douce et légèrement acidulée, accompagne parfaitement volailles rôties, fromages ou plats festifs.

Facile à cuisiner, elle apporte une touche colorée et gourmande qui sublime vos repas traditionnels et modernes.

Recette de cranberry sauce (sauce aux canneberges) maison

Bonjour tout le monde,

La sauce aux canneberges, que certains appellent aussi sauce aux airelles, m’évoque toujours de doux souvenirs.

La première fois que je l’ai goûtée, c’était lors d’un repas de Noël en 2001, chez ma collègue de laboratoire. Sa maman l’avait servie avec une belle dinde rôtie.

Comme je ne pouvais pas en manger, j’ai eu la chance de la savourer autrement, en topping sur des crostinis garnis de camembert fondant.

J’ai tout de suite adoré ce mariage sucré-salé qui m’a marqué.

Bien plus tard, en Angleterre, un ami chef m’a préparé un chapon au four accompagné de cette même sauce. Un vrai régal, même pour la viande blanche parfois trop sèche.

Depuis, je reste convaincue : rien ne vaut une cranberry sauce maison, pleine de fraîcheur et d’arômes, incomparable aux versions industrielles.

Ingrédients pour la sauce aux canneberges maison

• 1 tasse de sucre granulé (250 ml) : Le sucre apporte la douceur nécessaire pour équilibrer l’acidité naturelle des canneberges. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts.
• 1 tasse d’eau : Elle permet de cuire les canneberges doucement et de créer une base sirupeuse pour la sauce.
• 350 g de canneberges congelées : Utilisées dans cette recette, elles conservent parfaitement leur saveur et texture. Les fraîches fonctionnent aussi très bien si disponibles.
• 1 pincée de sel : Juste ce qu’il faut pour rehausser les saveurs et intensifier le contraste sucré-acidulé.
• 1 petit bâtonnet de cannelle : Apporte une note épicée et chaleureuse qui parfume délicieusement la sauce.
• Quelques gouttes d’extrait de vanille : Pour une touche subtile et gourmande qui arrondit les saveurs.

Comment préparer la sauce aux canneberges maison ?

• Préparer les ingrédients : Si vous trouvez des canneberges fraîches, elles donneront une saveur encore plus intense à la sauce. Sinon, les canneberges surgelées fonctionnent tout aussi bien.
• Faire chauffer la base : Dans une casserole moyenne, versez l’eau et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
• Ajouter les canneberges : Incorporez les canneberges et laissez bouillir 1 minute. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits éclatent et libèrent leur jus.
• Parfumer la sauce : Ajoutez la pincée de sel, le bâtonnet de cannelle et quelques gouttes d’extrait de vanille. Mélangez et laissez cuire encore 1 minute pour infuser les saveurs.
• Astuce pour garder des morceaux entiers : Réservez une petite portion de canneberges crues avant la cuisson. Ajoutez-les à la sauce en fin de cuisson pour obtenir une texture plus variée et une présentation élégante.
• Laisser épaissir et refroidir : Retirez la casserole du feu lorsque la sauce a la consistance souhaitée. Laissez-la reposer à température ambiante avant de la transférer dans un bocal propre et stérilisé.
• Conseil de conservation : Préparez la sauce au moins un jour à l’avance pour que les saveurs se développent pleinement. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

Quelques variantes de la sauce aux canneberges

– Sauce aux canneberges et orange : Une touche d’agrume qui apporte fraîcheur et parfum. On ajoute du jus d’orange et un peu de zeste pour une sauce encore plus brillante et acidulée.

– Sauce aux canneberges au sucre brun : Remplacer le sucre blanc par du sucre brun donne une note plus profonde et caramélisée. Une version savoureuse que j’affectionne particulièrement.

– Sauce aux canneberges à la vanille : En fin de cuisson, on peut ajouter une gousse de vanille fendue et la laisser infuser dans le pot jusqu’au lendemain. Cela apporte une rondeur douce et subtile.

– Sauce aux canneberges et pommes : Avec du jus de pommes, du cidre ou quelques morceaux de pommes cuits avec les canneberges, la sauce devient onctueuse et légèrement fruitée, parfaite pour varier les plaisirs.

Conservation et astuces anti-gaspillage

– Au réfrigérateur : la sauce aux canneberges maison se conserve jusqu’à 3 à 4 jours dans un pot bien fermé et stérilisé. Pensez à la préparer à l’avance, elle gagne en saveur avec le temps.

– Au congélateur : pour la garder plus longtemps, congelez-la dans de petits contenants hermétiques ou des bacs à glaçons. Vous pourrez ensuite décongeler juste la portion nécessaire.

– Recycler les restes : si vous en avez trop, utilisez-la comme garniture pour des tartines, yaourts, crêpes, cheesecakes ou muffins. Elle remplace à merveille une confiture.

– Astuce anti-gaspillage : mélangez une cuillère de sauce dans une vinaigrette maison, avec huile d’olive et moutarde douce. Elle apporte une touche fruitée irrésistible aux salades d’hiver.

D’autres recettes de sauces à essayer

• recette de la sauce suprême
• Sauce cocktail pour fruits de mer
• sauce béarnaise sans vin
• sauce au poivre noir sans alcool

Imprimer

Recette facile de sauce aux canneberges maison (cranberry sauce traditionnelle)

---

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 22 avis

• Temps total: 17 minutes
• Portions: 6 portions (500 ml)

Imprimer la recette

Ingredients

• 1 tasse de sucre granulé (la tasse mesure 250 ml)
• 1 tasse d’eau
• 350 gr de canneberges congelées dans cette recettes
• 1 pincée de sel
• 1 petit bâtonnet de cannelle
• quelques gouttes d’extrait de vanille

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

---

Instructions

1. Mettre l’eau et le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Porter à ébullition.
2. Ajouter les canneberges et faire bouillir pendant 1 minute.
3. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges éclatent.
4. Ajouter le sel, la cannelle et l’extrait de vanille à la sauce, puis cuire 1 minute.
5. Laisser reposer la sauce à température ambiante jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Transférer dans un pot en verre bien stérilisé et propre, laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

• Temps de préparation: 5 min
• Temps de cuisson: 12 min
• Catégorie: sauce
• Cuisine: Américaine

Nutrition

• Portion: 80 ml
• Calories: 110 kcal

compotee, noel, recette facile,  recette rapide, accompagnement, confit

Vous aimerez peut être...

Gâteau aux canneberges et citron (cranberry) recette de pavlova, au kiwi et cranberry Pavlova à la chantilly au mascarpone et canneberges Confiture de canneberges orange et érable