tarte poires et chocolat de Stephane Glacier

tarte poires et chocolat de Stéphane Glacier

Bonjour tout le monde,

Cette tarte aux poires et chocolat de Stephane glacier est de loin ma favorite tarte chocolat fruits.

Je ne vous raconte pas le délice. Je peux facilement manger 2 morceaux sans m’en rendre compte.

Surtout si vous utilisez des poires de saisons et du chocolat noir!

Même s’il y a des poires tout le long de l’année ici en Angleterre, mais quand je veux faire un dessert comme cette recette de tarte poires et chocolat, je préfère de cuisiner avec les délicieuses poires d’automne, bien parfumées et bien fraiches.

Quand j’ai voulu faire cette tarte de Stéphane Glacier la première fois c’était par une journée bien froide, ou il avait trop neigé.

J’étais toute seule à la maison avec un bébé, et je n’avais que des poires en boîte.

Elle était bien bonne la tarte, mais pas aussi bonne que celle que j’avais mangé chez mon amie qui m’avait passé cette recette il y a quelques semaine.

Car, elle avait mis des poires pochées maison, qu’elle avait préparé elle même.

Généralement j’aime faire mes fruits pochés moi même, le goût est unique, et en plus on peut donner la saveur qu’on veut à nos fruits, mais pas cette fois ci.

Même si les poires en conserve dans la tarte n’était pas à mon goût, il n’en restait plus rien juste entre moi et ma belle fille.

Pour vous dire à quel point c’est un délice.

Preparer le fond de tarte:

Quand j’entre en conversation avec mes lecteurs, ils m’avouent toujours que pour eux, faire un gateau et milles fois plus facile que faire une tarte.

Car pour un gâteau, il suffit juste de mélanger ces ingrédients, de les verser dans un moule adéquat et hop au four!

D’ailleurs, chaque fois qu’on me demande une recette aux poires et que je propose cette tarte ou la tarte bourdaloue, on met dit:

Oui ça doit être bon, mais est ce que vous avez un gateau, car je suis pressée?

Je recommande donc le Fondant chocolat poires ou le gateau aux poires, et je me dis: Ils ne savent pas ce qu’ils ratent.

Certes préparer  une tarte va vous prendre un peu plus de temps, mais qu’est ce que c’est gourmand de croquer dans un morceau d’une tarte et decouvrir toutes ces bonnes textures:

– Le croustillant de la pate

– le fondant des fruits

– le crémeux de la garniture.

Pour cette tarte aux poires et chocolat, on va utiliser une pate sablee

– Dans le bol du blinder ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

– Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.

– Ajoutez le jaune d’œuf et la poudre d’amande et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache des parois du bol, et qui soit non collante.

– Laissez reposer. Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.

– Foncer un cercle à tarte de 22 cm de diamètre, il est préférable d’utiliser un moule à fond amovible.

– Piquez le fond de pâte à la fourchette.

– couvrez d’une feuille de cuisson, et remplissez de légumes secs.

– mettez au four 20 min à 160°C, puis retirez les légumes secs et c’est prêt à garnir.

Comment préparer la tarte aux poires et chocolat?

– Faites bouillir la crème et la versez sur le chocolat.

– Mélangez pour homogénéiser le tout.

– Fouettez l’oeuf avec les jaunes et le sucre pendant 5 minutes, le mélange va mousser et doubler de volume

– ajoutez le chocolat fondu avec la crème fraîche délicatement à l’aide d’une spatule.

– Egouttez les poires du sirop et les séchez sur du papier absorbant.

– coupez les selon votre gout et disposez les dans le fond de tarte cuit.

– Recouvrir avec la crème au chocolat.

– Parsemez d’amandes effilées et enfournez à nouveau pour 20 minutes th.160°C.

– Retirez du four, laissez refroidir un peu avant de démouler.

Pour plus de gourmandises, vous pouvez ajouter un filet de creme anglaise lors de la dégustation de votre morceau de tarte!

Recette de la tarte poires chocolat de Stepahne Glacier en video:

Je fais et refait encore et encore cette recette à la demande de ma petite famille, ou des fois des amies, et chaque un vrai succès, pour moi c’est la tarte que je ne vais pas raté.

Cette tarte aux poires et chocolat est super facile et trop bonne, alors laissez vous tenter, et regalez vous.

Et cette fois, j’ai décidé de faire la recette en vidéo pour partager avec vous ce délice.

J’espère  que les photos peuvent vous donner cette envie de faire vous aussi cette magnifique tarte super facile à réaliser pour un goûter bien gourmand.

et voila pour les amateurs des recettes en vidéo, et surtout n’oubliez pas de vous abonner à ma chaine YouTube!

tarte poires et chocolat de Stephane Glacier

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 40 min

Temps total 1 h 10 min

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• une abaisse depate sablée

Pour la crème au chocolat

• 130 ml de crème fraîche liquide
• 125 g de chocolat noir a 60 %
• 1 oeuf + 3 jaunes
• 70 g sucre si votre chocolat n'est pas trop noir ne mettez pas trop de sucre

Pour la garniture

• 1 grosse boîte de poires au sirop
• 1 belle poignée d'amandes effilées
• sucre glace

Instructions

 

• préparez la pâte sablée
• Foncez votre moule à tarte de 22 cm et laissez reposer au frais.
• Préchauffez le four a 160°C. Cuire le fond de tarte (bien froid) pendant 20 minutes.

Préparer la crème au chocolat:

• Faites bouillir la crème et la versez sur le chocolat.
• Mélangez pour homogénéiser le tout.
• Fouettez l'oeuf avec les jaunes et le sucre pendant 5 minutes, le mélange va mousser et doubler de volume
• ajoutez le chocolat fondu avec la crème fraîche délicatement à l'aide d'une spatule.
• Egouttez les poires du sirop et les séchez sur du papier absorbant.
• coupez les selon votre gout et disposez les dans le fond de tarte cuit.
• Recouvrir avec la crème au chocolat, parsemez d'amandes effilées et enfourner à nouveau pour 20 minutes th.160°C

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Source de la recette, Livre du chef Stéphane Glacier: Souvenirs chocolatés

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