Menu batch cooking hebdomadaire : 5 plats maison pour toute la famille

Ce batch cooking de la semaine propose cinq repas familiaux, équilibrés et généreux pour quatre personnes.

L’organisation en amont permet de gagner du temps, limiter le stress quotidien et optimiser les courses tout en gardant des plats variés et faits maison.

Pourquoi adopter ce batch cooking hebdomadaire ?

Faire ce batch cooking permet d’anticiper les repas de la semaine, réduire la charge mentale et limiter les courses répétées.

En quelques heures, vous cuisinez cinq plats variés, équilibrés et adaptés à toute la famille.

Cette organisation aide à mieux gérer le budget, éviter le gaspillage alimentaire et garder des repas faits maison, même lors des journées chargées.

Menu de la semaine :

• Pâtes aux légumes façon Pasta all’ortolana
• Curry de poissons
• Soupe de lentilles corail à la patate douce
• Tarte au poulet et champignons
• Mafé d’agneau sénégalais

Pourquoi ce batch cooking fonctionne ?

1. Recettes complémentaires : les plats partagent des bases communes (oignon, ail, épices, légumes), ce qui simplifie la préparation et limite les restes inutilisés.
2. Cuissons parallèles : soupe et mafé mijotent pendant que vous préparez la tarte et les pâtes, donc le temps est mieux utilisé.
3. Bon équilibre : vous combinez protéines (viande/poisson), légumes et féculents, ce qui donne des repas complets sans prise de tête.
4. Textures variées : mijoté (mafé), soupe, plat de pâtes, tarte, curry… la semaine reste agréable, sans monotonie.
5. Réchauffage facile : la majorité des plats supportent bien le micro-ondes ou la casserole, sans perdre en goût.
6. Conservation solide : soupe et mafé se congèlent très bien, la tarte se portionne facilement, et les pâtes se gardent au frais 2–3 jours.
7. Assaisonnements modulables : vous ajustez le niveau d’épices (curry, cumin, paprika) selon les goûts, sans refaire toute la recette.
8. Organisation “boîtes” simple : portions pour 4, étiquetage rapide, et repas prêts à servir en 5–10 minutes.

🛒 Liste des ingrédients totale pour 5 plats (4 personnes)

🍅 Légumes & aromatiques

• Oignons : 2 pièces + ½ oignon (≈ 250 g)
• Échalotes : 3 pièces (≈ 90 g)
• Ail : 2 gousses + 1 gousse (≈ 3 gousses)
• Céleri : 1 branche + 50 g (≈ 100 g)
• Poireau : ½ pièce (≈ 60 g)
• Carottes : 1 moyenne + 50 g (≈ 170 g)
• Courgettes : 50 g
• Tomates fraîches : 400 g + 200 g (≈ 600 g)
• Patate douce : 1 pièce (≈ 300 g)
• Piment vert : 1/2 + Piment fort 1 (≈ 1,5 piments)
• Basilic frais : 5 feuilles + parfum
• Feuilles de curry fraîches : 10 feuilles
• Persil frais : un petit bouquet
• Coriandre fraîche : pour garnir le curry

🐟 Viandes & protéines

• Poisson blanc (morue ou autre) : 400 g
• Blanc de poulet précuit : ≈ 250 g
• Viande d’agneau : 400 g

🧀 Crèmerie & œufs

• Œufs : 4 pièces (3 pour tarte + pour autre recette)
• Beurre pommade : 125 g
• Crème fraîche : 250 ml
• Yaourt nature : un petit pot
• Gruyère râpé : 100 g

🌾 Féculents & légumineuses

• Pâtes sèches : 320 g
• Riz cuit : ≈ 600 g (≈ 200 g cru)
• Lentilles corail : 100 g

🧂 Huiles & bases de cuisson

• Huile d’olive : ≈ 100 ml (≈ 7 c. à s.)
• Huile de table (neutre) : 2 c. à s.
• Beurre (pour tarte/légumes) : ≈ 15 g

🌶️ Épices & autres aromates

• Curry en poudre : 1 c. à café
• Cumin moulu : 1 c. à café
• Paprika : 1 c. à café
• Harissa : 1/2 c. à café
• Graines de moutarde : 1/2 c. à café
• Sel & poivre : au goût
• Concentré de tomate : 1 couche 1,5 c. à s.
• Bouillon (légumes + volaille/agneau) : ≈ 2,5 L total

🥜 Ingrédients spéciaux

• Beurre de cacahuète : 3–4 c. à s.
• Tomate en conserve : 1 c. à s.
• Lait de coco : 200 g

Organisation optimisée du batch cooking (≈ 3h à 3h15)

🔪 1️⃣ Mise en place complète (40 minutes)

👉 Objectif : tout découper avant de lancer les cuissons.

• Émincer tous les oignons et échalotes.
• Hacher l’ail, le gingembre, le céleri, le poireau.
• Couper : carotte, patate douce, pomme de terre, courgette, champignons.
• Concasser les tomates.
• Couper l’agneau en morceaux.
• Couper le poisson en cubes (conserver au frais).
• Préparer la pâte à tarte (mélanger, former boule, mettre 30 min au frais).

💡 Astuce organisation : séparer les légumes par recette dans des bols distincts.

🍛 2️⃣ Lancer les cuissons longues en priorité (1h30)

A. Mafé d’agneau (≈ 60 min)

• Faire revenir oignon + ail dans huile d’olive.
• Ajouter viande, faire colorer.
• Ajouter tomate fraîche + concentré + carotte + pomme de terre + laurier.
• Mouiller avec bouillon.
• Laisser mijoter 45 min.
• Incorporer beurre de cacahuète en fin de cuisson.
• Poursuivre 10 min à feu doux.

👉 Pendant le mijotage : passer à la soupe.

B. Soupe de lentilles corail (≈ 35–40 min)

• Faire revenir oignon + ail + céleri + poireau dans huile.
• Ajouter patate douce + épices + tomate.
• Ajouter lentilles rincées.
• Verser 1,5 L bouillon.
• Cuire 25–30 min.
• Mixer en fin de cuisson.

🍚 3️⃣ Pendant que ça mijote

Cuire le riz (≈ 15 min)

• Cuire 200 g de riz cru.
• Égoutter et laisser refroidir avant mise en boîte.

🥧 4️⃣ Cuisson de la tarte (40 minutes)

• Préchauffer four 180°C.
• Étaler la pâte.
• Faire revenir champignons + échalote.
• Mélanger œufs + crème + muscade + poulet + fromage.
• Verser sur pâte.
• Cuire 35–40 min.

👉 Pendant cuisson : lancer la sauce des pâtes.

🍝 5️⃣ Sauce Pasta all’ortolana (20 minutes)

• Faire revenir ail + oignon + céleri + carotte + courgette.
• Ajouter tomates concassées + concentré + eau + épices.
• Laisser réduire 15 min.
• Ajouter basilic en fin de cuisson.

Cuire les pâtes (10 minutes)

• Cuire 320 g pâtes al dente.
• Mélanger à la sauce ou conserver séparément.

🐟 6️⃣ Curry de poissons (20 minutes – à faire en dernier)

⚠️ Toujours en fin de batch (poisson fragile)

• Faire revenir échalotes + ail + gingembre.
• Ajouter graines moutarde + curry + piment.
• Ajouter tomates + lait de coco.
• Laisser mijoter 5–7 min.
• Ajouter poisson.
• Cuire 8–10 min maximum.
• Ajouter coriandre fraîche.

🥡 Organisation des contenants & conservation

À conserver au frais (0–4°C)

• Soupe : 3–4 jours
• Tarte : 3 jours
• Mafé : 4 jours
• Curry poisson : 2 jours max
• Sauce pâtes : 4 jours
• Riz : 3 jours

Congélation possible

• Mafé : jusqu’à 3 mois
• Soupe : 2 mois
• Sauce pâtes : 2 mois
• ❌ Curry poisson : déconseillé