charlotte aux poires facile

Bonjour tout le monde,

Si vous n’avez pas essayé cette charlotte aux poires facile et gourmande, je vous le conseille rapidement.

J’aime beaucoup la charlotte aux fruits, et aujourd’hui apres avoir preparer des biscuits à la cuillère  maison et dont j’ai partagé la recette avec vous.

J’ai profiter pour réaliser une délicieuse charlotte aux poires à la crème fraîche avec de bonnes poires de saison bien gouteuses un dessert d’automne qui vaut la dégustation.

Comme je vous ai dis, cette recette de charlotte est avec des biscuits à la cuillère fait maison, mais bien sûr vous pouvez toujours les faire avec des biscuits de commerce.

Mais j’avoue que des biscuits à la cuillère fait maison c’est encore plus délicieux.

Cette charlotte a fait son franc succès à la maison et elle était plus bonne et plus fondante , je ne m’attendais pas à ce que mes enfants en redemandent…

Elle était juste parfaite, fondante et savoureuse en bouche, super goûteuse.

Une recette que je ferais et referais avec beaucoup de plaisir, surtout que j’ai fait mon stock de gélatine halal haute gamme que j’achète  de l’ Algérie.

D’habitude comme je vous ai dit, pour aller rapidement, j’utilisais les biscuits de commerce, qui sont tout de même un peu durs, et on ne sent que le goût du sucre.

La différence est énorme avec du 100% maison!

Comment avoir une charlotte riche en goût?

Pour garnir cette charlotte j’ai réalisé une délicieuse crème anglaise parfumée à la vanille que j’ai gélifié avec la gélatine.

C’est super facile de faire la creme anglaise, mais il faut etre un peu passion pour avoir cette texture parfaite.

Car le seul ingredient qui va donner de l’onctuosité à la creme anglaise, c’est bien les jaune d’oeufs.

Il faut cuire tout doucement, tout en remuant sans brusquer les jaunes d’oeufs pour avoir cette texture douce et non granuleuse.

Et pour les fruits vous pouvez mettre les fruits que vous aimez le plus, ou que vous avez en votre disposition pour d’autre version. 

Avec des poires, cette charlotte était trop bonne.

Mais attention, personnellement, je n’achète pas les poires en sirop du commerce, je fais pocher les poires moi même, pour avoir plus de goût. C’est très simple ne vous en faites pas.

Et si vous voulez encore plus de gourmandises et de couleurs pourquoi ne pas ajouter des poires pochés fait maison, la version que je vous passe sont des poires pochés au jus de grenade, la couleur et le goût sont suprêmes.

Parfois j’ajoute de la confiture de poires au gingembre que je laisse en morceaux, mais pas pour étaler en une couche, plutôt pour mettre des entas ici et là, les poires dans ce cas sont bien épicées, bien fondantes et ajoutent une saveur incroyable à la charlotte.

Comment faire les poires pochés au sirop?

Simples mais d’une saveur incroyable, les poires pochées maison ont une saveur intense, il suffit d’utiliser les épices qui conviennent parfaitement pour venir compléter leur goût fabuleux.

Il est préférable de ne pas utiliser de fruits trop mûrs, mais ils ne doivent pas non plus être trop durs.

– Mettre, 1 litre d’eau avec 300 grammes de sucre, 1 bâtonnet de cannelle, , 1 gousse de vanille fendue sur deux et que vous avez un peu gratter, et le jus fraichement pressé d’un citron dans une casserole en inox, ne pas allumer le feu.

– Pelez les poires, ajoutez-les à la poêle une fois qu’elles sont épluchées, puis placez-les sur le feu et portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et faites cuire les poires avec soin.

– Une fois cuites, retirez la casserole du feu et laissez refroidir les poires dans le sirop de sucre.

Pour vérifier s’elles sont cuites, prenez un couteau et enfoncez-le au milieu du fruit. Si les poires sont molles, elles sont cuites. Ils peuvent être servis chauds ou froids.

Bien sûr, vous pouvez ajouter d’autres épices pour pocher les poires, et pour une version encore plus gourmande surtout durant les fêtes de Noël.

Vous pouvez utiliser les poires pochés au vin. Personnellement je ne l’ai jamais fait, mais une de mes lectrices à essayer cette version, et m’avait dit que c’était une bombe. A vous de voir!

Pour vous, un morceau de cette délicieuse charlotte aux poires, un vrai régal. 

Si vous n’avez pas envie de mettre de la gélatine, vous pouvez toujours remplacer par de l’agar agar.

Sachez que l’agar agar, vous devez l’ajouter spécialement dans cette recette dans le lait à bouillir avec la vanille.

Mais il faut savoir:

– Quand on utilise la gélatine, elle va nous donner un dessert crémeux qui se tient bien, et qu’on peut garder au moins 4 jours au frais.

– L’agar agar par contre, même s’il va donner une crème qui se tient bien, la préparation va commencer à relacher de l’eau après  24 heures au frais.

Donc personnellement, je ne mets de l’agar agar dans mes préparations sauf si je vais les preparer le jour même. et que je sais que ça va etre manger dans la journée,

Des recettes de charlottes aux fruits

Et voila pour vous une petite sélection de charlottes:

• charlotte aux fraises
• Charlotte aux myrtilles
• Charlotte au chocolat insert chocolat blanc orange
• charlotte aux pêches facile et simple
• Charlotte ananas mascarpone
• charlotte royale
• Charlotte revisitée a la mousse d’abricots et amandes

Comment preparer une charlotte en video?

Je n’oublie pas de partager avec vous en vidéo ma charlotte aux fraises:

charlotte aux poires

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 10

Ingrédients

  

1x2x3x

• biscuits à la cuillère selon le besoin
• 6 demi-poires au sirop pour la farce fait maison (recette plus haut)
• 4 jaunes d’œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 250 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 250 ml de crème liquide entière
• 4 feuilles de gélatine 8 gr

décoration:

• 6 demi-poires au sirop fait maison, recette plus haut
• chocolat noir facultatif
• gelée facultatif

Instructions

 

• Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
• Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fondue sur deux et gratée.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait chaud en fouettant. Reversez dans la casserole.
• Faites épaissir à feu très doux sans cesser de remuer ou laisser bouillir.
• retirez la crème du feu, retirez la gousse de vanille et ajoutez la gélatine égouttée. remuez pour bien la dissoudre. Laissez refroidir.
  
• Fouettez la crème liquide très froide en chantilly (sans ajouter le sucre).
• Egouttez les poires, coupez les en petits dés. Incorporez-les ainsi que la chantilly à la crème refroidie mais encore liquide.
• Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte avec des biscuits à la cuillère ( ici j'ai utilisé un cercle patissier).
• Remplissez-le à moitie avec la crème aux poires.
• Ajoutez une autre couche de biscuits à la cuillère. et versez la seconde moitié de crème aux poires
• réfrigérez le tout pendant au moins 6 h (toute une nuit pour moi).
  
  
• Démoulez la charlotte au moment de servir
• décorez avec les poires coupées et du chocolat.

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Et voila pour vous une petite sélection de charlottes et recettes aux biscuits à la cuillère, des fois j’en fais comme gateau d’anniversaire.

Charlotte aux pêches	Charlotte royale	charlotte aux fraises
charlotte à l’ananas	charlotte aux fruits secs	tiramissu au chocolat

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