soupe de courge butternut

soupe de courge butternut

Bonjour tout le monde,

Allez, on y va pour cette soupe veloutée de courge butternut super bonne et super réchauffante ideale comme accompagnement pour rôti ! Je vous ai raconté dans ma recette de butternut rôtie, comment la fois passée, je me suis trouvée avec 2 courges butternut et 3 potimarrons sous la main, maintenant je dois les utiliser avant de terminer avec ces sublimes légumes tout pourris. J’avoue que j’aime beaucoup la courge butternut, elle est tout le temps dans ma liste de shopping.

Pour cette soupe de butternut, je n’ai utilisé que l’oignon, l’ail et la courge butternut, j’ai commencé par faire rôtir des cubes de butternut au four avec un filet d’huile d’olive extra vierge, et du sirop d’érable, avec quelques épices, juste comme ça c’est déjà extra bon, tout aussi gourmand que le potimarron rôti au miel.

Ensuite, j’ai fait une seconde cuisson dans un bouillon de poulet avec l’ail et l’oignon sautés dans un peu de beurre. j’ai fait tout mixer au blinder, et voila une soupe veloutée de butternut à consommer sans modération, car c’est trop trop bon.

Si comme moi vous aimez la courge butternut, pour quoi ne pas essayer ces recettes:

• Butternut rôtie au four façon hasselback
• velouté butternut patate douce et carottes
• Salade d’orge à la courge musquée butternut
• Choux de bruxelles et courge butternut rotis
• escargots à la pate filo, épinards et courge musquée
• Couscous d’orge à la courge musquée

Pour cette recette, j’ai utilisé le Thermomix, eh oui tant qu’il est là et tant qu’on peut avoir la plus veloutée des soupes dedans, pourquoi ne pas l’utilisé. Bien sur rôtir les cubes de courge butternut c’était au four et c’est ça qui va donner toute la différence en goût au velouté, ensuite le reste de la cuisson ne va même pas prendre 10 minutes au Thermomix. N’oubliez de voir d’autres recettes au Thermomix.

Pour la recette du velouté de butternut au Thermomix:

– Après avoir roti le butternut, Mettre 1 oignon coupé en deux et 1 gousse d’ail dans le Thermomix.

– Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

– Ajouter le beurre et cuire encore 2 minutes à 80 °C / vitesse cuillère.

– Ajouter le  butternut roti, le bouillon de volaille, le poivre noir, et cuire 20 min/Varoma/  sens inverse vitesse cuillere.

– Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et la noix de muscade moulue dans le Thermomix.

– Mélanger 1 min/vitesse 6 puis  augmentez progressivement la vitesse jusqu’à 10.

Servir bien chaude avec un bon pain cocotte, ou un pain complet.

soupe veloutée de butternut

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 40 min

Type de plat Soupe

Cuisine cuisine du monde

Portions 3

Ingrédients

  

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• 600 gr courge butternut
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• un filet d’ huile d’olive
• 1 c. à soupe de thym séché
• 1 généreuse pincée de cannelle
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• 20 gr beurre
• 300 ml bouillon de volaille
• 1/2 c. à café Sel + ou - selon votre bouillon de volaille
• 1 pincée poivre noir
• 1 c. à soupe Crème fraîche épaisse facultatif
• 1 pincée de noix de muscade moulue

Instructions

 

• Epluchez la courge butternut, lavez-la et coupez-la en cube.
• placez les cubes de butternut dans un sachet de congélation, ajoutez la cannelle, le thym, l'huile d'olive et le sirop d'érable.
• agitez dans tout les sens puis placez dans un moule allant au four chemisé de papier cuisson, et faites rôtir au four au moins 20 minutes, surveillez pour que ça ne brule pas.
• faites revenir l'oignon et l'ail haché dans du beurre fondue, jusqu'à ce que ça prennent une bonne couleur dorée.
• ajoutez les butternut roti, et le bouillon de poulet.
• laissez cuire juste 10 minutes voir moins et mixez en velouté
• ajoutez la noix de muscade, la crème fraîche et un peu de sel au besoin.
• dégustez avec un bon pain complet, c'est extra gourmand!

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