tarte poires et chocolat de Stephane Glacier

tarte poires et chocolat de Stéphane Glacier

Bonjour tout le monde,

Même s’il y a des poires tout le long de l’année ici, mais quand je veux faire un dessert comme cette recette de tarte poires et chocolat, je préfère de cuisiner avec les délicieuses poires d’automne, bien parfumées et bien fraiches. Mais quand j’ai voulu faire cette tarte de Stéphane Glacier la première fois c’était par une journée bien froide, ou il a trop neigé, j’étais toute seule à la maison, avec un bébé, et je n’avais que des poires en boîte.

Généralement j’aime faire mes fruits pochés moi même, le goût est unique, et en plus on peut donner la saveur qu’on veut à nos fruits, mais pas cette fois ci.

Mais comme la recette de cette tarte aux poires et chocolat était plus que gourmande, il n’en restait même  pas une miette

J’ai refait et refait encore et encore cette recette à la demande de ma petite famille, ou des fois des amies, et chaque fois trop pressée pour faire les photos. Alors cette fois, j’ai décidé de faire la recette en vidéo pour partager avec vous ce délice, et surtout faire de nouvelles photos. J’espère  que les photos peuvent vous donner cette envie de faire vous aussi cette magnifique tarte super facile à réaliser pour un goûter bien gourmand.

et voila pour les amateurs des recettes en vidéo, et surtout n’oubliez pas de vous abonner à ma chaine YouTube!

tarte poires et chocolat de Stephane Glacier

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 40 min

Temps total 1 h 10 min

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• une abaisse depate sablée

Pour la crème au chocolat

• 130 ml de crème fraîche liquide
• 125 g de chocolat noir a 60 %
• 1 oeuf + 3 jaunes
• 70 g sucre si votre chocolat n'est pas trop noir ne mettez pas trop de sucre

Pour la garniture

• 1 grosse boîte de poires au sirop
• 1 belle poignée d'amandes effilées
• sucre glace

Instructions

 

• préparez la pâte sablée
• Foncez votre moule à tarte de 22 cm et laissez reposer au frais.
• Préchauffez le four a 160°C. Cuire le fond de tarte (bien froid) pendant 20 minutes.

Préparer la crème au chocolat:

• Faites bouillir la crème et la versez sur le chocolat.
• Mélangez pour homogénéiser le tout.
• Fouettez l'oeuf avec les jaunes et le sucre pendant 5 minutes, le mélange va mousser et doubler de volume
• ajoutez le chocolat fondu avec la crème fraîche délicatement à l'aide d'une spatule.
• Egouttez les poires du sirop et les séchez sur du papier absorbant.
• coupez les selon votre gout et disposez les dans le fond de tarte cuit.
• Recouvrir avec la crème au chocolat, parsemez d'amandes effilées et enfourner à nouveau pour 20 minutes th.160°C

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Source de la recette, Livre du chef Stéphane Glacier: Souvenirs chocolatés

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