Butternut rôtie au four façon hasselback

Anglais

La courge butternut au four rotie dans du sirop d’érable et parfumée aux epices et au thym est un délicieux plat d’accompagnement facile à préparer.

Et présenté à la façon hasselback potatoes, le rendu visuel est tellement beau, qu’on a envie de passer à table rapidement pour déguster cette courge butternut fondante au four.

Courge butternut rôtie au four: recette facile

Bonjour tout le monde,
La courge butternut rôtie au four façon Hasselback est l’une de ces recettes qui séduisent par leur élégance, tout en restant simples à préparer.

Sa chair tendre et sucrée s’imprègne des épices et se transforme en un accompagnement raffiné, fondant et parfumé d’une viande rôtie, d’un gigot ou d’une volaille festive, cette butternut devient une véritable star de table conviviale et chaleureuse.

Ce que j’adore, c’est la liberté qu’elle offre : on peut l’assaisonner à sa manière, avec du miel, du sirop d’érable, une pointe d’ail ou des herbes comme le romarin et le thym.

Cette année, j’ai opté pour une version aux accents de Noël, avec cannelle, muscade et gingembre.

Douces et chaleureuses, ces épices plaisent même à mes enfants, qui m’en redemandent à chaque fois.

Ici en Angleterre, la butternut est disponible toute l’année, ce qui me permet de la préparer régulièrement.

Avec un filet d’huile d’olive, elle devient caramélisée, dorée et incroyablement savoureuse.

Ingrédients pour une courge butternut rôtie façon Hasselback

• 1 courge butternut moyenne – choisissez une courge ferme, bien lisse, sans taches. Une taille moyenne (800 g à 1 kg) est idéale pour une cuisson homogène.
• 50 ml de sirop d’érable – apporte une touche sucrée et caramélisée qui équilibre la douceur naturelle de la butternut. Peut être remplacé par du miel ou du sirop d’agave.
• 1 filet d’huile d’olive – permet de nourrir la chair et de donner un joli croustillant doré. Privilégiez une huile extra-vierge de bonne qualité.
• 1 cuillère à soupe de thym séché – pour une note parfumée qui rappelle la cuisine méditerranéenne. Du romarin ou de la sauge peuvent aussi convenir.
• 2 cuillères à soupe de mélange quatre épices – généralement composé de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle, parfait pour une saveur chaleureuse aux accents automnaux.
• Sel fin – à doser selon vos goûts pour rehausser les saveurs naturelles de la courge et des épices.

Qu’est-ce que la courge butternut ?

La courge musquée, ou butternut squash en anglais, est une courge d’hiver de la famille des cucurbitacées.

Allongée, avec une base en forme de cloche, elle rappelle une grosse poire ou même une cacahuète, d’où son surnom de « courge cacahuète ».

Sa peau beige crème est épaisse et robuste, tandis que sa chair orange vif cache une petite cavité remplie de graines.

Celles-ci peuvent être replantées au jardin ou simplement rôties au four pour en faire un snack gourmand et croustillant.

Autrefois appelée « doubeurre », elle est aujourd’hui surtout connue sous son nom anglais « butternut », devenu populaire bien au-delà des pays anglophones.

Comment préparer la recette de la courge butternut fondante au four ?

Vous allez voir comment on va preparer ce butternut rôti au four, préparé selon la méthode hasselback, avec une coupe en éventail, des épices, des herbes, de l’huile et du sirop d’érable.

– Coupez la courge en deux !

La partie la plus délicate de cette recette est sans doute de fendre la courge en deux.

Sa peau est dure et demande un bon couteau bien aiguisé, ainsi qu’un peu de patience. Inutile de forcer : allez-y doucement pour éviter tout accident.

Une petite astuce consiste à tracer d’abord quelques repères sur la peau, puis à suivre ces lignes avec le couteau.

Une fois la courge ouverte, retirez les graines à l’aide d’une cuillère.

– Réaliser la coupe Hasselback

La méthode Hasselback consiste à trancher un légume en fines lamelles régulières, sans aller jusqu’au bout, pour créer un éventail.

Cela permet de multiplier les surfaces de cuisson et d’imprégner la chair de saveurs, d’herbes ou même de petites garnitures glissées entre les tranches.

Ce n’est pas l’étape la plus simple, mais il existe une astuce infaillible :

• placez la manche de deux cuillères en bois (ou deux baguettes chinoises) de chaque côté de la courge.
• En faisant vos entailles avec un couteau bien aiguisé, les cuillères empêcheront la lame d’aller trop loin.
• Veillez simplement à garder le couteau bien parallèle à la planche, pour obtenir des tranches régulières et harmonieuses.

– Assaisonnement et cuisson de la courge butternut

• Assaisonner la courge : placez les deux moitiés dans un plat allant au four, côté chair vers le haut.
• Badigeonner généreusement : appliquez un filet d’huile d’olive et de sirop d’érable sur toute la surface.
• Relever les saveurs : ajoutez une pincée de sel, puis saupoudrez du mélange d’épices et d’herbes choisies.
• Préchauffer le four : réglez-le à 210 °C (chaleur tournante de préférence).
• Cuisson principale : enfournez pour environ 40 minutes, en arrosant la courge de son jus à mi-cuisson pour la garder bien fondante.
• Finition : couvrez d’une feuille de papier aluminium et poursuivez 10 minutes supplémentaires pour une chair tendre et parfumée.

Astuces et conseils pour réussir votre butternut Hasselback

• Choisir la bonne taille : privilégiez une courge butternut de taille moyenne (800 g à 1 kg). Trop petite, elle risque de sécher ; trop grosse, la cuisson sera plus longue et moins homogène.
• Adapter le temps de cuisson : comptez environ 40 minutes pour une courge moyenne. Ajoutez 10 à 15 minutes pour une courge plus volumineuse, et réduisez si elle est petite.
• Éviter les cassures à la découpe : utilisez la technique des cuillères en bois ou baguettes pour limiter la profondeur des entailles et garder la courge entière.
• Varier les saveurs : testez du romarin, de la sauge, du cumin ou même une pointe de piment pour une version plus relevée.
• Remplacer le sirop d’érable : optez pour du miel, du sirop d’agave ou même un filet de mélasse pour varier les arômes.
• Conserver et réchauffer : gardez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant.

Variantes et déclinaisons gourmandes

• Version salée : parfumez la courge avec du romarin, du thym et quelques gousses d’ail glissées entre les tranches. Résultat : un accompagnement rustique et parfumé.
• Version sucrée : nappez de sirop d’érable, saupoudrez de cannelle et ajoutez des éclats de noix pour une touche croquante et festive.
• Avec une farce : intercalez entre les lamelles du fromage (chèvre, mozzarella, parmesan), des légumes finement hachés ou des herbes fraîches. Idéal pour transformer la courge en plat complet.
• Version vegan : choisissez uniquement l’huile d’olive, les herbes et les épices pour une option légère, 100 % végétale et pleine de saveurs.
• Dans d’autres plats : intégrez la butternut rôtie dans une soupe veloutée, un gratin gourmand ou une salade tiède avec des noix et du fromage.

FAQ – Réponses aux questions fréquentes

– Peut-on faire cette recette sans éplucher la courge ?
Oui ! La peau de la butternut est comestible et devient tendre après cuisson. Si vous préférez une texture plus douce, vaut mieux l’éplucher avant de la préparer.

– Pourquoi ma courge n’est pas fondante après cuisson ?
Cela peut venir d’une courge trop grosse ou d’un four pas assez chaud. Prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes, recouvrez d’aluminium et arrosez avec son jus pour qu’elle devienne bien tendre.

– Puis-je congeler la courge cuite façon Hasselback ?
Absolument. Laissez-la refroidir, emballez-la bien et congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez au four pour retrouver sa texture fondante.

– Est-il possible de faire cette recette dans un air fryer ?
Oui, mais utilisez une courge de petite taille. Réduisez le temps de cuisson à environ 25–30 minutes à 190 °C.

– Comment adapter pour d’autres courges (potimarron, courge musquée) ? Le principe est le même.

• Le potimarron se cuit plus vite et n’a pas besoin d’être épluché.
• Pour la citrouille, choisissez une petite taille pour éviter que la chair ne reste trop fibreuse et ajustez la cuisson à environ 50 minutes.
• Avec d’autres courges d’hiver comme le kabocha, la technique reste la même : entailles régulières, assaisonnement généreux, et adaptation du temps de cuisson selon le calibre. L’idée est toujours d’obtenir une chair tendre et parfumée, facile à partager à table.

Recettes et plats d’automne à base de courge butternut doubeurre

Comme je vous ai dit, ce n’est pas un legume qui manque sur nos étales. On en trouve toute l’année.

J’achète souvent une courge musquée pour faire de gourmandes recettes à la courge butternut:

• soupe de courge butternut
• Salade d’orge à la courge musquée butternut
• salade choux de bruxelles et courge butternut rotis
• veloute patate douce courge musquée
• Couscous d’orge à la courge butternut
• gnocchi à la butternut

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Recette de courge butternut rôtie au four

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5 de 21 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 1 heure
• Portions: 2 parts 1x

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Description

courge butternut musquée rotie au four préparée façon hasselback parfumée aux épices de Noël et sirop d’erable

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 courge butternut
• 50 ml sirop d’érable
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de thym séché
• 2 c. à soupe mélange quatre épices (cannelle, noix de muscade, gingembre)
• sel

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Epluchez la courge butternut, lavez-la et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. .
2. Ôtez les pépins à l’aide d’une cuillère.
3. Déposez les deux moitiés de courges sur une planche à découper côté chair.
4. Découpez-les en fines tranches régulières, sans couper jusqu’au bout pour garder chaque demi-courge en un seul morceau.
5. Déposez les deux demies courges dans un plat et badigeonnez-les avec l’huile d’olive et le sirop d’érable.
6. Salez et versez le mélange d’épices sur le dessus.
7. Préchauffez votre four à 210°C.
8. Enfournez 40 minutes environ en surveillant la cuisson, puis recouvrez d’une feuille de papier aluminium pour les 10 dernières minutes.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 50 minutes
• Catégorie: Accompagnement, aperitifs
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 200 kcal

Source le blog de Sophie : Turbigo-gourmandises.

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