Pain pita maison moelleux à la poêle

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Anglais

Le pain pita est un pain plat rond, tendre et légèrement gonflé, très apprécié dans la cuisine du Moyen-Orient.

Il se distingue par sa poche intérieure qui permet de le garnir facilement avec du poulet, du chawarma, des falafels ou des crudités.

Pain pita au levain maison empilé dans un panier en osier, cuit à la poêle, recette libanaise facile et moelleuse, idéal pour accompagner falafels, houmous ou chawarma.
Pain pita à la poele

à la maison, cette recette de pain pita maison revient souvent lorsque j’ai envie d’un repas simple et convivial.

Je la prépare surtout pour accompagner un houmous, une salade ou des grillades.

Le parfum du pain tout juste cuit rappelle les cuisines familiales où l’on prépare tout maison avec peu d’ingrédients mais beaucoup de plaisir.

Cette version cuite à la poêle est idéale quand on ne souhaite pas allumer le four. Vous obtenez des pains pita moelleux, souples et bien gonflés, parfaits à déguster chauds.

Pourquoi faire votre pain pita maison ?

Préparer votre pain pita maison présente plusieurs avantages :

  • Vous maîtrisez les ingrédients.
  • Le pain est plus moelleux qu’une version industrielle.
  • Il coûte peu cher.
  • Il se congèle très bien.
  • Vous pouvez le garnir selon vos envies.

Vidéo : comment réussir un pain pita maison bien gonflé

Regardez la vidéo pas à pas pour voir la texture de la pâte, le façonnage et surtout le moment où le pain pita gonfle à la cuisson.

Ingrédients pour 8 pains pita

Pour le levain

  • 1 c. à soupe de levure boulangère sèche : elle aide la pâte à lever et donne un pain léger.
  • 250 ml d’eau tiède : elle active la levure.
  • 180 g de farine blanche : elle sert de base au levain.

Pour la pâte

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive : elle apporte du moelleux.
  • 1 c. à café de sel : il relève la saveur du pain.
  • 180 g de farine blanche : elle structure la pâte.
cuisson des pita à la poele
cuisson du pita à la poele

Comment faire la recette du pain pita à la poêle ?

1. Préparer le levain

  • Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez la levure, l’eau tiède et 180 g de farine.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
  • Couvrez d’un linge propre.
  • Laissez reposer 20 minutes.

Le mélange doit devenir mousseux et légèrement bullé.

2. Préparer la pâte

  • Ajoutez l’huile d’olive et le sel.
  • Incorporez les 180 g de farine restants.
  • Pétrissez 6 à 8 minutes.

Vous devez obtenir une pâte douce, souple et légèrement élastique.

3. Première pousse

  • Formez une boule.
  • Déposez-la dans un saladier huilé.
  • Couvrez.
  • Laissez lever 1 h 30 à 2 h.

La pâte doit doubler de volume.

4. Façonner les pains pita

  • Dégazez délicatement la pâte.
  • Divisez-la en 8 portions égales.
  • Formez des boules lisses.
  • Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.

5. Étaler la pâte

  • Farinez légèrement le plan de travail.
  • Étalez chaque boule en disque d’environ 3 mm d’épaisseur.
  • Laissez reposer 5 minutes.

Ce petit repos aide les pains pita à mieux gonfler.

6. Cuisson à la poêle

  • Chauffez une poêle bien chaude.
  • Déposez un disque de pâte.
  • Quand des bulles apparaissent, retournez-le.
  • Retournez encore une fois si nécessaire.

Le pain pita doit gonfler comme un ballon grâce à la vapeur qui se forme à l’intérieur.

  • Déposez aussitôt sous un torchon propre.

Répétez avec les autres disques.

Pain pita au levain fait maison, garni de salade et de romarin, posé sur une table rustique avec en arrière-plan des tranches de cachir, une tomate fraîche et un empilement de pains libanais moelleux cuits à la poêle.
pain pita de la cuisine libanaise

Pourquoi mon pain pita ne gonfle pas ?

Si votre pain pita gonflé ne se forme pas, voici les causes fréquentes :

  • La poêle n’est pas assez chaude : La chaleur vive crée la vapeur nécessaire pour gonfler le pain.
  • La pâte est trop épaisse : Étalez-la finement et régulièrement.
  • La pâte manque de repos : Une pâte détendue gonfle mieux.
  • Trop de farine sur la pâte : Un excès de farine sèche la surface et gêne la cuisson.

Comment garder un pain pita moelleux ?

Dès la cuisson terminée :

  • empilez les pains sous un torchon,
  • ou placez-les dans un sac propre encore tièdes.

La vapeur conservée les garde souples plus longtemps.

recette de pain pita libanais à la poêle
recette de pain pita libanais à la poêle

Comment utiliser le pain pita ?

Le pain pita libanais est très polyvalent.

En sandwich

Garnissez-le de :

En accompagnement

Servez-le avec :

En chips croustillantes

Coupez les pains en triangles, huilez légèrement et passez-les au four.

Pain pita au levain ou à la levure ?

Cette recette utilise un petit levain rapide à base de levure boulangère. Il apporte :

  • plus de goût,
  • une mie plus légère,
  • un pain plus souple.

Si vous utilisez un vrai levain naturel, il faudra adapter les temps de fermentation.

Conservation du pain pita maison

À température ambiante

Conservez-les 2 jours dans un sac hermétique.

Au réfrigérateur

Jusqu’à 4 jours, bien emballés.

Congélation

Glissez du papier cuisson entre chaque pain puis congelez jusqu’à 2 mois.

Pour les servir :

  • laissez décongeler,
  • réchauffez quelques secondes à la poêle.

Astuces pour réussir votre recette pain pita

Utilisez une farine classique T45 ou T55 : Elle donne une texture souple.

Ne surchargez pas en farine au façonnage : Le pain resterait sec.

Cuisez rapidement : Une cuisson trop longue durcit le pain.

Couvrez après cuisson : C’est le secret d’un pain pita maison moelleux.

Questions fréquentes

Peut-on cuire le pain pita au four ?

Oui, sur plaque très chaude ou pierre de cuisson.

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, laissez-la lever au réfrigérateur pendant la nuit.

Peut-on utiliser de la farine complète ?

Oui, remplacez jusqu’à 30 % de la farine blanche.

D’autres pains maison à essayer après votre pain pita

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recette de pain pita libanais à la poêle

Pain pita maison moelleux à la poêle

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 26 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 3 heures 10 minutes
  • Portions: 8 pains 1x
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Description

Un pain pita maison souple, moelleux et bien gonflé, parfait pour les sandwichs chawarma, les falafels, le houmous ou les repas libanais.

Ingrédients

Scale

Pour le levain:

  • 1 c. à soupe levure boulangère (sèche ou deshydratée)
  • 250 ml eau tiède
  • 180 g. farine (blanche)

pour la suite:

  • 2 c.à soupe huile (j’utilise l’huile d’olive)
  • 1 c. à café de sel
  • 180 g. farine ( blanche)

Instructions

Commencez par préparer le levain:

  1. Dans le bol du robot, placez la levure boulanger, ajoutez l’eau tiède ( pas chaude) et la farine
  2. mélangez à la spatule, et ajouter la première partie de de la farine.
  3. laissez le levain réagir et formez des bulles ( au moins 20 minutes à l’abri des courants d’air).

préparation de la pate pour pita:

  1. placez le bol du pétrin dans l’appareil.
  2. ajoutez l’huile et le sel,
  3. mettez le pétrin en marche et ajoutez la farine.
  4. pétrissez pendant au moins 6 minutes pour avoir une pate souple et lisse.
  5. placez la pate dans saladier huilé, badigeonnez la surface avec de l’huile pour ne pas avoir une croûte sèche.
  6. laissez lever entre 1h30 et 2h jusqu’à ce que la pate double de volume.
  7. dégazez la pate sur une espace fariné, et formez 8 boules de la même taille.
  8. placez les au fur et à mesure sur une plaque farinée.
  9. couvrez et laissez reposer 30 minutes.
  10. reprennez chaque boule, étalez la à presque 3 mm d’épaisseur et laissez reposer 5 minutes
    il est très important que le disque de pate repose au moins 5 minutes avant la cuisson pour avoir des pitas bien gonflés.
  11. faites cuire les pitas dans une poêle ou crêpière bien huilée.
  12. cuisez les pains pita à la libanaise, sur la première face jusqu’a avoir des bulles, puis la tourner sur l’autre face.
  13. n’hésitez pas a tournez le pain sur les deux faces, vous allez voir, que le pain va bien gonflé, ce qui permet une cuisson uniforme à la vapeur…
  14. les pains pitas vont dégonfler au refroidissement, ce qui est bien normal.
  15. laissez juste tiédir et consommez en sandwichs ou pour accompagner vos plats.
  16. vous pouvez les réchauffer avant de servir, dans le grille pain.
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • temps de repos: 2 heures 30 min
  • Temps de cuisson: 15 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 pain
  • Calories: 175 kcal

by Soulef

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

64 commentaires

  3. 1000 x merci, Soulef, pour cette recette. Et merci aussi pour toutes les autres, simples, rapides, qui me facilitent beaucoup la vie et sont très appréciées chez moi! Choukrane! Daniela

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  14. Bonjour, merci pour votre recette. J’aimerais savoir si je peux laisser les petites boules de pâtes toute une ‘jit au frais et les cuire seulement le lendemain ?
    Merci!

    Répondre

    1. Bonjour,
      Si tu veux preparer la pate à l’avance, vaut mieux ne faconner les petites boules le jour de la cuisson. Personnellement, je n’ai jamais essayé, mais je pense que si tu es obligée de préparer les boules un jour avant, il faut retirer du frais au moins 1 heure avant la cuisson.

      Répondre

  15. deuxième essai, mais rien a faire, les pains pita ne gonflent pas. je soupçonne le type de levure utilisée. Est-ce possible? Vos recettes sont fantastiques mais je bloque sur le pain pita et je n’ai pas l’intention d’abandonner! SVP, besoin de votre expertise. Merci

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    1. Bonjour,
      Est ce qu’après avoir étaler le premier pain, tu as laisser reposer au moins 5 minutes avant de le faire cuire?
      en fait le fais de laisser reposer 5 minutes, une croûte légère va se former, une croute pas visible à l’oeil nue, mais qui en fait va faire une barrière pour ne pas laisser la vapeur s’échapper et les pains ne gonflent pas.
      Aussi il faut s’assurer que les pains formés sont bien ronds et les côtés sont souples et sans fissures, car c’est les côtés sont rugueux et cassants la vapeur de cuisson va aussi s’échapper d’ici et là et les pains ne vont pas gonfler.

      Répondre

  17. Merci beaucoup pour la recette, testée et validée aujourd’hui ! la seule chose c’est que mes pains étaient très fins et donc peu moelleux (un peu croustillants par endroits même), je pense que cela vient du fait que j’ai étalé ma pâte trop finement.

    Mais c’était quand même délicieux avec des falafels, du caviar d’aubergine, de la sauce au tahini et citron (le tout fait maison, et ça en valait la peine !).

    Je réessaierai en étalant la pâte moins finement (je pense que par endroit j’étais plus proche du 1mm que du 3mm…)

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  18. Bonsoir,
    je suis une jeune fille de 21 ans, et je voulais juste vous remercier. La recette a fait grand succès au près de mon petit ami mais aussi de sa famille. Première fois pour moi, après quelques essaies, ma pâte est juste magnifique et bombée !
    un régale !

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  22. Bonjour, cette recette parait délicieuse merci pour ce partage 🙂 et la vidéo est très bien faite
    Je me demandais le temps de conservation après cuisson des pains pita ? Peut-on par exemple les faire la veille pour le lendemain ?
    S’ils se conservent plus de 24h, faut-ils les garder à température ambiante, au réfrigérateur ?
    Est-ce qu’ils supportent bien la congélation ?
    Merci par avance pour vos réponses

    Répondre

    1. coucou, comme moi je ne fais qu’une petite quantité, c’est tout de suite englouti, mais tu peux mettre au congélateur, et décongeler directement dans le grille pain, le résultat top.

      Répondre

    1. Bonjour,
      Merci pour cette superbe recette.
      J’ai bien tout suivie à la lettre, je fait mon pain à la maison,
      Mais la impossible de les faire gonfler lors de la cuisson…
      La poêle doit elle être très chaude ou moyenne ?
      Hâte de votre réponse.
      Bonne journée à vous

      Répondre

      1. Coucou,
        Si tes pains n’ont pas gonflé, c’est qu’ils manquaient de temps de repos, surtout aprés les avoir étaler.

        Répondre

  28. C’est un pain que j’adore. Je l’ai découvert lorsque j’étais étudiante. Une de mes collègues était libanaise et m’a fait découvrir les keftas, ce pain, le taboulé, le sumac et plein d’autres délices
    Bisous

    Répondre