charlotte aux poires facile

bavarois, mousses, charlottes, recette l'agar agar

18 février 202114 juin 2024

La charlotte aux poires est un dessert classique facile de la pâtisserie française, apprécié pour sa douceur et sa légèreté.

Cette recette gourmande avec des poires juteuses et parfumées combinées avec une crème onctueuse, le tout enrobé de biscuits à la cuillère moelleux.

Cet entremets facile aux poires est parfait pour un goûter élégant, un dessert gourmand ou pour un anniversaire.

charlotte-aux-poires-4 — charlotte aux poires

Recette charlotte aux poires facile

Bonjour tout le monde,

Si vous n’avez pas essayé cette charlotte aux poires facile et gourmande, je vous le conseille rapidement.

J’aime beaucoup la charlotte aux fruits, et aujourd’hui apres avoir preparer des biscuits à la cuillère maison et dont j’ai partagé la recette avec vous.

J’ai profiter pour réaliser une délicieuse charlotte aux poires à la crème fraîche avec de bonnes poires de saison bien gouteuses un dessert d’automne qui vaut la dégustation.

Comme je vous ai dis, cette recette de charlotte est avec des biscuits à la cuillère fait maison, mais bien sûr vous pouvez toujours les faire avec des biscuits de commerce.

Mais j’avoue que des biscuits à la cuillère fait maison c’est encore plus délicieux.

biscuits à la cuillère facile — biscuits à la cuillere maison

La charlotte, un dessert parfait

Cette charlotte a fait son franc succès à la maison et elle était très bonne et plus fondante, je ne m’attendais pas à ce que mes enfants en redemandent…

Elle était juste parfaite, fondante et savoureuse en bouche, super goûteuse.

Une recette que je ferais et referais avec beaucoup de plaisir, surtout que j’ai fait mon stock de gélatine halal haute gamme que j’achète de l’ Algérie.

D’habitude comme je vous ai dit, pour aller rapidement, j’utilisais les biscuits de commerce, qui sont tout de même un peu durs, et on ne sent que le goût du sucre.

La différence est énorme avec du 100% maison!

Comment avoir une charlotte riche en goût?

Pour garnir cette charlotte j’ai réalisé une délicieuse crème anglaise parfumée à la vanille que j’ai gélifié avec la gélatine.

C’est super facile de faire la creme anglaise, mais il faut etre un peu passion pour avoir cette texture parfaite.

Car le seul ingredient qui va donner de l’onctuosité à la creme anglaise, c’est bien les jaune d’oeufs.

Il faut cuire tout doucement, tout en remuant sans brusquer les jaunes d’oeufs pour avoir cette texture douce et non granuleuse.

Et pour les fruits vous pouvez mettre les fruits que vous aimez le plus, ou que vous avez en votre disposition pour d’autre version.

Avec des poires, cette charlotte était trop bonne.

Mais attention, personnellement, je n’achète pas les poires en sirop du commerce, je fais pocher les poires moi même, pour avoir plus de goût. C’est très simple ne vous en faites pas.

Et si vous voulez encore plus de gourmandises et de couleurs pourquoi ne pas ajouter des poires pochés fait maison, la version que je vous passe sont des poires pochés au jus de grenade, la couleur et le goût sont suprêmes.

Parfois j’ajoute de la confiture de poires au gingembre que je laisse en morceaux, mais pas pour étaler en une couche, plutôt pour mettre des entas ici et là, les poires dans ce cas sont bien épicées, bien fondantes et ajoutent une saveur incroyable à la charlotte.

Poires pochées au jus de grenade — poires pochées au jus de grenade

Comment faire les poires pochés au sirop?

Simples mais d’une saveur incroyable, les poires pochées maison ont une saveur intense, il suffit d’utiliser les épices qui conviennent parfaitement pour venir compléter leur goût fabuleux.

Il est préférable de ne pas utiliser de fruits trop mûrs, mais ils ne doivent pas non plus être trop durs.

Mettre, 1 litre d’eau avec 300 grammes de sucre, 1 bâtonnet de cannelle, , 1 gousse de vanille fendue sur deux et que vous avez un peu gratter, et le jus fraichement pressé d’un citron dans une casserole en inox, ne pas allumer le feu.
Pelez les poires, ajoutez-les à la poêle une fois qu’elles sont épluchées, puis placez-les sur le feu et portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et faites cuire les poires avec soin.
Une fois cuites, retirez la casserole du feu et laissez refroidir les poires dans le sirop de sucre.

Pour vérifier si elles sont cuites, prenez un couteau et enfoncez-le au milieu du fruit. Si les poires sont molles, elles sont cuites. Ils peuvent être servis chauds ou froids.

Bien sûr, vous pouvez ajouter d’autres épices pour pocher les poires, et pour une version encore plus gourmande surtout durant les fêtes de Noël.

Vous pouvez utiliser les poires pochés au vin. Personnellement je ne l’ai jamais fait, mais une de mes lectrices à essayer cette version, et m’avait dit que c’était une bombe. À vous de voir !

charlotte-aux-poires-6 — morceau de cette délicieuse charlotte aux poires

Gelatine ou Agar-agar ?

Si vous n’avez pas envie de mettre de la gélatine, vous pouvez toujours remplacer par de l’agar agar.

Sachez que l’agar agar, vous devez l’ajouter spécialement dans cette recette dans le lait à bouillir avec la vanille.

Mais il faut savoir:

Quand on utilise la gélatine, elle va nous donner un dessert crémeux qui se tient bien, et qu’on peut garder au moins 4 jours au frais.
L’agar-agar par contre, même s’il va donner une crème qui se tient bien, la préparation va commencer à relacher de l’eau après 24 heures au frais.

Donc personnellement, je ne mets de l’agar-agar dans mes préparations sauf si je vais les preparer le jour même. et que je sais que ça va etre manger dans la journée.

1 g d’agar agar = 4 g de gélatine = 2 feuilles de 2 g

4 g de gélatine = 1 g d’agar-agar = 1/2 c. à café rase d’agar agar

Des recettes de charlottes aux fruits

Et voila pour vous une petite sélection de charlottes: