
soupe de courge butternut
Bonjour tout le monde,
Allez on y va pour cette soupe veloutée de courge butternut super bonne et super réchauffante! Je vous ai raconté dans ma recette de butternut rôtie, comment la fois passée, je me suis trouvée avec 2 courges butternut et 3 potimarrons sous la main, maintenant je dois les utiliser avant de terminer avec ces sublimes légumes tout pourris. J’avoue que j’aime beaucoup la courge butternut, elle est tout le temps dans ma liste de shopping.
Pour cette soupe de butternut, je n’ai utilisé que l’oignon l’ail et la courge butternut, j’ai commencé par faire rôtir des cubes de butternut au four avec un filet d’huile d’olive extra vierge, et du sirop d’érable au four, avec quelques épices, puis j’ai fait cuire dans un bouillon de poulet avec l’ail et l’oignon sautés dans un peu de beurre. On fait tout mixer au blinder, et voila une soupe veloutée de butternut à consommer sans modération, car c’est trop trop bon.
Si comme moi vous aimez la courge butternut, pour quoi ne pas essayer ces recettes:
- Butternut rôtie au four façon hasselback
- velouté butternut patate douce et carottes
- Salade d’orge à la courge musquée butternut
- Choux de bruxelles et courge butternut rotis
- escargots à la pate filo, épinards et courge musquée
- Couscous d’orge à la courge musquée
Pour cette recette, j’ai utilisé le Thermomix, eh oui tant qu’il est là et tant qu’on peut avoir la plus veloutée des soupes dedans, pourquoi ne pas l’utilisé. Bien sur rôtir les cubes de courge butternut c’était au four. ensuite le reste de la cuisson ne va même pas prendre 10 minutes au Thermomix. N’oubliez de voir d’autres recettes au Thermomix
Pour la recette au Thermomix, aprés la cuisson au four du butternut, Mettre 1 oignon coupé en deux et 1 gousse d’ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter le beurre et cuire encore 2 minutes à 80 °C / vitesse cuillère. Ajouter le butternut roti, le bouillon de volaille, le poivre noir, et cuire 20 min/Varoma/ sens inverse vitesse cuillere. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et la noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à 10. Servir bien chaude avec un bon pain cocotte, ou un pain complet.
soupe veloutée de butternut
Ingrédients
- 600 gr courge butternut
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- un filet d’ huile d’olive
- 1 c. à soupe de thym séché
- 1 généreuse pincée de cannelle
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 20 gr beurre
- 300 ml bouillon de volaille
- 1/2 c. à café Sel + ou - selon votre bouillon de volaille
- 1 pincée poivre noir
- 1 c. à soupe Crème fraîche épaisse facultatif
- 1 pincée de noix de muscade moulue
Instructions
- Epluchez la courge butternut, lavez-la et coupez-la en cube.
- placez les cubes de butternut dans un sachet de congélation, ajoutez la cannelle, le thym, l'huile d'olive et le sirop d'érable.
- agitez dans tout les sens puis placez dans un moule allant au four chemisé de papier cuisson, et faites rôtir au four au moins 20 minutes, surveillez pour que ça ne brule pas.
- faites revenir l'oignon et l'ail haché dans du beurre fondue, jusqu'à ce que ça prennent une bonne couleur dorée.
- ajoutez les butternut roti, et le bouillon de poulet.
- laissez cuire juste 10 minutes voir moins et mixez en velouté
- ajoutez la noix de muscade, la crème fraîche et un peu de sel au besoin.
- dégustez avec un bon pain complet, c'est extra gourmand!
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Je n’avais jamais pensé ajouter du sirop d’érable dans une soupe de courge. En fait, ça doit être génial! Merci pour la suggestion. 😊
c’est trop gourmand.
je ne dis jamais non à une bonne soupe..
bon week end.
bizzooo
Sois la bienvenue.
coucou très gourmande ta soupe j’adore, j’en profite pour te souhaiter une très belle année, gros bisous
merci ma cherie
merci pour toutes les astuces et recettes que tu proposes
un vrai regal
avec plaisir.
elle doit être super bonne cette soupette !
j’aime le sirop dérable en cuisine
je mets de côté
merci Soulef
bisous et bon dredi
merci
merci beaucoup ma belle
Super délicieuse recette, on a beaucoup aimé à la maison, accompagné de pain farcis aussi de ton blog.
Merci
avec grand plaisir, merci