soupe de courge butternut

soupe de courge butternut

Bonjour tout le monde,

Par ce froid glacial, cette soupe veloutée de courge butternut ne sera que la bienvenue sur nos table

Une soupe butternut très bonne et super réchauffante idéale comme accompagnement pour rôti !

Cette soupe crémeuse à la courge musquée est si facile à préparer et c’est la soupe réconfortante parfaite pour l’automne et l’hiver! 

J’adore les veloutés du butternut. J’en prépare assez car c’est saint et bien crémeux, qu’on a pas besoin d’ajouter beaucoup de crème pour lui donner une meilleure texture ou un meilleur gout.

La version de la soupe crémeuse au butternut d’aujourd’hui pour moi est la meilleure, car on fait rôtir les légumes au four!

Ensuite on les laisse dans un bouillon avant de mixer pour avoir une crème de butternut aux saveurs de barbecue, hum! 

Je vous ai raconté dans ma recette de butternut au four, comment je me suis trouvée avec 2 courges butternut et 3 potimarrons sous la main.

Maintenant je dois les utiliser avant de e trouver avec ces sublimes légumes tout pourris.

J’avoue que j’aime beaucoup la courge butternut, elle est tout le temps dans ma liste de shopping.

Une soupe butternut bien saine et economique:

Pour cette soupe de butternut, je n’ai utilisé que l’oignon, l’ail et la courge butternut.

J’ai commencé par faire rôtir des cubes de butternut au four avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du sirop d’érable.

J’ai parfumé le tout avec quelques épices: cannelle, noix de muscade, poivre noir et peu de thym séché, une herbe aromate de mon jardin que j’aime beaucoup.

Après cuisson au four, vous pouvez vous arreter à ce stade et déguster la plus délicieuse courge butternut rôtie.

D’ailleurs, c’est ainsi que je prépare le potimarron rôti au miel.

En tout cas, quand je prepare ça, je prevois une grande quantité, car mes enfants dès qu’ils sentent ces bonnes odeurs sortir du four, ils viennent avec une assiette et fourchette en main, pour un petit snack tout chaud!

Avec ce qui reste comme butternut roti, je fais une seconde cuisson dans un bouillon de poulet avec l’ail et l’oignon sautés dans un peu de beurre.

Ensuite, il suffit juste de tout mixer au blender, et voila une soupe veloutée de butternut à consommer sans modération, car c’est trop trop bon!

La soupe butternut au Thermomix:

Comme c’est une soupe que je fais souvent, je l’ai préparé cette fois au Thermomix, pour partager cette version avec les personnes qui me demandent toujours les recettes au Thermomix.

Bien sûr, pour rester dans les bonnes saveurs, il faut commencer par rôtir les cubes de courge butternut au four.

C’est ça qui va donner toute la différence en goût au velouté.

Ensuite le reste de la cuisson ne va même pas prendre 10 minutes au Thermomix.

N’oubliez de voir d’autres recettes au Thermomix.

Pour la recette du velouté de butternut au Thermomix:

– Après avoir fait rôtir le butternut. Mettre 1 oignon coupé en deux et 1 gousse d’ail dans le Thermomix.

– Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

– Ajouter le beurre et cuire encore 2 minutes à 80 °C / vitesse cuillère.

– Ajouter le  butternut roti, le bouillon de volaille, le poivre noir, et cuire 20 min/Varoma/  sens inverse, vitesse cuillere.

– Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et la noix de muscade moulue dans le Thermomix.

– Mélanger 1 min/vitesse 6 puis  augmentez progressivement la vitesse jusqu’à 10.

Servir bien chaude avec un bon pain cocotte, un pain complet ou une fougasse toute chaude.

Comment servir la soupe butternut ou courge musquée?

J’adore cette soupe comme déjeuner ou dîner léger – juste avec une tranche de pain maison sur le côté.

Vous pouvez presenter la soupe butternut avec du granola salé ou des croutons fait maison

Cette soupe est également excellente en entrée pour un dîner spécial des Fêtes.

Elle s’accorde si bien avec les plats réconfortants d’hiver que vous verriez sur une table de Thanksgiving ou de Noël.

Vous pouvez deguster cette généreuse soupe avec:

– pain sans pétrissage

– pain maison

– pain en cocotte

– pain baguette

Si comme moi vous aimez la courge butternut, pour quoi ne pas essayer ces recettes:

• courge butternut rôtie au four façon hasselback
• velouté butternut patate douce et carottes
• Salade d’orge à la courge musquée butternut
• Choux de bruxelles et courge butternut rotis
• escargots à la pate filo, épinards et courge musquée
• Couscous d’orge à la courge musquée

soupe veloutée de butternut

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine cuisine du monde

Portions 3

Ingrédients

  

1x2x3x

• 600 gr courge butternut
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• un filet d’ huile d’olive
• 1 c. à soupe de thym séché
• 1 généreuse pincée de cannelle
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• 20 gr beurre
• 300 ml bouillon de volaille
• 1/2 c. à café Sel + ou - selon votre bouillon de volaille
• 1 pincée poivre noir
• 1 c. à soupe Crème fraîche épaisse facultatif
• 1 pincée de noix de muscade moulue

Instructions

 

• Epluchez la courge butternut, lavez-la et coupez-la en cube.
• placez les cubes de butternut dans un sachet de congélation, ajoutez la cannelle, le thym, l'huile d'olive et le sirop d'érable.
• agitez dans tout les sens puis placez dans un moule allant au four chemisé de papier cuisson, et faites rôtir au four au moins 20 minutes, surveillez pour que ça ne brule pas.
• faites revenir l'oignon et l'ail haché dans du beurre fondue, jusqu'à ce que ça prennent une bonne couleur dorée.
• ajoutez les butternut roti, et le bouillon de poulet.
• laissez cuire juste 10 minutes voir moins et mixez en velouté
• ajoutez la noix de muscade, la crème fraîche et un peu de sel au besoin.
• dégustez avec un bon pain complet, c'est extra gourmand!

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Avec cette recette je participe au Calendrier de l’avent gourmand 2022:

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