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tarte aux pommes a la creme de marron

tarte aux pommes a la creme de marrons

tarte aux pommes a la creme de marron

Bonjour tout le monde,

Quand j’avais réalisé la creme de marron la dernière fois, Lunetoiles m’a passé une recette de Ranouza qui est membre sur le forum Petits bonheurs patissier. J’ai beau essayé de trouver le blog de Ranouza en ligne, mais il est inaccessible, j’aurais bien aimé la remercier pour cette délicieuse recette de tarte aux pommes a la creme de marrons.

En tout cas la recette est super facile aà réaliser, et le gout est  terriblement bon!

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La pate sablée que j’ai utilisé pour cette recette est différente de celle que j’ai l’habitude d’utiliser, elle était bien fondant et bien bonne, je ne peux pas vous dire que je vais l’adopter, car des fois quand j’ai envie de faire rapidement une tarte pour le goûter ce n’est pas automatiquement que je vais avoir de la crème liquide à la maison, pourtant ici en Angleterre on a les boite de crème liquide qu’on peut garder au placard, mais c’est de grande boite, et si on ouvre une on doit l’utiliser le plus rapidement, et moi je ne cuisine pas tout le temps avec la crème liquide!!! C’est pour ça et même si j’ai beaucoup aimé cette pâte sablée, je reste fidèle à la mienne ( lien cliquable plus haut).

J’ai préparé une creme patissiere  que j’ai parfumé avec de la creme de marron,  puis j’ai garni le fond de tarte, j’ai ensuite décorer avec des tranches de pommes et au four pour quelques minutes le temps que les pommes prennent une légère coloration. J’avoue que cette creme a fait l’unanimité à la maison, on a beaucoup aimé, elle a disparu en un clin d’oeil. Donc cette tarte aux pommes à la creme de marron va bien trouver sa place dans ma liste de tartes aux pommes:


5.0 from 9 reviews
tarte aux pommes a la creme de marron
Préparé par:
portions: 8
Prep time: 
cuisson: 
total: 
Ingredients
la pâte sablée:
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 1c à soupe de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 ou 3 c à soupe de crème liquide
Crème pâtissière à la crème de marrons:
  • ½l de lait
  • ½ gousse de vanille
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40 gr de sucre
  • 70 gr de farine
  • 200 gr de crème de marrons
Garniture:
  • 2 ou 3 pommes
  • Sucre
  • Nappage (fac.)
Etapes de réalisation
Commencer par préparer la pâte à tarte.
  1. Dans un bol, versez la farine. Ajoutez le sucre glace et mélangez.
  2. Ajoutez le beurre mou (presque fondu), mélangez,
  3. ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez en sablant la pâte avec les doigts.
  4. Finir par ajouter la crème et mélanger la pâte de manière à obtenir une belle boule lisse et homogène. Filmez et réservez au frais!
Préparez la creme patissiere:
  1. Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux. Avec la pointe d'un couteau fendre la gousse de vanille, prélevez les graines et les mettre dans le lait.
  2. Laissez chauffer doucement afin que le lait s'infuse de la vanille.
  3. A part, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine, bien mélanger.
  4. Dès que le lait commence à bouillir, le retirer du feu. Versez le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre farine, tout en mélangeant.
  5. Bien mélanger et reverser la crème dans la casserole et mettre à épaissir à feu doux, mélangez sans cesse en raclant bien le fond pendant au moins 7 - 10 minutes.
  6. Aux premiers bouillons, éteindre la crème qui aura épaissie. Quand la crème commence à tiédir. Ajouter la crème de marrons, bien mélanger pour obtenir une crème uniforme.
  7. Sortir la pâte du frigo. L'étaler sur un papier sulfu, en la farinant légèrement. La foncer dans le moule avec le sulfu, ce qui va faciliter le démoulage. La pré-cuire à blanc pendant une dizaine de minutes à 180°C. ( j'avais préparé et précuit ma pate la nuit)
  8. Une fois le fond précuit, le retirer, y verser la crème pâtissière à la crème de marrons.
  9. Épluchez les pommes, coupez les en 4 quartiers et retirer les trognons. Les couper en fines tranches. Disposer les tranches de pommes harmonieusement en rosace en les superposant un peu.
  10. Saupoudrez la tarte de sucre et remettre à cuire au four à 180-200° C jusqu'à ce que les pommes soient cuites et commencent à caraméliser.
  11. Laissez refroidir avant de démouler et de la déposez sur un plat. ( pour la photo j'ai du découpé la tarte avant qu'elle ne refroidisse)
  12. Chauffez 1 grosse cuillère à soupe de nappage. Avec un pinceau badigeonner la tarte afin de la rendre bien brillante. Réservez au frais.
  13. Bonne dégustation
tarte aux pommes a la creme de marron 2

       

Sinon n'oubliez pas de voir ma dernière vidéo sur youtube:

gateau au chocolat moelleux:

31 commentaires

  1. Ta tarte est très belle ! J’aime beaucoup la crème de marron et elle se marie bien avec la pomme !

  2. Bnjour à toi, ta recette semble délicieuse, mon compagnon est fou de la crème de marrons. J’en profite pour te souhaiter à toi ainsi qu’aux tiens une très belle année …

  3. svp ici on algerie on trouve pa les marrons par contre celle qui e commercial la bonne maman e se kon peu utilisé ds cette recette

  4. machallah 3lik khti soulef ,tout est parfait

  5. l’ajout de crème de marron est juste terrible!!!! miam!!!!

  6. c’est une très bonne assiociation
    tu choisissais ma recette et ça te faisait ajouter une couche de bonne chantilly aux marrons sur le dessus 😉
    essaie la prochaine fois, c’est un délice
    bisous, Soulef et passe un très bon week-end

  7. J’ adore cette tarte atik saha

  8. une tarte bien délicieuse ! bonne soirée

  9. Ça à l’air super bon je me laisserai bien tenter par cette belle tarte bisous

  10. merci Mme Soulef .j adore les tartes aux pomme (y)

  11. Bonjour Soulef, je te souhaite une bonne année et surtout une bonne santé.
    Ta tarte est originale avec la crème de marron et doit être délicieuse
    Bizzz

  12. Bonjour soulef alah yaatik saha,g une question comment obtenir une purée de marrons,je les fais cuir a l’e au bouillante? Ou a la vapeur? Encore merci ma chere

  13. Meilleurs vœux pour 2016. Recette que j’essaierai bientôt. Bonne journée.

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