Confiture de poires au gingembre et épices

Cette confiture de poire maison est la favorite de ma fille, pour elle une tartine sur une crumpet chaude est le meilleur goûter à la sortie de l’école.

Aujourd’hui, on va découvrir une confiture aux saveurs et parfums uniques, la confiture de poires au gingembre et épices.

Confiture de poires au gingembre et épices : recette maison

Bonjour tout le monde,

Cette confiture de poires au gingembre et aux épices est devenue un de mes petits plaisirs incontournables.

J’aime son goût franc, légèrement piquant, qui transforme une simple tartine du matin en instant gourmand.

Contrairement aux confitures trop sucrées, celle-ci met vraiment en valeur la saveur délicate des poires, souvent trop discrètes utilisées toutes seules.

Chez moi, elle ne s’arrête pas au petit-déjeuner : je l’adore avec du camembert rôti au four, sur une baguette encore croustillante.

C’est ma gourmandise sucré-salé, née de mes envies de grossesse, et devenue un rituel à partager en brunch.

J’en prépare presque chaque année, parfois parfumée à la vanille quand je veux une douceur plus subtile.

Offerte en cadeau ou savourée maison, cette confiture reste une vraie révélation gourmande.

Ingrédients pour une confiture de poires au gingembre et épices réussie

• 1 kg de poires mûres : choisissez des poires juteuses et parfumées, légèrement fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
• 700 g de sucre semoule : il permet d’assurer la bonne conservation de la confiture tout en laissant s’exprimer le goût des fruits.
• Le zeste d’un citron : apporte une touche de fraîcheur et intensifie les arômes.
• Le jus d’un citron : agit comme un conservateur naturel et aide à la prise de la confiture.
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé : pour un parfum chaud et légèrement piquant qui rehausse la douceur des poires.
• 2 clous de girofle : une épice subtile qui apporte une note boisée et épicée.
• 1/2 bâtonnet de cannelle : classique des confitures, il diffuse une chaleur douce et gourmande.
• 1 pincée de muscade en poudre : à utiliser avec parcimonie, pour une touche finale parfumée et envoûtante.

Étapes de préparation de la confiture de poires au gingembre et épices

1. Préparer les poires : lavez-les, coupez-les en quartiers, épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis émincez-les en petits morceaux pour une cuisson homogène.
2. Macérer les fruits : placez les morceaux de poires dans un grand saladier, ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron, ainsi que le gingembre râpé. Mélangez et laissez reposer au moins 3 heures (ou toute une nuit au frais) pour que les fruits rendent leur jus.
3. Cuisson des poires : versez la préparation dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Ajoutez les clous de girofle, le demi-bâton de cannelle et la pincée de muscade.
4. Amener à ébullition : faites chauffer à feu doux en remuant. Écumez régulièrement pour retirer l’excédent de mousse et garantir une confiture limpide.
5. Laisser mijoter : poursuivez la cuisson environ 35 minutes, jusqu’à ce que les poires deviennent translucides et que la confiture épaississe.
6. Vérifier la cuisson : testez la prise en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide ; si elle se fige légèrement, c’est prêt.
7. Mettre en pots : remplissez immédiatement des pots préalablement ébouillantés et stérilisés, fermez-les puis retournez-les quelques minutes pour assurer la conservation.

Foire aux questions sur la confiture de poires au gingembre et épices

– Pectine ou pas dans la confiture de poires ?

• Les poires contiennent naturellement de la pectine, une fibre qui aide les confitures à prendre sans ajout artificiel.
• Le niveau de pectine varie selon la variété et la maturité du fruit, mais il est généralement suffisant pour réussir une confiture maison.
• Cette recette est réalisée sans pectine ajoutée, uniquement avec les fruits, le sucre et le citron.
• Pour une meilleure conservation d’une grande quantité, il est conseillé de mettre un peu plus de sucre. Pour un petit pot à garder au frais, on peut réduire la dose.

– Faut-il éplucher les poires pour la confiture ?

• Ce n’est pas obligatoire : la peau des poires est fine et contient de la pectine, ce qui peut aider la confiture à mieux prendre.
• Si vous aimez une confiture avec texture rustique, gardez la peau.
• Si vous préférez une texture plus lisse et raffinée, épluchez les poires.
• Personnellement, je préfère éplucher pour avoir une confiture soyeuse, mais c’est une question de goût.

– Mes poires rendent trop de jus pendant la cuisson, que faire ?

• Cela dépend beaucoup de la variété des poires. Certaines sont très juteuses.
• Une astuce héritée de ma grand-mère :
  • Si vous gardez les fruits en morceaux, retirez une partie du sirop et utilisez-le pour d’autres recettes.
  • Si vous voulez une confiture en purée, retirez le sirop de cuisson, réduisez d’abord les fruits, puis ajoutez juste assez de sirop pour obtenir la bonne texture.
• Pas besoin de prolonger inutilement la cuisson : le sirop peut être gardé pour faire une gelée ou pour parfumer d’autres desserts.

– Comment savoir que la confiture est prête ?

• Le temps de cuisson est toujours indicatif, il varie selon :
  • la quantité de fruits préparée,
  • la source de chaleur (gaz ou électricité),
  • le type de casserole (cuivre, inox, fonte…).
• Pour vérifier la cuisson, deux solutions :
  • Le thermomètre : la confiture est prête quand elle atteint 106 °C.
  • Le test de l’assiette froide : déposez une goutte sur une assiette bien froide. Si elle se fige légèrement en s’inclinant, la confiture est prête.

– Peut-on faire de la confiture de poires avec moins de sucre ?

• Oui, mais attention : moins de sucre = moins de conservation.
• Pour une petite quantité à garder au réfrigérateur et consommer rapidement, on peut réduire le sucre.
• Pour une longue conservation à température ambiante, il vaut mieux respecter les proportions traditionnelles.

– Quelle variété de poires utiliser pour la confiture ?

• Les meilleures poires sont celles à chair ferme et parfumée, comme la Conférence, la Williams ou la Comice.
• Évitez les poires trop farineuses, qui donneront une texture moins agréable.
• Les poires un peu trop mûres peuvent être mélangées avec des poires plus fermes pour équilibrer la texture.

– Peut-on congeler la confiture de poires ?

• Oui, la confiture se congèle très bien dans des contenants hermétiques.
• Laissez toujours un peu d’espace dans le pot pour éviter que le verre ne casse à la congélation.
• À la décongélation, mélangez bien la confiture pour retrouver sa texture.

– Idées d’accompagnement de la confiture de poires au gingembre et épices

• Délicieuse sur une tartine grillée au petit-déjeuner.
• Parfaite avec du fromage comme le camembert ou le bleu.
• Excellente pour garnir des tartelettes, des gâteaux roulés ou un yaourt nature.
• Idée cadeau gourmand : versez-la dans un joli pot stérilisé avec une étiquette maison.

Chaque année que je partais, je préparais plein de recettes de confitures pour mes parents:

• Confiture de pêches
• confiture d’abricots
• confiture à la tomate rouge
• confiture de raisins

C’est à peine que je revenais chez moi avec 2 jarres de confiture de figues, car les figues de l’Algérie ont un goût incomparable.

Dès que je rentre chez moi, je fais d’autres confitures et marmelades avec les fruits de saison ou les fruits disponibles ici en Angleterre comme:

• confiture d’oranges
• marmelade d’oranges non amère
• marmelade de pommes
• confiture de coings

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Recette de la confiture de poires aux épices

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Ingredients

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• 1 kg de poires
• 700 gr de sucre semoule
• le zeste d’un citron
• le jus d’un citron
• 2 c. à soupe de gingembre frais pelé
• 2 clous de girofle
• 1/2 bâtonnet de cannelle
• 1 pincée de muscade en poudre

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Instructions

1. Coupez les poires en quatre, pelez-les, ôtez-en le centre, et puis emincez en petits morceaux.
2. Mettez-les dans un large saladier, couvrez-les de sucre, jus de citron, zeste de citron et gingembre râpé et laissez reposer au moins 3 heures.
3. Versez dans une bassine à confiture ou une grande casserole.
4. Ajoutez le girofle, le batonnet de cannelle et la muscade.
5. Amenez à ébullition, sur feu doux, en écumant de temps en temps. Puis laissez cuire, toujours en écumant, pendant 35 minutes.
6. La confiture est cuite lorsque les poires sont transparentes. Retirez du feu.
7. Mettez dans des pots ébouillantés et bien stérilisés pour les preserver plus longtemps.

• Catégorie: confiture, Goûter
• Cuisine: cuisine facile

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