plat de ratatouille au Cookeo facile (légumes d’été)

La ratatouille au Cookeo se réalise en un temps record, tout en respectant la tradition méditerranéenne.

Grâce à la cuisson sous pression, les légumes conservent intensité et richesse aromatique, offrant un plat coloré, équilibré et gourmand.

Ratatouille express au Cookeo – Recette facile, rapide et savoureuse

Bonjour tout le monde,
Ah, la ratatouille… chez moi, c’était le plat de l’été par excellence !

Ma mère en préparait dès que le jardin regorgeait de courgettes, tomates et poivrons. 

Pour nous la faire aimer, elle l’accompagnait toujours de frites croustillantes. Oui, oui, des frites avec la ratatouille !

Une astuce maligne qui a vite transformé ce plat mijoté en véritable festin pour les enfants difficile, qu’on était.

Aujourd’hui, je revis cette douceur familiale grâce au Cookeo : en quelques minutes, les légumes cuisent à la perfection, sans excès d’eau, tout en gardant leurs belles couleurs et leur fondant unique.

C’est simple, rapide et tellement gourmand.

Pas de Cookeo ? Pas de souci ! Cocotte-minute ou marmite à fond épais feront très bien l’affaire, avec un peu de vigilance.

Ingrédients pour une ratatouille au Cookeo parfumée et colorée

• 2 gousses d’ail – épluchées et finement hachées pour relever les légumes d’un parfum intense.
• 100 g d’oignons – émincés pour apporter une base douce et légèrement sucrée.
• 25 g d’huile d’olive (ou 2 c. à soupe) – essentielle pour une cuisson méditerranéenne riche en arômes.
• 200 g de poivron rouge doux – coupé en dés, il apporte une touche sucrée et colorée au plat.
• 200 g de courgettes – tranchées en rondelles, elles conservent leur croquant et leur fraîcheur.
• 250 g d’aubergines – en cubes, elles absorbent les saveurs et donnent de la rondeur à la sauce.
• 300 g de tomates – mûres et juteuses, pour créer une sauce riche et onctueuse.
• Thym frais – une note aromatique qui rappelle la garrigue.
• Origan – pour renforcer l’authenticité méditerranéenne.
• Herbes de Provence – un mélange parfumé qui équilibre l’ensemble.
• Sel et poivre noir – pour assaisonner à votre goût et rehausser toutes les saveurs.

Instructions pas à pas pour réussir la ratatouille au Cookeo

1. Préparer les aromates : Pelez et émincez finement les oignons, puis hachez les gousses d’ail pour qu’elles se diffusent mieux à la cuisson.
2. Lancer la cuisson en mode doré : Versez un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, activez le mode doré et faites revenir les oignons 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter les légumes et les assaisonnements : Incorporez l’ail, les poivrons coupés en lanières, les courgettes et les aubergines en cubes, puis ajoutez les tomates concassées. Parsemez de thym, d’herbes de Provence, salez et poivrez généreusement.
4. Cuisson sous pression : Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 7 minutes.
5. Finaliser et servir : Relâchez la pression, mélangez doucement, puis servez bien chaud. La ratatouille se déguste seule, avec du riz, de la polenta ou encore des frites croustillantes pour un côté familial et réconfortant.

Aujourd’hui j’ai présenté ma ratatouille sur une plat de polenta, je ne vous dit pas à quel point elle est gourmande cette alliance.

Perso je l’avais découverte dans un atelier du Thermomix, car le polenta est cuit dedans, c’est plus facile que de rester à touiller et touiller pour que le polenta ne colle pas au fond de la marmite.

Comment préparer la ratatouille à la méthode traditionnelle dans une marmite

• Préparer les oignons : Épluchez-les puis émincez-les finement. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
• Cuire les courgettes : Coupez-les en dés d’environ 1,5 cm. Saisissez-les rapidement à feu vif dans un peu d’huile d’olive. L’objectif est de les dorer légèrement tout en gardant un cœur encore ferme.
• Griller les aubergines : Taillez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur et faites-les griller à sec dans une poêle bien chaude pour leur donner une touche grillée et parfumée.
• Préparer les tomates : Pelez-les, retirez les graines et coupez-les en gros quartiers. Elles seront ajoutées crues dans la marmite pour former une sauce naturellement juteuse et savoureuse.
• Cuire les poivrons : Épluchez-les, retirez les graines et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir rapidement dans un peu d’huile d’olive pour les attendrir.
• Rôtir l’ail : Gardez les gousses entières, sans enlever la peau. Passez-les 15 minutes au four à 180°C pour un goût doux et parfumé, sans les laisser brunir.
• Assembler et mijoter : Placez tous les légumes dans une grande marmite (fait-tout). Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant environ 1 heure. Mélangez le moins possible pour garder chaque légume intact.
• Vérifier la cuisson : Dès que les courgettes deviennent fondantes mais conservent encore un léger croquant, retirez du feu. Ainsi, la ratatouille garde toute sa texture et ne se transforme pas en compote.

Astuces pour donner encore plus de goût à la ratatouille

– Choisir des légumes de saison et bien frais : La qualité des légumes fait toute la différence. Courgettes fermes, aubergines brillantes, tomates bien mûres et poivrons colorés garantissent une ratatouille savoureuse.

– Ne jamais brûler l’ail : Faites-le revenir doucement, car un ail brûlé apporte de l’amertume et peut masquer la douceur des légumes.

– Éplucher les poivrons pour plus de finesse : Si la peau gêne (notamment pour les enfants), retirez-la à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre. Le goût sera plus doux et moins acide.

– Utiliser des herbes aromatiques de qualité : Thym, origan ou herbes de Provence apportent une belle touche méditerranéenne. Des herbes fraîches, cueillies le jour même, sont encore plus parfumées.

– Ajouter du basilic frais en fin de cuisson : Cette petite touche change tout : elle apporte une fraîcheur et une saveur ensoleillée incomparables.

– Cuire les légumes rapidement après les avoir coupés : Cela évite l’oxydation et permet de préserver leurs couleurs et leurs vitamines.

– Ne pas trop mélanger pendant la cuisson : Laissez les légumes compoter doucement pour qu’ils gardent leur texture et ne se transforment pas en purée.

– Un filet d’huile d’olive de qualité : Arrosez la ratatouille juste avant de servir avec une huile d’olive extra-vierge, cela intensifie les arômes.

– Astuce gourmande : une pointe de sucre ou de miel : Si vos tomates sont un peu acides, ajoutez une pincée de sucre ou un filet de miel pour équilibrer les saveurs.

– Un repos avant dégustation : Comme beaucoup de plats mijotés, la ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain, quand les saveurs se sont bien développées.

Idées de variantes et accompagnements pour sublimer la ratatouille

Variantes de la ratatouille

• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de harissa pour une touche relevée.
• À l’italienne : Intégrez des olives noires, du basilic frais et quelques copeaux de parmesan.
• Style provençal : Ajoutez des câpres et un filet d’huile d’olive infusée au romarin.
• Avec des pois chiches : Parfait pour un plat végétarien plus nourrissant et riche en protéines.
• Façon gratinée : Parsemez de fromage râpé et faites gratiner au four pour une version encore plus gourmande.

Idées d’accompagnements

• Polenta crémeuse : Pour une assiette chaleureuse, la douceur de la polenta se marie parfaitement avec la sauce de la ratatouille.
• Pâtes fraîches : Servez la ratatouille sur un lit de tagliatelles ou de penne al dente.
• Quinoa ou boulgour : Une option légère et équilibrée, parfaite pour un repas complet végétarien.
• Œufs pochés ou au plat : Une belle alternative rapide pour un repas simple et nourrissant.
• Pain grillé ou fougasse : Idéal pour saucer chaque bouchée avec plaisir !

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Ratatouille au Cookeo facile et rapide – La meilleure recette de légumes d’été

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 16 avis

• Temps total: 22 minutes
• Portions: 4 portions 1x

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Description

La ratatouille au Cookeo se réalise en un temps record, tout en respectant la tradition méditerranéenne.

Grâce à la cuisson sous pression, les légumes conservent intensité et richesse aromatique, offrant un plat coloré, équilibré et gourmand.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 2 gousses d’ail
• 100 gr d’ oignons
• 25 gr d’ huile d’olive ou 2 c. à soupe
• 200 gr de poivron doux rouge
• 200 gr de courgettes
• 250 gr d’ aubergine
• 300 gr de tomates
• thym
• origan
• herbes de Provence
• sel et poivre noir

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Instructions

1. Peler et émincer finement les oignons, hacher les gousses d’ail,
2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive en mode doré puis faire revenir les oignons 2-3min
3. Ajouter l’ail, les poivrons coupés en lanières, les courgettes et les aubergines en cube, les tomates concassées, le thym, les herbes de Provence, le sel et le poivre noir.
4. fermer le cookeo et faire cuire « sous pression » 7 min

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 7 min
• Catégorie: plat
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Portion: 1 portion
• Calories: 150 kcal

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