soupe de courge butternut

La soupe de courge butternut est une recette incontournable pour l’automne et l’hiver. Riche en saveurs douces et légèrement sucrées, cette soupe veloutée réconfortante est parfaite pour vous réchauffer au repas sain et gourmand d’une soirée fraîche.

Avec des ingrédients simples comme la courge butternut, un peu de crème fraîche et une touche de sirop d’érable, cette soupe veloutée offre un mélange harmonieux de textures et de goûts.

Facile à préparer, elle peut être adaptée en version vegan avec du lait de coco ou en version traditionnelle avec de la crème. 

Recette de soupe à la courge butternut

Bonjour tout le monde,

Par temps froid, rien de mieux qu’une soupe veloutée de courge butternut pour réchauffer nos repas.

Cette soupe butternut crémeuse est non seulement délicieuse, mais aussi réconfortante, idéale pour accompagner un rôti ou tout autre plat d’hiver.

Pour un goût encore plus intense, rôtissez les légumes au four avant de les mixer avec un bouillon, ce qui donne à la soupe de butternut des notes légèrement fumées, rappelant un barbecue.

Ce velouté peut également être réalisé en grande quantité, parfait pour des repas sains tout au long de la semaine.

La courge butternut figure régulièrement dans ma liste de courses, et cette recette reste une de mes préférées pour sa simplicité et son équilibre entre saveurs et bienfaits.

Facile à préparer, elle combine la douceur naturelle de la courge musquée avec un soupçon de crème pour une texture onctueuse sans être lourde.

Soupe butternut saine, économique et réconfortante

Cette soupe de butternut est un véritable concentré de saveurs et de bienfaits. Pour la préparer, j’utilise seulement trois ingrédients principaux : de l’oignon, de l’ail et bien sûr, la courge butternut.

Je commence par préparer la courge rôtie au four. Je coupe la butternut en cubes que j’enrobe d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’un peu de sirop d’érable.

Ensuite, j’assaisonne avec des épices comme la cannelle, la noix de muscade, et une touche de thym séché, une herbe que je cultive dans mon jardin.

Une fois la courge rôtie, vous pouvez même la déguster telle quelle, car elle devient délicieusement tendre et parfumée. C’est aussi une excellente option pour un snack sain que mes enfants adorent.

Avec ce qui me reste de courge rôtie (si mes enfants sont autour), je prépare la soupe veloutée. Je fais revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre, puis j’ajoute la butternut dans un bouillon de poulet.

Après quelques minutes de cuisson, je mixe le tout pour obtenir une soupe onctueuse à savourer sans modération.

La soupe butternut au Thermomix:

Comme je prépare souvent cette recette, j’ai adopté la soupe de butternut au Thermomix, c’est l’une de mes recettes incontournables, parfaite pour les journées fraîches.

Pour apporter une profondeur de saveurs à ce velouté, je commence par rôtir les cubes de courge butternut au four. Cette étape est essentielle pour obtenir un goût riche et caramélisé.

Une fois la courge rôtie, la cuisson au Thermomix est ultra rapide, prenant moins de 10 minutes. C’est une solution pratique pour ceux qui veulent préparer un repas sain et réconfortant en un rien de temps.

N’oubliez pas de consulter mes autres recettes au Thermomix pour des idées faciles et savoureuses.

Pour la recette du velouté de butternut au Thermomix:

1. Après avoir fait rôtir le butternut. Mettre 1 oignon coupé en deux et 1 gousse d’ail dans le Thermomix.
2. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter le beurre et cuire encore 2 minutes à 80 °C / vitesse cuillère.
4. Ajouter le  butternut roti, le bouillon de volaille, le poivre noir, et cuire 20 min/ Varoma/ sens inverse, vitesse cuillère.
5. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et la noix de muscade moulue dans le Thermomix.
6. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis  augmentez progressivement la vitesse jusqu’à 10.

Comment servir la soupe à la courge musquée ?

Cette soupe de butternut est parfaite en repas léger accompagnée d’une tranche de pain maison, ou en entrée festive pour un dîner de Thanksgiving ou de Noël.

Sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré se marient parfaitement avec les plats d’hiver réconfortants.

Pour un peu de croquant, garnissez votre soupe veloutée de granola salé ou de croûtons faits maison. Un ajout simple qui rehaussera vos repas de saison.

Pour ma part, j’aime déguster ma soupe avec une tranche de pain comme le :

• pain sans pétrissage
• pain en cocotte
• pain baguette
• pain complet
• ou une fougasse toute chaude.

Des recettes à la butternut à essayer

Si comme moi vous aimez la courge butternut, pour quoi ne pas essayer ces recettes:

• courge butternut rôtie au four façon hasselback
• velouté butternut patate douce et carottes
• Salade d’orge à la courge musquée butternut
• Choux de bruxelles et courge butternut rotis
• escargots à la pate filo, épinards et courge musquée
• Couscous d’orge à la courge musquée

soupe veloutée de butternut

Amour de Cuisine

La soupe de courge butternut est une recette incontournable pour l'automne et l'hiver. Riche en saveurs douces et légèrement sucrées, cette soupe veloutée réconfortante est parfaite pour vous réchauffer au repas sain et gourmand d'une soirée fraîche.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine cuisine du monde

Portions 3 parts

Calories 320 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 600 gr courge butternut
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• un filet d’ huile d’olive
• 1 c. à soupe de thym séché
• 1 généreuse pincée de cannelle
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 20 gr beurre
• 300 ml bouillon de volaille
• 1/2 c. à café Sel + ou – selon votre bouillon de volaille
• 1 pincée poivre noir
• 1 c. à soupe Crème fraîche épaisse facultatif
• 1 pincée de noix de muscade moulue

Instructions

 

• Epluchez la courge butternut, lavez-la et coupez-la en cube.
• placez les cubes de butternut dans un sachet de congélation, ajoutez la cannelle, le thym, l’huile d’olive et le sirop d’érable.
• agitez dans tout les sens puis placez dans un moule allant au four chemisé de papier cuisson, et faites rôtir au four au moins 20 minutes, surveillez pour que ça ne brule pas.
• faites revenir l’oignon et l’ail haché dans du beurre fondue, jusqu’à ce que ça prennent une bonne couleur dorée.
• ajoutez les butternut roti, et le bouillon de poulet.
• laissez cuire juste 10 minutes voir moins et mixez en velouté
• ajoutez la noix de muscade, la crème fraîche et un peu de sel au besoin.
• dégustez avec un bon pain complet, c’est extra gourmand!

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1bolCalories: 320kcal

recette butternut

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